2025年食堂防鼠知識(shí)測(cè)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.食堂操作間與外界連通的門(mén)縫隙寬度應(yīng)控制在多少毫米以?xún)?nèi)，以防止鼠類(lèi)進(jìn)入？A.5mmB.10mmC.15mmD.20mm2.食堂倉(cāng)庫(kù)入口處設(shè)置的擋鼠板高度最低應(yīng)為多少厘米？A.30cmB.40cmC.50cmD.60cm3.食堂下水道與外界連通處應(yīng)安裝防鼠網(wǎng)，其網(wǎng)孔直徑最大允許值是多少？A.0.5cmB.0.6cmC.0.8cmD.1.0cm4.鼠類(lèi)活動(dòng)的主要高峰期是？A.凌晨2-4點(diǎn)B.上午8-10點(diǎn)C.下午14-16點(diǎn)D.夜間19-21點(diǎn)5.食堂使用鼠餌盒時(shí)，餌盒應(yīng)放置在以下哪個(gè)位置？A.操作臺(tái)面上方B.墻角沿墻根處C.食材堆垛頂部D.排水明溝內(nèi)6.發(fā)現(xiàn)食堂墻面有直徑約3-5厘米的圓形孔洞，可能是哪種鼠類(lèi)的活動(dòng)痕跡？A.小家鼠B.褐家鼠C.黃胸鼠D.黑線(xiàn)姬鼠7.食堂垃圾房的防鼠重點(diǎn)是？A.垃圾日產(chǎn)日清，密封存放B.定期噴灑空氣清新劑C.將垃圾直接堆放在地面D.垃圾房門(mén)窗白天保持開(kāi)啟8.以下哪種鼠類(lèi)監(jiān)測(cè)方法最適用于食堂日常自查？A.粘鼠板法B.捕鼠夾法C.鼠跡檢查法D.電子監(jiān)測(cè)儀法9.食堂使用慢性滅鼠劑時(shí)，連續(xù)投餌的周期應(yīng)為？A.1-2天B.3-5天C.7-10天D.15天以上10.鼠類(lèi)對(duì)以下哪種氣味最敏感，可作為輔助驅(qū)避手段？A.薄荷味B.檸檬味C.醋味D.酒精味11.食堂天花板與墻壁連接處的縫隙應(yīng)使用哪種材料密封？A.普通水泥B.玻璃膠C.鋼絲球+水泥D.泡沫膠12.發(fā)現(xiàn)鼠類(lèi)咬壞的食品包裝后，正確的處理方式是？A.重新密封后繼續(xù)使用B.高溫蒸煮30分鐘后食用C.立即丟棄并記錄D.挑出未被咬部分使用13.食堂防鼠設(shè)施的日常檢查頻率應(yīng)為？A.每周1次B.每月1次C.每季度1次D.每半年1次14.以下哪種情況不屬于鼠類(lèi)活動(dòng)的典型痕跡？A.直徑2-3毫米的顆粒狀糞便B.墻面5-8厘米高的摩擦油漬C.食材包裝上整齊的鋸齒狀咬痕D.地面均勻分布的圓形水痕15.食堂滅鼠后，對(duì)鼠尸的正確處理方式是？A.直接投入生活垃圾袋B.用塑料袋密封后按醫(yī)療廢物處理C.深埋0.5米以下并覆蓋生石灰D.焚燒后混入餐廚垃圾16.黃胸鼠的主要棲息環(huán)境是？A.地下管道B.地面雜物堆C.天花板夾層D.綠化帶土壤17.食堂滅蠅燈與鼠餌盒的安全距離應(yīng)至少保持多少米？A.0.5米B.1米C.1.5米D.2米18.以下哪種防鼠措施不符合規(guī)范？A.倉(cāng)庫(kù)貨架與墻面距離30厘米B.食材離地離墻10厘米存放C.排水溝加蓋可活動(dòng)的金屬篦子D.門(mén)窗邊緣安裝橡膠密封條19.鼠類(lèi)的繁殖周期約為？A.1個(gè)月B.2個(gè)月C.3個(gè)月D.4個(gè)月20.食堂開(kāi)展全員防鼠培訓(xùn)的頻率應(yīng)至少為？A.每季度1次B.每半年1次C.每年1次D.每?jī)赡?次二、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）1.鼠類(lèi)可通過(guò)直徑2厘米的孔洞進(jìn)入食堂。（）2.防鼠網(wǎng)只需安裝在下水道，排風(fēng)扇口無(wú)需額外防護(hù)。（）3.滅鼠時(shí)應(yīng)優(yōu)先使用急性滅鼠劑以快速見(jiàn)效。（）4.鼠類(lèi)糞便干燥后無(wú)傳染性，清理時(shí)無(wú)需戴手套。（）5.食堂排水溝應(yīng)保持暢通，無(wú)需定期清理沉積物。（）6.粘鼠板應(yīng)放置在鼠類(lèi)活動(dòng)路徑上，避免陽(yáng)光直射。（）7.發(fā)現(xiàn)鼠跡后，只需處理可見(jiàn)痕跡，無(wú)需追溯源頭。（）8.木質(zhì)門(mén)窗防鼠效果優(yōu)于金屬門(mén)窗。（）9.鼠類(lèi)對(duì)新事物的警惕性（新物反應(yīng)）會(huì)影響滅鼠效果。（）10.食堂防鼠工作是后勤部門(mén)的職責(zé)，與普通員工無(wú)關(guān)。（）三、簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）1.簡(jiǎn)述食堂鼠類(lèi)防治的“環(huán)境治理”核心措施。2.列舉食堂常見(jiàn)的5種鼠類(lèi)活動(dòng)痕跡，并說(shuō)明其判斷依據(jù)。3.說(shuō)明防鼠板的安裝規(guī)范及日常維護(hù)要求。4.對(duì)比慢性滅鼠劑與急性滅鼠劑的優(yōu)缺點(diǎn)，食堂為何應(yīng)優(yōu)先選擇慢性滅鼠劑？5.食堂發(fā)現(xiàn)鼠類(lèi)侵入后，應(yīng)采取的應(yīng)急處理流程包括哪些步驟？四、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：某高校食堂近期在倉(cāng)庫(kù)發(fā)現(xiàn)袋裝大米出現(xiàn)咬痕，墻角有顆粒狀糞便（約0.5厘米長(zhǎng)，兩端鈍圓），天花板夾層傳來(lái)異響。問(wèn)題：（1）推測(cè)可能的鼠類(lèi)種類(lèi)及依據(jù)；（2）提出針對(duì)性的防制措施。案例2：某企業(yè)食堂滅鼠后，連續(xù)3天在鼠餌盒內(nèi)觀察到餌料消耗，但未發(fā)現(xiàn)鼠尸。第4天，操作間員工報(bào)告聞到不明異味。問(wèn)題：（1）分析餌料消耗但無(wú)鼠尸的可能原因；（2）針對(duì)異味問(wèn)題，應(yīng)采取哪些排查與處理措施？答案一、單項(xiàng)選擇題1.A（縫隙超過(guò)5mm鼠類(lèi)可擠入）2.D（擋鼠板高度不低于60cm）3.B（防鼠網(wǎng)孔徑≤0.6cm）4.A（鼠類(lèi)活動(dòng)高峰為凌晨2-4點(diǎn)）5.B（餌盒沿墻根放置符合鼠類(lèi)活動(dòng)習(xí)性）6.B（褐家鼠活動(dòng)孔洞直徑3-5cm）7.A（垃圾密封日產(chǎn)日清是防鼠關(guān)鍵）8.C（鼠跡檢查法操作簡(jiǎn)便，適合日常自查）9.B（慢性滅鼠劑需連續(xù)投餌3-5天）10.A（薄荷味對(duì)鼠類(lèi)有一定驅(qū)避作用）11.C（鋼絲球+水泥可防止鼠類(lèi)啃咬破壞）12.C（鼠咬食品需立即丟棄，避免污染）13.A（防鼠設(shè)施需每周檢查維護(hù)）14.D（圓形水痕多為冷凝水，非鼠類(lèi)痕跡）15.C（鼠尸需深埋0.5米并覆蓋生石灰消毒）16.C（黃胸鼠喜棲息于高處如天花板）17.B（滅蠅燈與鼠餌盒需保持1米以上距離）18.B（食材應(yīng)離地離墻≥15厘米存放）19.A（鼠類(lèi)繁殖周期約1個(gè)月）20.B（防鼠培訓(xùn)每半年至少1次）二、判斷題1.×（鼠類(lèi)可通過(guò)直徑1.2厘米孔洞進(jìn)入）2.×（排風(fēng)扇口也需安裝防鼠網(wǎng)）3.×（應(yīng)優(yōu)先使用慢性滅鼠劑，避免二次中毒）4.×（鼠糞可能攜帶病菌，需戴手套清理）5.×（排水溝需定期清理沉積物防鼠筑巢）6.√（粘鼠板需放置在鼠道且避免陽(yáng)光直射）7.×（發(fā)現(xiàn)鼠跡需追溯源頭并封堵漏洞）8.×（金屬門(mén)窗防啃咬效果優(yōu)于木質(zhì)）9.√（鼠類(lèi)新物反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致拒食餌料）10.×（防鼠需全員參與，共同維護(hù)環(huán)境）三、簡(jiǎn)答題1.環(huán)境治理核心措施包括：（1）嚴(yán)格管理食材，做到“離地離墻15cm以上、分類(lèi)密封存放”；（2）垃圾日產(chǎn)日清，垃圾桶加蓋且底部不直接接觸地面；（3）清理食堂內(nèi)外雜物堆、雜草，消除鼠類(lèi)隱蔽場(chǎng)所；（4）修復(fù)墻面、地面裂縫，堵塞管道、線(xiàn)路穿墻孔洞；（5）保持操作間、倉(cāng)庫(kù)干燥，避免積水吸引鼠類(lèi)。2.常見(jiàn)鼠類(lèi)活動(dòng)痕跡及判斷依據(jù)：（1）糞便：褐家鼠糞便約0.5-1cm，兩端鈍圓；小家鼠糞便約0.3-0.5cm，兩端尖細(xì)；（2）咬痕：鼠類(lèi)牙齒呈鋸齒狀，咬痕邊緣不整齊，常見(jiàn)于食品包裝、電線(xiàn)等；（3）擦痕：鼠類(lèi)沿墻活動(dòng)時(shí)留下的油漬痕跡，高度約5-8cm；（4）足跡：前足4趾、后足5趾的小爪印，多在灰塵或潮濕地面可見(jiàn)；（5）巢穴：由碎紙、棉絮等筑成，多位于隱蔽角落（如倉(cāng)庫(kù)角落、天花板夾層）。3.防鼠板安裝規(guī)范：（1）材質(zhì)為金屬（如不銹鋼），高度≥60cm；（2）底部與地面縫隙≤5mm；（3）與門(mén)體貼合緊密，無(wú)左右晃動(dòng)；（4）邊緣做圓角處理避免刮傷。日常維護(hù)要求：（1）每周檢查是否變形、松動(dòng)；（2）及時(shí)清理板底雜物；（3）定期涂抹防銹漆（金屬板）；（4）冬季注意板底是否因地面凍脹導(dǎo)致縫隙增大。4.慢性滅鼠劑（如溴敵?。﹥?yōu)點(diǎn)：作用緩慢，鼠類(lèi)無(wú)警覺(jué)性，可連續(xù)取食至中毒劑量；二次中毒風(fēng)險(xiǎn)低；缺點(diǎn)：見(jiàn)效慢（3-7天）。急性滅鼠劑（如毒鼠強(qiáng)）優(yōu)點(diǎn)：見(jiàn)效快（數(shù)小時(shí)）；缺點(diǎn)：鼠類(lèi)易產(chǎn)生拒食反應(yīng)，未死個(gè)體會(huì)警覺(jué)；二次中毒風(fēng)險(xiǎn)高（天敵或?qū)櫸镎`食鼠尸）。食堂人員密集且涉及食品安全，需優(yōu)先選擇慢性滅鼠劑，降低誤服和二次中毒風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)避免鼠類(lèi)因警覺(jué)性拒食導(dǎo)致防制失敗。5.應(yīng)急處理流程：（1）立即停止相關(guān)區(qū)域作業(yè)，標(biāo)記鼠跡范圍；（2）檢查并記錄鼠類(lèi)活動(dòng)痕跡（糞便、咬痕、巢穴等），判斷種類(lèi)及來(lái)源；（3）封堵所有可能的侵入通道（如破損墻面、未密封管道口）；（4）在鼠類(lèi)活動(dòng)路徑布置粘鼠板、鼠餌盒（慢性滅鼠劑）；（5）清理被污染的食品及物品（需密封丟棄），對(duì)污染區(qū)域用含氯消毒液（濃度500mg/L）擦拭消毒；（6）24小時(shí)內(nèi)觀察滅鼠效果，記錄鼠尸數(shù)量及位置，及時(shí)處理鼠尸；（7）72小時(shí)后評(píng)估防制效果，未徹底清除則調(diào)整措施（如增加餌盒密度）；（8）總結(jié)事件原因，完善防鼠設(shè)施并加強(qiáng)日常巡查。四、案例分析題案例1：（1）推測(cè)為黃胸鼠。依據(jù)：①倉(cāng)庫(kù)大米咬痕（黃胸鼠喜食谷物）；②糞便特征（0.5cm長(zhǎng)、兩端鈍圓符合黃胸鼠糞便特點(diǎn)）；③天花板夾層異響（黃胸鼠善攀爬，喜棲息高處）。（2）防制措施：①檢查天花板夾層，封堵所有與外界連通的孔洞（如排風(fēng)管、電線(xiàn)穿口），孔徑＞0.6cm的需加裝防鼠網(wǎng)；②在倉(cāng)庫(kù)墻角、天花板入口處布置鼠餌盒（慢性滅鼠劑），同時(shí)在貨架底部放置粘鼠板；③清理倉(cāng)庫(kù)內(nèi)雜物堆，將食材轉(zhuǎn)移至金屬密封容器；④對(duì)倉(cāng)庫(kù)墻面、地面裂縫用鋼絲球+水泥密封；⑤夜間關(guān)閉倉(cāng)庫(kù)照明（黃胸鼠喜弱光環(huán)境），增加照明強(qiáng)度驅(qū)避。案例2：（1）餌料消耗但無(wú)鼠尸的可能原因：①鼠類(lèi)取食后未達(dá)致死劑量（如餌料投放量不足）；②部分鼠類(lèi)因新物反應(yīng)僅少量取食，未中毒；③鼠類(lèi)中毒后死于隱蔽處（如墻縫、下水道、天花板夾層），未被發(fā)現(xiàn)。（2）異味排查與處