甘州區(qū)第二幼兒園食品安全事故應急處置演練實施方案第一章總則1.1制定目的為在園內發(fā)生疑似食源性疾病或食品安全事故時，能夠在黃金2小時內完成“事故確認—患兒隔離—危害控制—證據固定—信息報告—輿情管控—恢復教學”全鏈條處置，最大限度降低幼兒健康損害、家長恐慌及社會負面影響，特制定本演練實施方案。1.2法規(guī)與制度依據（1）《中華人民共和國食品安全法》第四章第五十三條、第六十三條；（2）《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（教育部令第45號）第二十七條；（3）《甘肅省食品安全事故應急預案》（甘政辦發(fā)〔2022〕31號）Ⅳ級幼兒園響應條款；（4）《張掖市甘州區(qū)校園突發(fā)事件總體應急預案》（2023修訂版）；（5）本園《食品安全管理制度》《晨檢制度》《留樣制度》《廚房色標管理制度》《家長溝通十條禁令》。1.3適用范圍本方案適用于甘州區(qū)第二幼兒園兩園區(qū)（北街園區(qū)、南街園區(qū)）在園幼兒、教職工、外包配送企業(yè)、家長及媒體在內的所有相關方。1.4演練原則“實戰(zhàn)即演練、演練即實戰(zhàn)”，堅持“幼兒生命優(yōu)先、依法依規(guī)、科學精準、閉環(huán)管理”四大原則，禁止“演而不練”“練而不評”。第二章組織機構與職責2.1應急指揮部總指揮：園長李紅副總指揮：分管后勤副園長王莉成員：保健醫(yī)生、食品安全管理員、教研主任、年級組長、班主任、保育員代表、廚房主管、保安隊長、家委會主任、法律顧問。2.2現場功能組（1）事故研判組：保健醫(yī)生+區(qū)疾控中心駐園指導員，負責癥狀鑒別、初步流行病學調查。（2）醫(yī)療救護組：保健室+120急救，負責患兒分級救治。（3）危害控制組：廚房主管+食品安全管理員，負責封存、停餐、溯源。（4）信息報告組：辦公室主任+區(qū)教育局安全科，30分鐘內形成書面報告。（5）家長接待組：家委會+班主任，一對一通知，防止聚集。（6）輿情管控組：法律顧問+公眾號管理員，統一口徑，30分鐘內發(fā)布第一次公告。（7）后勤保障組：總務處，提供應急物資、錄像、車輛。（8）事故調查組：區(qū)市場監(jiān)管局+第三方檢測機構，獨立開展。2.3應急通訊錄（演練專用）采用“1+3”模式：1部固定熱線（09368880123）+3部移動熱線（移動、聯通、電信各1），確保任何網絡癱瘓時至少1條通路。第三章風險識別與情景設計3.1風險矩陣將本園食品安全風險劃分為A（高）、B（中）、C（低）三級：A級：金黃色葡萄球菌毒素、沙門氏菌、亞硝酸鹽、四季豆皂苷、散裝熟肉制品；B級：冷鏈斷裂、雞蛋殼污染、面粉霉菌；C級：包裝標簽瑕疵。3.2演練情景本次演練選取“A級高風險+多班級同時發(fā)病”極端情景：2024年10月17日10:30，大三班6名幼兒相繼出現惡心、嘔吐（噴射狀）、腹痛，體溫37.8—38.9℃，嘔吐物呈咖啡色；10:40，中二班、小一班再增9例，累計15例。保健醫(yī)生初步判斷“疑似金黃色葡萄球菌腸毒素中毒”。3.3觸發(fā)條件同一班級2小時內出現3例及以上相似胃腸道癥狀，或全園5例及以上，即啟動Ⅳ級響應。第四章演練準備4.1時間排期T7日：召開桌面推演，完善腳本；T5日：向區(qū)教育局、區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)疾控中心報備；T3日：完成家長告知書（加密二維碼，家長簽字回執(zhí)率100%）；T1日：封存演練當天食材，改為次日食材提前一天采購，確保演練不影響真實供餐；T日：正式演練。4.2物資清單（單園區(qū)）（1）應急藥品：0.9%氯化鈉500ml×20、阿托品0.5mg×10支、口服補液鹽Ⅲ50包、一次性嘔吐袋200個；（2）采樣器具：無菌采樣勺30把、滅菌試管50支、保溫采樣箱2個、標簽打印機1臺；（3）警戒用品：隔離帶4卷、一次性醫(yī)用防護服50套、N95口罩100只、手消凝膠60瓶；（4）取證設備：執(zhí)法記錄儀5臺、高清數碼相機1臺、封存條30張、封條章2枚；（5）溝通設備：對講機16部、便攜式擴音器3臺、應急電源2套。4.3培訓與考核（1）廚房人員：完成“金黃色葡萄球菌污染控制”微課（15分鐘）+線上測驗（滿分100，≥90合格）；（2）班級教師：完成“幼兒嘔吐物處置SOP”實操，考核指標：處置時間≤90秒，消毒液濃度250—500mg/L，誤差≤10%；（3）保育員：完成“七步洗手法”比賽，評委由保健醫(yī)生+家委會代表組成，合格率100%。第五章演練實施流程5.1階段一：事故發(fā)現與報告（10分鐘）10:30大三班教師李婷發(fā)現第1例嘔吐，立即啟動班級應急預案：①讓患兒佩戴醫(yī)用口罩，安置于教室角落通風墊；②使用一次性吸附巾覆蓋嘔吐物，配制500mg/L含氯消毒液噴灑，作用30分鐘后清理，裝入黃色醫(yī)療垃圾袋；③通過對講機頻道1向保健室“大三班發(fā)現疑似食源性疾病，已隔離1人，請求支援?！?0:32保健醫(yī)生王倩攜急救箱到達現場，復測體溫、記錄癥狀，填寫《幼兒異常癥狀登記表》。10:35保健醫(yī)生向副總指揮“符合觸發(fā)條件，建議啟動Ⅳ級響應?！?0:36副總指揮下達命令：“立即啟動食品安全事故Ⅳ級應急響應，各功能組3分鐘內到達指定位置?！?.2階段二：應急響應與危害控制（20分鐘）10:38危害控制組到達廚房，張貼封條，停止一切加工，封存今日留樣冰箱（4℃）、調味品倉庫、面點間；使用溫度記錄儀打印全程溫度曲線；對砧板、刀具、布草進行拍照固定。10:40醫(yī)療救護組在隔離室設置“紅、黃、綠”分區(qū)：紅區(qū)（重癥）、黃區(qū)（輕癥）、綠區(qū)（觀察）。對癥狀較重3人建立靜脈通道，口服補液鹽Ⅲ10ml/kg，通知120。10:42信息報告組在“甘肅省學校安全平臺”填報突發(fā)事件初報，同步電話報告區(qū)教育局安全科（09368223017）、區(qū)市場監(jiān)管局（09368883315）。10:45家長接待組啟用“一對一”呼叫腳本：“您好，我是大三班李老師，您的孩子目前出現輕微嘔吐，體溫38℃，已得到妥善隔離與補液，請您保持電話暢通，勿聚集到園，我們會每30分鐘更新一次?！?0:48輿情管控組在公眾號發(fā)布《甘州區(qū)第二幼兒園情況通報（1）》：“10:30我園大三班出現6名幼兒嘔吐，已啟動應急預案，所有患兒生命體征平穩(wěn)，廚房已封存，原因正在調查，請勿信謠傳謠?！?.3階段三：流行病學調查與采樣（30分鐘）10:50區(qū)疾控中心駐園指導員穿戴三級防護，對15例患兒進行“面對面”問卷，重點詢問：①可疑餐次：今日早餐（08:00）牛奶、雞蛋、奶香饅頭；②暴露時間：首發(fā)病例潛伏期為2.5小時，符合金葡毒素規(guī)律；③共同食物：奶香饅頭。10:55采樣組采集標本：①患兒肛拭子8份、嘔吐物5份；②留樣冰箱奶香饅頭500g、牛奶1L、砧板表面涂抹10cm×10cm5份；③廚師手部涂抹5份。所有樣本編號使用“YYMMDD序號園區(qū)縮寫”規(guī)則，立即放入4℃采樣箱，2小時內送達張掖市疾控中心實驗室。5.4階段四：輿情升級與外部聯動（20分鐘）11:10某家長在微博發(fā)布“孩子中毒快不行了”短視頻，點擊量5萬。輿情管控組立即：①向區(qū)委網信辦報告，申請刪除不實信息；②發(fā)布《情況通報（2）》，附120轉運視頻（患兒揮手說“我沒事”），點擊量30分鐘內反超原視頻；③啟動“家長直播群”，由家委會主任實時直播隔離室情況，在線人數峰值1200人，點贊4.2萬，負面輿情下降70%。5.5階段五：應急終止與恢復評估（30分鐘）11:40實驗室快檢結果：奶香饅頭檢出金黃色葡萄球菌腸毒素（SEA）45ng/g，超出限量（<10ng/g）4.5倍；牛奶未檢出。11:45總指揮宣布：“事故原因已查明，系面點間恒溫發(fā)酵箱溫度失控（設定30℃，實測42℃），導致金葡繁殖產毒?，F終止Ⅳ級響應，轉入整改恢復階段?！?1:50后勤保障組對廚房進行終末消毒：使用1000mg/L含氯消毒液擦拭，紫外線空氣消毒60分鐘，通風2小時；委托第三方檢測機構抽檢環(huán)境表面，合格后方可復餐。12:00教研主任發(fā)布《教學調整通知》：下午改為室內繪本閱讀，取消戶外活動，密切觀察全園剩余幼兒。第六章評估與改進6.1評估方式采用“三維十級”打分：時間維度（30分）、操作維度（40分）、效果維度（30分），滿分100，≥90優(yōu)秀，80—89良好，70—79合格，＜70需重練。6.2評估結果本次演練得分92.6，評定“優(yōu)秀”。亮點：①信息初報用時12分鐘，優(yōu)于省級標準（≤30分鐘）；②家長聚集0批次，實現“零聚集”；③輿情反轉用時28分鐘。6.3改進清單（1）廚房發(fā)酵箱更換為雙探頭物聯網溫控，超溫短信報警；（2）增加“幼兒嘔吐模型”2套，提高仿真度；（3）家長接待組增設“手語翻譯”志愿者1名，服務聽障家長；（4）將“黃金2小時”壓縮至“黃金90分鐘”，下年度目標。第七章獎懲與問責7.1獎勵對演練評估前3名功能組授予“流動紅旗”，組內成員每人獎勵500元，年度評優(yōu)加5分。7.2問責未按腳本時間到達、操作失誤導致二次危害的，按《甘州區(qū)第二幼兒園食品安全責任追究細則》執(zhí)行：①教師未在90秒內完成嘔吐物處置，扣當月績效20%；②廚房人員未雙人雙鎖留樣冰箱，扣當月績效30%，并補訓8學時；③信息報告組遲報>30分鐘，提交書面檢查，全園通報。第八章常態(tài)化鞏固8.1每月第一周周三設為“食品安全警示日”，播放真實案例視頻15分鐘；8.2每學期開展一次“家長進廚房”開放日，現場檢測ATP熒光，結果公示；8.3建立“幼兒食品安全監(jiān)督員”童聲廣播站，由大班幼兒輪值播報，強化自我監(jiān)督；8.4與區(qū)市場監(jiān)管局簽訂《校園食品安全聯合實驗室協議》，每季度開展盲樣考核，不合格即