2026年糧食流通協(xié)管員質(zhì)量檢測(cè)練習(xí)含答案一、單選題（共20題，每題1分）說明：下列每題只有一個(gè)最符合題意的選項(xiàng)。1.糧食質(zhì)量檢測(cè)中，黃粒米含量超過______%時(shí)，視為不合格糧食。A.2B.5C.8D.102.協(xié)管員在巡查糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫時(shí)，發(fā)現(xiàn)溫度持續(xù)高于______℃，應(yīng)立即上報(bào)并采取措施降溫。A.25B.30C.35D.403.糧食抽樣時(shí)，每批次抽取的樣品量不得少于______公斤。A.10B.20C.30D.504.糧食霉變檢測(cè)中，使用“快速霉變檢測(cè)卡”時(shí)，若顏色變紅，則表明霉變程度為______。A.輕度B.中度C.重度D.無法判斷5.糧食水分含量超過______%時(shí)，易引發(fā)發(fā)熱、霉變等問題。A.12B.14C.16D.186.協(xié)管員發(fā)現(xiàn)糧食收購企業(yè)未按規(guī)定建立質(zhì)量檔案，應(yīng)責(zé)令其整改并記錄在案，整改期限一般為______日內(nèi)。A.3B.5C.7D.107.糧食中混入的雜質(zhì)中，______屬于高價(jià)值雜質(zhì)，需重點(diǎn)清理。A.砂石B.棉籽C.草梗D.灰分8.糧食質(zhì)量檢測(cè)中，索氏抽提法主要用于測(cè)定______含量。A.水分B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.碳水化合物9.協(xié)管員巡查時(shí)發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶存糧使用塑料袋包裝，易導(dǎo)致______問題。A.生蟲B.霉變C.氧化D.以上都是10.糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，一級(jí)稻谷的雜質(zhì)含量不得超過______%。A.1B.2C.3D.411.糧食儲(chǔ)存期間，氧氣含量過高會(huì)加速______過程。A.發(fā)熱B.生蟲C.霉變D.脂肪酸敗12.協(xié)管員培訓(xùn)中，重點(diǎn)講解的《糧食質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》修訂于______年。A.2020B.2021C.2022D.202313.糧食中重金屬超標(biāo)的主要原因不包括______。A.土壤污染B.空氣污染C.包裝材料遷移D.糧食霉變14.糧食收購企業(yè)未按標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)糧食質(zhì)量，導(dǎo)致售出后引發(fā)糾紛，協(xié)管員應(yīng)______。A.直接處罰企業(yè)B.調(diào)解糾紛并上報(bào)C.罰款售出糧食D.免除企業(yè)責(zé)任15.糧食質(zhì)量檢測(cè)中，近紅外光譜法的主要優(yōu)點(diǎn)是______。A.快速便捷B.精度高C.成本低D.以上都是16.協(xié)管員發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的飼料喂養(yǎng)稻谷，應(yīng)______。A.允許售賣B.建議停止喂養(yǎng)C.直接銷毀稻谷D.免檢上市17.糧食儲(chǔ)存中，相對(duì)濕度低于______%時(shí)，易導(dǎo)致糧食干燥、開裂。A.50B.60C.70D.8018.糧食質(zhì)量檢測(cè)中，“容重”是衡量______的重要指標(biāo)。A.糧食飽滿度B.糧食純度C.糧食水分D.糧食雜質(zhì)19.協(xié)管員在檢查糧食運(yùn)輸車輛時(shí)，發(fā)現(xiàn)車廂內(nèi)殘留霉變糧食，應(yīng)______。A.允許繼續(xù)運(yùn)輸B.責(zé)令清理并消毒C.降低運(yùn)輸費(fèi)用D.無視殘留物20.糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，三級(jí)小麥的蛋白質(zhì)含量要求為______%。A.9B.10C.11D.12二、多選題（共10題，每題2分）說明：下列每題有多個(gè)符合題意的選項(xiàng)，請(qǐng)選出所有正確答案。1.糧食儲(chǔ)存中，防止霉變的主要措施包括______。A.控制溫度B.降低濕度C.通氣防潮D.使用殺蟲劑2.協(xié)管員發(fā)現(xiàn)糧食收購企業(yè)存在以下行為，屬于違規(guī)操作的有______。A.未按規(guī)定抽樣檢測(cè)B.使用過期檢測(cè)儀器C.混合不同等級(jí)糧食D.建立質(zhì)量檔案3.糧食質(zhì)量檢測(cè)中，感官檢驗(yàn)的主要內(nèi)容包括______。A.視檢（顏色、雜質(zhì)）B.聽檢（氣味）C.嗅檢（氣味）D.切檢（結(jié)構(gòu)）4.糧食儲(chǔ)存期間，易引發(fā)發(fā)熱的內(nèi)部因素包括______。A.水分過高B.微生物滋生C.糧食自身呼吸作用D.外界高溫5.協(xié)管員巡查時(shí)，發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶存糧存在以下風(fēng)險(xiǎn)，正確處理方法有______。A.使用塑料袋包裝的存糧建議改為陶罐B.溫度持續(xù)高于30℃的糧食應(yīng)通風(fēng)降溫C.檢測(cè)到蟲害應(yīng)立即噴灑農(nóng)藥D.建議農(nóng)戶定期清理糧食雜質(zhì)6.糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，不同等級(jí)糧食的主要區(qū)別在于______。A.水分含量B.雜質(zhì)含量C.容重D.農(nóng)藥殘留7.協(xié)管員培訓(xùn)中，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的法律法規(guī)包括______。A.《糧食質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》B.《食品安全法》C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《環(huán)境保護(hù)法》8.糧食霉變檢測(cè)中，快速檢測(cè)方法適用于______。A.農(nóng)戶存糧B.小型收購點(diǎn)C.大型糧庫D.出口檢驗(yàn)9.糧食運(yùn)輸過程中，防止污染的主要措施包括______。A.使用清潔車廂B.避免與霉變糧食混裝C.檢查包裝是否完好D.使用化學(xué)除味劑10.協(xié)管員發(fā)現(xiàn)以下情況，需立即上報(bào)的有______。A.糧食收購企業(yè)使用假冒偽劣檢測(cè)儀器B.農(nóng)戶存糧出現(xiàn)嚴(yán)重霉變C.糧食運(yùn)輸車輛車廂殘留害蟲D.糧食質(zhì)量檔案缺失三、判斷題（共10題，每題1分）說明：請(qǐng)判斷下列說法的正誤。1.糧食水分含量越高，越容易引發(fā)霉變和蟲害。（√）2.協(xié)管員發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶使用工業(yè)用鹽“增白”糧食，應(yīng)立即制止并上報(bào)。（√）3.糧食儲(chǔ)存期間，保持完全密封可以防止所有蟲害。（×）4.糧食質(zhì)量檢測(cè)中，索氏抽提法適用于快速測(cè)定水分含量。（×）5.糧食收購企業(yè)必須建立電子化質(zhì)量檔案，否則視為違規(guī)。（×）6.糧食中黃粒米含量超過5%時(shí)，屬于一級(jí)稻谷標(biāo)準(zhǔn)。（×）7.協(xié)管員巡查時(shí)，發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶存糧使用敞口塑料袋，應(yīng)建議改為密封容器。（√）8.糧食運(yùn)輸車輛必須定期消毒，防止殘留害蟲污染新糧。（√）9.糧食質(zhì)量檢測(cè)中，感官檢驗(yàn)是唯一可靠的檢測(cè)方法。（×）10.糧食霉變檢測(cè)中，霉變程度越高，顏色越深。（√）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題4分）說明：請(qǐng)簡(jiǎn)要回答下列問題。1.簡(jiǎn)述協(xié)管員在巡查糧食儲(chǔ)存?zhèn)}庫時(shí)應(yīng)重點(diǎn)檢查哪些內(nèi)容？答案：重點(diǎn)檢查溫度、濕度、通風(fēng)情況、蟲害霉變跡象、糧食包裝是否完好、質(zhì)量檔案是否齊全等。2.簡(jiǎn)述糧食質(zhì)量檢測(cè)中，近紅外光譜法的原理和優(yōu)點(diǎn)。答案：原理是通過分析糧食對(duì)近紅外光的吸收光譜，快速測(cè)定水分、蛋白質(zhì)、脂肪等成分含量；優(yōu)點(diǎn)是快速、便捷、成本低、可同時(shí)測(cè)定多種指標(biāo)。3.簡(jiǎn)述協(xié)管員發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶存糧使用塑料袋包裝時(shí)的主要風(fēng)險(xiǎn)及建議。答案：風(fēng)險(xiǎn)包括易滋生蟲害、霉變、氧化；建議改為密封容器（如陶罐、編織袋）或使用防蟲包裝材料。4.簡(jiǎn)述糧食收購企業(yè)未按標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)糧食質(zhì)量可能導(dǎo)致的后果。答案：可能導(dǎo)致售出糧食質(zhì)量不合格，引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)、消費(fèi)者投訴、行政處罰等。5.簡(jiǎn)述協(xié)管員在檢查糧食運(yùn)輸車輛時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？答案：檢查車廂是否清潔、有無殘留害蟲或霉變糧食、包裝是否完好、運(yùn)輸路線是否符合規(guī)定、有無污染風(fēng)險(xiǎn)等。五、論述題（共1題，10分）說明：請(qǐng)結(jié)合實(shí)際，詳細(xì)論述協(xié)管員在糧食質(zhì)量監(jiān)管中的重要作用及工作方法。答案：協(xié)管員在糧食質(zhì)量監(jiān)管中扮演關(guān)鍵角色，其重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.基層監(jiān)管的“第一道防線”：協(xié)管員負(fù)責(zé)巡查農(nóng)戶、小型收購點(diǎn)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并上報(bào)糧食質(zhì)量問題，防止問題蔓延。2.政策落實(shí)的執(zhí)行者：協(xié)助落實(shí)《糧食質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法規(guī)，監(jiān)督企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸糧食。3.技術(shù)服務(wù)的提供者：指導(dǎo)農(nóng)戶和收購企業(yè)進(jìn)行基礎(chǔ)質(zhì)量檢測(cè)，普及科學(xué)儲(chǔ)糧知識(shí)。工作方法：1.定期巡查：制定巡查計(jì)劃，重點(diǎn)檢查溫度、濕度、蟲害霉變、包裝情況等，記錄并上報(bào)異常情況。2.抽樣檢測(cè)：按照標(biāo)準(zhǔn)方法抽樣，使用快速檢測(cè)卡或送檢實(shí)驗(yàn)室，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。3.宣傳教育：向農(nóng)戶和收購企業(yè)講解糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)存技術(shù)、法律法規(guī)等，提高質(zhì)量意識(shí)。4.問題處理：發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為（如使用假冒儀器、混合等級(jí)糧食）應(yīng)立即制止，并上報(bào)監(jiān)管部門處理。5.檔案管理：督促企業(yè)建立完善的質(zhì)量檔案，確保問題可追溯。通過以上工作，協(xié)管員能有效提升糧食質(zhì)量安全水平，保障國(guó)家糧食安全。六、案例分析題（共1題，10分）說明：請(qǐng)結(jié)合案例，分析協(xié)管員應(yīng)如何處理相關(guān)問題。案例：某農(nóng)戶反映其存糧在運(yùn)輸過程中被污染，懷疑混入了霉變糧食。協(xié)管員接到舉報(bào)后，發(fā)現(xiàn)運(yùn)輸車輛車廂殘留少量霉變大米，但農(nóng)戶已部分售出。問題：協(xié)管員應(yīng)如何處理？答案：1.立即調(diào)查：詢問農(nóng)戶運(yùn)輸路線、裝卸過程，確認(rèn)霉變糧食來源；檢查剩余糧食的霉變程度。2.抽樣檢測(cè)：對(duì)剩余糧食和售出糧食進(jìn)行快速檢測(cè)，確定污染范圍和程度。3.上報(bào)處理：將調(diào)查結(jié)果上報(bào)縣級(jí)糧食監(jiān)管部門，建議對(duì)售出糧食進(jìn)行召回或無害化處理。4.指導(dǎo)農(nóng)戶：建議農(nóng)戶對(duì)剩余糧食進(jìn)行清理（挑出霉變部分）或使用脫霉劑處理，避免進(jìn)一步損失。5.宣傳教育：向農(nóng)戶講解糧食運(yùn)輸注意事項(xiàng)，防止類似問題再次發(fā)生。通過科學(xué)處理，既能減少農(nóng)戶損失，又能防止食品安全風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)散。答案與解析一、單選題答案1.B2.C3.B4.B5.B6.D7.B8.B9.D10.B11.D12.C13.D14.B15.D16.B17.B18.A19.B20.C二、多選題答案1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABCD三、判斷題答案1.√2.√3.×4.×5.×6.×7.√8.√9.×10.√四、簡(jiǎn)答題解析1.巡查重點(diǎn)：檢查溫度、濕度、通風(fēng)、蟲害霉變、包裝、檔案等，確保糧食儲(chǔ)存安全。2.近紅外光譜法：通過分析糧食對(duì)近紅外光的吸收光譜，快速測(cè)定水分、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，優(yōu)點(diǎn)是快速、便捷、成本低。3.塑料袋包裝風(fēng)險(xiǎn)：易滋生蟲害、霉變、氧化；建議改為密封容器或防蟲包裝材料。4.未按標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)后果：可能導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)、消費(fèi)者投訴、行政處罰等