1T/GXDSL—2025農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工與倉(cāng)儲(chǔ)物流技術(shù)規(guī)程為深入貫徹《中華人民共和國(guó)鄉(xiāng)村振興促進(jìn)法》《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》《食品安全工作綱要》等國(guó)家戰(zhàn)略部署與法律法規(guī)，落實(shí)質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)發(fā)展要求，健全國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后處理標(biāo)準(zhǔn)化體系，破解農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工粗放、倉(cāng)儲(chǔ)物流低效、產(chǎn)后損耗偏高、質(zhì)量安全管控薄弱等行業(yè)痛點(diǎn)，制定本規(guī)程。本規(guī)程立足國(guó)家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化全局，以全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效為核心，聚焦農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工、倉(cāng)儲(chǔ)與冷鏈物流關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)賦能，構(gòu)建“采收—加工—倉(cāng)儲(chǔ)—運(yùn)輸”全鏈條質(zhì)量安全控制體系，助力降低全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損耗率（目標(biāo)契合國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品損耗率控制在5%以下的發(fā)展要求），提升農(nóng)產(chǎn)品流通效率與附加值，為構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系、供應(yīng)鏈體系提供技術(shù)支撐。本規(guī)程適用于廣西行政區(qū)域內(nèi)果蔬、中藥材、糧油等主要農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地初加工、倉(cāng)儲(chǔ)及冷鏈物流全過程，其技術(shù)框架與核心要求可作為全國(guó)同類農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后處理標(biāo)準(zhǔn)化的區(qū)域示范，其他地區(qū)可結(jié)合地域特點(diǎn)參照?qǐng)?zhí)行。本規(guī)程由廣西產(chǎn)學(xué)研科學(xué)研究院牽頭研制，旨在以區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)踐服務(wù)國(guó)家農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化及食品安全戰(zhàn)略目標(biāo)，助力構(gòu)建國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。2范圍本規(guī)程規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工環(huán)節(jié)的采收、清洗消毒、切分、護(hù)色、干燥等核心工藝標(biāo)準(zhǔn)，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的設(shè)施建設(shè)、環(huán)境調(diào)控、堆碼管理、安全防控等規(guī)范要求，物流環(huán)節(jié)的運(yùn)輸裝備技術(shù)指標(biāo)、溫度精準(zhǔn)控制、裝卸作業(yè)規(guī)范、交接追溯流程等管理內(nèi)容，同時(shí)涵蓋全鏈條檢驗(yàn)檢測(cè)方法、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)規(guī)范、全程追溯體系及檔案管理要求，形成“產(chǎn)前—產(chǎn)中—產(chǎn)后”閉環(huán)管控的標(biāo)準(zhǔn)化體系。本規(guī)程適用于廣西境內(nèi)規(guī)模化生產(chǎn)主體（包括農(nóng)業(yè)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等）的鮮切果蔬、中藥材、糧油作物等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工與倉(cāng)儲(chǔ)物流活動(dòng)，其技術(shù)要求與管理規(guī)范可為小農(nóng)戶聯(lián)合經(jīng)營(yíng)主體提供標(biāo)準(zhǔn)化指引，其他特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后處理可參照?qǐng)?zhí)行，為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后處理標(biāo)準(zhǔn)化提供可復(fù)制、可推廣的區(qū)域樣本。3規(guī)范性引用文件2T/GXDSL—2025下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2022食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763-2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5749-2022生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14930.1-2022食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑GB14930.2-2022食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑GB/T191-2008包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T24616-2024冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存GB29921-2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量GB31605-2025食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范GB31652-2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范GB/T1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則NY/T4706-2025鮮切果蔬儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)規(guī)范NY/T1529-2023鮮切蔬菜加工技術(shù)規(guī)范SB/T11094-2024中藥材倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)范SB/T11095-2024中藥材倉(cāng)庫(kù)技術(shù)規(guī)范T/GXDSL—20253SB/T11182-2024中藥材包裝技術(shù)規(guī)范T/ZNJX013-2025鮮切蔬菜－根莖類流通標(biāo)準(zhǔn)編制第3部分冷鏈物流技術(shù)規(guī)范4術(shù)語(yǔ)和定義4.1農(nóng)產(chǎn)品指來源于種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，包括果蔬、糧油、中藥材等未經(jīng)深度加工的產(chǎn)品，是國(guó)家糧食安全、食品安全及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心載體。4.2產(chǎn)地初加工指在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地開展的清洗、分選、切分、保鮮、干燥、包裝等基礎(chǔ)加工活動(dòng)，不改變產(chǎn)品基本自然屬性和主要營(yíng)養(yǎng)成分，是銜接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與市場(chǎng)流通的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是國(guó)家降低農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損耗、提升產(chǎn)業(yè)附加值的核心抓手。4.3冷鏈物流指在農(nóng)產(chǎn)品采收、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等全鏈條環(huán)節(jié)中，始終保持適宜低溫環(huán)境，以抑制微生物繁殖和產(chǎn)品呼吸作用，最大程度保持產(chǎn)品品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)、減少流通損耗的專業(yè)化物流體系，是國(guó)家構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈的重要組成部分。4.4預(yù)冷指農(nóng)產(chǎn)品采收后，在最短時(shí)間內(nèi)通過專業(yè)技術(shù)手段將其溫度降至適宜貯存標(biāo)準(zhǔn)的工藝過程，是抑制產(chǎn)品生理活性、延長(zhǎng)保鮮期、保障后續(xù)冷鏈銜接的基礎(chǔ)性工序。4.5鮮切農(nóng)產(chǎn)品指以新鮮農(nóng)產(chǎn)品為原料，經(jīng)清洗、消毒、切分、包裝等標(biāo)準(zhǔn)化工序加工而成，在低溫條件下貯運(yùn)、可直接食用或便捷使用的產(chǎn)品，其加工與流通標(biāo)準(zhǔn)是適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)需求、推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品商品化升級(jí)的重要支撐。5產(chǎn)地初加工技術(shù)要求采收農(nóng)產(chǎn)品采收應(yīng)嚴(yán)格遵循最佳成熟度標(biāo)準(zhǔn)，契合國(guó)家質(zhì)量興農(nóng)與綠色生產(chǎn)要求。果蔬類宜選擇晴天上午采收，避開雨、霧、露水天氣，從采收到入庫(kù)預(yù)冷的時(shí)間間隔嚴(yán)格控制在12小時(shí)以內(nèi)，最大限度減少產(chǎn)后品質(zhì)衰減。中藥材（如廣西莪術(shù)）應(yīng)在種植1-2年后，于11月至次年2月莖葉枯萎期采收，采用人工或機(jī)械采收方式，人工采收時(shí)用鋤頭沿種植行距根莖40cm處深挖25-30cm，機(jī)械采收深度以完整保留根莖為核心要求，采收全過程輕拿輕放，避免機(jī)械損傷導(dǎo)致的品質(zhì)下降與損耗增加。糧油作物應(yīng)在籽粒成熟度達(dá)90%以上、含水量符合后續(xù)加工標(biāo)準(zhǔn)時(shí)采收，為國(guó)家糧食安全儲(chǔ)備與品質(zhì)保障奠定基礎(chǔ)。清洗消毒加工用水必須符合GB5749-2022《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，洗滌劑、消毒劑T/GXDSL—20254分別符合GB14930.1-2022、GB14930.2-2022要求，全程落實(shí)國(guó)家食品安全“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條管控要求。果蔬原料采收后應(yīng)先剔除腐爛、霉變及嚴(yán)重?fù)p傷部分，消毒可采用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的氯制等方式，消毒后須用流動(dòng)清潔冷水徹底漂凈，確保洗滌劑和消毒劑殘留量符合國(guó)家相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)。中藥材（如廣西莪術(shù)）宜先在清水中浸泡10-15分鐘，通過人工或機(jī)械攪拌去除表面土壤雜質(zhì)，經(jīng)清水沖洗1-2次后裝入透氣筐，每筐盛放30-40kg，避免堆疊擠壓導(dǎo)致的二次污染。切分與修整切分作業(yè)應(yīng)在0-10℃低溫環(huán)境內(nèi)進(jìn)行，所有設(shè)備與刀具須經(jīng)嚴(yán)格清潔消毒并定期校驗(yàn)，符合GB14881-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求。切分后及時(shí)清理切面殘留汁液與不合格品，刀具每2小時(shí)消毒一次，防止交叉污染。中藥材切片（如廣西莪術(shù)）應(yīng)在蒸煮后烘至六至七成干時(shí)進(jìn)行，切片厚度嚴(yán)格控制在2.0-4.0mm，確保切片均勻度，為后續(xù)干燥與儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的品質(zhì)穩(wěn)定提供保障。修整過程應(yīng)徹底去除不可食用或影響品質(zhì)的皮、核、梗、根等部分，保障產(chǎn)品整潔均勻，提升商品化水平。護(hù)色與殺菌易褐變鮮切產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行科學(xué)護(hù)色處理，護(hù)色劑的選擇與使用嚴(yán)格遵循GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用。殺菌處理可采用熱力殺菌、輻照殺菌或化學(xué)殺菌等符合國(guó)家食品安全要求的方式，產(chǎn)品微生物指標(biāo)必須達(dá)到GB29921-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》規(guī)定，鮮切果蔬殺菌后應(yīng)迅速冷卻至適宜溫度，避免高溫導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)流失與品質(zhì)劣變。干燥干燥方式應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性選擇自然晾曬或人工烘干，兼顧國(guó)家節(jié)能降耗與綠色發(fā)展要求。中藥材（如廣西莪術(shù)）曬干時(shí)應(yīng)將蒸煮后根莖置于清潔通風(fēng)的晾曬場(chǎng)地，晾曬至斷面無水分、呈玻璃光澤樣；人工烘干時(shí)溫度控制在40-60℃,最終產(chǎn)品水分含量嚴(yán)格控制在13%以下。糧油作物干燥后水分宜控制在12%-14%，果蔬類干燥產(chǎn)品水分含量根據(jù)品種特性確定，確保儲(chǔ)存期品質(zhì)穩(wěn)定。干燥場(chǎng)所應(yīng)保持清潔通風(fēng)，遠(yuǎn)離污染源，防止產(chǎn)品霉變與交叉污染，落實(shí)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品綠色儲(chǔ)存要求。分級(jí)與包裝分級(jí)應(yīng)按照產(chǎn)品大小、色澤、品質(zhì)等核心指標(biāo)執(zhí)行，鮮切果蔬分級(jí)嚴(yán)格符合NY/T1529-2023《鮮切蔬菜加工技術(shù)規(guī)范》，中藥材分級(jí)參照《中華人民共和國(guó)藥典》相關(guān)規(guī)定，如廣西莪術(shù)大選片≥2.0cm片重占比≥80%，灰渣重量占比≤1%，通過標(biāo)準(zhǔn)化分級(jí)推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，助力國(guó)家品牌強(qiáng)農(nóng)戰(zhàn)略。包裝作業(yè)應(yīng)在0-10℃環(huán)境下進(jìn)行，內(nèi)包裝須采用食品級(jí)無毒、無異味、無污染材料，外包裝應(yīng)具備抗壓性與透氣性，符合GB/T24616-2024《冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》要求。包裝應(yīng)規(guī)范計(jì)量、封裝、貼標(biāo)，清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)運(yùn)溫度、檢驗(yàn)合格標(biāo)志、追溯碼等信息，包裝圖示標(biāo)識(shí)符合GB/T191-2008《包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志》，為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通追溯與市場(chǎng)監(jiān)管提供支撐。T/GXDSL—202556倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)要求倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施倉(cāng)庫(kù)建設(shè)與管理應(yīng)嚴(yán)格符合SB/T11094-2024《中藥材倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)范》、GB31605-2025《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》要求，具備防塵、防蟲、防鼠、防潮、防霉“五防”條件，定期開展清潔消毒，消毒記錄完整留存，不得存放有毒、有害、有異味物品，筑牢國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)安全防線。低溫倉(cāng)庫(kù)必須配備高效制冷設(shè)備、精準(zhǔn)溫度監(jiān)控系統(tǒng)和異常報(bào)警裝置，庫(kù)內(nèi)溫度均勻性誤差≤±2℃,常溫倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保障通風(fēng)良好，具備可調(diào)節(jié)的溫濕度調(diào)控能力，適應(yīng)不同品類農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存需求。倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)平整、硬化，設(shè)置清晰的功能分區(qū)標(biāo)識(shí)，實(shí)現(xiàn)不同品類、批次農(nóng)產(chǎn)品分類存放，為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理提供基礎(chǔ)條件。入庫(kù)管理農(nóng)產(chǎn)品入庫(kù)前必須進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，重點(diǎn)檢測(cè)感官品質(zhì)、水分含量、污染物殘留、農(nóng)藥殘留等核心指標(biāo)，檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)，堅(jiān)決杜絕不合格產(chǎn)品流入倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)。入庫(kù)時(shí)應(yīng)詳細(xì)記錄產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、批次、數(shù)量、入庫(kù)日期、初加工時(shí)間等信息，嚴(yán)格執(zhí)行“先進(jìn)先出”管理原則，保障庫(kù)存產(chǎn)品周轉(zhuǎn)效率與品質(zhì)安全。不同品類農(nóng)產(chǎn)品入庫(kù)溫度實(shí)行分類精準(zhǔn)控制：非冷敏型果蔬儲(chǔ)存溫度為1-5℃,冷敏型果蔬為8-10℃,香蕉、芒果等熱帶水果為12℃,根莖類蔬菜如甘薯儲(chǔ)存溫度12-14℃、長(zhǎng)柱山藥2-4℃,確保各類農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存環(huán)境適配其生理特性。儲(chǔ)存控制倉(cāng)庫(kù)溫濕度實(shí)行24小時(shí)連續(xù)監(jiān)控，溫度記錄間隔嚴(yán)格控制在10分鐘以內(nèi)，所有監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)保存期限不少于6個(gè)月，為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯與監(jiān)管提供可查依據(jù)。常溫儲(chǔ)存時(shí)相對(duì)濕度控制在55%-75%，低溫儲(chǔ)存時(shí)相對(duì)濕度根據(jù)產(chǎn)品類型精準(zhǔn)調(diào)整，其中鮮切果蔬儲(chǔ)存相對(duì)濕度為85%-90%，平衡產(chǎn)品水分保持與霉變防控需求。貨物堆碼嚴(yán)格遵循“重下輕上、大不壓小”原則，堆碼高度距天花板不少于30cm，距墻壁不少于10cm，預(yù)留充足通風(fēng)通道，保障庫(kù)內(nèi)氣流循環(huán)均勻。不同品類、批次的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)分區(qū)、分垛存放，具有特殊風(fēng)味的產(chǎn)品單獨(dú)儲(chǔ)存，堅(jiān)決防止交叉污染，落實(shí)國(guó)家食品安全倉(cāng)儲(chǔ)管控要求。儲(chǔ)存期限根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品特性科學(xué)設(shè)定：鮮切果蔬儲(chǔ)存期不超過7天，中藥材常溫儲(chǔ)存期不超過12個(gè)月，糧油作物在適宜條件下儲(chǔ)存期不超過24個(gè)月，避免超期儲(chǔ)存導(dǎo)致的品質(zhì)劣變與損耗。出庫(kù)管理農(nóng)產(chǎn)品出庫(kù)前必須進(jìn)行質(zhì)量復(fù)檢，重點(diǎn)核查產(chǎn)品感官品質(zhì)、包裝完整性及倉(cāng)儲(chǔ)期間溫濕度記錄，確認(rèn)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求后方可出庫(kù)。出庫(kù)時(shí)應(yīng)嚴(yán)格核對(duì)訂單信息，按照“先進(jìn)先出”原則安排出庫(kù)，詳細(xì)記錄出庫(kù)日期、數(shù)量、目的地、接收方等信息，形成完整的流通追溯鏈條。低溫儲(chǔ)存產(chǎn)品出庫(kù)時(shí)應(yīng)實(shí)現(xiàn)快速裝卸作業(yè)，避免溫度波動(dòng)超過±3℃,確保產(chǎn)品在規(guī)定溫度條件下轉(zhuǎn)運(yùn)，保障冷鏈全程無縫銜接，落實(shí)國(guó)家冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范要求。7物流技術(shù)要求T/GXDSL—20256運(yùn)輸工具運(yùn)輸工具必須符合GB31605-2025《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》和T/ZNJX013-2025《鮮切蔬菜－根莖類流通標(biāo)準(zhǔn)編制第3部分冷鏈物流技術(shù)規(guī)范》要求，保持清潔、無異味、無污染，配備高效制冷設(shè)備和精準(zhǔn)溫度自動(dòng)記錄設(shè)備，具備溫度異常報(bào)警功能，契合國(guó)家冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展要求。冷鏈運(yùn)輸車輛在裝載貨物前應(yīng)提前預(yù)冷，確保車廂溫度達(dá)到產(chǎn)品規(guī)定儲(chǔ)存溫度后方可裝載，運(yùn)輸過程中溫度波動(dòng)范圍嚴(yán)格控制在±3℃以內(nèi)。運(yùn)輸工具應(yīng)定期開展維護(hù)保養(yǎng)與清潔消毒，消毒記錄保存期限不少于6個(gè)月，運(yùn)輸有毒、有害物品后的車輛嚴(yán)禁直接用于農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸，必須經(jīng)徹底清洗消毒并檢驗(yàn)合格后方可使用，筑牢物流環(huán)節(jié)食品安全防線。溫度管控各類農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸溫度嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品特性要求：鮮切果蔬運(yùn)輸溫度控制在0-10℃,白蘿卜、胡蘿卜等根菜類運(yùn)輸溫度0-3℃,芋頭、姜等莖菜類10-15℃,香蕉、芒果等熱帶水果12-15℃,中藥材運(yùn)輸溫度根據(jù)品種特性精準(zhǔn)調(diào)整，避免冷害或熱害導(dǎo)致的品質(zhì)損失。運(yùn)輸全程溫度記錄間隔不超過10分鐘，所有溫度數(shù)據(jù)保存期限不少于6個(gè)月，實(shí)現(xiàn)物流環(huán)節(jié)溫度全程可追溯，落實(shí)國(guó)家食品安全“全程可控”要求。運(yùn)輸途中駕駛員應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)溫度異常時(shí)立即采取應(yīng)急調(diào)控措施，確保產(chǎn)品始終處于適宜溫度環(huán)境。裝載與卸載裝載前應(yīng)對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行全面清潔消毒，嚴(yán)格檢查車廂溫度是否符合產(chǎn)品運(yùn)輸要求。裝載作業(yè)應(yīng)在低溫環(huán)境下快速進(jìn)行，作業(yè)時(shí)間控制在30分鐘以內(nèi)，嚴(yán)格遵循“快裝快卸”原則，輕裝輕卸，避免因操作不當(dāng)導(dǎo)致的產(chǎn)品機(jī)械損傷與品質(zhì)下降。貨物裝載應(yīng)排列整齊、穩(wěn)固，確保車廂內(nèi)氣流循環(huán)暢通，不得擠壓包裝，裝載量不得超過車輛核定載重量，保障運(yùn)輸安全與產(chǎn)品品質(zhì)。卸載時(shí)應(yīng)首先核對(duì)貨物名稱、批次、數(shù)量等信息，同步檢查包裝完整性與運(yùn)輸期間溫度記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況立即處理并詳細(xì)記錄，卸載作業(yè)時(shí)間控制在20分鐘以內(nèi)，確保產(chǎn)品迅速轉(zhuǎn)入倉(cāng)儲(chǔ)或下一步物流環(huán)節(jié)，保障冷鏈無縫銜接。運(yùn)輸交接運(yùn)輸前應(yīng)制定詳細(xì)的運(yùn)輸計(jì)劃，明確運(yùn)輸路線、時(shí)間節(jié)點(diǎn)、溫度控制要求及應(yīng)急處置方案，契合國(guó)家物流高效銜接與安全管控要求。運(yùn)輸過程中駕駛員應(yīng)完整記錄溫度數(shù)據(jù)、行駛軌跡、異常情況及處理措施等信息，形成全程可追溯的運(yùn)輸檔案。卸貨入庫(kù)時(shí)，駕駛員應(yīng)向收貨方完整提供隨附單證和在途溫度記錄，交接雙方按照國(guó)家食品冷鏈物流交接規(guī)范要求簽字確認(rèn)，記錄保存期限不少于貨物保質(zhì)期滿后6個(gè)月，無明確保質(zhì)期的產(chǎn)品記錄至少保存2年。不同批次、品類的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)分開運(yùn)輸，如需混裝必須采取有效的隔離防護(hù)措施，防止交叉污染，保障農(nóng)產(chǎn)品物流環(huán)節(jié)品質(zhì)安全。8檢驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)采用目視、嗅覺、觸覺等標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)方法，重點(diǎn)檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味、質(zhì)地、完整性等指標(biāo)，鮮切果蔬應(yīng)保持固有色澤和自然風(fēng)味，無異味、腐爛、霉變現(xiàn)象，中藥材應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)藥典》規(guī)定的性狀要求，確保產(chǎn)品感官品質(zhì)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)消費(fèi)需求。理化檢驗(yàn)水分T/GXDSL—20257含量按照GB5009.3-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定》執(zhí)行，污染物限量按照GB2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》測(cè)定，農(nóng)藥殘留限量按照GB2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》測(cè)定，洗滌劑和消毒劑殘留量分別按照GB14930.1-2022、GB14930.2-2022相關(guān)方法測(cè)定，所有理化指標(biāo)必須符合國(guó)家食品安全限量要求。微生物檢驗(yàn)致病菌限量按照GB29921-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》測(cè)定，菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)按照對(duì)應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定，檢驗(yàn)結(jié)果必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供科學(xué)依據(jù)，落實(shí)國(guó)家食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)要求。9標(biāo)識(shí)與追溯產(chǎn)品標(biāo)識(shí)包裝標(biāo)簽必須包含產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度、檢驗(yàn)合格標(biāo)志、追溯碼等核心信息，標(biāo)識(shí)內(nèi)容清晰、準(zhǔn)確、持久，符合GB/T191-2008《包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志》和GB/T24616-2024《冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》要求。標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)應(yīng)契合國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品追