2026年蛋炒熟食食品加工機維修（加工機調(diào)試技術）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）（總共8題，每題5分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填在括號內(nèi)）1.蛋炒熟食食品加工機調(diào)試時，首先要檢查的是（）A.刀具是否鋒利B.電源連接是否正常C.攪拌裝置是否靈活D.加熱功能是否完好2.加工機在調(diào)試過程中，若發(fā)現(xiàn)電機轉速不穩(wěn)定，可能的原因是（）A.刀具磨損B.電壓不穩(wěn)定C.攪拌槳松動D.加熱溫度過高3.對于蛋炒熟食食品加工機的溫度控制系統(tǒng)調(diào)試，關鍵在于（）A.設定合適的溫度范圍B.檢查溫度傳感器C.測試加熱功率D.以上都是4.調(diào)試加工機的攪拌功能時，發(fā)現(xiàn)攪拌不均勻，應檢查（）A.攪拌槳的安裝B.電機轉向C.物料投放量D.以上都有可能5.當加工機在運行過程中出現(xiàn)異常噪音，首先應排查（）A.傳動部件B.加熱元件C.控制系統(tǒng)D.刀具6.調(diào)試蛋炒熟食食品加工機的炒制時間設置，需要考慮（）A.食材種類B.加工量C.炒制效果要求D.以上全部7.加工機的出料口調(diào)試時，要確保（）A.出料順暢B.出料溫度合適C.出料量均勻D.以上都對8.在調(diào)試加工機的整體性能時，需要進行多次不同工況的測試，其目的是（）A.確保加工機性能穩(wěn)定B.發(fā)現(xiàn)潛在問題C.優(yōu)化加工參數(shù)D.以上都是第II卷（非選擇題，共60分）（總共3題，每題20分）9.簡述蛋炒熟食食品加工機調(diào)試前的準備工作要點。調(diào)試前需全面檢查設備外觀有無損壞、零部件是否齊全。仔細清理加工機內(nèi)部，防止雜質(zhì)影響調(diào)試與加工。檢查電源線路是否符合要求，確保接地良好。準備好調(diào)試所需的工具，如萬用表、扳手等。同時，根據(jù)加工需求準備好相應的食材和調(diào)料，以便準確測試加工機的各項功能。10.若加工機在調(diào)試過程中出現(xiàn)加熱故障，可能有哪些原因？應如何排查與解決？加熱故障可能原因有：加熱元件損壞，如發(fā)熱管燒斷；溫度控制系統(tǒng)故障，如溫度傳感器失靈、溫控器損壞；電源連接問題，如線路斷路、接觸不良。排查時，先檢查加熱元件外觀是否有損壞，用萬用表測量其電阻值判斷是否正常。再檢查溫度控制系統(tǒng)相關部件，可通過替換法確定故障部位。對于電源連接，檢查線路連接點及插頭，確保接觸良好。解決方法是更換損壞的加熱元件、修復或更換故障的溫度控制部件、重新連接或修復電源線路。閱讀以下材料，回答問題（15分）某食品加工廠新引進一臺蛋炒熟食食品加工機，在調(diào)試過程中遇到了一些問題。該加工機在運行攪拌功能時，攪拌速度明顯低于設定值，且攪拌不均勻，炒制過程中溫度也不穩(wěn)定，時而過高時而過低。問題11：針對攪拌速度和均勻性問題，分析可能的原因并提出解決方案。（7分）攪拌速度低且不均勻，可能原因有電機功率不足、傳動帶松動或磨損、攪拌槳安裝不當?？蓹z查電機是否正常運轉，測量功率是否達標，若不足需維修或更換電機。查看傳動帶，調(diào)整張緊度或更換傳動帶。重新檢查攪拌槳安裝，確保安裝牢固且位置正確，以保證攪拌效果。閱讀以下材料，回答問題（15分）某食品廠在使用蛋炒熟食食品加工機制作蛋炒飯時，發(fā)現(xiàn)成品口感不佳，米飯有粘鍋現(xiàn)象，且炒制后的蛋塊分布不均勻。經(jīng)過檢查調(diào)試發(fā)現(xiàn)，加熱功率不穩(wěn)定，攪拌槳的攪拌力度也不合適。問題12：結合材料，闡述如何解決加熱功率不穩(wěn)定和攪拌力度不合適的問題，以改善蛋炒飯的制作效果。（8分）對于加熱功率不穩(wěn)定，應檢查加熱元件及相關電路。查看加熱管是否有損壞跡象，若有則更換。檢查溫控器等控制部件，確保其正常工作，可通過專業(yè)檢測工具進行排查與校準。對于攪拌力度不合適，調(diào)整攪拌槳的安裝位置和角度，使其能更均勻地攪拌食材。同時，檢查電機與攪拌槳之間的傳動部件，如有松動或磨損及時修復或更換，以保證合適的攪拌力度，改善蛋炒飯的制作效果。答案：1.B2.B3.D4.D5.A6.D7.D8.D9.調(diào)試前需全面檢查設備外觀有無損壞、零部件是否齊全。仔細清理加工機內(nèi)部，防止雜質(zhì)影響調(diào)試與加工。檢查電源線路是否符合要求，確保接地良好。準備好調(diào)試所需的工具，如萬用表、扳手等。同時，根據(jù)加工需求準備好相應的食材和調(diào)料，以便準確測試加工機的各項功能。10.加熱故障可能原因有：加熱元件損壞，如發(fā)熱管燒斷；溫度控制系統(tǒng)故障，如溫度傳感器失靈、溫控器損壞；電源連接問題，如線路斷路、接觸不良。排查時，先檢查加熱元件外觀是否有損壞，用萬用表測量其電阻值判斷是否正常。再檢查溫度控制系統(tǒng)相關部件，可通過替換法確定故障部位。對于電源連接，檢查線路連接點及插頭，確保接觸良好。解決方法是更換損壞的加熱元件、修復或更換故障的溫度控制部件、重新連接或修復電源線路。11.攪拌速度低且不均勻，可能原因有電機功率不足、傳動帶松動或磨損、攪拌槳安裝不當?？蓹z查電機是否正常運轉，測量功率是否達標，若不足需維修或更換電機。查看傳動帶，調(diào)整張緊度或更換傳動帶。重新檢查攪拌槳安裝，確保安裝牢固且位置正確，以保證攪拌效果。12.對于加熱功率不穩(wěn)定，應檢查加熱元件及相關電路。查看加熱管是否有損壞跡象，若有則更換。檢查溫控器等控制部件，確