餐飲行業(yè)消防安全自查清單餐飲行業(yè)因烹飪作業(yè)、燃?xì)馐褂?、人員密集等特點(diǎn)，成為火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)較高的場所。定期開展消防安全自查，是預(yù)防火災(zāi)、保障經(jīng)營安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。以下從場所布局、設(shè)備管理、消防設(shè)施、人員制度等維度，梳理一份實(shí)用的自查清單，供餐飲從業(yè)者對照自檢。一、場所布局與環(huán)境安全自查餐飲場所的空間布局直接影響火災(zāi)蔓延速度與疏散效率，需重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：功能區(qū)分隔：廚房與用餐區(qū)的防火隔墻、防火門是否完好（廚房宜采用耐火極限不低于2小時(shí)的隔墻），玻璃隔斷是否為防火玻璃，有無破損或封堵不嚴(yán)的情況。疏散通道：所有疏散通道、安全出口是否保持暢通，有無被桌椅、貨物、廣告牌等堵塞；疏散門是否能向外開啟，有無加裝鎖具或障礙物。油煙系統(tǒng)清潔：廚房排煙管道、油煙凈化器是否定期清理（建議每季度至少一次），管道內(nèi)壁油污堆積是否超過3毫米，風(fēng)機(jī)、濾網(wǎng)有無積油引燃風(fēng)險(xiǎn)。貨物與設(shè)備堆放：后廚食材、餐具等貨物是否遠(yuǎn)離爐灶、烤箱等熱源，堆放高度是否影響通風(fēng)或遮擋電氣線路；操作間內(nèi)的易燃物品（如酒精、食用油）是否單獨(dú)存放并遠(yuǎn)離火源。二、電氣設(shè)備安全自查餐飲場所用電設(shè)備多、負(fù)荷大，電氣故障是火災(zāi)高發(fā)誘因，需逐項(xiàng)排查：線路與插座：用電線路是否存在老化、破損、私拉亂接現(xiàn)象（尤其是后廚臨時(shí)線路）；插座是否超負(fù)荷使用（如同時(shí)插接多個大功率電器），插頭與插座接觸是否松動、發(fā)熱。廚房電器使用：烤箱、電磁爐、蒸箱等設(shè)備使用后是否及時(shí)斷電，設(shè)備表面油污是否清理；電器周圍有無紙張、抹布等易燃物，散熱孔是否被遮擋。照明與加熱設(shè)備：廚房照明燈具的燈罩是否完好，燈泡是否靠近塑料、木質(zhì)等可燃物；暖風(fēng)機(jī)、加熱燈等設(shè)備與可燃物的距離是否大于0.5米。三、燃?xì)馀c燃油管理自查燃?xì)庑孤⑷加突馂?zāi)是餐飲場所的重大風(fēng)險(xiǎn)，需嚴(yán)格管控：燃?xì)夤艿琅c閥門：天然氣、液化氣管道接口是否牢固，有無松動、銹蝕；閥門開關(guān)是否靈活，關(guān)閉后有無泄漏（可涂抹肥皂水檢測氣泡）；燃?xì)廛浌苁欠窭匣斄?，長度是否超過2米（建議使用金屬波紋管）。燃?xì)鈭?bào)警器：報(bào)警器是否安裝在燃?xì)庠O(shè)備上方或泄漏點(diǎn)附近（距地面1.5米以內(nèi)），是否定期測試（按下測試鍵，報(bào)警器應(yīng)聲光報(bào)警），聯(lián)動的切斷閥是否能正常關(guān)閉燃?xì)狻Ｈ加蛢Υ媾c使用：柴油、植物油等燃油是否使用專用密封容器儲存，儲存點(diǎn)是否遠(yuǎn)離爐灶、配電箱，儲存量是否超過單日使用量的1.5倍；燃油輸送管道是否有泄漏，加油時(shí)是否有人監(jiān)護(hù)。四、消防設(shè)施與器材自查消防設(shè)施是火災(zāi)撲救的“生命線”，需確保時(shí)刻可用：滅火器配置：廚房、用餐區(qū)、配電室等區(qū)域是否按要求配置滅火器（廚房建議使用干粉或二氧化碳滅火器，避免用水基型）；滅火器壓力是否在正常范圍（指針位于綠色區(qū)域），噴嘴、膠管是否完好，是否在有效期內(nèi)（干粉滅火器有效期5年，每2年檢修一次）。消火栓系統(tǒng)：消火栓箱內(nèi)水帶、水槍是否完好無破損，卷盤是否能正常展開；打開消火栓閥門，出水是否順暢，水壓是否足夠（可通過水流速度判斷）；消火栓周圍有無被貨物、廣告牌遮擋。應(yīng)急照明與疏散指示：疏散通道、安全出口處的應(yīng)急燈是否正常亮起（斷電后自動啟動），光照亮度是否滿足疏散要求；疏散指示標(biāo)志是否清晰，箭頭方向是否指向最近的安全出口，有無破損、遮擋。五、人員管理與制度落實(shí)消防安全最終靠人落實(shí)，需檢查管理機(jī)制的有效性：員工培訓(xùn)：近半年內(nèi)是否開展過消防培訓(xùn)，員工是否掌握“一懂三會”（懂本場所火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，會報(bào)警、會滅火、會疏散）；新入職員工是否接受過崗前消防培訓(xùn)，是否能正確使用滅火器、消火栓。值班與巡查：營業(yè)期間是否有專人巡查（尤其是廚房動火時(shí)段），營業(yè)結(jié)束后是否關(guān)閉燃?xì)?、電氣總閥，是否檢查油煙系統(tǒng)、爐灶火種；夜間值班人員是否在崗，是否掌握應(yīng)急處置流程。動火作業(yè)管理：廚房動火作業(yè)（如電焊、氣焊）是否辦理審批手續(xù)，作業(yè)時(shí)是否清除周圍易燃物，是否有專人監(jiān)護(hù)并配備滅火器材，作業(yè)后是否確認(rèn)無殘留火種。六、應(yīng)急處置準(zhǔn)備火災(zāi)發(fā)生時(shí)的應(yīng)急響應(yīng)速度決定損失大小，需提前做好準(zhǔn)備：應(yīng)急預(yù)案與演練：是否制定針對性的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案（包含報(bào)警、疏散、滅火分工），近一年是否至少開展1次全員演練，演練后是否總結(jié)改進(jìn)。疏散路線與標(biāo)識：員工是否熟悉本區(qū)域的疏散路線，安全出口、疏散通道的標(biāo)識是否清晰；餐廳內(nèi)的疏散示意圖是否懸掛在顯眼位置，標(biāo)注當(dāng)前位置與安全出口方向。初期火災(zāi)處置：員工是否能在火災(zāi)初期（3分鐘內(nèi)）正確使用滅火器或消火栓撲救，是否知道撥打119時(shí)清晰說明地址、火勢、燃燒物類型。自查總結(jié)與整改建議完成自查后，需將問題分類記錄（如“立即整改項(xiàng)”“限期整改項(xiàng)”），明確責(zé)任人和整改期限。對油煙管道油污堆積、電氣線路私拉亂接等風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)24小時(shí)內(nèi)整改；對消防設(shè)施損壞、燃?xì)廛浌芾匣葐栴}，需在3個工作