PAGE魚粉生產(chǎn)設(shè)備清洗制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范魚粉生產(chǎn)設(shè)備的清洗流程，確保設(shè)備的清潔衛(wèi)生，防止交叉污染，保證魚粉產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，保障生產(chǎn)安全與員工健康。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有魚粉生產(chǎn)設(shè)備的清洗操作與管理，包括但不限于原料輸送設(shè)備、粉碎設(shè)備、蒸煮設(shè)備、干燥設(shè)備、包裝設(shè)備等。3.職責(zé)分工生產(chǎn)部門：負(fù)責(zé)組織設(shè)備清洗工作，安排清洗人員，確保清洗任務(wù)按時(shí)完成，并對(duì)清洗效果進(jìn)行初步檢查。設(shè)備維護(hù)部門：提供清洗技術(shù)支持，指導(dǎo)清洗人員正確操作清洗設(shè)備，對(duì)清洗過程中發(fā)現(xiàn)的設(shè)備問題及時(shí)進(jìn)行維修處理。質(zhì)量控制部門：對(duì)清洗后的設(shè)備進(jìn)行微生物檢測(cè)等質(zhì)量檢查，確保設(shè)備符合生產(chǎn)衛(wèi)生要求。采購(gòu)部門：負(fù)責(zé)采購(gòu)符合清洗要求的清潔用品和消毒劑，并確保其質(zhì)量合格。倉(cāng)庫(kù)管理部門：負(fù)責(zé)清潔用品和消毒劑的存儲(chǔ)與發(fā)放管理。二、清洗頻率1.每日生產(chǎn)結(jié)束后對(duì)設(shè)備的關(guān)鍵部位，如粉碎刀片、蒸煮管道、干燥滾筒內(nèi)部等進(jìn)行全面清洗，清除當(dāng)日生產(chǎn)殘留的魚粉及雜質(zhì)。2.每批次生產(chǎn)結(jié)束后對(duì)整臺(tái)設(shè)備進(jìn)行深度清洗，包括設(shè)備表面、進(jìn)料口、出料口、輸送帶等，確保設(shè)備無(wú)魚粉殘留和交叉污染隱患。3.每周進(jìn)行一次全面的設(shè)備深度清潔，重點(diǎn)對(duì)設(shè)備的死角、難以拆卸部件進(jìn)行徹底清洗消毒，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，為下周生產(chǎn)做好準(zhǔn)備。4.每月安排一次設(shè)備的全面維護(hù)性清洗，除常規(guī)清洗外，對(duì)設(shè)備的潤(rùn)滑系統(tǒng)、傳動(dòng)部件等進(jìn)行檢查和清洗，更換磨損部件，確保設(shè)備處于良好運(yùn)行狀態(tài)。5.停產(chǎn)期間在設(shè)備停產(chǎn)時(shí)間超過一周時(shí)，進(jìn)行全面的深度清洗和保養(yǎng)，對(duì)設(shè)備進(jìn)行拆卸檢查，清除內(nèi)部污垢，對(duì)設(shè)備表面進(jìn)行防腐處理，確保設(shè)備在下次生產(chǎn)時(shí)能正常啟動(dòng)。三、清洗前準(zhǔn)備1.制定清洗計(jì)劃生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)安排和設(shè)備使用情況，提前制定詳細(xì)的清洗計(jì)劃，明確清洗設(shè)備名稱、清洗時(shí)間、清洗人員、所需清潔用品和消毒劑等，并通知相關(guān)部門和人員。2.人員培訓(xùn)清洗人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉魚粉生產(chǎn)設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能和清洗要求，掌握正確的清洗方法和安全操作規(guī)程。培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備清洗流程、清潔用品和消毒劑的使用、個(gè)人防護(hù)知識(shí)等，培訓(xùn)合格后方可上崗操作。3.清潔用品和消毒劑采購(gòu)與驗(yàn)收采購(gòu)部門按照清洗計(jì)劃采購(gòu)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的清潔用品和消毒劑，如刷子、抹布、清潔劑、殺菌劑等。倉(cāng)庫(kù)管理部門對(duì)采購(gòu)的清潔用品和消毒劑進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、質(zhì)量證明文件等是否符合要求，合格后方可入庫(kù)存儲(chǔ)。4.設(shè)備停機(jī)與斷電在清洗設(shè)備前，必須確保設(shè)備已完全停機(jī)，并切斷電源，懸掛“設(shè)備清洗中，禁止合閘”警示標(biāo)識(shí)，防止誤操作引發(fā)安全事故。5.防護(hù)用品準(zhǔn)備為清洗人員配備必要的防護(hù)用品，如工作服、安全帽、手套、口罩等，確保清洗人員在操作過程中的安全與健康。四、清洗流程1.預(yù)清洗用掃帚、鏟子等工具清除設(shè)備表面的大塊魚粉殘?jiān)碗s物。開啟設(shè)備的排水閥門，將設(shè)備內(nèi)殘留的魚粉溶液排出。2.沖洗使用高壓水槍或水管對(duì)設(shè)備表面、內(nèi)部管道、進(jìn)料口、出料口等部位進(jìn)行沖洗，去除殘留的魚粉和雜質(zhì)。沖洗時(shí)要注意水流方向，確保各個(gè)部位都能被充分沖洗到，沖洗后的污水應(yīng)及時(shí)排放到指定地點(diǎn)。3.清潔劑清洗根據(jù)設(shè)備污染程度，選擇合適的清潔劑，按照規(guī)定比例配制清潔劑溶液。使用刷子、抹布等工具蘸取清潔劑溶液，對(duì)設(shè)備的頑固污漬、油污等進(jìn)行擦拭清洗。對(duì)于設(shè)備內(nèi)部的管道、容器等，可采用循環(huán)沖洗的方式，使清潔劑溶液充分接觸設(shè)備表面，提高清洗效果。清洗過程中要注意保護(hù)設(shè)備的密封件、儀表等部件，避免損壞。4.消毒選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑，按照規(guī)定濃度配制消毒溶液。將消毒溶液噴灑或浸泡在設(shè)備表面、內(nèi)部，確保設(shè)備各個(gè)部位都能被消毒到。消毒時(shí)間應(yīng)根據(jù)消毒劑的種類和設(shè)備污染情況確定，一般不少于規(guī)定的消毒時(shí)間。消毒后，用清水將設(shè)備表面和內(nèi)部的消毒溶液沖洗干凈，防止消毒劑殘留對(duì)魚粉產(chǎn)品質(zhì)量造成影響。5.檢查與驗(yàn)收清洗人員完成清洗后，對(duì)設(shè)備進(jìn)行自檢，檢查設(shè)備表面是否清潔無(wú)污漬、設(shè)備內(nèi)部是否無(wú)魚粉殘留、管道是否暢通等。生產(chǎn)部門安排專人對(duì)清洗后的設(shè)備進(jìn)行復(fù)查，確認(rèn)清洗效果符合要求。質(zhì)量控制部門對(duì)清洗后的設(shè)備進(jìn)行微生物檢測(cè)等質(zhì)量檢查，如檢測(cè)結(jié)果合格，出具設(shè)備清洗合格報(bào)告；如檢測(cè)結(jié)果不合格，通知生產(chǎn)部門重新清洗，直至設(shè)備符合衛(wèi)生要求。五、清洗記錄1.記錄內(nèi)容每次設(shè)備清洗都應(yīng)詳細(xì)記錄清洗日期、清洗設(shè)備名稱、清洗人員、清洗步驟、使用的清潔用品和消毒劑名稱及用量、清洗效果檢查情況、質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果等信息。2.記錄方式采用紙質(zhì)記錄和電子記錄相結(jié)合的方式，紙質(zhì)記錄由清洗人員填寫，交生產(chǎn)部門存檔；電子記錄由生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)錄入公司的設(shè)備管理系統(tǒng)，便于查詢和統(tǒng)計(jì)分析。3.記錄保存期限設(shè)備清洗記錄應(yīng)至少保存三年，以備追溯和查詢。六、清洗安全注意事項(xiàng)1.防止觸電清洗前必須切斷設(shè)備電源，并懸掛警示標(biāo)識(shí)。在使用電器設(shè)備如高壓水槍時(shí)，要確保電線無(wú)破損、漏電現(xiàn)象，操作人員應(yīng)穿戴絕緣手套等防護(hù)用品。2.防止?fàn)C傷對(duì)于正在運(yùn)行或剛停止運(yùn)行的高溫設(shè)備，如蒸煮設(shè)備、干燥設(shè)備等，在清洗時(shí)要注意防止?fàn)C傷。應(yīng)等待設(shè)備冷卻至安全溫度后再進(jìn)行清洗操作，必要時(shí)可采取降溫措施。3.防止滑倒摔傷清洗現(xiàn)場(chǎng)地面可能會(huì)有水漬，要及時(shí)清理，保持地面干燥。操作人員應(yīng)穿戴防滑鞋，在操作高處設(shè)備時(shí)要系好安全帶，防止滑倒摔傷。4.防止化學(xué)傷害在使用清潔劑和消毒劑時(shí)，要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，避免接觸皮膚和眼睛。如不慎接觸，應(yīng)立即用大量清水沖洗，并及時(shí)就醫(yī)。5.防火防爆清洗現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)保持通風(fēng)良好，避免清潔劑和消毒劑揮發(fā)積聚形成可燃?xì)怏w。禁止在清洗現(xiàn)場(chǎng)吸煙和使用明火，防止發(fā)生火災(zāi)爆炸事故。七、清洗設(shè)備維護(hù)與管理1.定期檢查清洗設(shè)備設(shè)備維護(hù)部門應(yīng)定期對(duì)清洗設(shè)備如高壓水槍、清潔工具等進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好，正常運(yùn)行。檢查內(nèi)容包括設(shè)備的外觀、零部件磨損情況、水壓或氣壓是否正常等。2.及時(shí)維修與更換對(duì)于在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的清洗設(shè)備故障或損壞部件，要及時(shí)進(jìn)行維修或更換，確保清洗設(shè)備隨時(shí)可用。同時(shí)，要建立清洗設(shè)備維修檔案，記錄維修時(shí)間、維修內(nèi)容、更換部件等信息。3.存放與保管清洗設(shè)備使用完畢后，應(yīng)及時(shí)清理干凈，存放于指定的倉(cāng)庫(kù)或區(qū)域，妥善保管。對(duì)于長(zhǎng)期閑置的清洗設(shè)備，要定期進(jìn)行保養(yǎng)和檢查，防止設(shè)備生銹、損壞。八、附則1.本制度自發(fā)