PAGE無公害茶葉生產(chǎn)制度一、總則（一）目的為確保本公司茶葉生產(chǎn)符合無公害標準，保障茶葉質(zhì)量安全，維護消費者健康，特制定本生產(chǎn)制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有茶葉種植、加工及銷售環(huán)節(jié)。（三）依據(jù)本制度依據(jù)國家相關法律法規(guī)，如《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等，以及茶葉行業(yè)相關標準制定。二、茶園管理（一）茶園選址1.選擇生態(tài)環(huán)境良好、遠離污染源的區(qū)域建園，如山區(qū)、半山區(qū)等，周邊無工業(yè)“三廢”、城市垃圾及醫(yī)院等污染源。2.茶園土壤應肥沃、疏松、微酸性，pH值在4.56.5之間，土層厚度不低于60厘米。3.茶園應具備良好的灌溉條件，水源充足且水質(zhì)符合國家農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準。（二）品種選擇1.選用抗逆性強、適制性好的優(yōu)良茶樹品種，如龍井43、福鼎大白茶等。2.嚴禁使用轉(zhuǎn)基因茶樹品種。（三）茶園施肥1.以有機肥為主，如綠肥、堆肥、廄肥等，有機肥應充分腐熟后使用。2.合理配施無機肥，根據(jù)土壤肥力狀況和茶樹生長需求，確定施肥量和施肥比例。3.禁止使用城市垃圾、污泥、工業(yè)廢渣及未經(jīng)無害化處理的有機肥。（四）病蟲害防治1.優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治措施，如合理修剪、及時采摘、清除病葉病枝等，保持茶園通風透光良好。2.利用物理防治手段，如設置誘蟲燈、粘蟲板等，誘殺害蟲。3.推廣生物防治，保護和利用天敵，如捕食螨、寄生蜂等，使用生物源農(nóng)藥，如蘇云金芽孢桿菌、苦參堿等防治病蟲害。4.嚴格控制化學農(nóng)藥使用，確需使用時，應選用國家允許使用的低毒、低殘留農(nóng)藥，并嚴格按照安全間隔期用藥。嚴禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥。（五）茶園修剪1.定期進行茶園修剪，幼齡茶園以定型修剪為主，培養(yǎng)良好的樹冠結構。2.成年茶園采用輕修剪和深修剪相結合的方式，保持茶樹旺盛生長。3.修剪后的枝葉應及時清理，集中處理，減少病蟲害滋生。三、茶葉采摘（一）采摘標準1.根據(jù)不同茶類的要求，制定合理的采摘標準。如綠茶一般采摘一芽一葉或一芽二葉初展；紅茶采摘一芽二、三葉等。2.采摘的鮮葉應新鮮、完整、無病蟲害。（二）采摘器具1.采摘器具應清潔、衛(wèi)生、無污染，避免對鮮葉造成二次污染。2.提倡使用竹籃、藤簍等透氣性好的器具采摘茶葉。（三）采摘要求1.手工采摘時，應輕采輕放，避免損傷芽葉和茶樹。2.機械采摘時，應調(diào)整好采摘參數(shù)，確保采摘質(zhì)量，減少對茶樹的損傷。3.采摘過程中，應及時將鮮葉運至加工廠，避免積壓和變質(zhì)。四、茶葉加工（一）加工場所1.加工場所應清潔、衛(wèi)生、通風良好，遠離污染源。2.加工車間地面應硬化、平整，墻壁和天花板應光滑、無污垢，易于清潔消毒。3.加工場所應配備必要的加工設備和衛(wèi)生設施，如殺青機、揉捻機、烘干機、清潔消毒設備等。（二）加工設備1.加工設備應定期維護、保養(yǎng)，確保正常運行，符合食品安全要求。2.設備的材質(zhì)應無毒、無害、耐腐蝕，與茶葉接觸的表面應光滑、無異味。3.新購置的加工設備應進行清洗、消毒后才能投入使用。（三）加工工藝1.嚴格按照各類茶葉的加工工藝進行生產(chǎn)，確保茶葉品質(zhì)穩(wěn)定。2.加工過程中應控制好溫度、濕度、時間等參數(shù)，保證茶葉的色香味形符合標準要求。3.加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應及時清理，妥善處理，防止污染環(huán)境。（四）加工人員衛(wèi)生1.加工人員應保持個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.進入加工車間前，應穿戴工作服、工作帽、口罩等，洗手消毒后上崗。3.加工人員應定期進行健康檢查，取得健康證明后方可從事茶葉加工工作。五、包裝與儲存（一）包裝材料1.選用符合食品安全標準的包裝材料，如食品級塑料薄膜、鋁箔袋、紙盒等。2.包裝材料應無毒、無害、無異味，具有良好的密封性和防潮性。（二）包裝要求1.包裝應牢固、整潔、美觀，標明茶葉的品種、等級、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息。2.包裝上應標注無公害農(nóng)產(chǎn)品標志，并注明認證機構名稱和認證編號。（三）儲存條件1.茶葉應儲存在干燥、通風、陰涼的倉庫內(nèi)，溫度控制在525℃之間，相對濕度控制在60%以下。2.倉庫應保持清潔衛(wèi)生，無異味，定期進行消毒。3.茶葉應分類存放，避免與有異味、有毒有害物品混存。六、質(zhì)量檢測（一）檢測機構1.公司應設立質(zhì)量檢測部門或委托有資質(zhì)的檢測機構，負責對茶葉質(zhì)量進行檢測。2.檢測機構應具備相應的檢測設備和專業(yè)技術人員，能夠開展農(nóng)藥殘留、重金屬、微生物等項目的檢測。（二）檢測項目1.對每批茶葉進行農(nóng)藥殘留、重金屬、水分、灰分、感官品質(zhì)等項目的檢測。2.定期對茶園土壤、灌溉水等進行環(huán)境質(zhì)量檢測。（三）檢測頻率1.每批茶葉加工前應進行原料檢測，合格后方可加工。2.加工過程中應進行抽檢，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3.每季度對成品茶葉進行一次全面檢測。（四）檢測記錄1.檢測機構應建立完整的檢測記錄檔案，記錄檢測項目、檢測結果、檢測日期、檢測人員等信息。2.檢測記錄應妥善保存，保存期限不少于兩年。七、人員培訓（一）培訓計劃1.制定年度人員培訓計劃，明確培訓內(nèi)容、培訓時間、培訓對象等。2.培訓計劃應根據(jù)公司實際情況和員工需求進行制定，確保培訓效果。（二）培訓內(nèi)容1.法律法規(guī)培訓，包括《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》等相關法律法規(guī)。2.無公害茶葉生產(chǎn)技術培訓，如茶園管理、病蟲害防治、加工工藝等。3.質(zhì)量安全意識培訓，提高員工對茶葉質(zhì)量安全的重視程度。（三）培訓方式1.內(nèi)部培訓，邀請公司內(nèi)部技術人員或?qū)＜疫M行授課。2.外部培訓，組織員工參加行業(yè)協(xié)會、培訓機構舉辦的培訓班。3.現(xiàn)場培訓，在茶園、加工廠等現(xiàn)場進行實際操作培訓。（四）培訓考核1.對參加培訓的員工進行考核，考核方式可以采用理論考試、實際操作考核等。2.考核合格的員工頒發(fā)培訓合格證書，作為員工崗位晉升、薪酬調(diào)整的依據(jù)之一。八、標識與追溯（一）標識管理1.公司生產(chǎn)的無公害茶葉應按照規(guī)定使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志。2.標志應清晰、醒目，易于識別，不得擅自擴大、縮小、轉(zhuǎn)讓、買賣無公害農(nóng)產(chǎn)品標志。（二）追溯體系1.建立茶葉質(zhì)量追溯體系，記錄茶葉從茶園種植、加工到銷售的全過程信息。2.追溯信息應包括茶園位置、品種、施肥用