PAGE糧食安全生產(chǎn)加工制度一、總則（一）目的為加強公司糧食安全生產(chǎn)加工管理，確保糧食生產(chǎn)加工過程符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障糧食質(zhì)量安全，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及糧食生產(chǎn)加工的部門、車間及相關(guān)工作人員。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將糧食安全生產(chǎn)放在首位，預(yù)防為主，綜合治理，確保生產(chǎn)過程無安全事故發(fā)生。2.質(zhì)量至上原則：嚴(yán)格把控糧食加工質(zhì)量，遵循行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為客戶提供優(yōu)質(zhì)、安全的糧食產(chǎn)品。3.合規(guī)經(jīng)營原則：遵守國家法律法規(guī)、行業(yè)規(guī)范及相關(guān)政策要求，依法依規(guī)開展糧食生產(chǎn)加工活動。二、生產(chǎn)加工環(huán)境要求（一）選址與布局1.公司糧食生產(chǎn)加工場所應(yīng)選擇地勢較高、干燥通風(fēng)、給排水方便且遠(yuǎn)離污染源的區(qū)域。2.加工車間布局應(yīng)合理，按照工藝流程有序設(shè)置原料庫、加工區(qū)、成品庫等功能區(qū)域，避免交叉污染。（二）環(huán)境衛(wèi)生1.保持生產(chǎn)加工場所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止灰塵、蟲害等對糧食造成污染。2.加工車間地面、墻壁、天花板應(yīng)平整、光潔、無裂縫，易于清潔和消毒。3.生產(chǎn)設(shè)備及工具應(yīng)定期清洗、維護(hù)，確保表面無污垢、無腐蝕，符合食品安全衛(wèi)生要求。（三）通風(fēng)與照明1.加工車間應(yīng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，保證空氣流通，降低車間內(nèi)濕度和溫度，防止異味積聚。2.照明設(shè)施應(yīng)滿足生產(chǎn)加工需要，光線明亮、均勻，避免光線直射糧食，影響質(zhì)量。三、人員管理（一）健康要求1.所有從事糧食生產(chǎn)加工的工作人員必須持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事直接接觸糧食的工作。（二）培訓(xùn)要求1.定期組織工作人員參加食品安全、安全生產(chǎn)等相關(guān)知識培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和安全意識。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括糧食生產(chǎn)加工工藝流程、質(zhì)量控制要點、安全操作規(guī)程、法律法規(guī)等方面。3.新員工入職前必須接受崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。（三）個人衛(wèi)生1.工作人員進(jìn)入生產(chǎn)加工場所應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，保持個人衛(wèi)生。2.操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中不得佩戴首飾、手表等可能污染糧食的物品。3.嚴(yán)禁在生產(chǎn)加工場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。四、原料采購與驗收（一）供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有良好信譽、生產(chǎn)資質(zhì)和質(zhì)量保證能力的供應(yīng)商。2.對供應(yīng)商進(jìn)行實地考察，評估其生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理體系等方面的情況，確保原料來源可靠。（二）采購合同1.與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確原料的品種、規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、價格、交貨期、驗收方式等條款。2.在合同中約定供應(yīng)商對原料質(zhì)量安全負(fù)責(zé)的相關(guān)責(zé)任和義務(wù)。（三）原料驗收1.原料到貨后，應(yīng)按照合同要求和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收，檢查原料的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等是否符合要求。2.驗收內(nèi)容包括外觀、色澤、氣味、水分、雜質(zhì)、農(nóng)藥殘留、重金屬含量等指標(biāo)。3.對驗收合格的原料，應(yīng)出具驗收報告，并及時辦理入庫手續(xù)；對驗收不合格的原料，應(yīng)及時通知供應(yīng)商處理，嚴(yán)禁不合格原料進(jìn)入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。五、生產(chǎn)加工過程控制（一）工藝流程1.制定科學(xué)合理的糧食生產(chǎn)加工工藝流程，明確各環(huán)節(jié)的操作要點和質(zhì)量控制要求。2.工藝流程應(yīng)符合糧食加工行業(yè)的技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，確保糧食在加工過程中質(zhì)量穩(wěn)定、安全可靠。（二）操作規(guī)范1.各崗位工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改工藝參數(shù)和操作方法。2.在生產(chǎn)加工過程中，應(yīng)密切關(guān)注設(shè)備運行情況、糧食質(zhì)量變化等，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。3.對關(guān)鍵工序和控制點，應(yīng)進(jìn)行重點監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。（三）質(zhì)量檢驗1.建立完善的質(zhì)量檢驗制度，配備必要的檢驗設(shè)備和人員，對生產(chǎn)加工過程中的糧食進(jìn)行定期檢驗和抽檢。2.檢驗項目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量要求。3.對檢驗合格的產(chǎn)品，應(yīng)出具質(zhì)量檢驗報告；對檢驗不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時進(jìn)行返工或報廢處理，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品流入市場。六、設(shè)備管理（一）設(shè)備選型與購置1.根據(jù)糧食生產(chǎn)加工工藝要求，選擇先進(jìn)、適用、安全可靠的生產(chǎn)設(shè)備。2.在設(shè)備購置前，應(yīng)對設(shè)備供應(yīng)商進(jìn)行考察，了解設(shè)備的性能、質(zhì)量、售后服務(wù)等情況，確保設(shè)備符合要求。（二）設(shè)備安裝與調(diào)試1.設(shè)備到貨后，應(yīng)按照設(shè)備安裝說明書的要求進(jìn)行安裝調(diào)試，確保設(shè)備正常運行。2.設(shè)備安裝調(diào)試完成后，應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行驗收，驗收合格后方可投入使用。（三）設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)1.制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃，定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備處于良好的運行狀態(tài)。2.設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容包括清潔、潤滑、緊固、調(diào)整、防腐等，及時更換磨損的零部件。3.對設(shè)備運行過程中出現(xiàn)的故障，應(yīng)及時組織維修人員進(jìn)行維修，確保設(shè)備盡快恢復(fù)正常運行。（四）設(shè)備更新與改造1.根據(jù)公司發(fā)展需要和設(shè)備運行情況，適時對設(shè)備進(jìn)行更新與改造，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。2.設(shè)備更新與改造應(yīng)遵循科學(xué)合理、經(jīng)濟實用的原則，確保改造后的設(shè)備符合安全生產(chǎn)和質(zhì)量控制要求。七、倉儲管理（一）倉庫布局1.合理規(guī)劃倉庫布局，設(shè)置原料庫、成品庫、包裝材料庫等不同功能區(qū)域，確保貨物分類存放、便于管理。2.倉庫應(yīng)具備良好的通風(fēng)、防潮、防蟲、防火、防盜等設(shè)施，保證糧食儲存安全。（二）庫存管理1.建立庫存管理制度，定期對庫存糧食進(jìn)行盤點，確保賬實相符。2.按照先進(jìn)先出的原則安排糧食出入庫，防止糧食積壓變質(zhì)。3.對庫存糧食的質(zhì)量狀況進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。（三）倉庫安全1.加強倉庫安全管理，制定安全操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案，確保倉庫安全。2.嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)吸煙、明火作業(yè)，配備必要的消防器材和設(shè)施，定期進(jìn)行檢查維護(hù)。3.對倉庫的電氣設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等進(jìn)行定期檢查，確保設(shè)備運行安全。八、包裝與標(biāo)識（一）包裝材料選擇1.選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，確保包裝材料無毒、無害、無污染。2.對包裝材料供應(yīng)商進(jìn)行評估和管理，索取相關(guān)資質(zhì)證明文件，確保包裝材料質(zhì)量可靠。（二）包裝要求1.糧食包裝應(yīng)牢固、密封，防止在運輸和儲存過程中發(fā)生泄漏、破損等情況。2.包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.包裝標(biāo)識應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，清晰、準(zhǔn)確、完整。九、運輸管理（一）運輸工具選擇1.選擇具備良好衛(wèi)生條件和防護(hù)設(shè)施的運輸工具，確保糧食在運輸過程中不受污染。2.運輸工具應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒，保持車廂內(nèi)清潔衛(wèi)生。（二）運輸過程控制1.在糧食運輸前，應(yīng)對運輸工具進(jìn)行檢查，確保運輸工具符合要求。2.運輸過程中應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，防止糧食受到雨淋、日曬、污染等影響。3.對運輸時間較長或距離較遠(yuǎn)的糧食，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)谋ｕr措施，確保糧食質(zhì)量穩(wěn)定。十、食品安全追溯與召回（一）食品安全追溯1.建立食品安全追溯體系，對糧食從原料采購、生產(chǎn)加工、儲存運輸?shù)戒N售的全過程進(jìn)行記錄，確保能夠追溯產(chǎn)品的流向和質(zhì)量信息。2.記錄內(nèi)容應(yīng)包括原料供應(yīng)商信息、采購日期、生產(chǎn)加工日期、產(chǎn)品批次、質(zhì)量檢驗報告、儲存條件、運輸信息、銷售日期、客戶信息等。（二）產(chǎn)品召回1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)公司生產(chǎn)的糧食產(chǎn)品存在安全問題時，應(yīng)立即啟動產(chǎn)品召回程序，及時召回問題產(chǎn)品。2.制定產(chǎn)品召回計劃，明確召回的范圍、