PAGE餐廳消防安全生產(chǎn)制度一、總則（一）目的為加強餐廳消防安全生產(chǎn)管理，預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，保障員工生命安全和餐廳財產(chǎn)安全，確保餐廳經(jīng)營活動的正常進(jìn)行，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本餐廳內(nèi)所有區(qū)域，包括餐廳營業(yè)場所、廚房、倉庫、員工宿舍等相關(guān)設(shè)施及人員。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將消防安全和生產(chǎn)安全放在首位，預(yù)防為主，綜合治理。2.全員參與原則：餐廳全體員工都有責(zé)任和義務(wù)參與消防安全生產(chǎn)工作，共同維護(hù)餐廳的安全環(huán)境。3.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家有關(guān)消防安全生產(chǎn)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，依法進(jìn)行管理。二、消防安全責(zé)任（一）餐廳負(fù)責(zé)人職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)餐廳的消防安全生產(chǎn)工作，是消防安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人。2.組織制定并實施餐廳消防安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程，確保各項安全措施落實到位。3.定期組織消防安全檢查和隱患排查治理，及時消除火災(zāi)隱患。4.組織制定并實施消防安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)計劃，提高員工的消防安全意識和技能。5.確保消防設(shè)施、器材完好有效，并按規(guī)定進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和更新。6.組織制定并實施火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，提高應(yīng)對火災(zāi)事故的能力。7.及時、如實報告火災(zāi)事故，積極組織救援和事故調(diào)查處理工作。（二）各部門主管職責(zé)1.負(fù)責(zé)本部門的消防安全生產(chǎn)工作，落實餐廳消防安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程。2.組織本部門員工進(jìn)行消防安全教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和技能。3.定期組織本部門的消防安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并整改火災(zāi)隱患。4.負(fù)責(zé)本部門消防設(shè)施、器材的日常管理和維護(hù)，確保其完好有效。5.協(xié)助餐廳負(fù)責(zé)人制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，并組織本部門員工進(jìn)行演練。6.發(fā)生火災(zāi)事故時，組織本部門員工進(jìn)行應(yīng)急救援，并及時報告餐廳負(fù)責(zé)人。（三）員工職責(zé)1.遵守餐廳消防安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程，不違規(guī)操作。2.積極參加消防安全教育和培訓(xùn)，提高自身消防安全意識和技能。3.愛護(hù)消防設(shè)施、器材，不得擅自挪用、損壞或拆除。4.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報告，積極參與火災(zāi)隱患的整改工作。5.發(fā)生火災(zāi)事故時，服從現(xiàn)場指揮，積極參與滅火和應(yīng)急救援工作。三、消防設(shè)施與器材管理（一）消防設(shè)施配備1.餐廳應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，配備足夠數(shù)量、種類齊全的消防設(shè)施，包括火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等。2.廚房應(yīng)設(shè)置滅火設(shè)備，如滅火毯、滅火器等，以應(yīng)對廚房火災(zāi)。3.倉庫應(yīng)配備消防器材，如滅火器、消火栓等，并保持通道暢通。（二）消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)1.建立消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度，明確維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任人和維護(hù)保養(yǎng)周期。2.定期對消防設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)和測試，確保其完好有效。3.消防設(shè)施出現(xiàn)故障時，應(yīng)及時維修或更換，確保其正常運行。4.對消防設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行記錄，并存檔備查。（三）消防器材管理1.餐廳應(yīng)根據(jù)不同場所和火災(zāi)類型，配備相應(yīng)種類和數(shù)量的滅火器。2.滅火器應(yīng)放置在明顯、便于取用的位置，不得埋壓、圈占或遮擋。3.定期對滅火器進(jìn)行檢查，確保其壓力正常、零部件完好。4.滅火器到期應(yīng)及時進(jìn)行維修或更換，確保其在有效期內(nèi)。5.應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志應(yīng)保持完好有效，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。四、消防安全檢查與隱患排查治理（一）消防安全檢查1.建立消防安全檢查制度，定期組織消防安全檢查。2.消防安全檢查應(yīng)包括日常檢查和專項檢查。日常檢查由各部門主管負(fù)責(zé)組織，每天進(jìn)行；專項檢查由餐廳負(fù)責(zé)人組織，每月至少進(jìn)行一次。3.消防安全檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施、器材的完好情況，疏散通道、安全出口的暢通情況，用火、用電、用氣的安全情況等。4.對消防安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時記錄，并下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。（二）隱患排查治理1.對消防安全檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即進(jìn)行整改。2.對于一般火災(zāi)隱患，應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)整改完畢；對于重大火災(zāi)隱患，應(yīng)立即停止使用相關(guān)區(qū)域，并采取臨時防范措施，同時及時向當(dāng)?shù)叵啦块T報告，積極配合整改。3.建立火災(zāi)隱患排查治理臺賬，對隱患排查治理情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，并存檔備查。4.定期對火災(zāi)隱患排查治理情況進(jìn)行總結(jié)分析，采取有效措施，防止同類隱患再次發(fā)生。五、用火、用電、用氣安全管理（一）用火安全管理1.餐廳內(nèi)嚴(yán)禁使用明火照明、取暖、焚燒物品等。2.如需進(jìn)行電氣焊、切割等動火作業(yè)，必須辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)餐廳負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的防火措施后，方可作業(yè)。3.動火作業(yè)前，應(yīng)清理作業(yè)現(xiàn)場周圍的易燃、易爆物品，配備滅火器材和看火人員。4.動火作業(yè)過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，但出現(xiàn)異常情況時，應(yīng)立即停止作業(yè)，并采取相應(yīng)的措施。5.動火作業(yè)完畢后，應(yīng)確保無火種遺留，清理作業(yè)現(xiàn)場。（二）用電安全管理1.餐廳應(yīng)按照規(guī)定安裝電氣設(shè)備，不得私拉亂接電線。2.電氣設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運行，不得使用不合格的電氣設(shè)備。3.嚴(yán)禁在電氣設(shè)備上過載運行，不得使用大功率電器設(shè)備，如需使用，應(yīng)經(jīng)餐廳負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的安全措施。4.下班時，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備的電源，拔掉插頭。5.發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備故障或電線老化等問題時，應(yīng)及時通知專業(yè)人員進(jìn)行維修，不得擅自處理。（三）用氣安全管理1.餐廳使用的燃?xì)鈶?yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，由專業(yè)燃?xì)夤竟?yīng)。2.燃?xì)夤艿馈㈤y門、計量器具等設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。3.嚴(yán)禁在燃?xì)夤艿郎蠎覓煳锲坊蜻M(jìn)行其他影響燃?xì)獍踩男袨椤?.使用燃?xì)鈺r，應(yīng)保持通風(fēng)良好，不得離人。5.發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和電器開關(guān)，及時通知燃?xì)夤具M(jìn)行維修。六、消防安全教育與培訓(xùn)（一）教育與培訓(xùn)計劃1.制定消防安全教育與培訓(xùn)計劃，明確教育與培訓(xùn)的內(nèi)容、方式、時間和人員。2.消防安全教育與培訓(xùn)應(yīng)包括新員工入職培訓(xùn)、定期培訓(xùn)和專項培訓(xùn)等。3.新員工入職培訓(xùn)應(yīng)在入職后一周內(nèi)進(jìn)行，培訓(xùn)時間不少于半天；定期培訓(xùn)應(yīng)每月至少進(jìn)行一次，每次培訓(xùn)時間不少于一小時；專項培訓(xùn)應(yīng)根據(jù)實際情況適時組織。（二）教育與培訓(xùn)內(nèi)容1.消防法律法規(guī)和消防安全生產(chǎn)知識。2.餐廳消防安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程。3.消防設(shè)施、器材的使用方法和維護(hù)保養(yǎng)知識。4.火災(zāi)預(yù)防和火災(zāi)應(yīng)急處置知識。5.典型火災(zāi)案例分析。（三）教育與培訓(xùn)方式1.采用集中授課、現(xiàn)場演示、觀看視頻等多種方式進(jìn)行消防安全教育與培訓(xùn)。2.邀請消防部門專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.組織員工進(jìn)行消防演練，通過實踐操作提高員工的應(yīng)急處置能力。（四）培訓(xùn)記錄與考核1.對消防安全教育與培訓(xùn)情況進(jìn)行記錄，包括培訓(xùn)時間培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等，并存檔備查。2.定期對員工進(jìn)行消防安全知識考核，考核結(jié)果納入員工績效考核。3.對考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補考或重新培訓(xùn)，直至考核合格。七、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)應(yīng)急處置的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急程序和保障措施等。2.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)餐廳的實際情況和火災(zāi)風(fēng)險特點進(jìn)行制定，并定期進(jìn)行修訂和完善。3.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)報警、初期火災(zāi)撲救、人員疏散、應(yīng)急救援等環(huán)節(jié)的具體措施。（二）應(yīng)急組織機構(gòu)與職責(zé)1.成立火災(zāi)應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，由餐廳負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，各部門主管擔(dān)任成員。2.火災(zāi)應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全面指揮火災(zāi)應(yīng)急處置工作，協(xié)調(diào)各方面的力量，確保應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。3.設(shè)立滅火行動組、疏散引導(dǎo)組、安全保衛(wèi)組、醫(yī)療救護(hù)組、后勤保障組等應(yīng)急工作小組，明確各小組的職責(zé)分工，負(fù)責(zé)具體的應(yīng)急處置工作。（三）應(yīng)急程序1.火災(zāi)發(fā)生時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即撥打“119”報警電話，并向餐廳負(fù)責(zé)人報告。2.餐廳負(fù)責(zé)人接到報告后，應(yīng)立即啟動火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，并組織各應(yīng)急工作小組開展應(yīng)急處置工作。3.滅火行動組應(yīng)迅速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場，使用消防設(shè)施、器材進(jìn)行滅火，控制火勢蔓延。4.疏散引導(dǎo)組應(yīng)組織引導(dǎo)員工和顧客按照預(yù)定的疏散路線進(jìn)行疏散，確保人員安全撤離。5.安全保衛(wèi)組應(yīng)負(fù)責(zé)維護(hù)現(xiàn)場秩序，防止無關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場，保障應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。6.醫(yī)療救護(hù)組應(yīng)在安全區(qū)域設(shè)立臨時醫(yī)療救護(hù)點，對受傷人員進(jìn)行緊急救治。7.后勤保障組應(yīng)負(fù)責(zé)提供應(yīng)急物資、設(shè)備和食品等保障，確保應(yīng)急處置工作的持續(xù)進(jìn)行。