PAGE食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)自查制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司/組織實(shí)際情況，制定本自查制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織內(nèi)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，包括食品的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。（三）基本原則1.全面自查原則：對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程進(jìn)行全面自查，確保各項(xiàng)食品安全管理制度有效執(zhí)行。2.及時(shí)整改原則：對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)采取有效措施進(jìn)行整改，消除食品安全隱患。3.責(zé)任追究原則：對(duì)自查不力、整改不到位導(dǎo)致食品安全事故的，依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。二、自查組織與人員（一）自查組織架構(gòu)成立以公司/組織負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員的食品安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)本公司/組織的食品安全自查工作。（二）自查人員職責(zé)1.組長(zhǎng)職責(zé)：全面負(fù)責(zé)食品安全自查工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，審批自查計(jì)劃和報(bào)告，協(xié)調(diào)解決自查工作中存在的問(wèn)題。2.各部門(mén)負(fù)責(zé)人職責(zé)：組織本部門(mén)人員按照自查計(jì)劃開(kāi)展自查工作，對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，并向自查領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告整改情況。3.自查人員職責(zé)：按照分工認(rèn)真開(kāi)展自查工作，如實(shí)記錄自查情況，并對(duì)自查結(jié)果負(fù)責(zé)。三、自查計(jì)劃（一）自查周期1.食品生產(chǎn)企業(yè)：每周至少進(jìn)行一次全面自查。2.食品銷(xiāo)售企業(yè)：每月至少進(jìn)行一次全面自查。3.食品餐飲服務(wù)企業(yè)：每天營(yíng)業(yè)前進(jìn)行食品安全檢查，每周至少進(jìn)行一次全面自查。（二）自查內(nèi)容1.食品安全管理制度的執(zhí)行情況：包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度、從業(yè)人員健康管理制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度、食品銷(xiāo)售記錄制度、食品貯存管理制度、食品留樣制度等。2.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備情況：包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、布局流程、通風(fēng)換氣、照明、給排水、防蟲(chóng)防鼠等設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制情況：包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、貯存、使用情況，食品加工制作過(guò)程中的衛(wèi)生要求、操作規(guī)范、溫度控制等情況，食品銷(xiāo)售過(guò)程中的陳列、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等情況，食品餐飲服務(wù)過(guò)程中的加工制作、餐具消毒、食品留樣等情況。4.從業(yè)人員健康管理情況：包括從業(yè)人員的健康狀況、培訓(xùn)情況、個(gè)人衛(wèi)生等情況。5.食品安全事故處置情況：包括食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定、演練情況，事故報(bào)告、調(diào)查處理情況等。（三）自查工作安排1.制定自查計(jì)劃：每年年初，由食品安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)本公司/組織的實(shí)際情況，制定年度食品安全自查計(jì)劃，明確自查周期、自查內(nèi)容、自查人員分工等。2.組織自查培訓(xùn)：在開(kāi)展自查工作前，由食品安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組組織對(duì)自查人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其熟悉自查內(nèi)容、方法和要求。3.實(shí)施自查工作：自查人員按照自查計(jì)劃和分工，對(duì)各自負(fù)責(zé)的區(qū)域和環(huán)節(jié)進(jìn)行全面自查，如實(shí)記錄自查情況，填寫(xiě)自查記錄表。4.匯總自查結(jié)果：自查結(jié)束后，由食品安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負(fù)責(zé)匯總自查結(jié)果，形成自查報(bào)告。四、自查程序（一）準(zhǔn)備階段1.成立自查小組，明確小組成員職責(zé)。2.收集與自查相關(guān)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、管理制度等文件資料。3.制定自查方案，確定自查內(nèi)容、方法、步驟和時(shí)間安排。（二）實(shí)施階段1.自查人員按照自查方案，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查、資料查閱、人員訪談等方式，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查。2.如實(shí)記錄檢查情況，包括發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、存在的隱患等，并填寫(xiě)自查記錄表。3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析，查找原因，并提出整改措施和建議。（三）總結(jié)階段1.自查小組對(duì)自查情況進(jìn)行匯總分析，形成自查報(bào)告。2.自查報(bào)告內(nèi)容包括自查基本情況、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、整改措施和建議、自查結(jié)論等。3.將自查報(bào)告提交給食品安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組審核。（四）整改階段1.食品安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)自查報(bào)告，對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行研究，制定整改方案。2.明確整改責(zé)任部門(mén)、責(zé)任人、整改期限和整改目標(biāo)。3.整改責(zé)任部門(mén)按照整改方案要求，認(rèn)真組織實(shí)施整改工作，確保整改到位。4.整改完成后，整改責(zé)任部門(mén)向食品安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組提交整改報(bào)告，申請(qǐng)復(fù)查。（五）復(fù)查階段1.食品安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組組織對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查。2.復(fù)查人員按照整改方案和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)整改情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和資料查閱。3.復(fù)查結(jié)束后，復(fù)查人員填寫(xiě)復(fù)查記錄表，形成復(fù)查報(bào)告。4.對(duì)復(fù)查合格的，宣布整改完成；對(duì)復(fù)查仍不合格的，責(zé)令繼續(xù)整改，直至復(fù)查合格。五、自查記錄與檔案管理（一）自查記錄1.自查人員應(yīng)如實(shí)記錄自查情況，包括檢查時(shí)間、檢查地點(diǎn)、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改措施等。2.自查記錄應(yīng)使用統(tǒng)一的自查記錄表，確保記錄內(nèi)容完整、準(zhǔn)確、清晰。3.自查記錄應(yīng)由自查人員簽字確認(rèn)，并妥善保存。（二）檔案管理1.建立食品安全自查檔案，將自查計(jì)劃、自查報(bào)告、自查記錄表及相關(guān)整改資料等進(jìn)行歸檔管理。2.食品安全自查檔案應(yīng)按照年度進(jìn)行分類(lèi)整理，便于查閱和追溯。3.食品安全自查檔案保存期限不少于[X]年。六、自查結(jié)果公示與報(bào)告（一）自查結(jié)果公示1.本公司/組織應(yīng)將食品安全自查結(jié)果在公司內(nèi)部顯著位置進(jìn)行公示，接受員工監(jiān)督。2.公示內(nèi)容應(yīng)包括自查時(shí)間、自查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、整改措施及整改期限等。（二）自查結(jié)果報(bào)告1.食品安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告食品安全自查情況。2.報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括自查基本情況、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、整改措施及整改效果等。3.如在自查中發(fā)現(xiàn)重大食品安全問(wèn)題或隱患，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，并采取有效措施進(jìn)行控制和處理。七、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)在食品安全自查工作中表現(xiàn)突出，發(fā)現(xiàn)重大食品安全隱患并及時(shí)報(bào)告、整改到位，避免食品安全事故發(fā)生的部門(mén)和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)、獎(jiǎng)金、晉升等。（二）處罰1.對(duì)在食品安全自查工作中敷衍了事、弄虛作假，未認(rèn)真履行自查職責(zé)的部門(mén)和個(gè)人，給予批評(píng)教育，并責(zé)令限期整