2025年考試(糧油保管員中級(jí))能力提高訓(xùn)練題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.采用105℃恒重法測(cè)定糧油水分時(shí)，稱(chēng)量樣品的質(zhì)量應(yīng)精確至（）。A.0.01gB.0.001gC.0.1gD.0.0001g答案：B2.儲(chǔ)糧害蟲(chóng)防治中，磷化氫氣體的最低燃爆濃度為（）。A.1.79%B.2.3%C.4.3%D.5.8%答案：A3.糧溫檢測(cè)周期規(guī)定，夏季高溫期糧溫檢測(cè)間隔為（）。A.3天B.5天C.7天D.10天答案：A4.稻谷安全儲(chǔ)存的臨界水分值（常溫）一般為（）。A.12%B.13.5%C.14.5%D.15%答案：B5.糧情電子檢測(cè)系統(tǒng)中，測(cè)溫電纜的垂直間距應(yīng)不大于（）。A.0.5mB.1mC.1.5mD.2m答案：C6.脂肪酸值測(cè)定時(shí)，使用的提取劑是（）。A.無(wú)水乙醇B.乙醚C.石油醚D.甲醇答案：A7.糧堆結(jié)露的直接原因是（）。A.糧溫高于露點(diǎn)溫度B.糧溫低于露點(diǎn)溫度C.倉(cāng)內(nèi)濕度低于60%D.倉(cāng)外溫度劇烈下降答案：B8.機(jī)械通風(fēng)結(jié)束的判斷依據(jù)中，糧堆各層溫差應(yīng)小于（）。A.1℃B.2℃C.3℃D.5℃答案：B9.儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑“雙低”防治技術(shù)指的是（）。A.低劑量、低殘留B.低氧、低藥劑量C.低溫、低氧D.低濕、低氧答案：B10.糧食雜質(zhì)中，礦物質(zhì)的主要成分是（）。A.碎糧B.泥土、砂石C.異種糧粒D.蟲(chóng)尸、蟲(chóng)繭答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）1.影響儲(chǔ)糧微生物活動(dòng)的主要環(huán)境因素包括（）。A.水分B.溫度C.氧氣D.雜質(zhì)含量答案：ABCD2.糧情檢查的“三溫三濕”指的是（）。A.糧溫、倉(cāng)溫、外溫B.糧濕、倉(cāng)濕、外濕C.糧溫、倉(cāng)溫、氣濕D.糧濕、倉(cāng)濕、地濕答案：AB3.磷化氫環(huán)流熏蒸的優(yōu)點(diǎn)包括（）。A.毒氣分布均勻B.用藥量少C.殘留量低D.操作安全性高答案：ABCD4.稻谷儲(chǔ)存期間易發(fā)生的質(zhì)量變化有（）。A.陳化B.發(fā)熱C.結(jié)露D.蟲(chóng)害答案：ABCD5.糧庫(kù)機(jī)械通風(fēng)的適用條件包括（）。A.糧溫高于倉(cāng)溫3℃以上B.外溫低于糧溫且外濕低于倉(cāng)內(nèi)平衡濕度C.需降低糧堆水分D.糧堆出現(xiàn)局部發(fā)熱答案：BCD三、判斷題（每題2分，共10分）1.儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的“耐干性”指害蟲(chóng)在低水分糧中存活的能力。（）答案：√2.糧堆發(fā)熱初期，上層糧溫會(huì)先升高。（）答案：×（注：通常中下層先發(fā)熱）3.機(jī)械通風(fēng)時(shí)，應(yīng)優(yōu)先開(kāi)啟離心風(fēng)機(jī)進(jìn)行快速降溫。（）答案：×（注：需根據(jù)通風(fēng)目標(biāo)選擇風(fēng)機(jī)類(lèi)型）4.糧油儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則中，稻谷的宜存指標(biāo)包括脂肪酸值和品嘗評(píng)分值。（）答案：√5.磷化氫氣體檢測(cè)儀的校準(zhǔn)周期應(yīng)不超過(guò)12個(gè)月。（）答案：√四、簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）1.簡(jiǎn)述脂肪酸值測(cè)定的主要步驟。答案：①樣品制備：粉碎稻谷至全部通過(guò)CQ16篩；②稱(chēng)樣：稱(chēng)取10g樣品于三角瓶；③提?。杭尤?0mL無(wú)水乙醇，震蕩30分鐘后過(guò)濾；④滴定：取25mL濾液，加入酚酞指示劑，用0.01mol/L氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至微紅色；⑤計(jì)算：根據(jù)消耗的堿液體積計(jì)算脂肪酸值（KOHmg/100g干基）。2.糧堆發(fā)熱的主要原因有哪些？如何判斷發(fā)熱糧？答案：原因：微生物活動(dòng)（需氧菌繁殖產(chǎn)熱）、害蟲(chóng)活動(dòng)（代謝產(chǎn)熱）、糧粒自身呼吸（后熟期或高水分糧呼吸增強(qiáng)）、機(jī)械積熱（雜質(zhì)聚集或糧堆孔隙度低）。判斷標(biāo)準(zhǔn)：糧溫較正常糧溫高出3℃以上，或糧溫超過(guò)當(dāng)?shù)匕踩珒?chǔ)存溫度（如稻谷安全糧溫≤25℃），且持續(xù)上升。3.簡(jiǎn)述儲(chǔ)糧害蟲(chóng)綜合防治的“清潔衛(wèi)生防治”措施。答案：①空倉(cāng)清潔：出糧后清理殘留糧粒、塵雜，用掃帚、吸糧機(jī)清除墻縫、地坪縫隙雜物；②器材清潔：包裝器材、運(yùn)輸工具用蒸汽或藥劑消毒，曬場(chǎng)、道路定期清掃；③環(huán)境清潔：倉(cāng)外3米內(nèi)無(wú)雜草、垃圾，排水暢通，定期噴灑防蟲(chóng)藥劑；④隔離防護(hù)：新糧入倉(cāng)前與陳糧隔離，設(shè)置防蟲(chóng)線（如馬拉硫磷藥帶）防止害蟲(chóng)遷移。4.機(jī)械通風(fēng)降溫時(shí)，如何選擇通風(fēng)時(shí)機(jī)？答案：①外溫條件：外溫應(yīng)低于糧溫5℃以上，且外溫越低越好；②外濕條件：外濕應(yīng)低于倉(cāng)內(nèi)平衡濕度（即外溫對(duì)應(yīng)的露點(diǎn)溫度低于糧溫），避免通風(fēng)導(dǎo)致糧堆結(jié)露；③時(shí)間選擇：優(yōu)先在夜間或凌晨通風(fēng)（此時(shí)外溫低、濕度小）；④天氣選擇：避開(kāi)陰雨、大霧天氣，選擇晴朗、干燥的天氣通風(fēng)。5.簡(jiǎn)述高水分小麥入倉(cāng)后的應(yīng)急處理措施。答案：①快速分散：采用多機(jī)入倉(cāng)、機(jī)械翻倒，避免局部水分聚集；②強(qiáng)制通風(fēng)：開(kāi)啟軸流風(fēng)機(jī)或離心風(fēng)機(jī)進(jìn)行緊急降水通風(fēng)（外溫低、濕度小時(shí)）；③翻倉(cāng)倒囤：若通風(fēng)條件不具備，立即組織人力或機(jī)械倒倉(cāng)，降低糧堆高度，增加散熱面積；④添加防霉劑：按標(biāo)準(zhǔn)添加丙酸鈣等防霉劑（0.3%0.5%），抑制微生物繁殖；⑤監(jiān)測(cè)糧情：每2小時(shí)檢測(cè)糧溫、水分，重點(diǎn)關(guān)注糧堆中下層溫度變化。五、綜合分析題（每題12.5分，共25分）案例1：某糧庫(kù)5號(hào)倉(cāng)儲(chǔ)存2023年產(chǎn)稻谷3000噸，入倉(cāng)水分14.8%（安全水分13.5%），入庫(kù)后15天糧溫檢測(cè)顯示：上層22℃，中層25℃，下層28℃，倉(cāng)溫20℃，外溫18℃，外濕65%。請(qǐng)分析可能原因，并提出處理措施。答案：可能原因：①入倉(cāng)水分偏高（14.8%＞13.5%），糧粒呼吸作用較強(qiáng)，產(chǎn)熱積累；②糧堆孔隙度低（稻谷容重高），熱量不易散發(fā)，導(dǎo)致中下層積熱；③入庫(kù)時(shí)間短，后熟作用未完成，生理代謝產(chǎn)熱；④可能存在局部雜質(zhì)聚集（如底層雜質(zhì)區(qū)），微生物活動(dòng)增強(qiáng)。處理措施：①立即啟動(dòng)機(jī)械通風(fēng)：外溫（18℃）低于糧溫（下層28℃），外濕65%（對(duì)應(yīng)露點(diǎn)溫度約12℃，低于糧溫），符合通風(fēng)條件。選擇離心風(fēng)機(jī)進(jìn)行降溫降水通風(fēng)，通風(fēng)量按1520m3/(h·t)設(shè)計(jì)，通風(fēng)時(shí)間持續(xù)至各層糧溫差≤2℃；②糧情加密檢測(cè)：每4小時(shí)檢測(cè)糧溫、水分，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)中下層溫度變化；③局部翻倒：若通風(fēng)后仍有熱點(diǎn)（溫度＞30℃），使用單管風(fēng)機(jī)對(duì)熱點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行定向通風(fēng)；④添加防霉劑：按0.3%比例均勻拌入丙酸鈣，抑制霉菌繁殖；⑤記錄分析：詳細(xì)記錄通風(fēng)前后糧溫、水分變化，總結(jié)發(fā)熱原因，為后續(xù)儲(chǔ)糧提供經(jīng)驗(yàn)。案例2：某糧庫(kù)擬對(duì)6號(hào)倉(cāng)（儲(chǔ)存玉米）進(jìn)行磷化氫環(huán)流熏蒸，已知倉(cāng)容5000噸，糧堆體積6000m3，糧溫25℃，倉(cāng)溫22℃。請(qǐng)列出熏蒸前準(zhǔn)備工作、投藥方式及散氣標(biāo)準(zhǔn)。答案：熏蒸前準(zhǔn)備：①倉(cāng)房氣密性檢測(cè)：用壓力衰減法檢測(cè)，500Pa壓力下降至250Pa時(shí)間≥40秒（符合環(huán)流熏蒸要求）；②蟲(chóng)情檢查：通過(guò)篩檢法、誘捕器確認(rèn)害蟲(chóng)種類(lèi)及密度（需達(dá)到熏蒸標(biāo)準(zhǔn)：活蟲(chóng)密度＞3頭/kg）；③設(shè)備檢查：環(huán)流風(fēng)機(jī)、管道、氣體取樣口、膜密封是否完好，磷化氫檢測(cè)儀校準(zhǔn)（誤差≤±0.1ppm）；④人員防護(hù)：準(zhǔn)備正壓式空氣呼吸器、濾毒罐（型號(hào)符合磷化氫防護(hù)要求），設(shè)置警戒區(qū)（倉(cāng)房周?chē)?0米）；⑤藥劑計(jì)算：按糧堆體積6000m3，糧溫25℃，推薦用藥量35g/m3，總用藥量1830kg（采用磷化鋁片劑）。投藥方式：采用環(huán)流熏蒸投藥法，將磷化鋁片劑分裝于投藥瓶（每瓶≤300g），均勻放置于糧面或埋入糧堆（深度≤30cm），關(guān)閉倉(cāng)門(mén)后啟動(dòng)環(huán)流風(fēng)機(jī)，使毒氣在糧堆內(nèi)循環(huán)，4