螺螄粉腐竹成型機(jī)調(diào)試技師（中級）考試試卷及答案填空題（共10題，每題1分）1.腐竹成型機(jī)的核心加熱部件通常采用______加熱管2.腐竹成型時，豆?jié){液面高度應(yīng)控制在成型槽深度的______左右3.成型機(jī)的刮皮機(jī)構(gòu)速度需與______速度匹配4.調(diào)試時，蒸汽壓力應(yīng)穩(wěn)定在______MPa范圍內(nèi)5.腐竹成型的關(guān)鍵溫度區(qū)間是______℃6.成型機(jī)的冷卻區(qū)水溫應(yīng)低于______℃7.調(diào)試前需檢查各傳動部件的______是否正常8.腐竹厚度主要由______參數(shù)控制9.成型機(jī)的豆?jié){輸送泵流量應(yīng)與______速率匹配10.調(diào)試結(jié)束后需記錄______參數(shù)單項選擇題（共10題，每題2分）1.腐竹表面出現(xiàn)氣孔，最可能的原因是（）A.豆?jié){濃度過高B.蒸汽壓力不穩(wěn)定C.冷卻過快D.刮皮角度偏差2.不屬于傳動系統(tǒng)的部件是（）A.鏈輪B.鏈條C.加熱管D.電機(jī)3.最佳豆?jié){濃度是（）A.5-8°BéB.8-12°BéC.12-15°BéD.15-18°Bé4.腐竹斷裂率高，優(yōu)先調(diào)整（）A.加熱溫度B.刮皮速度C.冷卻水溫D.豆?jié){流量5.蒸汽管路需定期排除（）A.灰塵B.冷凝水C.豆?jié){殘渣D.機(jī)油6.導(dǎo)致成型不完整的情況是（）A.液面穩(wěn)定B.刮皮同步C.豆?jié){提前凝固D.冷卻均勻7.調(diào)試第一步是（）A.檢查電路B.啟動加熱C.注入豆?jié){D.調(diào)整刮皮8.腐竹顏色偏暗，可能是（）A.加熱不足B.豆?jié){氧化C.冷卻過快D.蒸汽壓力過高9.刮皮刀角度通常為（）A.15°-20°B.25°-30°C.35°-40°D.45°-50°10.調(diào)試記錄不需要包含（）A.調(diào)試日期B.設(shè)備型號C.故障現(xiàn)象D.豆?jié){品牌多項選擇題（共10題，每題2分）1.調(diào)試前準(zhǔn)備工作包括（）A.檢查電路接地B.清理成型槽C.校準(zhǔn)溫度傳感器D.測試泵流量2.影響成型質(zhì)量的參數(shù)有（）A.豆?jié){濃度B.加熱溫度C.刮皮速度D.冷卻水溫3.常見故障類型有（）A.刮皮卡頓B.蒸汽泄漏C.泵流量不足D.溫度失控4.需記錄的工藝參數(shù)包括（）A.蒸汽壓力B.刮皮間隔C.冷卻時間D.豆?jié){溫度5.成型必要條件有（）A.蛋白質(zhì)達(dá)標(biāo)B.穩(wěn)定加熱C.同步刮皮D.適當(dāng)冷卻6.維護(hù)要點(diǎn)包括（）A.潤滑傳動件B.清理蒸汽過濾器C.校準(zhǔn)濃度計D.更換加熱管7.腐竹過薄可調(diào)整（）A.增加刮皮間隔B.降低刮皮速度C.提高豆?jié){濃度D.增加加熱時間8.安全注意事項包括（）A.斷電維護(hù)B.戴防護(hù)手套C.防蒸汽燙傷D.定期查電路9.影響韌性的因素有（）A.凝固時間B.冷卻速度C.刮皮角度D.加熱溫度10.調(diào)試合格標(biāo)志有（）A.厚度均勻B.斷裂率≤5%C.表面無氣孔D.產(chǎn)量達(dá)標(biāo)判斷題（共10題，每題2分）1.豆?jié){溫度越高越好（）2.刮皮速度越快產(chǎn)量越高（）3.冷卻水溫越低質(zhì)量越好（）4.調(diào)試前檢查螺絲緊固（）5.蒸汽壓力穩(wěn)定是關(guān)鍵（）6.豆?jié){濃度越高成型越快（）7.刮皮角度越大腐竹越厚（）8.調(diào)試記錄需簽字確認(rèn)（）9.用冷水沖洗加熱部件（）10.成型后立即干燥（）簡答題（共4題，每題5分）1.簡述調(diào)試前準(zhǔn)備步驟？2.腐竹表面氣孔如何排查？3.傳動系統(tǒng)調(diào)試要點(diǎn)？4.如何判斷調(diào)試合格？討論題（共2題，每題5分）1.如何平衡產(chǎn)量與質(zhì)量的關(guān)系？2.刮皮卡頓的排查處理流程？---答案部分填空題答案1.不銹鋼2.2/33.腐竹凝固4.0.2-0.35.80-906.257.潤滑8.刮皮間隔9.腐竹成型10.最優(yōu)工藝單項選擇題答案1.B2.C3.B4.B5.B6.C7.A8.B9.A10.D多項選擇題答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.AC8.ABCD9.ABCD10.ABCD判斷題答案1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.×8.√9.×10.√簡答題答案1.①查電路：接地良好，線路無破損；②清設(shè)備：清空槽、管殘留豆?jié){；③校儀表：溫度、壓力傳感器校零，濃度計校準(zhǔn)；④查傳動：潤滑鏈輪鏈條，測試電機(jī)正反轉(zhuǎn)；⑤備物料：調(diào)達(dá)標(biāo)濃度豆?jié){，備好蒸汽源。2.①蒸汽系統(tǒng)：查壓力波動（0.2-0.3MPa），清過濾器，排冷凝水；②豆?jié){：確認(rèn)濃度8-12°Bé，無氧化；③成型槽：液面穩(wěn)定，刮皮同步無卡頓。3.①電機(jī)：空載5分鐘，轉(zhuǎn)速10-15r/min無異響；②鏈輪鏈條：張緊度下垂10-15mm；③刮皮刀：角度15-20°與槽面平行；④同步測試：加熱后同步運(yùn)行；⑤負(fù)載測試：注入豆?jié){運(yùn)行順暢。4.①質(zhì)量：厚度0.5-0.8mm均勻，無氣孔焦斑，韌性好；②產(chǎn)量：達(dá)設(shè)計值，斷裂率≤5%；③參數(shù)：波動≤5%；④設(shè)備：無異響泄漏，傳感器準(zhǔn)確；⑤記錄：完整簽字。討論題答案1.①穩(wěn)核心參數(shù)：蒸汽0.25±0.02MPa，溫度85±2℃；②調(diào)刮皮：產(chǎn)量高時提速度（≤18r/min），同步提濃度（11°Bé）；③優(yōu)冷卻：水溫22-25℃；④定期檢測：每1小時抽樣，異常微