PAGE貴州食鹽生產(chǎn)制度一、總則（一）目的為加強貴州食鹽生產(chǎn)管理，確保食鹽質(zhì)量安全，保障公眾身體健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，結(jié)合貴州實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于貴州行政區(qū)域內(nèi)從事食鹽生產(chǎn)活動的企業(yè)及相關(guān)單位。（三）基本原則1.依法生產(chǎn)原則食鹽生產(chǎn)企業(yè)必須嚴格遵守國家法律法規(guī)，依法取得生產(chǎn)許可，按照許可范圍和條件組織生產(chǎn)。2.質(zhì)量安全第一原則始終將食鹽質(zhì)量安全放在首位，建立健全質(zhì)量安全管理體系，確保生產(chǎn)的食鹽符合國家規(guī)定的質(zhì)量標準。3.規(guī)范管理原則加強生產(chǎn)過程的規(guī)范化管理，從原料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗到儲存運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，都要嚴格按照標準和流程操作。二、生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)管理（一）生產(chǎn)許可1.申請條件具有與所生產(chǎn)食鹽品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品生產(chǎn)和質(zhì)量管理機構(gòu)，保持生產(chǎn)和質(zhì)量管理機構(gòu)的獨立運作。具有與所生產(chǎn)食鹽相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施，且設(shè)備布局和工藝流程合理，能防止交叉污染。有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。具有合理的設(shè)備布局、工藝流程和衛(wèi)生防護設(shè)施，能有效控制生產(chǎn)過程中的污染。2.申請流程企業(yè)向貴州省食品藥品監(jiān)督管理部門提交生產(chǎn)許可申請，提交相關(guān)材料，包括申請書、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照副本、食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖、食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單、進貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度、申請人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。3.許可審查貴州省食品藥品監(jiān)督管理部門受理申請后，組織對企業(yè)進行實地核查，審查內(nèi)容包括生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、人員資質(zhì)、質(zhì)量管理等方面。經(jīng)審查符合條件的，頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證；不符合條件的，書面通知企業(yè)并說明理由，如果企業(yè)不服可以申請行政復(fù)議或者提起行政訴訟。（二）資質(zhì)延續(xù)與變更1.資質(zhì)延續(xù)食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿前6個月，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出延續(xù)申請。原發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)進行審查，符合條件的，予以延續(xù)；不符合條件的，不予延續(xù)并書面說明理由。2.資質(zhì)變更企業(yè)名稱、法定代表人、生產(chǎn)地址名稱發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請。生產(chǎn)場所遷址的，應(yīng)當(dāng)重新申請食品生產(chǎn)許可。三、原料采購與管理（一）供應(yīng)商選擇1.資質(zhì)要求選擇具有合法資質(zhì)的食鹽原料供應(yīng)商，供應(yīng)商應(yīng)具有食品生產(chǎn)許可證或相關(guān)經(jīng)營資質(zhì)，能提供質(zhì)量合格的原料。2.評估與審核對供應(yīng)商進行定期評估和審核，包括供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制體系、信譽等方面。建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、評估結(jié)果等。（二）原料驗收1.驗收標準制定嚴格的原料驗收標準，包括原料的質(zhì)量指標、感官特性、包裝等方面。對每批原料進行檢驗，確保符合標準要求。2.驗收流程原料到貨后，由質(zhì)量檢驗部門進行驗收。驗收人員按照驗收標準進行檢驗，填寫驗收記錄，包括原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、驗收日期、驗收結(jié)果等。對驗收合格的原料，辦理入庫手續(xù)；對驗收不合格的原料，及時通知供應(yīng)商處理。四、生產(chǎn)過程管理（一）生產(chǎn)工藝控制1.工藝文件制定根據(jù)食鹽生產(chǎn)的特點和要求，制定詳細的生產(chǎn)工藝文件，包括工藝流程、操作規(guī)程、質(zhì)量控制要點等。工藝文件應(yīng)符合國家相關(guān)標準和行業(yè)規(guī)范。2.工藝執(zhí)行與監(jiān)督生產(chǎn)操作人員嚴格按照工藝文件進行操作，確保生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性和一致性。生產(chǎn)管理人員加強對生產(chǎn)過程的監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正違規(guī)操作行為。（二）人員管理1.人員資質(zhì)從事食鹽生產(chǎn)的人員應(yīng)具備相應(yīng)的健康證明和食品安全知識培訓(xùn)合格證明。直接接觸食鹽的人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。2.培訓(xùn)與考核定期組織生產(chǎn)人員進行食品安全知識培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，提高人員素質(zhì)。對培訓(xùn)效果進行考核，確保人員掌握必要的知識和技能。（三）衛(wèi)生管理1.生產(chǎn)場所衛(wèi)生保持生產(chǎn)場所的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒。生產(chǎn)車間地面、墻壁、天花板等應(yīng)保持清潔，無污垢、無灰塵。2.設(shè)備衛(wèi)生加強生產(chǎn)設(shè)備的清潔維護，定期對設(shè)備進行清洗、消毒。設(shè)備應(yīng)保持良好的運行狀態(tài)，無故障、無泄漏。五、質(zhì)量控制與檢驗（一）質(zhì)量管理制度1.質(zhì)量方針與目標制定明確的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，質(zhì)量方針應(yīng)體現(xiàn)企業(yè)對食鹽質(zhì)量安全的承諾，質(zhì)量目標應(yīng)具有可衡量性和可實現(xiàn)性。2.質(zhì)量管理體系建立健全質(zhì)量管理體系，包括質(zhì)量手冊、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書等。質(zhì)量管理體系應(yīng)符合ISO9001質(zhì)量管理體系標準或其他相關(guān)標準要求。（二）過程檢驗1.檢驗項目與方法對生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)進行檢驗，檢驗項目包括原料質(zhì)量、半成品質(zhì)量、成品質(zhì)量等。采用科學(xué)合理的檢驗方法，確保檢驗結(jié)果的準確性和可靠性。2.檢驗記錄與報告檢驗人員應(yīng)如實填寫檢驗記錄，檢驗記錄應(yīng)包括檢驗項目、檢驗結(jié)果、檢驗日期、檢驗人員等信息。對檢驗不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時出具檢驗報告，并采取相應(yīng)的處理措施。（三）出廠檢驗1.檢驗要求每批食鹽產(chǎn)品出廠前必須進行嚴格的出廠檢驗，檢驗項目應(yīng)符合國家規(guī)定的質(zhì)量標準。出廠檢驗合格的產(chǎn)品，方可出具產(chǎn)品合格證明，進入市場銷售。2.檢驗報告與存檔出廠檢驗報告應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、檢驗項目、檢驗結(jié)果、檢驗結(jié)論等信息。檢驗報告應(yīng)加蓋企業(yè)公章，并妥善存檔，保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期。六、包裝與標識管理（一）包裝要求1.包裝材料選擇選擇符合食品安全標準的包裝材料，包裝材料應(yīng)無毒、無害、無污染，能有效保護食鹽質(zhì)量安全。2.包裝過程控制加強包裝過程的管理，確保包裝質(zhì)量。包裝過程應(yīng)在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中進行，防止包裝材料受到污染。（二）標識內(nèi)容1.基本標識食鹽產(chǎn)品包裝上應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.特殊標識加碘食鹽應(yīng)標明碘的含量；低鈉鹽應(yīng)標明氯化鈉、氯化鉀的含量等。七、儲存與運輸管理（一）儲存管理1.儲存條件食鹽應(yīng)儲存在干燥、通風(fēng)、防潮、防蟲的倉庫內(nèi)，倉庫溫度、濕度應(yīng)符合產(chǎn)品儲存要求。2.庫存管理建立庫存管理制度，定期對庫存食鹽進行盤點，確保賬物相符。對庫存食鹽的質(zhì)量狀況進行檢查，及時處理過期、變質(zhì)等不合格產(chǎn)品。（二）運輸管理1.運輸工具要求采用符合食品安全要求的運輸工具，運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無異味、無污染，能有效防止食鹽在運輸過程中受到污染。2.運輸過程控制運輸過程中應(yīng)采取必要的防護措施，防止食鹽受到雨淋、日曬、碰撞等。運輸人員應(yīng)保持運輸工具的清潔衛(wèi)生，確保運輸過程的食品安全。八、食品安全事故應(yīng)急管理（一）應(yīng)急管理體系1.應(yīng)急組織機構(gòu)成立食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)全面指揮和協(xié)調(diào)食品安全事故應(yīng)急處置工作。應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負責(zé)日常工作。2.應(yīng)急預(yù)案制定制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的程序、措施、責(zé)任分工等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。（二）事故報告與處置1.事故報告發(fā)生食品安全事故后,企業(yè)應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和相關(guān)部門報告。報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點,涉及的產(chǎn)品品種、數(shù)量,中毒人數(shù)、癥狀、就醫(yī)情況等。2.