PAGE羊奶生產(chǎn)管理制度一、總則1.目的為了規(guī)范羊奶生產(chǎn)管理，確保羊奶質(zhì)量安全，提高生產(chǎn)效率，保障消費者健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司羊奶生產(chǎn)的全過程，包括羊只養(yǎng)殖、擠奶、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)。3.職責分工生產(chǎn)部門：負責羊奶生產(chǎn)的組織、實施和管理，確保生產(chǎn)過程符合相關(guān)標準和規(guī)范。質(zhì)量控制部門：負責羊奶質(zhì)量的檢驗、檢測和監(jiān)督，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標準和企業(yè)要求。采購部門：負責羊只飼料、獸藥、添加劑等物資的采購，確保物資質(zhì)量安全。銷售部門：負責羊奶產(chǎn)品的銷售和市場推廣，及時反饋市場信息。其他部門：按照各自職責，協(xié)同做好羊奶生產(chǎn)管理工作。二、羊只養(yǎng)殖管理1.羊舍建設(shè)與環(huán)境控制羊舍應選擇地勢高燥、通風良好、排水方便的地方建設(shè)，確保羊只生活環(huán)境舒適。羊舍內(nèi)要保持清潔衛(wèi)生，定期消毒，溫度、濕度、光照等環(huán)境參數(shù)應符合羊只生長要求。2.羊只品種選擇與引進選擇優(yōu)良的奶山羊品種，確保羊只產(chǎn)奶性能高、抗病能力強。引進羊只時，要嚴格檢疫，確保羊只無疫病。3.飼料與營養(yǎng)管理制定科學合理的飼料配方，根據(jù)羊只不同生長階段和產(chǎn)奶需求，提供充足的營養(yǎng)。飼料應新鮮、無霉變，不得使用過期、變質(zhì)飼料。定期對飼料進行檢測，確保飼料質(zhì)量安全。4.疫病防控建立健全疫病防控體系，制定疫病防控計劃和應急預案。定期對羊只進行疫病檢測和疫苗接種，做好疫病監(jiān)測和預警工作。嚴格執(zhí)行病死羊無害化處理制度，防止疫病傳播。三、擠奶管理1.擠奶設(shè)備與設(shè)施配備先進、適用的擠奶設(shè)備，定期進行維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。擠奶場所應保持清潔衛(wèi)生，通風良好，溫度適宜。2.擠奶人員管理擠奶人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，掌握擠奶技術(shù)和衛(wèi)生要求。擠奶人員要穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持個人衛(wèi)生。3.擠奶操作規(guī)范嚴格按照擠奶操作規(guī)程進行擠奶，確保擠奶過程衛(wèi)生、安全。擠奶前要對羊只乳房進行清潔消毒，擠奶后要及時對奶桶、擠奶設(shè)備進行清洗消毒。做好擠奶記錄，包括羊只編號、擠奶時間、奶量等。四、羊奶加工管理1.加工工藝與流程制定科學合理的羊奶加工工藝和流程，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。加工過程中要嚴格控制溫度、時間、壓力等參數(shù)，防止羊奶變質(zhì)。2.加工設(shè)備與設(shè)施配備先進、適用的加工設(shè)備，定期進行維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。加工場所應保持清潔衛(wèi)生，通風良好，符合食品加工衛(wèi)生要求。3.加工人員管理加工人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，掌握加工技術(shù)和衛(wèi)生要求。加工人員要穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持個人衛(wèi)生。4.質(zhì)量控制與檢驗建立健全質(zhì)量控制體系，對加工過程中的每一道工序進行質(zhì)量檢驗和控制。定期對羊奶產(chǎn)品進行質(zhì)量檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標準和企業(yè)要求。五、儲存與運輸管理1.儲存管理羊奶儲存應采用專用的儲存設(shè)備，如奶罐、冷庫等，確保儲存環(huán)境符合要求。儲存設(shè)備要定期進行清洗消毒，防止微生物污染。羊奶儲存時間不宜過長，應及時加工或銷售。2.運輸管理羊奶運輸應采用專用的運輸車輛，確保運輸過程衛(wèi)生、安全。運輸車輛要定期進行清洗消毒，防止微生物污染。運輸過程中要采取保溫、保鮮措施，防止羊奶變質(zhì)。六、人員培訓與健康管理1.人員培訓定期組織員工參加專業(yè)培訓，提高員工的業(yè)務(wù)水平和操作技能。培訓內(nèi)容包括羊只養(yǎng)殖、擠奶、加工、質(zhì)量控制、食品安全等方面。2.健康管理員工應定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加袀魅静?、皮膚病等不適宜從事羊奶生產(chǎn)工作的人員，不得上崗。七、文件與記錄管理1.文件管理建立健全文件管理制度，對生產(chǎn)過程中涉及的各類文件進行分類、編號、歸檔管理。文件應包括生產(chǎn)標準、操作規(guī)程、質(zhì)量控制文件、檢驗報告等。2.記錄管理建立健全記錄管理制度，對生產(chǎn)過程中的各項記錄進行詳細、準確、及時記錄。記錄應包括羊只養(yǎng)殖記錄、擠奶記錄、加工記錄、質(zhì)量檢驗記錄、銷售記錄等。記錄應妥善保存，保存期限應符合相關(guān)法律法規(guī)要求。八、食品安全管理1.食品安全制度建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任，確保食品安全。嚴格執(zhí)行食品安全標準和規(guī)范，加強食品安全監(jiān)督檢查。2.食品安全事故應急處理制定食品安全事故應急預案，提高應對食品安全事故