2025年高職（食品安全監(jiān)督管理）監(jiān)督檢查專項(xiàng)測(cè)試試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.食品安全監(jiān)督管理的核心目標(biāo)是A.保障食品生產(chǎn)效率B.維護(hù)食品市場(chǎng)秩序C.確保公眾飲食安全D.促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展2.以下哪種情況不屬于食品安全事故A.因食用變質(zhì)食品導(dǎo)致輕微腹瀉B.食品中含有未被允許使用的添加劑C.食品在運(yùn)輸過(guò)程中包裝破損D.食用過(guò)期食品引發(fā)中毒3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定依據(jù)不包括A.食品生產(chǎn)工藝B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C.國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)D.消費(fèi)者個(gè)人喜好4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立的食品安全管理制度不包括A.人員培訓(xùn)制度B.產(chǎn)品研發(fā)制度C.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度D.食品安全自查制度5.對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，重點(diǎn)檢查內(nèi)容不包括A.食品的價(jià)格B.食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)C.食品儲(chǔ)存條件D.食品進(jìn)貨渠道6.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品應(yīng)當(dāng)A.由被抽檢單位自行提供B.從市場(chǎng)上隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)C.從生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)庫(kù)中抽取D.以上均可7.對(duì)于不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)采取的措施不包括A.召回B.銷毀C.降價(jià)銷售D.整改生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件8.食品添加劑的使用應(yīng)符合A.企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)通行標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.地方特色標(biāo)準(zhǔn)9.餐飲服務(wù)提供者的食品安全第一責(zé)任人是A.廚師B.服務(wù)員C.采購(gòu)人員D.餐飲服務(wù)提供者的法定代表人10.學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理的重點(diǎn)不包括A.食品加工過(guò)程衛(wèi)生B.食品營(yíng)養(yǎng)成分C.食品留樣制度執(zhí)行D.從業(yè)人員健康管理11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，以下哪種行為是允許的A.在食品加工車間吸煙B.用回收食品作為原料生產(chǎn)食品C.保持食品加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生D.超范圍經(jīng)營(yíng)食品12.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，有權(quán)采取的措施不包括A.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)等資料B.查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所C.要求企業(yè)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)D.對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行行政拘留13.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括A.食品的生產(chǎn)日期B.食品的保質(zhì)期C.食品的口感描述D.食品的配料表14.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備的生產(chǎn)條件不包括A.符合衛(wèi)生要求的生產(chǎn)場(chǎng)所B.先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備C.完善的質(zhì)量控制體系D.豪華的辦公環(huán)境15.以下哪種食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品A.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品B.新鮮的蔬菜水果C.經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的肉類罐頭D.有正規(guī)包裝的預(yù)包裝食品16.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)A.向被抽檢人收取檢驗(yàn)費(fèi)用B.購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品C.由被抽檢人指定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D.自行決定檢驗(yàn)項(xiàng)目17.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的A.使用方法B.生產(chǎn)廠家地址C.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.品牌名稱18.食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生單位應(yīng)立即采取的措施不包括A.封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料B.召回已經(jīng)銷售的食品C.銷毀事故現(xiàn)場(chǎng)D.向上級(jí)主管部門(mén)和所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全自查制度，應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任不包括A.責(zé)令改正，給予警告B.拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款C.情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證D.追究企業(yè)負(fù)責(zé)人刑事責(zé)任20.食品安全監(jiān)督管理的基本原則不包括A.風(fēng)險(xiǎn)管理原則B.全程控制原則C.社會(huì)共治原則D.企業(yè)自主原則第II卷（非選擇題共60分）（一）填空題（共10分）答題要求：本大題共5小題，每小題2分，共10分。請(qǐng)將答案填寫(xiě)在題中的橫線上。1.食品安全監(jiān)督管理的對(duì)象包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者、______等。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的有效期為_(kāi)_____年。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和______。4.食品安全事故分為_(kāi)_____、較大食品安全事故、重大食品安全事故和特別重大食品安全事故四級(jí)。5.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得欺騙和______消費(fèi)者。（二）簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：本大題共2小題，每小題10分，共20分。請(qǐng)簡(jiǎn)要回答問(wèn)題。1.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行日常監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在食品安全方面應(yīng)承擔(dān)哪些責(zé)任和義務(wù)？（三）案例分析題（共15分）答題要求：本大題共1小題，共15分。請(qǐng)根據(jù)所給案例，分析并回答問(wèn)題。某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的一批食品被抽檢發(fā)現(xiàn)含有超標(biāo)防腐劑。經(jīng)調(diào)查，該企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為了延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，違規(guī)超量添加了防腐劑。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)該企業(yè)進(jìn)行了查處。1.該企業(yè)的行為違反了哪些食品安全法律法規(guī)？2.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)采取哪些措施對(duì)該企業(yè)進(jìn)行處罰？（四）材料分析題（共10分）答題要求：閱讀以下材料，回答問(wèn)題。材料：近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品安全的關(guān)注度越來(lái)越高。某市政府為加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，采取了一系列措施，如加大抽檢力度、加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的監(jiān)管、開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)等。同時(shí)，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，設(shè)立了舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度。1.請(qǐng)分析該市政府采取這些措施的意義。2.消費(fèi)者在食品安全監(jiān)督中可以發(fā)揮哪些作用？（五）論述題（共5分）答題要求：本大題共1小題，共5分。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，論述食品安全監(jiān)督管理對(duì)保障公眾健康的重要性。答案：1.C2.C3.D4.B5.A6.B7.C8.C9.D10.B11.C12.D13.C14.D15.A16.B17.C18.C19.D20.D填空題答案：1.食品銷售者2.53.其他合格證明4.一般食品安全事故5.誤導(dǎo)簡(jiǎn)答題答案：1.主要內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品儲(chǔ)存條件、食品添加劑使用、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等。2.責(zé)任和義務(wù)包括：建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，保證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，如實(shí)記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程信息，及時(shí)召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品等。案例分析題答案：1.違反了《食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的規(guī)定。2.應(yīng)責(zé)令其改正，沒(méi)收違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和違法所得，并處以罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。材料分析題答案：1.意義在于保障公眾飲食安全，規(guī)范食品市場(chǎng)秩序，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。2.消費(fèi)者可以通過(guò)購(gòu)買(mǎi)食