食品安全責任與任務承諾書、責任清單一、總則為切實保障食品安全，維護消費者的身體健康和生命安全，本單位（個人）深刻認識到食品安全工作的重要性和嚴峻性，現(xiàn)鄭重作出以下責任與任務承諾，并明確相關責任清單，以確保嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，履行食品安全主體責任。本承諾書和責任清單依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品經(jīng)營許可管理辦法》等相關法律法規(guī)和規(guī)范性文件制定，涵蓋本單位（個人）在食品采購、儲存、加工、銷售等全鏈條的食品安全管理工作。二、單位（個人）基本情況及責任承諾主體（一）基本情況1.單位（個人）名稱：[具體名稱]2.法定代表人（負責人）：[姓名]3.食品經(jīng)營（生產(chǎn)）許可證編號：[編號]4.經(jīng)營（生產(chǎn)）地址：[詳細地址]5.經(jīng)營范圍：[具體經(jīng)營食品類別，如預包裝食品銷售、散裝食品銷售、食品生產(chǎn)加工中的糕點制作、肉制品加工等詳細內(nèi)容]（二）責任承諾主體及范圍本承諾書和責任清單由本單位（法定代表人/負責人）[姓名]作為責任承諾主體簽字確認，涵蓋本單位（個人）經(jīng)營（生產(chǎn)）場所內(nèi)的所有食品經(jīng)營（生產(chǎn)）活動，全體員工均需嚴格遵守相關要求。三、食品安全責任（一）法律責任1.嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》《食品添加劑使用標準》等國家和地方的食品安全法律法規(guī)、標準和規(guī)范要求，依法從事食品經(jīng)營（生產(chǎn)）活動。對生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責，確保所經(jīng)營（生產(chǎn)）的食品符合食品安全標準，不生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標準的食品及食品相關產(chǎn)品。2.積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門依法進行的監(jiān)督檢查、抽樣檢驗等工作，如實提供有關情況和資料，不拒絕、阻撓、逃避監(jiān)督檢查，不提供虛假材料。若違反相關法律法規(guī)，愿意承擔相應的法律責任，包括但不限于警告、罰款、沒收違法所得、吊銷許可證等處罰，以及因食品安全問題導致的民事賠償責任。（二）管理責任1.建立健全食品安全管理制度組織制定并不斷完善符合本單位（個人）實際的食品安全管理制度，包括但不限于食品進貨查驗記錄制度、食品貯存管理制度、食品加工過程控制制度、餐飲具清洗消毒保潔制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品召回制度等。確保各項制度能夠有效執(zhí)行，明確各崗位人員在食品安全管理中的職責和工作流程，定期對制度的執(zhí)行情況進行檢查和評估，根據(jù)實際情況及時修訂和完善。2.落實食品安全管理機構和人員設立專門的食品安全管理機構或指定食品安全管理人員（如食品安全管理員），明確其職責和權限。食品安全管理人員應具備相應的食品安全知識和管理能力，經(jīng)過專業(yè)培訓并取得相關資質證書。支持和保障食品安全管理機構和人員開展工作，為其提供必要的資源和條件。食品安全管理人員要定期向本單位（個人）負責人匯報食品安全工作情況，提出改進措施和建議。3.加強從業(yè)人員管理組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。培訓內(nèi)容應包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、食品加工操作規(guī)范等。新入職員工必須經(jīng)過食品安全培訓并考核合格后方可上崗。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，每年組織從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證明后方可從事接觸直接入口食品的工作?；加袊鴦赵盒l(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。要求從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生習慣，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，銷售無包裝的直接入口食品時佩戴口罩。（三）質量安全責任1.食品采購和進貨查驗嚴格把好食品采購關，選擇具有合法資質的供應商，查驗并留存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)（經(jīng)營）許可證等證明文件復印件。建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。采購食品時，嚴格查看食品的感官性狀、包裝標識、生產(chǎn)日期、保質期等，不采購腐敗變質、霉變生蟲、摻假摻雜、超過保質期等不符合食品安全標準的食品。2.食品儲存管理根據(jù)食品的種類、特性，設置適宜的食品儲存場所和條件。食品儲存場所應保持清潔、干燥、通風良好，有防蠅、防鼠、防蟲設施，溫度、濕度應符合食品儲存要求。食品應分類、分架存放，遵循先進先出的原則，與墻壁、地面保持一定的距離。儲存食品的容器應清潔、無毒、無害，防止食品受到污染。定期檢查庫存食品，及時清理變質、超過保質期的食品，并做好記錄。3.食品加工過程控制在食品加工過程中，嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，保持加工場所清潔衛(wèi)生，加工工具、設備定期清洗、消毒。嚴格控制食品加工過程中的溫度、時間等關鍵參數(shù)，防止交叉污染。生、熟食品應分開存放、加工，避免生食品中的細菌、病毒等污染熟食品。食品添加劑應按照《食品添加劑使用標準》的規(guī)定使用，實行專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存，并做好使用記錄。4.食品銷售管理銷售的食品應具有合法的來源和質量合格證明文件，不得銷售“三無”食品、過期變質食品、假冒偽劣食品等不符合食品安全標準的食品。做好食品銷售場所的衛(wèi)生管理工作，保持銷售區(qū)域整潔、明亮，食品陳列整齊有序。銷售直接入口食品時，應使用無毒、清潔的銷售工具，防止食品受到污染。按照食品標簽的標注要求銷售食品，不篡改食品保質期、生產(chǎn)日期等標簽內(nèi)容。（四）社會責任1.加強食品安全宣傳和教育，向消費者普及食品安全知識，提高消費者的自我保護意識。在經(jīng)營（生產(chǎn)）場所顯著位置張貼食品安全宣傳海報、標語，公布食品安全投訴舉報電話。2.積極參與食品安全社會共治，配合政府部門、行業(yè)協(xié)會等開展食品安全宣傳、培訓、交流等活動，共同維護良好的食品安全市場秩序。3.當發(fā)生食品安全事故時，應立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，及時采取措施控制事態(tài)發(fā)展，防止事故擴大。按照規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門和相關部門報告，并積極配合有關部門進行調(diào)查處理，承擔相應的社會責任，保護消費者的合法權益。四、食品安全任務清單（一）月度任務1.食品安全培訓與學習每月組織一次全體員工的食品安全知識培訓，培訓內(nèi)容包括本月新出臺的食品安全相關政策法規(guī)解讀、近期食品安全事件案例分析、食品操作規(guī)范強化等。安排食品安全管理人員參加專業(yè)培訓課程或線上學習活動，不斷更新知識體系，提升管理能力。2.食品質量與衛(wèi)生檢查對經(jīng)營（生產(chǎn)）場所的食品進行全面檢查，重點檢查食品的保質期、感官性狀、儲存條件等是否符合要求。檢查數(shù)量不少于庫存食品品種的30%。檢查食品加工場所的衛(wèi)生情況，包括地面、墻面、天花板是否清潔，加工設備、工具是否按規(guī)定清洗消毒等。對從業(yè)人員的個人衛(wèi)生情況進行檢查，包括工作服是否整潔、手部是否清潔、是否按規(guī)定佩戴口罩等。3.供應商資質審核與評估對主要供應商的資質進行復查，確保其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)（經(jīng)營）許可證等證明文件在有效期內(nèi)。根據(jù)上月食品采購情況和供應商的供貨質量，對供應商進行評估，建立供應商信用檔案，對不合格的供應商及時進行淘汰或整改。（二）季度任務1.食品安全管理制度評估與修訂每季度組織一次食品安全管理制度的評估工作，結合本季度的食品安全管理實際情況，檢查各項制度的執(zhí)行效果。根據(jù)評估結果，對不適應實際情況的制度進行修訂和完善，確保制度的有效性和可操作性。2.食品質量抽檢與檢測委托有資質的食品檢驗機構對本季度經(jīng)營（生產(chǎn)）的主要食品品種進行抽檢，抽檢項目包括感官指標、理化指標、微生物指標等。對抽檢不合格的食品，立即停止銷售（生產(chǎn)），進行召回處理，并分析原因，采取整改措施。3.食品安全應急演練每季度組織一次食品安全應急演練，模擬食品安全事故發(fā)生的場景，檢驗和提高本單位（個人）的應急處置能力。演練結束后，對演練效果進行評估和總結，針對存在的問題及時修訂應急預案。（三）年度任務1.食品安全總結與規(guī)劃每年年底對全年的食品安全工作進行全面總結，分析存在的問題和不足，總結經(jīng)驗教訓。制定下一年度的食品安全工作計劃和目標，明確工作重點和措施，確保食品安全工作持續(xù)改進。2.食品安全自查與報告開展年度食品安全自查工作，按照相關法律法規(guī)和標準要求，對本單位（個人）的食品經(jīng)營（生產(chǎn)）活動進行全面檢查。撰寫年度食品安全自查報告，向食品藥品監(jiān)督管理部門報告自查情況和整改措施。3.設備設施維護與更新對經(jīng)營（生產(chǎn)）場所的設備設施進行全面維護和保養(yǎng)，確保其正常運行和安全使用。根據(jù)實際需要，對老化、損壞的設備設施進行更新和改造，提高食品安全保障水平。五、責任追究與監(jiān)督（一）內(nèi)部責任追究建立內(nèi)部食品安全責任追究制度，對違反食品安全管理制度的行為進行嚴肅處理。對因工作失誤或違規(guī)操作導致食品安全問題的，視情節(jié)輕重給予相應的處罰，包括批評教育、警告、罰款、辭退等。對在食品安全工作中表現(xiàn)突出、做出顯著貢獻的部門和個人，給予表彰和獎勵。（二）外部監(jiān)督主動接受食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，積極配合監(jiān)管