簡(jiǎn)單版學(xué)校食品安全自查報(bào)告為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，保障師生身體健康和生命安全，根據(jù)相關(guān)部門(mén)要求，我校組織專(zhuān)門(mén)力量對(duì)校園食品安全狀況進(jìn)行了全面、深入的自查?，F(xiàn)將自查情況詳細(xì)報(bào)告如下：

一、基本情況

我?，F(xiàn)有[X]個(gè)教學(xué)班級(jí)，在校師生[X]人。學(xué)校設(shè)有專(zhuān)門(mén)的學(xué)生食堂，承擔(dān)著全校師生的就餐服務(wù)工作。食堂建筑面積為[X]平方米，設(shè)有就餐大廳、操作間、儲(chǔ)物間、消毒間等功能區(qū)域，配備了相應(yīng)的食品加工、儲(chǔ)存和消毒設(shè)備。

二、自查工作組織與開(kāi)展

組織領(lǐng)導(dǎo)

成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，后勤處、教務(wù)處、政教處等相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員的學(xué)校食品安全自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了各成員的職責(zé)分工，確保自查工作有序開(kāi)展。

工作部署

召開(kāi)了食品安全自查工作專(zhuān)題會(huì)議，傳達(dá)了上級(jí)有關(guān)食品安全工作的文件精神和要求，對(duì)自查工作進(jìn)行了詳細(xì)的安排部署。要求各部門(mén)密切配合，按照職責(zé)分工，認(rèn)真開(kāi)展自查自糾工作。

檢查方式

采取全面檢查與重點(diǎn)抽查相結(jié)合、現(xiàn)場(chǎng)檢查與資料查閱相結(jié)合的方式，對(duì)學(xué)校食堂的食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行了全方位的檢查。

三、自查內(nèi)容及結(jié)果

（一）食品安全管理制度落實(shí)情況

1.制度建設(shè)

學(xué)校建立健全了一系列食品安全管理制度，包括食品采購(gòu)索證索票制度、食品儲(chǔ)存管理制度、食品加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒保潔制度、食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案等。各項(xiàng)制度均在食堂顯著位置進(jìn)行了公示，確保了食品安全管理工作有章可循。

2.制度執(zhí)行

通過(guò)查閱相關(guān)記錄和現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂各項(xiàng)食品安全管理制度基本得到了有效執(zhí)行。食堂工作人員能夠按照制度要求進(jìn)行食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和銷(xiāo)售等操作。例如，在食品采購(gòu)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，對(duì)每批采購(gòu)的食品都索取了供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證件和票據(jù)，并進(jìn)行了詳細(xì)的登記；在食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，能夠按照食品的性質(zhì)和要求進(jìn)行分類(lèi)存放，做到了隔墻離地、通風(fēng)防潮；在食品加工環(huán)節(jié)，嚴(yán)格遵守加工操作規(guī)范，做到了生熟分開(kāi)、燒熟煮透；在餐飲具清洗消毒保潔環(huán)節(jié)，能夠按照規(guī)定的程序進(jìn)行清洗、消毒和保潔，定期對(duì)餐飲具進(jìn)行抽檢，確保了餐飲具的衛(wèi)生安全。

（二）食品經(jīng)營(yíng)許可情況

學(xué)校食堂持有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，許可范圍與實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目相符，且在有效期內(nèi)。食堂的布局和設(shè)施設(shè)備符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，未發(fā)現(xiàn)超范圍經(jīng)營(yíng)、未經(jīng)許可經(jīng)營(yíng)等違法行為。

（三）食品原料采購(gòu)與儲(chǔ)存情況

1.食品采購(gòu)

學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)。采購(gòu)的食品原料均來(lái)自正規(guī)的供應(yīng)商，供應(yīng)商具備相應(yīng)的資質(zhì)和信譽(yù)。在采購(gòu)過(guò)程中，要求供應(yīng)商提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證件和票據(jù)，并對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，確保了采購(gòu)的食品原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

2.食品儲(chǔ)存

學(xué)校食堂設(shè)有專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)物間，用于食品原料的儲(chǔ)存。儲(chǔ)物間內(nèi)配備了通風(fēng)設(shè)備、防潮設(shè)備和貨架等設(shè)施，能夠滿(mǎn)足食品原料的儲(chǔ)存要求。食品原料按照性質(zhì)和要求進(jìn)行分類(lèi)存放，做到了隔墻離地、通風(fēng)防潮。同時(shí)，定期對(duì)儲(chǔ)物間進(jìn)行清理和消毒，保持了儲(chǔ)物間的衛(wèi)生整潔。

3.食品添加劑使用

學(xué)校食堂嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，不使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。在食品加工過(guò)程中，如需使用食品添加劑，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的使用范圍、使用量進(jìn)行使用，并進(jìn)行了詳細(xì)的記錄。

（四）食品加工過(guò)程控制情況

1.加工場(chǎng)所衛(wèi)生

學(xué)校食堂操作間地面、墻面、天花板等表面平整、清潔，無(wú)裂縫、無(wú)積水、無(wú)污垢。操作間內(nèi)配備了足夠的照明、通風(fēng)、排煙等設(shè)施，能夠保持操作間內(nèi)空氣清新、無(wú)異味。同時(shí)，定期對(duì)操作間進(jìn)行全面的清潔和消毒，保持了操作間的衛(wèi)生整潔。

2.加工設(shè)備設(shè)施

學(xué)校食堂配備了齊全的食品加工設(shè)備和設(shè)施，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜、消毒柜等。這些設(shè)備和設(shè)施均能正常運(yùn)行，且定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保了其性能良好、安全可靠。在使用過(guò)程中，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，做到了規(guī)范使用、安全使用。

3.食品加工操作

學(xué)校食堂工作人員嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到了生熟分開(kāi)、燒熟煮透。在食品加工過(guò)程中，先對(duì)食品原料進(jìn)行清洗、切配，然后進(jìn)行烹飪加工。烹飪過(guò)程中，嚴(yán)格控制火候和時(shí)間，確保食品燒熟煮透。同時(shí)，對(duì)加工好的食品進(jìn)行妥善保存，避免受到污染。

4.人員衛(wèi)生

學(xué)校食堂工作人員均持有有效的健康證明，且每年進(jìn)行一次健康體檢。在工作期間，工作人員能夠嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生要求，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持手部清潔衛(wèi)生。同時(shí)，定期對(duì)工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高了工作人員的食品安全意識(shí)和操作技能。

（五）餐飲具清洗消毒保潔情況

1.清洗消毒設(shè)備

學(xué)校食堂配備了專(zhuān)門(mén)的餐飲具清洗消毒設(shè)備，如洗碗機(jī)、消毒柜等。這些設(shè)備均能正常運(yùn)行，且定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保了其性能良好、消毒效果可靠。

2.清洗消毒操作

學(xué)校食堂嚴(yán)格按照規(guī)定的程序進(jìn)行餐飲具的清洗、消毒和保潔。首先，將餐飲具放入洗碗機(jī)中進(jìn)行清洗，去除表面的油污和雜質(zhì)；然后，將清洗后的餐飲具放入消毒柜中進(jìn)行消毒，消毒時(shí)間和溫度符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求；最后，將消毒后的餐飲具放入保潔柜中進(jìn)行存放，避免受到污染。

3.消毒效果檢測(cè)

學(xué)校食堂定期對(duì)餐飲具進(jìn)行消毒效果檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求。同時(shí)，對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行了詳細(xì)的記錄，以備查驗(yàn)。

（六）食品安全宣傳教育情況

1.宣傳教育活動(dòng)

學(xué)校通過(guò)多種形式開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，如舉辦食品安全知識(shí)講座、發(fā)放食品安全宣傳資料、制作食品安全宣傳欄等。通過(guò)這些活動(dòng)，向師生普及了食品安全知識(shí)，提高了師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

2.課程設(shè)置

學(xué)校將食品安全知識(shí)納入了學(xué)校健康教育課程體系，每周安排一定的課時(shí)進(jìn)行食品安全知識(shí)教學(xué)。通過(guò)課堂教學(xué)，向?qū)W生系統(tǒng)地傳授了食品安全知識(shí)，培養(yǎng)了學(xué)生良好的飲食習(xí)慣和健康的生活方式。

四、存在的問(wèn)題及整改措施

（一）存在的問(wèn)題

1.食品留樣記錄不夠規(guī)范

部分食品留樣記錄存在填寫(xiě)不完整、字跡潦草等問(wèn)題，不利于后續(xù)的追溯和查詢(xún)。

2.從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)效果有待提高

雖然學(xué)校定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，但培訓(xùn)效果參差不齊，部分從業(yè)人員對(duì)食品安全知識(shí)的掌握還不夠扎實(shí)。

3.食堂環(huán)境衛(wèi)生有待進(jìn)一步改善

食堂操作間內(nèi)個(gè)別區(qū)域存在衛(wèi)生死角，如墻角、貨架底部等，需要進(jìn)一步加強(qiáng)清潔和消毒。

4.食品添加劑管理不夠嚴(yán)格

在食品添加劑的存放和使用過(guò)程中，存在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不夠清晰、使用記錄不夠詳細(xì)等問(wèn)題。

（二）整改措施

1.規(guī)范食品留樣記錄

加強(qiáng)對(duì)食品留樣記錄的管理，要求食堂工作人員嚴(yán)格按照規(guī)定的格式和內(nèi)容填寫(xiě)食品留樣記錄，確保記錄完整、準(zhǔn)確、清晰。同時(shí)，定期對(duì)食品留樣記錄進(jìn)行檢查和審核，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。

2.提高從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)效果

進(jìn)一步優(yōu)化食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容和方式，根據(jù)從業(yè)人員的實(shí)際需求和特點(diǎn)，制定個(gè)性化的培訓(xùn)方案。采用多樣化的培訓(xùn)方式，如現(xiàn)場(chǎng)講解、視頻演示、案例分析等，提高培訓(xùn)的趣味性和實(shí)效性。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)培訓(xùn)效果的考核和評(píng)估，對(duì)考核不合格的人員進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，確保從業(yè)人員能夠熟練掌握食品安全知識(shí)和操作技能。

3.改善食堂環(huán)境衛(wèi)生

加強(qiáng)對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，制定詳細(xì)的衛(wèi)生清潔計(jì)劃，明確各區(qū)域的清潔責(zé)任人和清潔標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)食堂操作間、就餐大廳、儲(chǔ)物間等區(qū)域進(jìn)行全面的清潔和消毒，特別是要加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生死角的清理。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的衛(wèi)生教育，提高其衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

4.嚴(yán)格食品添加劑管理

完善食品添加劑管理制度，明確食品添加劑的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用等環(huán)節(jié)的管理要求。在食品添加劑的存放過(guò)程中，要求將其存放在專(zhuān)門(mén)的櫥柜中，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，注明名稱(chēng)、規(guī)格、使用范圍、使用量等信息。在食品添加劑的使用過(guò)程中，要求嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的使用范圍、使用量進(jìn)行使用，并進(jìn)行詳細(xì)的記錄，確保食品添加劑的使用安全。

五、下一步工作計(jì)劃

（一）持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理

進(jìn)一步完善食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品安全管理制度得到有效執(zhí)行。定期開(kāi)展食品安全自查自糾工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。

（二）加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)

定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，對(duì)培訓(xùn)情況進(jìn)行記錄和跟蹤，確保培訓(xùn)效果的持續(xù)性和有效性。

（三）加大食品安全宣傳教育力度

通過(guò)多種渠道和形式，持續(xù)開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，普及食品安全知識(shí)，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。加強(qiáng)與家長(zhǎng)的溝通與合作，形成家校共育的良好氛圍。

（四）不斷改善食堂硬件設(shè)施

根據(jù)學(xué)校的實(shí)際情況和發(fā)展需求，逐步改善食堂的硬件設(shè)施，如更