2025年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗(yàn)考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填在括號(hào)內(nèi)）1.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，下列哪一類農(nóng)產(chǎn)品在上市前必須經(jīng)定點(diǎn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具合格證明方可進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)？（）A.自產(chǎn)自銷的有機(jī)蔬菜B.農(nóng)民專業(yè)合作社統(tǒng)一銷售的草莓C.家庭農(nóng)場(chǎng)直銷的雞蛋D.通過(guò)社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)銷售的食用菌答案：B2.在GB27632021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中，對(duì)“阿維菌素”在菠菜中的再殘留定義（RL）為0.02mg/kg，其檢測(cè)方法首選為：（）A.GCECDB.LCMS/MSC.GCNPDD.HPLCUV答案：B3.采用QuEChERS前處理技術(shù)測(cè)定水果中多菌靈殘留時(shí)，下列哪一步驟對(duì)去除色素干擾最關(guān)鍵？（）A.加入MgSO4脫水B.加入PSA凈化C.加入C18分散固相萃取D.加入GCB石墨化炭黑答案：D4.在畜禽產(chǎn)品中，β受體激動(dòng)劑“萊克多巴胺”的判定限（CCβ）為0.5μg/kg，實(shí)驗(yàn)室采用ELISA初篩出現(xiàn)陽(yáng)性，應(yīng)首選下列哪種方法進(jìn)行確證？（）A.GCMSB.LCMS/MSC.HPLCFLDD.UPLCQTOF答案：B5.根據(jù)《2025年國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》，對(duì)“三前”環(huán)節(jié)（產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場(chǎng)準(zhǔn)入、消費(fèi)入口）抽樣比例要求為：（）A.5:3:2B.4:4:2C.3:5:2D.6:2:2答案：A6.在原子吸收法測(cè)定大米中鎘含量時(shí)，為消除基體干擾，最常加入的基體改進(jìn)劑是：（）A.NH4H2PO4B.PdMg混合改進(jìn)劑C.磷酸二氫銨+硝酸鎂D.抗壞血酸答案：C7.關(guān)于畜禽血液樣品中氟苯尼考代謝物“氟苯尼考胺”的穩(wěn)定性，下列說(shuō)法正確的是：（）A.20℃可穩(wěn)定48hB.4℃可穩(wěn)定72hC.室溫可穩(wěn)定24hD.反復(fù)凍融3次不影響答案：B8.在液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定蜂蜜中氯霉素時(shí)，為降低基質(zhì)效應(yīng)，下列哪種內(nèi)標(biāo)最合適？（）A.氯霉素D5B.氯霉素13C2C.甲砜霉素D.氟苯尼考答案：A9.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用管理辦法（試行）》，對(duì)列入“重點(diǎn)關(guān)注名單”的生產(chǎn)主體，其追溯二維碼必須附帶：（）A.生產(chǎn)記錄照片B.快速檢測(cè)合格報(bào)告C.承諾達(dá)標(biāo)合格證D.產(chǎn)地環(huán)境評(píng)價(jià)報(bào)告答案：C10.在酶抑制法快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥時(shí)，下列哪種酶對(duì)“毒死蜱”最敏感？（）A.乙酰膽堿酯酶（electriceel）B.丁酰膽堿酯酶（horseserum）C.羧酸酯酶（honeybee）D.堿性磷酸酶（calfintestine）答案：A11.采用高效液相色譜熒光檢測(cè)法測(cè)定花生中黃曲霉毒素B1時(shí)，衍生化試劑最常用的是：（）A.三氟乙酸B.碘溶液C.過(guò)溴化吡啶D.鄰苯二甲醛答案：C12.在2025年新修訂的《生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》中，體細(xì)胞數(shù)（SCC）上限調(diào)整為：（）A.20萬(wàn)/mLB.30萬(wàn)/mLC.40萬(wàn)/mLD.50萬(wàn)/mL答案：C13.采用實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)轉(zhuǎn)基因大豆GTS4032時(shí)，外源基因與內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)基因擴(kuò)增效率差異應(yīng)控制在：（）A.≤5%B.≤10%C.≤15%D.≤20%答案：B14.在畜禽飲用水重金屬監(jiān)測(cè)中，對(duì)鉛的采樣容器洗滌順序?yàn)椋海ǎ〢.自來(lái)水→硝酸（1+1）→去離子水B.去離子水→鹽酸（1+3）→去離子水C.硝酸（1+5）→自來(lái)水→去離子水D.鉻酸洗液→自來(lái)水→去離子水答案：A15.根據(jù)《2025年豇豆全程控藥殘技術(shù)方案》，對(duì)滅蠅胺的安全間隔期推薦為：（）A.1天B.3天C.5天D.7天答案：B16.在氣相色譜負(fù)化學(xué)源質(zhì)譜法測(cè)定茶葉中六六六異構(gòu)體時(shí)，為提高靈敏度，載氣應(yīng)選用：（）A.氦氣B.氮?dú)釩.氬氣D.氬甲烷（95:5）答案：D17.采用ICPMS測(cè)定食用菌中總砷時(shí)，為消除40Ar35Cl+對(duì)75As+的多原子干擾，最佳碰撞氣為：（）A.HeB.H2C.NH3D.O2答案：A18.在《2025年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全“治違禁控藥殘促提升”三年行動(dòng)方案》中，重點(diǎn)治理的“11+3”品種不包括：（）A.烏雞B.肉牛C.大口黑鱸D.雞蛋答案：B19.采用酶聯(lián)免疫法測(cè)定魚肉中孔雀石綠總量時(shí)，樣品提取液需加入下列哪種氧化劑使隱性孔雀石綠轉(zhuǎn)化為孔雀石綠？（）A.過(guò)氧化氫B.高錳酸鉀C.硼氫化鈉D.對(duì)甲苯磺酸答案：B20.在《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》中，Ⅲ級(jí)事件對(duì)應(yīng)的顏色預(yù)警為：（）A.紅色B.橙色C.黃色D.藍(lán)色答案：C21.采用固相微萃取（SPME）測(cè)定草莓中2,4D殘留時(shí)，萃取纖維涂層最佳選擇為：（）A.100μmPDMSB.65μmPDMS/DVBC.85μmPAD.50/30μmDVB/CAR/PDMS答案：B22.在2025年新發(fā)布的《畜禽產(chǎn)品不合格結(jié)果處置技術(shù)規(guī)范》中，對(duì)“恩諾沙星+環(huán)丙沙星”超標(biāo)樣品復(fù)檢時(shí)限為：（）A.24hB.48hC.72hD.7個(gè)工作日答案：B23.采用薄層色譜法初篩食用油中苯并[a]芘時(shí)，展開劑體系為：（）A.正己烷丙酮（9:1）B.正己烷乙醚（8:2）C.苯乙醇（9:1）D.環(huán)己烷二氯甲烷（7:3）答案：D24.在《2025年產(chǎn)地水產(chǎn)品藥殘監(jiān)控計(jì)劃》中，對(duì)硝基呋喃類代謝物抽檢比例占水產(chǎn)樣品總量的：（）A.5%B.10%C.15%D.20%答案：C25.采用離子色譜法測(cè)定蔬菜中亞硝酸鹽時(shí)，為去除維生素C干擾，前處理需加入：（）A.硫酸鋅B.亞鐵氰化鉀C.飽和硼砂D.活性炭答案：D26.在《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》2025年修訂草案中，新增對(duì)“區(qū)塊鏈+合格證”造假行為的罰款上限為：（）A.10萬(wàn)元B.20萬(wàn)元C.50萬(wàn)元D.100萬(wàn)元答案：C27.采用實(shí)時(shí)熒光LAMP法現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)芒果中炭疽病菌時(shí)，反應(yīng)體系最適Mg2+濃度為：（）A.2mmol/LB.4mmol/LC.6mmol/LD.8mmol/L答案：C28.在《2025年農(nóng)安信用分級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)》中，對(duì)“生產(chǎn)記錄上傳及時(shí)率”權(quán)重占：（）A.10%B.15%C.20%D.25%答案：B29.采用同位素稀釋氣相色譜高分辨質(zhì)譜法測(cè)定奶粉中氯丙醇酯時(shí)，內(nèi)標(biāo)氯丙醇D5的標(biāo)記位點(diǎn)為：（）A.羥基氧B.丙基碳C.氯原子D.酯基氧答案：B30.在《2025年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新五年規(guī)劃》中，部署的“百縣千站”快檢能力提升工程，重點(diǎn)配備的快檢車車載儀器不包括：（）A.拉曼光譜儀B.免疫層析讀數(shù)儀C.便攜式GCMSD.電感耦合等離子體質(zhì)譜儀答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）31.下列哪些因素會(huì)導(dǎo)致ELISA檢測(cè)雞肉中磺胺二甲嘧啶出現(xiàn)假陽(yáng)性？（）A.樣品溶血B.交叉反應(yīng)結(jié)構(gòu)類似物C.酶標(biāo)板未封閉完全D.顯色液受光照答案：ABC32.在2025年新修訂的《生鮮乳質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》中，下列哪些指標(biāo)被納入“優(yōu)質(zhì)乳”必備條件？（）A.菌落總數(shù)≤5萬(wàn)CFU/mLB.乳蛋白≥3.0%C.體細(xì)胞數(shù)≤20萬(wàn)/mLD.冰點(diǎn)0.500℃～0.560℃答案：ABCD33.采用QuEChERSLCMS/MS測(cè)定水果中多菌靈、噻菌靈、甲基硫菌靈時(shí)，下列哪些基質(zhì)效應(yīng)表現(xiàn)為信號(hào)增強(qiáng)？（）A.藍(lán)莓B.檸檬C.香蕉D.西瓜答案：AC34.在《2025年豇豆質(zhì)量安全全程管控技術(shù)指南》中，推薦的綠色防控技術(shù)包括：（）A.防蟲網(wǎng)+誘蟲燈B.釋放赤眼蜂C.枯草芽孢桿菌灌根D.高劑量阿維菌素灌心答案：ABC35.下列哪些屬于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全“三品一標(biāo)”范疇？（）A.綠色食品B.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品C.地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品D.良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認(rèn)證產(chǎn)品答案：ABC36.采用ICPMS測(cè)定大米中無(wú)機(jī)砷時(shí)，為驗(yàn)證方法正確度，可采用下列哪些有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)？（）A.NIST1568bB.GBW10043C.ERMBC211D.NIST1567b答案：ABC37.在《2025年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用分級(jí)管理辦法》中，對(duì)A級(jí)主體實(shí)施的激勵(lì)措施包括：（）A.減少抽檢比例50%B.優(yōu)先推薦參展農(nóng)交會(huì)C.免于日常巡查D.給予信貸利率優(yōu)惠答案：ABD38.下列哪些情況會(huì)導(dǎo)致實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)轉(zhuǎn)基因玉米MON810出現(xiàn)假陰性？（）A.樣品DNA降解B.引物二聚體干擾C.擴(kuò)增子過(guò)長(zhǎng)（>300bp）D.內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)基因抑制答案：ACD39.在《2025年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急演練腳本》中，模擬Ⅱ級(jí)事件應(yīng)啟動(dòng)的響應(yīng)包括：（）A.省級(jí)指揮部24小時(shí)內(nèi)到位B.涉事產(chǎn)品48小時(shí)內(nèi)下架封存C.發(fā)布橙色預(yù)警D.每日輿情零報(bào)告答案：ABCD40.采用便攜式拉曼光譜儀現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)蘋果表面啶蟲脒殘留時(shí)，下列哪些措施可提高準(zhǔn)確率？（）A.表面增強(qiáng)試劑（SERS）基底B.0.22μm濾膜過(guò)濾提取液C.背景扣除算法D.降低激光功率至5mW答案：ABC三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）41.2025年起，全國(guó)所有食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證必須附帶區(qū)塊鏈溯源二維碼。（）答案：×42.采用酶抑制法快速檢測(cè)韭菜中腐霉利時(shí)，其抑制率與腐霉利濃度呈線性正相關(guān)。（）答案：×43.在LCMS/MS測(cè)定魚肉中孔雀石綠時(shí)，使用同位素內(nèi)標(biāo)可有效校正基質(zhì)效應(yīng)。（）答案：√44.根據(jù)《2025年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》，對(duì)“三前”環(huán)節(jié)抽樣可合并制樣。（）答案：×45.在原子熒光法測(cè)定稻米中總汞時(shí)，加入重鉻酸鉀可防止汞揮發(fā)損失。（）答案：√46.采用實(shí)時(shí)熒光LAMP法檢測(cè)番茄褐色皺果病毒時(shí)，反應(yīng)溫度可設(shè)為65℃。（）答案：√47.2025年新修訂的《農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》中，我國(guó)首次制定了無(wú)人機(jī)施藥殘留豁免規(guī)則。（）答案：√48.在ICPMS測(cè)定土壤有效鎘時(shí)，使用DTPA提取劑會(huì)導(dǎo)致52Cr對(duì)52Cr干擾。（）答案：×49.采用酶聯(lián)免疫法檢測(cè)牛奶中黃曲霉毒素M1時(shí)，樣品經(jīng)離心脫脂后可常溫保存24h。（）答案：×50.根據(jù)《2025年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用管理辦法》，信用修復(fù)申請(qǐng)次數(shù)每年僅限一次。（）答案：√四、填空題（每空1分，共20分）51.在GB27632021中，對(duì)香蕉中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為________mg/kg。答案：0.552.采用QuEChERS方法提取草莓中農(nóng)藥殘留時(shí)，每10g樣品需加入________mL1%乙酸乙腈。答案：1053.在《2025年國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》中，對(duì)禽蛋中氟喹諾酮類抽檢樣品量不少于________批次。答案：600054.采用LCMS/MS測(cè)定蜂蜜中氯霉素時(shí)，離子對(duì)m/z321→257為________離子通道。答案：定量55.在原子吸收法測(cè)定大米中鎘時(shí)，基體改進(jìn)劑磷酸二氫銨的濃度為________g/L。答案：1056.根據(jù)《2025年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，Ⅰ級(jí)事件應(yīng)在________小時(shí)內(nèi)上報(bào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部。答案：257.采用實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)轉(zhuǎn)基因大豆GTS4032時(shí)，外源基因擴(kuò)增片段長(zhǎng)度應(yīng)控制在________bp以內(nèi)。答案：15058.在《2025年農(nóng)安信用分級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)》中，生產(chǎn)記錄真實(shí)性權(quán)重占________%。答案：3059.采用酶抑制法快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥時(shí)，顯色劑為________。答案：二硫代二硝基苯甲酸（DTNB）60.在ICPMS測(cè)定食用菌中總砷時(shí)，碰撞氣He流量一般設(shè)為________mL/min。答案：4.561.根據(jù)《2025年產(chǎn)地水產(chǎn)品藥殘監(jiān)控計(jì)劃》，對(duì)硝基呋喃類代謝物抽檢樣品量不少于________批次。答案：300062.采用GCMS測(cè)定茶葉中六六六異構(gòu)體時(shí)，內(nèi)標(biāo)物質(zhì)為________。答案：環(huán)氧七氯63.在《2025年豇豆全程控藥殘技術(shù)方案》中，推薦的安全間隔期以________試驗(yàn)數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。答案：規(guī)范殘留64.采用便攜式拉曼光譜儀檢測(cè)蘋果表面啶蟲脒時(shí)，激光波長(zhǎng)常選________nm。答案：78565.在《2025年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用管理辦法》中，信用修復(fù)公示期為________天。答案：1566.采用ELISA檢測(cè)牛奶中黃曲霉毒素M1時(shí)，樣品提取液pH應(yīng)調(diào)至________。答案：7.467.在LCMS/MS測(cè)定魚肉中孔雀石綠時(shí)，流動(dòng)相添加劑為________。答案：0.1%甲酸+5mmol/L乙酸銨68.根據(jù)《2025年生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》，冰點(diǎn)范圍應(yīng)為________℃。答案：0.500～0.56069.采用離子色譜法測(cè)定蔬菜中亞硝酸鹽時(shí)，淋洗液為________mmol/LKOH。答案：3070.在《2025年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新五年規(guī)劃》中，部署的“百縣千站”工程要求快檢車車載拉曼光譜儀檢出限≤________mg/kg。答案：0.01五、簡(jiǎn)答題（每題6分，共30分）71.簡(jiǎn)述2025年新修訂的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中對(duì)“區(qū)塊鏈+合格證”造假行為的處罰條款。答案：新增條款規(guī)定，偽造、篡改區(qū)塊鏈溯源信息或合格證內(nèi)容，貨值金額不足1萬(wàn)元的，處10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下罰款；貨值金額1萬(wàn)元以上的，處貨值金額10倍以上20倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款，并終身禁止入行。72.簡(jiǎn)述采用QuEChERSLCMS/MS測(cè)定水果中多菌靈殘留時(shí)，如何消除基質(zhì)效應(yīng)。答案：①選用同位素內(nèi)標(biāo)（多菌靈D4）；②采用基質(zhì)匹配標(biāo)準(zhǔn)曲線；③優(yōu)化凈化劑：PSA50mg+GCB10mg+C1850mg；④降低進(jìn)樣量至2μL；⑤使用0.1%甲酸+5mmol/L乙酸銨水相，提高離子化效率；⑥采用柱后補(bǔ)償技術(shù)，降低基質(zhì)抑制。73.簡(jiǎn)述實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)轉(zhuǎn)基因玉米MON810時(shí)，如何防止假陰性。答案：①提取DNA濃度≥50ng/μL，OD260/280=1.8~2.0；②擴(kuò)增子長(zhǎng)度≤150bp；③設(shè)置內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)基因（zSSIIb）擴(kuò)增；④使用UNGdUTP防污染體系；⑤陽(yáng)性對(duì)照含1%轉(zhuǎn)基因拷貝；⑥熔解曲線驗(yàn)證特異性；⑦復(fù)孔間Ct差值≤0.5。74.簡(jiǎn)述采用ICPMS測(cè)定大米中無(wú)機(jī)砷時(shí)，色譜分離條件。答案：①色譜柱：陰離子交換柱（HamiltonPRPX100，250×4.1mm）；②流動(dòng)相：A20mmol/LNH4H2PO4（pH5.8），B50mmol/LNH4H2PO4+0.5mol/LNH4NO3（pH8.5）；③梯度：0~3min100%A，3~10min0~100%B；④流速：1.0mL/min；⑤進(jìn)樣量：100μL；⑥柱溫：40℃；⑦在線加內(nèi)標(biāo)（AsB、AsC、AsIII、AsV、DMA、MMA）。75.簡(jiǎn)述2025年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全“治違禁控藥殘促提升”三年行動(dòng)中對(duì)豇豆的管控要點(diǎn)。答案：①推行“防蟲網(wǎng)+誘