ICS65.020.20B05DB14 （本稿完成日期：）山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB14/T1273—2016前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14場(chǎng)地選擇 15廠房建造 26生產(chǎn)技術(shù) 27病蟲害防治 4DB14/T1273—2016本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由山西農(nóng)業(yè)大學(xué)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西鼎昌農(nóng)業(yè)科技有限公司、山西省食用菌工程技術(shù)研究中心、黃土高原食用菌提質(zhì)增效協(xié)同創(chuàng)新中心、山西省食用菌協(xié)會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉靖宇、常明昌、孟俊龍、馮翠萍、程紅艷、王術(shù)榮、徐麗婧、程艷芬、耿雪冉、趙斌。DB14/T1273—20161袋栽白靈菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了袋栽白靈菇工廠化生產(chǎn)的術(shù)語(yǔ)和定義、場(chǎng)地選擇、廠房建造、生產(chǎn)技術(shù)及病蟲害防治。本標(biāo)準(zhǔn)適用于袋栽白靈菇工廠化生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB11680食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY5358無(wú)公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1工廠化生產(chǎn)營(yíng)造適合食用菌不同階段的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境，可進(jìn)行食用菌的室內(nèi)立體化、規(guī)模化、周年化栽培。3.2催蕾采取保溫、保濕、通風(fēng)等方法促進(jìn)菇蕾的形成。3.3后熟菌絲長(zhǎng)滿后至出菇之前的菌絲生理成熟階段。4場(chǎng)地選擇符合NY5358的要求。DB14/T1273—201625廠房建造5.1材料廠房采用雙面0.5mm彩鋼夾阻燃性保溫板建造，外墻采用厚20cm，密度為20kg/m3的保溫板，內(nèi)墻采用厚10cm，密度為15kg/m3的保溫板，板與板之間要密封。5.2結(jié)構(gòu)廠房高度為地平至檐高3.6m，地平至層頂高4.6m，房頂呈人字型。每間栽培房一般長(zhǎng)8m，寬6.8m，中間安裝冷庫(kù)門1個(gè)。5.3通風(fēng)設(shè)施在墻距地面30cm處留2個(gè)30cm×30cm排氣孔，墻離檐口50cm處留2個(gè)30cm×30cm進(jìn)氣孔；在排氣孔處安裝30cm×30cm排風(fēng)扇一臺(tái)，進(jìn)氣孔和排氣孔安裝防蟲網(wǎng)。5.4栽培床架采用雙面網(wǎng)格栽培架，栽培袋直接插入網(wǎng)格中。培養(yǎng)房靠墻兩邊發(fā)菌架采用單架，中間采用雙架，架與架之間間隔1.1m，每架可擺放24層袋，底層距地面20cm。出菇房靠墻兩邊出菇架采用單架，中間采用雙架，架與架之間間隔1.3m，每架可擺放20層袋，底層距地面20cm。5.5制冷設(shè)備采用風(fēng)冷系統(tǒng)，每間栽培房配備1臺(tái)風(fēng)冷式8PH制冷機(jī)、2臺(tái)60型蒸發(fā)器。6生產(chǎn)技術(shù)6.1菌種菌種生產(chǎn)符合GB19170和NY/T528的要求，選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)、商品性好、貨架期長(zhǎng)的優(yōu)6.2培養(yǎng)料制備6.2.1培養(yǎng)料配方配方一：棉籽殼60%，玉米芯20%，麩皮18%，石膏1%，過(guò)磷酸鈣1%。配方二：棉籽殼40%，玉米芯30%，闊葉樹木屑15%，麩皮5%，玉米面5%，豆粕3%，石膏1%，過(guò)磷酸鈣1%。6.2.2培養(yǎng)料處理培養(yǎng)料由主料和輔料組成，主料包括棉籽殼、玉米芯、闊葉樹木屑等，輔料包括麩皮、玉米面、豆粕、石膏、過(guò)磷酸鈣等。生產(chǎn)基質(zhì)處理均應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。6.2.3拌料采用攪拌機(jī)拌料，時(shí)間應(yīng)不低于30min，拌料均勻，并調(diào)節(jié)培養(yǎng)料含水量至60%～65%，調(diào)節(jié)pH7.0~8.0。DB14/T1273—201636.3裝袋料袋采用17.5cm×36cm×0.005cm的聚丙烯折角袋，用裝袋機(jī)裝袋。填料要緊實(shí)、均勻，裝好料的料袋應(yīng)達(dá)到料面平整，外壁光滑，不皺褶，預(yù)留孔居中，高度為17cm，料袋濕重為1.0kg左右。6.4滅菌采用高壓滅菌，溫度達(dá)到125℃時(shí)開始計(jì)時(shí)，在124℃~126℃保持4h。6.5接種料袋溫度低于25℃時(shí)開始接種，嚴(yán)格按無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行。保證整個(gè)接種口表面均勻地布滿菌種，還有部分菌種進(jìn)入預(yù)留孔中。750mL的菌種瓶每瓶接種13～15袋。6.6發(fā)菌培養(yǎng)把接種后的菌袋轉(zhuǎn)入發(fā)菌室培養(yǎng)。菌袋溫度控制在23℃~25℃,空氣相對(duì)濕度為65%～70%，避光，注意通風(fēng)換氣，一般30～40d菌絲即可長(zhǎng)滿袋。培養(yǎng)期間3～5d檢查一次，發(fā)現(xiàn)有感染雜菌的菌袋要及時(shí)剔除。6.7后熟培養(yǎng)白靈菇菌絲長(zhǎng)滿袋后，在溫度20℃~22℃,空氣相對(duì)濕度65%～70%的環(huán)境下再培養(yǎng)40～60d，直至菌袋略有收縮，表面有部分皺折，出現(xiàn)少量米黃色生理吐水。6.8出菇管理6.8.1搔菌將后熟完的菌袋移入出菇房網(wǎng)格架上，用消毒劑空間消毒，第二天拔除無(wú)棉蓋和口圈，進(jìn)行搔菌，厚度0.1cm～0.2cm，面積2cm2，再將袋口輕旋轉(zhuǎn)，恢復(fù)原來(lái)封閉狀態(tài)。溫度控制在8℃±2℃,相對(duì)濕度80%～90%，保持弱光，3～5d后騷菌面形成青灰色絨毛狀菌絲。6.8.2催蕾催蕾階段需7～10d，每天溫度控制在0℃~2℃6h，0℃~10℃溫差刺激12h，之后8℃~10℃6h，直至絨毛狀菌絲表面形成針尖狀小斑點(diǎn)。溫度調(diào)節(jié)至8℃~10℃,相對(duì)濕度80%～90%，采用燈帶增加散射光刺激，3～5d后形成白色米粒狀斑點(diǎn)。再經(jīng)過(guò)5～7d培養(yǎng)，形成綠豆大小的菇蕾，將袋口完全敞開。6.8.3疏蕾催蕾后1～2d進(jìn)行疏蕾。每袋選留1個(gè)位置好、菇形正、個(gè)體大的菇蕾，其余的用消過(guò)毒的小刀剔6.8.4菇體發(fā)育溫度控制在10℃~14℃,采用霧化水增濕，空氣相對(duì)濕度80%～90%，光照強(qiáng)度保持500Lx～800Lx。每天通風(fēng)，二氧化碳濃度控制在0.1%以下。6.9采收DB14/T1273—20164當(dāng)菌褶平展，菌蓋邊緣保持邊緣內(nèi)卷，孢子尚未彈射時(shí)及時(shí)采收。采收后及時(shí)清理菌袋，并對(duì)菇房進(jìn)行消毒。7病蟲害防治7.1防治原則預(yù)防為主、綜合防治。