飲食護理測試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含維生素C？A.蘋果B.雞蛋C.米飯D.牛奶2.人體所需能量主要來自？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.一日三餐合理的能量分配是？A.30%、40%、30%B.40%、30%、30%C.20%、50%、30%D.30%、30%、40%4.缺鐵會導(dǎo)致？A.貧血B.甲狀腺腫大C.夜盲癥D.佝僂病5.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的是？A.大豆蛋白B.玉米蛋白C.土豆蛋白D.小麥蛋白6.哪種食物有助于補鈣？A.菠菜B.海帶C.橙子D.西蘭花7.膳食纖維主要存在于？A.肉類B.蛋類C.蔬菜和水果D.奶制品8.低鹽飲食要求每日食鹽攝入量不超過？A.2克B.3克C.4克D.5克9.適合糖尿病患者的主食是？A.白米飯B.白面包C.燕麥D.甜玉米10.以下哪種烹飪方式相對健康？A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒答案：1.A2.C3.A4.A5.A6.B7.C8.B9.C10.C多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些屬于堿性食物？A.菠菜B.香蕉C.豆腐D.魚肉2.合理飲食應(yīng)包含哪些營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.水3.以下哪些食物能預(yù)防心血管疾病？A.黑木耳B.洋蔥C.核桃D.海帶4.維生素D的來源有？A.曬太陽B.牛奶C.魚肝油D.蛋黃5.哪些飲食習慣有助于預(yù)防便秘？A.多吃粗糧B.多喝水C.多吃蔬菜水果D.少吃油膩食物6.以下哪些屬于黃色食物？A.南瓜B.玉米C.香蕉D.黃豆7.適合高血壓患者的食物有？A.芹菜B.山楂C.蘋果D.海參8.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？A.橄欖油B.魚油C.堅果D.肥肉9.以下哪些屬于發(fā)酵食品？A.酸奶B.豆腐乳C.饅頭D.泡菜10.飲食中增加膳食纖維的好處有？A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.控制血糖D.增加飽腹感答案：1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.早餐可以不吃。（）2.吃水果可以代替吃蔬菜。（）3.多吃甜食能讓人心情愉悅，所以可以多吃。（）4.晚餐要吃得豐盛，營養(yǎng)全面。（）5.喝骨頭湯能有效補鈣。（）6.綠色蔬菜營養(yǎng)價值高，應(yīng)多吃。（）7.食物越貴越營養(yǎng)。（）8.油炸食品偶爾吃一次沒關(guān)系。（）9.牛奶空腹喝吸收更好。（）10.粗糧比細糧更健康。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.√簡答題（總4題，每題5分）1.簡述合理飲食的原則。答：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進餐，足量飲水。2.如何選擇健康的食用油？答：選植物油，如橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的油，少選動物油。3.簡述膳食纖維對人體的作用。答：促進腸道蠕動，防便秘；降膽固醇；控制血糖；增加飽腹感。4.舉例說明哪些食物有助于提高免疫力。答：如香菇、木耳、西蘭花、橙子等富含維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)，能增強免疫力。討論題（總4題，每題5分）1.談?wù)勅绾闻囵B(yǎng)良好的飲食習慣。答：規(guī)律進餐，定時定量。少吃零食，不挑食偏食。細嚼慢咽，專心吃飯?？刂剖沉?，避免暴飲暴食。2.討論晚餐吃得過飽的危害。答：加重胃腸負擔，影響睡眠。易導(dǎo)致脂肪堆積，引發(fā)肥胖。還可能增加心血管疾病風險。3.說說如何根據(jù)個人體質(zhì)選擇食物。答：寒性體質(zhì)選溫熱性食物，熱性體質(zhì)選寒涼性食物。如