2025年中職園藝技術(shù)（園藝產(chǎn)品貯藏）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.園藝產(chǎn)品貯藏過(guò)程中，呼吸作用會(huì)消耗（）A.氧氣B.二氧化碳C.水分D.礦物質(zhì)2.以下哪種園藝產(chǎn)品在貯藏時(shí)對(duì)低溫較為敏感（）A.蘋果B.香蕉C.葡萄D.梨3.影響園藝產(chǎn)品呼吸強(qiáng)度的主要因素不包括（）A.溫度B.濕度C.氧氣濃度D.產(chǎn)品成熟度4.園藝產(chǎn)品貯藏時(shí)，乙烯的作用主要是（）A.促進(jìn)成熟B.抑制呼吸C.保鮮D.殺菌5.氣調(diào)貯藏中，降低氧氣濃度的主要目的是（）A.抑制呼吸B.減少水分蒸發(fā)C.防止霉變D.增加香氣6.以下哪種包裝材料透氣性較好（）A.塑料薄膜B.玻璃瓶C.金屬罐D(zhuǎn).瓦楞紙箱7.園藝產(chǎn)品在貯藏前進(jìn)行預(yù)冷的目的是（）A.降低呼吸強(qiáng)度B.去除表面污垢C.增加糖分D.延長(zhǎng)貨架期8.貯藏蘋果時(shí)，適宜的相對(duì)濕度一般為（）A.30%-40%B.40%-50%C.85%-90%D.95%-100%9.以下哪種園藝產(chǎn)品適合用冷藏法貯藏（）A.大蒜B.洋蔥C.菠菜D.土豆10.氣調(diào)貯藏中，常用的氣體成分不包括（）A.氮?dú)釨.氫氣C.二氧化碳D.氧氣11.園藝產(chǎn)品貯藏過(guò)程中，微生物引起的病害主要通過(guò)（）傳播A.空氣B.水C.昆蟲(chóng)D.以上都是12.防止園藝產(chǎn)品凍害的關(guān)鍵是（）A.降低溫度B.控制濕度C.緩慢降溫D.快速降溫13.以下哪種園藝產(chǎn)品適合用埋藏法貯藏（）A.柑橘B.核桃C.草莓D.楊梅14.貯藏蔬菜時(shí)，光照會(huì)導(dǎo)致（）A.葉綠素分解B.糖分增加C.水分減少D.呼吸增強(qiáng)15.氣調(diào)貯藏的優(yōu)點(diǎn)不包括（）A.延長(zhǎng)貯藏期B.保持產(chǎn)品品質(zhì)C.成本低D.減少損耗16.以下哪種包裝形式有利于保持園藝產(chǎn)品的新鮮度（）A.真空包裝B.普通包裝C.散裝D.簡(jiǎn)易包裝17.園藝產(chǎn)品貯藏時(shí)，溫度波動(dòng)過(guò)大會(huì)導(dǎo)致（）A.品質(zhì)下降B.呼吸減弱C.水分增加D.香氣增強(qiáng)18.以下哪種園藝產(chǎn)品在貯藏時(shí)需要較高的濕度（）A.板栗B.花生C.茶葉D.桂圓19.化學(xué)保鮮劑在園藝產(chǎn)品貯藏中的作用不包括（）A.抑制微生物B.調(diào)節(jié)生理過(guò)程C.增加色澤D.促進(jìn)成熟20.貯藏水果時(shí)，果實(shí)之間應(yīng)保持一定距離，目的是（）A.便于通風(fēng)B.防止擠壓C.增加光照D.促進(jìn)呼吸第II卷（非選擇題，共60分）二、填空題（共10分）答題要求：請(qǐng)?jiān)跈M線上填寫(xiě)正確答案，每空1分。1.園藝產(chǎn)品貯藏的基本原理是降低______和______的活動(dòng)。2.呼吸作用的類型有______和______。3.氣調(diào)貯藏的主要?dú)怏w調(diào)節(jié)方式有______和______。4.園藝產(chǎn)品貯藏中常用的防腐劑有______和______。5.影響園藝產(chǎn)品貯藏效果的環(huán)境因素主要有______、______、______和氣體成分。三、判斷題（共10分）答題要求：判斷下列說(shuō)法是否正確，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”，每題1分。1.園藝產(chǎn)品貯藏時(shí)，溫度越低越好。（）2.乙烯對(duì)園藝產(chǎn)品貯藏有促進(jìn)作用。（）3.氣調(diào)貯藏可以完全抑制園藝產(chǎn)品的呼吸作用。（）4.包裝材料的選擇對(duì)園藝產(chǎn)品貯藏影響不大。（）5.預(yù)冷是園藝產(chǎn)品貯藏前必不可少的環(huán)節(jié)。（）6.微生物病害只會(huì)在貯藏后期發(fā)生。（）7.貯藏蔬菜時(shí)，應(yīng)盡量降低濕度。（）8.化學(xué)保鮮劑可以隨意使用。（）9.水果貯藏時(shí)，適當(dāng)通風(fēng)有利于保持品質(zhì)。（）10.不同園藝產(chǎn)品對(duì)貯藏環(huán)境的要求相同。（）四、簡(jiǎn)答題（共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問(wèn)題，每題5分。1.簡(jiǎn)述影響園藝產(chǎn)品呼吸強(qiáng)度的因素。2.氣調(diào)貯藏的原理是什么？3.園藝產(chǎn)品貯藏前預(yù)處理包括哪些內(nèi)容？4.如何防止園藝產(chǎn)品在貯藏過(guò)程中發(fā)生霉變？五、材料分析題（共20分）答題要求：閱讀材料，回答問(wèn)題，每題10分。材料：某果農(nóng)采摘了一批蘋果準(zhǔn)備貯藏。他采用了傳統(tǒng)的堆放在倉(cāng)庫(kù)的方式，沒(méi)有進(jìn)行任何預(yù)處理，也沒(méi)有控制倉(cāng)庫(kù)的溫濕度和氣體成分。一段時(shí)間后，蘋果出現(xiàn)了腐爛、口感變差等問(wèn)題。1.請(qǐng)分析該果農(nóng)蘋果貯藏失敗的原因。2.針對(duì)這些問(wèn)題，提出合理的貯藏建議。答案：1.A2.B3.B4.A5.A6.D7.A8.C9.C10.B11.D12.C13.B14.A15.C16.A17.A18.D19.D20.B二、1.呼吸作用；微生物2.有氧呼吸；無(wú)氧呼吸3.自然降氧法；人工降氧法4.山梨酸鉀；苯甲酸鈉5.溫度；濕度；光照三、1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.√10.×四、1.溫度、濕度、氧氣濃度、產(chǎn)品成熟度、機(jī)械損傷等。2.通過(guò)降低氧氣濃度、增加二氧化碳濃度，抑制園藝產(chǎn)品的呼吸作用，延緩衰老和變質(zhì)。3.采收、挑選、清洗、分級(jí)、預(yù)冷等。4.控制溫濕度、保持通風(fēng)、使用防腐劑、及時(shí)處理有病害跡象的產(chǎn)品等。五、1.失敗原因：未進(jìn)行預(yù)處理，如預(yù)冷等；未控制倉(cāng)庫(kù)溫濕度，可能溫濕度不適宜；未調(diào)節(jié)氣體成分，氧氣和二氧化碳比例不