2026年?duì)I養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)學(xué)與健康指導(dǎo)策略考核題一、單選題（共20題，每題1分，總計(jì)20分）1.中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類(lèi)食物的量為多少？A.300-400克B.400-500克C.500-600克D.600-700克2.針對(duì)孕早期婦女，以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形？A.維生素AB.葉酸C.維生素DD.鐵3.《中國(guó)居民膳食指南（2022版）》中“食物多樣”的核心原則是什么？A.主食粗細(xì)搭配B.每天攝入12種以上食物C.限制高鹽食物D.減少加工食品4.老年人骨質(zhì)疏松的主要營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素是？A.蛋白質(zhì)攝入不足B.鈣攝入不足C.維生素C缺乏D.碳水化合物過(guò)量5.中國(guó)居民膳食指南中建議的“適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉”具體指多少？A.每周200-300克B.每周300-500克C.每周500-700克D.每周700-900克6.糖尿病患者控制血糖的關(guān)鍵策略之一是？A.嚴(yán)格限制碳水化合物攝入B.增加膳食纖維攝入C.每餐必須吃主食D.餐后立即運(yùn)動(dòng)7.我國(guó)北方地區(qū)冬季常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題與以下哪種維生素缺乏有關(guān)？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B128.嬰幼兒輔食添加的原則中，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A.從單一食物開(kāi)始，逐步增加種類(lèi)B.1歲內(nèi)不添加鹽和糖C.輔食制作應(yīng)追求口味豐富D.食物性狀從泥糊狀逐漸過(guò)渡到碎末狀9.中國(guó)居民膳食指南中“少鹽”的具體推薦量是多少？A.每天少于5克B.每天少于6克C.每天少于7克D.每天少于8克10.慢性腎臟病（CKD）患者飲食管理中，以下哪項(xiàng)建議是錯(cuò)誤的？A.限制蛋白質(zhì)攝入B.控制磷和鉀的攝入C.增加鈉攝入以維持血壓D.選擇優(yōu)質(zhì)低蛋白食物11.中國(guó)居民膳食指南中“多運(yùn)動(dòng)”的推薦頻率是？A.每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)B.每天至少30分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)C.每周至少3天高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)D.每天至少1小時(shí)高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)12.孕中期婦女對(duì)鐵的需求量顯著增加，主要原因是？A.胎兒發(fā)育需鐵B.孕婦血容量增加C.鐵的吸收率下降D.生理性失血增加13.中國(guó)居民膳食指南中“吃新鮮衛(wèi)生食物”的核心要求是？A.食物越貴越好B.優(yōu)先選擇有機(jī)食品C.食品應(yīng)清潔、安全、不過(guò)期D.食物種類(lèi)越多越好14.老年人便秘的主要營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施是？A.增加蛋白質(zhì)攝入B.增加膳食纖維攝入C.減少脂肪攝入D.增加鈉攝入15.中國(guó)居民膳食指南中“適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉”的目的是？A.提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.增加飽腹感C.補(bǔ)充脂肪D.提供碳水化合物16.乳糖不耐受人群應(yīng)選擇的奶制品替代品是？A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.無(wú)乳糖牛奶或植物奶D.羊奶17.中國(guó)居民膳食指南中“控油”的具體建議是？A.每天烹調(diào)油用量不超過(guò)25克B.每天烹調(diào)油用量不超過(guò)30克C.每天烹調(diào)油用量不超過(guò)35克D.每天烹調(diào)油用量不超過(guò)40克18.兒童青少年缺鐵性貧血的主要膳食風(fēng)險(xiǎn)因素是？A.鐵攝入不足B.鐵吸收率低C.鐵丟失過(guò)多D.維生素C攝入不足19.中國(guó)居民膳食指南中“足量飲水”的推薦量是？A.每天至少1500毫升B.每天至少1700毫升C.每天至少1800毫升D.每天至少2000毫升20.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者營(yíng)養(yǎng)支持的重點(diǎn)是？A.高碳水化合物飲食B.高蛋白質(zhì)飲食C.高脂肪飲食D.低膳食纖維飲食二、多選題（共10題，每題2分，總計(jì)20分）1.中國(guó)居民膳食指南中“食物多樣”的具體建議包括？A.主食粗細(xì)搭配B.每天攝入12種以上食物C.增加深色蔬菜攝入D.優(yōu)先選擇加工食品2.孕晚期婦女需要增加哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？A.葉酸B.鈣C.鐵和鋅D.脂肪酸3.老年人常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括？A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良B.鈣和維生素D缺乏C.水溶性維生素缺乏D.微量元素過(guò)量4.糖尿病患者控制血糖的飲食策略包括？A.增加膳食纖維攝入B.控制碳水化合物攝入量C.餐食定時(shí)定量D.限制高糖食物5.中國(guó)居民膳食指南中“少鹽”的具體措施包括？A.減少烹調(diào)加鹽B.限制醬料攝入C.多吃腌制食品D.使用限鹽勺6.嬰幼兒輔食添加的注意事項(xiàng)包括？A.避免過(guò)早添加蜂蜜B.逐漸增加食物性狀C.鼓勵(lì)嘗試各種口味D.每次添加一種新食物7.慢性腎臟?。–KD）患者飲食管理中，需要限制的礦物質(zhì)包括？A.鈉B.磷C.鈣D.鉀8.中國(guó)居民膳食指南中“多運(yùn)動(dòng)”的具體建議包括？A.每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)B.每天進(jìn)行力量訓(xùn)練C.避免久坐D.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度越高越好9.孕中期婦女常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)包括？A.鐵缺乏B.葉酸缺乏C.能量攝入不足D.維生素D缺乏10.老年人便秘的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施包括？A.增加膳食纖維攝入B.充足飲水C.減少咖啡因攝入D.增加蛋白質(zhì)攝入三、判斷題（共10題，每題1分，總計(jì)10分）1.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入蔬菜300-500克，水果200-350克。（×）2.孕早期婦女補(bǔ)充葉酸的最佳劑量為每天400微克。（√）3.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是缺乏維生素D。（×）4.糖尿病患者可以適量攝入蜂蜜，因?yàn)槠渖侵笖?shù)較低。（×）5.中國(guó)居民膳食指南建議每天烹調(diào)油用量不超過(guò)25克。（×）6.嬰幼兒輔食添加應(yīng)從多種顏色、多種口味的食物開(kāi)始。（×）7.慢性腎臟病患者需要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入。（×）8.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入魚(yú)、禽、蛋、瘦肉總量為300-500克。（√）9.老年人便秘的主要原因是缺乏運(yùn)動(dòng)。（×）10.乳糖不耐受人群可以適量飲用羊奶，因?yàn)槠淙樘呛枯^低。（×）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題4分，總計(jì)20分）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南“食物多樣”的核心原則及其意義。2.孕中期婦女缺鐵性貧血的主要原因是什么？如何通過(guò)膳食干預(yù)改善？3.老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有哪些？如何通過(guò)膳食管理進(jìn)行干預(yù)？4.糖尿病患者如何通過(guò)飲食控制血糖？請(qǐng)列舉三種具體策略。5.中國(guó)居民膳食指南中“少鹽”的具體建議是什么？為什么限制鈉攝入對(duì)健康有益？五、論述題（共1題，10分）論述中國(guó)居民膳食指南（2022版）的核心原則及其在慢性病預(yù)防中的應(yīng)用價(jià)值。答案與解析一、單選題答案與解析1.C解析：中國(guó)居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入谷薯類(lèi)食物500-600克，其中谷類(lèi)300-500克，薯類(lèi)50-100克。選項(xiàng)C符合推薦量。2.B解析：葉酸缺乏是孕早期胎兒神經(jīng)管畸形的主要預(yù)防因素，建議孕前及孕早期補(bǔ)充400微克葉酸。3.B解析：“食物多樣”的核心原則是每天攝入12種以上食物，每周25種以上，以保障營(yíng)養(yǎng)均衡。4.B解析：老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是鈣攝入不足或吸收障礙，建議增加奶制品或強(qiáng)化食品攝入。5.B解析：指南建議每周攝入魚(yú)、禽、蛋、瘦肉總量300-500克，其中魚(yú)類(lèi)占一半以上。6.B解析：糖尿病患者應(yīng)增加膳食纖維攝入（如全谷物、蔬菜），以延緩血糖上升。7.C解析：北方地區(qū)冬季日照不足，維生素D合成減少，易導(dǎo)致缺乏。8.C解析：嬰幼兒輔食添加應(yīng)避免調(diào)味，1歲內(nèi)不添加鹽和糖。9.B解析：指南推薦成年人每天攝入鹽不超過(guò)6克，其中烹飪用鹽和調(diào)味品含鹽量合計(jì)不超過(guò)6克。10.C解析：CKD患者應(yīng)限制鈉攝入以控制血壓，而非增加。11.A解析：指南推薦成年人每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，或75分鐘高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。12.B解析：孕中期血容量增加，需增加鐵攝入以滿(mǎn)足生理需求。13.C解析：“吃新鮮衛(wèi)生食物”強(qiáng)調(diào)食品清潔、安全、不過(guò)期，避免污染。14.B解析：老年人便秘可通過(guò)增加膳食纖維（如全谷物、蔬菜）和充足飲水改善。15.A解析：“適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉”旨在提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸。16.C解析：無(wú)乳糖牛奶或植物奶（如豆奶、杏仁奶）適合乳糖不耐受人群。17.B解析：指南推薦每天烹調(diào)油用量不超過(guò)25克，以控制脂肪攝入。18.A解析：兒童青少年缺鐵性貧血主要原因是鐵攝入不足，尤其是動(dòng)物性鐵。19.A解析：指南推薦成年人每天飲水量1500-1700毫升（含飲水和食物中的水）。20.B解析：COPD患者需高蛋白質(zhì)飲食以維持肌肉量和免疫功能。二、多選題答案與解析1.A、B、C解析：“食物多樣”包括主食粗細(xì)搭配、每天12種以上食物、增加深色蔬菜，避免優(yōu)先選擇加工食品。2.B、C解析：孕晚期需增加鈣和鐵攝入，以滿(mǎn)足胎兒骨骼發(fā)育和母體血容量增加的需求。3.A、B解析：老年人常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、鈣和維生素D缺乏，而非微量元素過(guò)量。4.A、B、C解析：糖尿病患者控制血糖策略包括增加膳食纖維、控制碳水?dāng)z入、定時(shí)定量飲食。5.A、B、D解析：“少鹽”措施包括減少烹調(diào)加鹽、限制醬料、使用限鹽勺，而非多吃腌制食品。6.A、B、D解析：嬰幼兒輔食添加需避免蜂蜜（易致肉毒桿菌中毒）、逐漸增加食物性狀、每次添加一種新食物。7.A、B、D解析：CKD患者需限制鈉、磷、鉀攝入以控制代謝紊亂。8.A、C解析：“多運(yùn)動(dòng)”建議每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，避免久坐，但運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度并非越高越好。9.A、D解析：孕中期易缺鐵和維生素D，能量攝入不足相對(duì)少見(jiàn)。10.A、B解析：老年人便秘可通過(guò)增加膳食纖維和充足飲水改善，而非增加蛋白質(zhì)攝入。三、判斷題答案與解析1.×解析：指南推薦蔬菜300-500克，水果200-350克，但北方地區(qū)冬季水果供應(yīng)不足，需調(diào)整。2.√解析：孕早期補(bǔ)充400微克葉酸可有效預(yù)防神經(jīng)管畸形。3.×解析：老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是鈣缺乏和維生素D不足。4.×解析：糖尿病患者應(yīng)避免高糖食物，包括蜂蜜。5.×解析：指南推薦每天烹調(diào)油用量不超過(guò)25克。6.×解析：嬰幼兒輔食添加應(yīng)從單一食物開(kāi)始，避免過(guò)早調(diào)味。7.×解析：CKD患者需選擇優(yōu)質(zhì)低蛋白食物（如雞蛋、魚(yú)肉），而非嚴(yán)格限制。8.√解析：指南推薦每周攝入魚(yú)、禽、蛋、瘦肉總量300-500克。9.×解析：老年人便秘多因膳食纖維和水分不足，而非運(yùn)動(dòng)不足。10.×解析：羊奶仍含乳糖，部分乳糖不耐受人群仍需選擇無(wú)乳糖牛奶。四、簡(jiǎn)答題答案與解析1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南“食物多樣”的核心原則及其意義。答：-核心原則：每天攝入12種以上食物，每周25種以上，涵蓋谷薯類(lèi)、蔬菜水果、畜禽魚(yú)蛋奶、大豆堅(jiān)果等。-意義：保障營(yíng)養(yǎng)均衡，減少慢性病風(fēng)險(xiǎn)，適應(yīng)不同人群需求。2.孕中期婦女缺鐵性貧血的主要原因是什么？如何通過(guò)膳食干預(yù)改善？答：-原因：孕中期血容量增加，胎兒需鐵量增加，但鐵攝入不足。-膳食干預(yù)：增加紅肉、動(dòng)物肝臟、蛋黃攝入，搭配富含維生素C的食物（如新鮮蔬菜水果）以提高鐵吸收。3.老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有哪些？如何通過(guò)膳食管理進(jìn)行干預(yù)？答：-問(wèn)題：蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、鈣和維生素D缺乏、便秘。-干預(yù)：增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如魚(yú)、蛋、奶）、高鈣食物（如奶制品）、膳食纖維（如全谷物、蔬菜），充足飲水。4.糖尿病患者如何通過(guò)飲食控制血糖？請(qǐng)列舉三種具體策略。答：-策略：1.增加膳食纖維攝入（如全谷物、蔬菜）；2.控制碳水化合物攝入量（如主食定量）；3.餐食定時(shí)定量，避免高糖食物。5.中國(guó)居民膳食指南中“少鹽”的具體建議是什么？為什么限制鈉攝入對(duì)健康有益？答：-建議：每天烹調(diào)油用量不超過(guò)25克，限制醬料和腌制食品。-健康益處：降低高血壓、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，減少水腫。五、論述題答案與解析論述中國(guó)居民膳食指南（2022版）的核心原則及其在慢性病預(yù)防中的應(yīng)用價(jià)值。答：中國(guó)居民膳食指南（2022版）的核心原則包括“食物多樣、合理搭配、適量吃、少鹽、多運(yùn)動(dòng)、足量飲水、戒煙限酒、關(guān)注個(gè)體差異”等。這些原則基于大量流行病學(xué)研究和臨床證據(jù)，旨在通過(guò)改善膳食結(jié)構(gòu)預(yù)防慢性病。應(yīng)用價(jià)值體現(xiàn)在：1.降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)：-食物多樣和合理搭配可保障營(yíng)養(yǎng)均衡，減少肥胖、高血壓、糖尿病、心血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)。-少鹽、控油可降低高血壓和心血管疾病發(fā)病率