2026年?duì)I養(yǎng)飲食與健康管理培訓(xùn)認(rèn)證題集一、單選題（每題2分，共20題）1.中國(guó)居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.粗米B.精制面條C.魚肉D.淀粉類主食3.糖尿病患者控制血糖的關(guān)鍵措施之一是限制攝入哪種成分？A.膳食纖維B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.脂肪4.中國(guó)居民膳食寶塔建議每日攝入多少份奶及奶制品？A.1份B.2份C.3份D.4份5.哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E6.高血壓患者應(yīng)優(yōu)先選擇哪種烹飪油？A.菜籽油B.花生油C.葵花籽油D.橄欖油7.以下哪種食物富含膳食纖維？A.白米飯B.烘焙面包C.綠葉蔬菜D.罐頭食品8.中國(guó)居民膳食指南推薦的運(yùn)動(dòng)量是每周多少小時(shí)中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)？A.2小時(shí)B.4小時(shí)C.6小時(shí)D.8小時(shí)9.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.增強(qiáng)免疫力10.哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鈣B.鐵C.鋅D.錳二、多選題（每題3分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南推薦的食物多樣原則包括哪些？A.主食粗細(xì)搭配B.蔬菜水果種類豐富C.攝入足量動(dòng)物性食物D.限制高鹽高糖食物2.高血脂患者應(yīng)減少攝入哪些食物？A.肥肉B.精制糖C.海鮮類D.全谷物3.運(yùn)動(dòng)對(duì)健康的好處包括哪些？A.控制體重B.改善心血管功能C.降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)D.提高情緒穩(wěn)定性4.中國(guó)居民膳食指南推薦的“三減”包括哪些？A.減鹽B.減油C.減糖D.減蛋白質(zhì)5.膳食纖維的來(lái)源包括哪些？A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果6.維生素C的主要功能包括哪些？A.促進(jìn)鐵吸收B.增強(qiáng)免疫力C.維持皮膚健康D.降低血壓7.兒童青少年膳食營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)包括哪些？A.足量蛋白質(zhì)B.充足鈣鐵C.膳食纖維D.過(guò)量糖分8.中老年人膳食營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)包括哪些？A.補(bǔ)充鈣質(zhì)B.控制鈉攝入C.增加優(yōu)質(zhì)蛋白D.減少高脂肪食物9.常見(jiàn)的慢性病風(fēng)險(xiǎn)因素包括哪些？A.不健康飲食B.缺乏運(yùn)動(dòng)C.吸煙D.遺傳因素10.中國(guó)居民膳食指南推薦的“三健”包括哪些？A.健康體重B.健康骨骼C.健康心理D.健康睡眠三、判斷題（每題1分，共20題）1.中國(guó)居民膳食指南建議每天飲水量為1500毫升。（×）2.粗糧比精糧更易消化吸收。（×）3.糖尿病患者可以適量飲用含糖飲料。（×）4.運(yùn)動(dòng)過(guò)量會(huì)導(dǎo)致肌肉酸痛，因此應(yīng)避免高強(qiáng)度訓(xùn)練。（×）5.膳食纖維有助于降低血糖和血脂。（√）6.中國(guó)居民膳食寶塔建議每日攝入250克雞蛋。（×）7.維生素D主要來(lái)源于食物，如魚肝油。（×）8.高鹽飲食會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)。（√）9.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入無(wú)害。（×）10.膳食纖維可以促進(jìn)腸道健康。（√）11.兒童肥胖與長(zhǎng)期攝入高糖高脂食物有關(guān)。（√）12.中老年人應(yīng)減少鈣攝入，以防腎結(jié)石。（×）13.運(yùn)動(dòng)有助于改善睡眠質(zhì)量。（√）14.糖尿病患者應(yīng)完全避免碳水化合物。（×）15.膳食纖維可以增加飽腹感，幫助減肥。（√）16.中國(guó)居民膳食指南推薦每周吃兩次海鮮。（√）17.高血脂患者應(yīng)完全避免動(dòng)物性食物。（×）18.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。（√）19.健康飲食不需要控制總能量攝入。（×）20.運(yùn)動(dòng)可以幫助緩解壓力，改善心理健康。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南的“食物多樣”原則及其意義。2.簡(jiǎn)述高血壓患者如何通過(guò)飲食控制血壓。3.簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)對(duì)慢性病預(yù)防的作用。4.簡(jiǎn)述兒童青少年膳食營(yíng)養(yǎng)的重點(diǎn)和常見(jiàn)問(wèn)題。五、論述題（每題10分，共2題）1.結(jié)合中國(guó)居民膳食指南，論述如何通過(guò)飲食干預(yù)降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。2.分析中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題，并提出改進(jìn)建議。答案與解析一、單選題1.C（中國(guó)居民膳食指南建議每天攝入35克大豆及制品，相當(dāng)于約半杯豆腐或一杯豆?jié){。）2.C（魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，含有人體必需氨基酸。）3.C（糖尿病患者需控制碳水化合物攝入，尤其是精制糖和簡(jiǎn)單碳水。）4.B（每日推薦2份奶及奶制品，如300克牛奶或200克酸奶。）5.A（維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，常見(jiàn)于長(zhǎng)期素食者或攝入綠葉蔬菜不足者。）6.D（橄欖油富含單不飽和脂肪酸，適合高血壓患者。）7.C（綠葉蔬菜如菠菜、芹菜富含膳食纖維。）8.C（推薦每周6小時(shí)中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等。）9.C（膳食纖維不提供能量，主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、延緩血糖上升等。）10.A（鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，常見(jiàn)于中老年人或奶制品攝入不足者。）二、多選題1.A、B、C（主食粗細(xì)搭配、蔬菜水果種類豐富、攝入足量動(dòng)物性食物。）2.A、B（肥肉和高糖食物會(huì)升高血脂，海鮮和全谷物有益健康。）3.A、B、C、D（運(yùn)動(dòng)可控制體重、改善心血管功能、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)、提升情緒。）4.A、B、C（“三減”指減鹽、減油、減糖。）5.A、B、C、D（全谷物、豆類、蔬菜、水果都是膳食纖維的良好來(lái)源。）6.A、B、C（維生素C促進(jìn)鐵吸收、增強(qiáng)免疫力、維持皮膚健康。）7.A、B、C（兒童青少年需足量蛋白質(zhì)、鈣鐵、膳食纖維，但需避免過(guò)量糖分。）8.A、B、C（中老年人需補(bǔ)充鈣質(zhì)、控制鈉攝入、增加優(yōu)質(zhì)蛋白。）9.A、B、C、D（慢性病風(fēng)險(xiǎn)因素包括不健康飲食、缺乏運(yùn)動(dòng)、吸煙、遺傳。）10.A、B、C（“三健”指健康體重、健康骨骼、健康心理。）三、判斷題1.×（推薦飲水量為1700毫升，其中飲水約1500毫升，其余通過(guò)食物補(bǔ)充。）2.×（粗糧更難消化，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。）3.×（糖尿病患者需嚴(yán)格控制含糖飲料攝入。）4.×（適量高強(qiáng)度訓(xùn)練有助于健康，但需循序漸進(jìn)。）5.√6.×（推薦每日攝入120克雞蛋。）7.×（維生素D主要來(lái)源于陽(yáng)光照射，食物來(lái)源有限。）8.√9.×（過(guò)量蛋白質(zhì)會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。）10.√11.√12.×（中老年人需補(bǔ)充鈣質(zhì)預(yù)防骨質(zhì)疏松。）13.√14.×（可適量攝入復(fù)合碳水化合物，如全谷物。）15.√16.√17.×（可適量攝入魚、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白。）18.√19.×（需控制總能量攝入，避免肥胖。）20.√四、簡(jiǎn)答題1.食物多樣原則指每日攝入多種食物，涵蓋谷薯類、蔬菜水果類、動(dòng)物性食物、奶及奶制品、大豆及制品等，以均衡營(yíng)養(yǎng)。意義在于減少單一食物營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或不足的風(fēng)險(xiǎn)，提升膳食質(zhì)量。2.高血壓患者可通過(guò)以下飲食控制血壓：減少鈉攝入（每日<5克）、選擇低脂或脫脂奶制品、增加鉀攝入（如香蕉、菠菜）、控制總能量攝入、減少飽和脂肪和反式脂肪、適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白（如魚、豆類）。3.運(yùn)動(dòng)對(duì)慢性病預(yù)防的作用：控制體重、改善胰島素敏感性、降低血脂、增強(qiáng)心血管功能、緩解壓力、減少炎癥反應(yīng)，從而降低高血壓、糖尿病、心血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)。4.兒童青少年膳食營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)：足量蛋白質(zhì)（促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育）、鈣鐵（骨骼和血液健康）、膳食纖維（腸道健康），常見(jiàn)問(wèn)題包括挑食、高糖高脂零食攝入過(guò)多、鈣鐵攝入不足。五、論述題1.飲食干預(yù)降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)：通過(guò)中國(guó)居民膳食指南的“食物多樣”“三減”“三健”原則，可減少高鹽高糖高脂食物攝入，增加全谷物、蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白比例，控制總能量