ICS65.060CCSB93果蔬機械化烘干技術規(guī)程TechnicalregulationsformechanizeddryingoffruitandvegetableIDB43/T2279—2021前言 Ⅲ 2規(guī)范性引用文件 3術語和定義 4作業(yè)前準備 5作業(yè)程序 26安全要求 27機具維護保養(yǎng) 3DB43/T2279—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由湖南省農機事務中心提出。本文件由湖南省農業(yè)機械標準化技術委員會歸口。本文件起草單位：湖南邦升機械檢測中心、婁底職業(yè)技術學院、婁底市農機技術推廣中心、湖南省農友機械集團有限公司、湖南省農友盛泰農業(yè)科技有限公司。本文件主要起草人：陳育新、劉祖禮、顏紅芹、李鐵輝、康新友、曾春花、龔衍、劉若橋、周耿。DB43/T2279—20211果蔬機械化烘干技術規(guī)程本文件規(guī)定了果蔬機械化烘干的作業(yè)前準備、作業(yè)程序、安全要求和機具維護保養(yǎng)等內容。本文件適用于果蔬機械化烘干。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB10395.1農林機械安全第1部分：總則GB10396農林拖拉機和機械、草坪和園藝動力機械安全標志和危險圖形總則GB/T50169電氣裝置安裝工程接地裝置施工及驗收規(guī)范3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1果蔬烘干機（以下簡稱烘干機）fruitandvegetabledryer利用熱能降低果蔬水分的設備總稱。果蔬烘干機一般包括熱源、烘干室、風機，輸送、電氣控制系統(tǒng)及控制軟件等。4作業(yè)前準備4.1烘干機4.1.1烘干機應符合其產品標準的要求。應優(yōu)先選用節(jié)能、環(huán)保、可再生能源供熱裝置，使用燃油、燃煤、生物質供熱，應配置換熱器間接加熱，保證果蔬品質。供熱裝置的排放物應符合當?shù)丨h(huán)保要求。4.1.2烘干機安裝場地應交通方便、通風良好，有足夠的作業(yè)場地，并具有防雨、照明設施，保證在雨天、夜間均能正常作業(yè)。4.1.3烘干機初次使用，應在生產企業(yè)指導下進行安裝、調試。再次使用烘干機前，應對烘干機進行清理、維護和保養(yǎng)。4.1.4烘干機工作前應檢查下列項目，必要時應加以處理：a）各安全防護罩是否安裝正確；b）緊固件和電氣連接是否牢固可靠；c）電氣聯(lián)接、螺栓松緊度是否適宜；d）摩擦部位的潤滑是否合適；2DB43/T2279—2021e）溫、濕、聲、光、電傳感器和報警裝置是否工作正常；f）安全標志、操作標志是否齊全。4.2操作人員4.2.1應經過專業(yè)技術培訓，熟悉所使用機器的結構、特點、使用操作規(guī)程和維護保養(yǎng)，并應仔細閱讀使用說明書，按照操作規(guī)程使用。4.2.3不應在飲酒、服用安定類藥物和疲勞等狀態(tài)下作業(yè)。4.2.4應穿戴適合，防止因頭發(fā)、衣物纏繞引起安全事故。5作業(yè)程序5.1作業(yè)流程圖原料預處理→裝料→升溫→干燥→緩蘇→再升溫→再干燥→再緩蘇→…→冷卻→出料。5.2原料預處理5.2.1不同果蔬品種應分別烘干。同一批次烘干的果蔬產品含水率差異應不大于3％。5.2.2烘干前應選優(yōu)去劣，剔除有病蟲、腐朽、過熟或不熟的果蔬產品。5.2.3瓜類應去除籽瓤，其它類型果蔬產品可用清水沖刷潔凈，然后放在陰涼處晾干，也可用離心機快速脫水，不應在陽光下暴曬。5.2.4根據(jù)果蔬種類和用途不同，應對果蔬進行切片、燙漂、煮熟等預處理。5.3裝料5.3.1烘房內果蔬擺放應均勻，分層擺放時層高應合適。烘房面積較大時，應留有合適的人行空間。5.4烘干5.4.1根據(jù)果蔬品種、含水率等因素選定相應的工藝流程和合適的烘干溫度、烘干時間、目標水分和緩蘇時間等工藝參數(shù)。5.4.2烘干時，熱空氣經過熱交換器或通過熱傳導、熱輻射和熱對流等方式，加熱烘房內空氣，熱風布置應能使熱空氣在烘房內分布均勻，確保果蔬均勻烘干。5.4.3水蒸氣在排濕風機的作用下排出烘房外，應控制好排風機的風量和風速，在確保水蒸氣排出機外的同時節(jié)約能源。5.4.4烘干過程中，應時刻關注烘干溫度的變化情況和果蔬的干燥情況，及時調整工藝參數(shù)。5.5冷卻與出料5.5.1果蔬水分達到目標值后，應停止熱風供給，供應冷風，進入冷卻環(huán)節(jié)。5.5.2果蔬冷卻至合適溫度（不高于環(huán)境溫度+8℃)后，可將果蔬移出烘房外，烘干過程完成。5.5.3出料完成后，重新裝入原料，進入下一個烘干循環(huán)。6安全要求6.1開機前應先提示周邊人員注意安全。6.2作業(yè)中禁止無關人員靠近機具。3DB43/T2279—20216.3烘干機應配備消防滅火器材。6.4烘干機所有外露運動件、發(fā)熱部位等危險處應設置防護裝置，防護裝置應符合GB10395.1的要求。6.5電氣系統(tǒng)應有接地裝置，接地裝置應符合GB/T50169的要求。電氣系統(tǒng)檢修時，應設置警示標志，并有專人看管。6.6電控系統(tǒng)應設置熱風高溫報警裝置和溫控、過載、漏電保護裝置及熱風超溫快速降溫裝置，保證果蔬品質。急停開關應設置在溫控室及工作現(xiàn)場操作人員容易達到的地方。6.7防護裝置等遺留風險處應設置安全標志，安全標志應符合GB10396的要求。6.8一個烘干作業(yè)季節(jié)完成后，應清理烘干機系統(tǒng)和場地，檢查確保熱源余火熄滅，電源總閘關閉。設置禁止無關人員進入烘干場地的標志。6.9烘干機發(fā)生火災時，應立即進行以下操作：a）烘干機緊急停機，關閉所有風機以及進風閘門；b）熱源緊急停機，關閉鼓風機，打開所有風門和閘門；c）移出果蔬及燃燒物；d）清理機內著火點的殘余，分析起火原因，排除隱患。7機具維護保養(yǎng)7.1烘干機的保養(yǎng)分為日常保養(yǎng)和定期保養(yǎng)。7.2每次烘干作業(yè)后應進行日常保養(yǎng)。保養(yǎng)內容包括檢修電器線路的安全性；檢查防護部件