2026年健康飲食與營養(yǎng)知識問答題集一、單選題（每題2分，共20題）1.中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類食物的總量是多少？A.250-350克B.300-500克C.400-550克D.350-500克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗米B.豆腐C.番茄D.橙子3.兒童青少年每天應(yīng)該攝入多少乳制品以補(bǔ)充鈣質(zhì)？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克4.以下哪種脂肪酸對人體健康最為重要？A.載脂酰輔酶AB.亞油酸C.載脂?；D(zhuǎn)移酶D.載脂酰基脫氫酶5.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少蔬菜？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克6.以下哪種食物是富含維生素K的食物？A.蘋果B.西蘭花C.香蕉D.葡萄7.膳食纖維主要存在于哪種食物中？A.肉類B.谷物C.脂肪類食物D.乳制品8.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入多少鹽？A.5克B.6克C.7克D.8克9.以下哪種維生素缺乏會導(dǎo)致壞血?。緼.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E10.中國居民膳食指南推薦每天攝入多少水果？A.100-200克B.200-300克C.300-400克D.400-500克二、多選題（每題3分，共10題）1.以下哪些食物是富含鈣的食物？A.牛奶B.豆制品C.堅(jiān)果D.綠葉蔬菜2.以下哪些脂肪酸屬于必需脂肪酸？A.亞油酸B.α-亞麻酸C.花生四烯酸D.載脂酰輔酶A3.以下哪些食物是富含膳食纖維的食物？A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果4.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素C5.以下哪些食物是富含鐵的食物？A.紅肉B.豆制品C.綠葉蔬菜D.堅(jiān)果6.以下哪些食物是富含鋅的食物？A.紅肉B.海產(chǎn)品C.豆制品D.全谷物7.以下哪些食物是富含維生素D的食物？A.深海魚B.強(qiáng)化牛奶C.肉類D.植物油8.以下哪些食物是富含維生素C的食物？A.柑橘類水果B.蔬菜C.乳制品D.谷物9.以下哪些食物是富含硒的食物？A.海產(chǎn)品B.谷物C.豆類D.堅(jiān)果10.以下哪些食物是富含維生素B12的食物？A.紅肉B.乳制品C.豆制品D.強(qiáng)化谷物三、判斷題（每題1分，共20題）1.中國居民膳食指南建議每天攝入200克以上蔬菜。（√）2.豆制品是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源。（√）3.兒童青少年每天應(yīng)該攝入500克乳制品以補(bǔ)充鈣質(zhì)。（×）4.亞油酸是必需脂肪酸。（√）5.膳食纖維有助于腸道健康。（√）6.中國居民膳食指南建議成年人每天攝入8克鹽。（×）7.維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病。（√）8.水果可以替代蔬菜攝入。（×）9.脂溶性維生素需要通過食物攝入，不需要額外補(bǔ)充。（×）10.鐵是合成血紅蛋白的重要元素。（√）11.鋅對兒童生長發(fā)育至關(guān)重要。（√）12.維生素D主要來源于食物。（×）13.維生素C主要來源于新鮮蔬菜水果。（√）14.硒是一種重要的微量元素。（√）15.維生素B12主要來源于動物性食物。（√）16.高鹽飲食會增加高血壓風(fēng)險。（√）17.膳食纖維有助于控制血糖。（√）18.脂肪是人體重要的能量來源。（√）19.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分。（√）20.碳水化合物是人體主要的能量來源。（√）四、簡答題（每題5分，共5題）1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。2.簡述膳食纖維對健康的作用。3.簡述維生素D的來源及作用。4.簡述鐵缺乏的常見原因及預(yù)防措施。5.簡述兒童青少年膳食營養(yǎng)的重要性。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述中國居民膳食指南對健康飲食的指導(dǎo)意義。2.論述如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。答案與解析一、單選題1.D.350-500克解析：中國居民膳食指南（2022版）建議成年人每天攝入谷薯類食物的總量為350-500克。2.B.豆腐解析：豆腐是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源，富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分。3.B.300-400克解析：兒童青少年每天應(yīng)該攝入300-400克乳制品以補(bǔ)充鈣質(zhì)。4.B.亞油酸解析：亞油酸是必需脂肪酸，人體無法自行合成，需要通過食物攝入。5.C.400-500克解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入400-500克蔬菜。6.B.西蘭花解析：西蘭花是富含維生素K的食物，維生素K對血液凝固和骨骼健康有重要作用。7.B.谷物解析：膳食纖維主要存在于谷物、豆類、蔬菜和水果中，谷物是重要來源。8.B.6克解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入6克鹽。9.B.維生素C解析：維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病，維生素C是水溶性維生素。10.B.200-300克解析：中國居民膳食指南推薦每天攝入200-300克水果。二、多選題1.A.牛奶B.豆制品C.堅(jiān)果D.綠葉蔬菜解析：牛奶、豆制品、堅(jiān)果和綠葉蔬菜都是富含鈣的食物。2.A.亞油酸B.α-亞麻酸C.花生四烯酸解析：亞油酸、α-亞麻酸和花生四烯酸是必需脂肪酸，人體無法自行合成。3.A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果解析：全谷物、豆類、蔬菜和水果都是富含膳食纖維的食物。4.A.維生素AB.維生素DC.維生素E解析：維生素A、維生素D和維生素E是脂溶性維生素，需要通過食物攝入。5.A.紅肉B.豆制品C.綠葉蔬菜D.堅(jiān)果解析：紅肉、豆制品、綠葉蔬菜和堅(jiān)果都是富含鐵的食物。6.A.紅肉B.海產(chǎn)品C.豆制品D.全谷物解析：紅肉、海產(chǎn)品、豆制品和全谷物都是富含鋅的食物。7.A.深海魚B.強(qiáng)化牛奶解析：深海魚和強(qiáng)化牛奶是富含維生素D的食物。8.A.柑橘類水果B.蔬菜解析：柑橘類水果和蔬菜是富含維生素C的食物。9.A.海產(chǎn)品B.谷物C.豆類D.堅(jiān)果解析：海產(chǎn)品、谷物、豆類和堅(jiān)果都是富含硒的食物。10.A.紅肉B.乳制品解析：紅肉和乳制品是富含維生素B12的食物。三、判斷題1.√2.√3.×解析：兒童青少年每天應(yīng)該攝入300-400克乳制品以補(bǔ)充鈣質(zhì)。4.√5.√6.×解析：中國居民膳食指南建議成年人每天攝入5克鹽。7.√8.×解析：水果不能完全替代蔬菜攝入，兩者應(yīng)合理搭配。9.×解析：脂溶性維生素需要通過食物攝入，也可以通過補(bǔ)充劑補(bǔ)充。10.√11.√12.×解析：維生素D主要來源于陽光照射，食物攝入只是補(bǔ)充。13.√14.√15.√16.√17.√18.√19.√20.√四、簡答題1.簡述中國居民膳食指南的核心原則。解析：中國居民膳食指南的核心原則包括食物多樣、谷類為主、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；多食蔬菜水果、奶類、大豆；適量吃豆制品；堅(jiān)持傳統(tǒng)烹飪方式，減少食物浪費(fèi)。2.簡述膳食纖維對健康的作用。解析：膳食纖維有助于腸道健康，促進(jìn)排便，降低患腸癌風(fēng)險；有助于控制血糖和血脂，降低患心血管疾病風(fēng)險；有助于控制體重，增加飽腹感。3.簡述維生素D的來源及作用。解析：維生素D主要來源于陽光照射和食物攝入，如深海魚、強(qiáng)化牛奶等。維生素D有助于鈣吸收和骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。4.簡述鐵缺乏的常見原因及預(yù)防措施。解析：鐵缺乏的常見原因包括飲食中鐵攝入不足、吸收障礙、慢性失血等。預(yù)防措施包括增加紅肉、豆制品、綠葉蔬菜等富含鐵的食物攝入，避免與咖啡、茶等抑制鐵吸收的食物同食。5.簡述兒童青少年膳食營養(yǎng)的重要性。解析：兒童青少年處于生長發(fā)育關(guān)鍵期，膳食營養(yǎng)對身高、體重、智力發(fā)育至關(guān)重要。應(yīng)保證充足的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素攝入，促進(jìn)健康成長。五、論述題1.論述中國居民膳食指南對健康飲食的指導(dǎo)意義。解析：中國居民膳食指南為公眾提供了科學(xué)、實(shí)用的健康飲食指導(dǎo)，有助于改善膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防慢性病，提高健康水平。指南強(qiáng)調(diào)食物多樣、谷類為主、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油，控糖限酒，多食蔬菜水果、奶類、大豆，適量吃豆制品，堅(jiān)持傳統(tǒng)烹飪方式，減少食物浪費(fèi)。通過推廣指南，可以提高公眾的健康意識，促進(jìn)健康生活方式的形成。2.論述如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。解析：不同人群的營養(yǎng)需求不同，應(yīng)根據(jù)年齡、性別、生理狀況等調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。兒童青少年應(yīng)保證充