餐飲主廚菜品創(chuàng)新與口味評(píng)價(jià)績效評(píng)定表員工姓名：輸入姓名 直接上級(jí)：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標(biāo)名稱權(quán)重目標(biāo)值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品創(chuàng)新能力新菜品研發(fā)數(shù)量40%每月至少推出2款原創(chuàng)菜品每推出1款符合標(biāo)準(zhǔn)的原創(chuàng)菜品得20分，最多得80分菜品創(chuàng)新采納率原創(chuàng)菜品采納率達(dá)到60%以上采納率每高5%加10分，最高加40分菜品獲獎(jiǎng)情況年度內(nèi)主導(dǎo)研發(fā)的菜品獲得至少1次行業(yè)或媒體獎(jiǎng)項(xiàng)獲得省級(jí)以上獎(jiǎng)項(xiàng)得50分，市級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)得30分，無獎(jiǎng)項(xiàng)得0分成本控制創(chuàng)新新菜品成本控制在售價(jià)的30%以內(nèi)每低于標(biāo)準(zhǔn)5%加10分，最高加30分菜單更新迭代每季度至少更新菜單20%的菜品更新比例每高10%加15分，最高加60分菜品口味評(píng)價(jià)顧客滿意度評(píng)分35%菜品口味綜合評(píng)分達(dá)到4.5分（滿分5分）每高0.1分加7分，最高加35分回頭客比例月度回頭客比例達(dá)到40%以上每高5%加10分，最高加30分同行口碑評(píng)價(jià)行業(yè)測(cè)評(píng)或媒體評(píng)價(jià)中提及菜品口味優(yōu)秀占比超過70%占比每高10%加15分，最高加45分缺陷菜品率因口味問題導(dǎo)致的退菜率低于5%低于標(biāo)準(zhǔn)2%加10分，最高加20分口味穩(wěn)定性連續(xù)3個(gè)月菜品口味檢測(cè)合格率100%每季度合格率100%得20分，有1次低于95%扣10分團(tuán)隊(duì)協(xié)作與管理廚房團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性15%廚師團(tuán)隊(duì)月度流失率低于10%每低5%加5分，最高加15分培訓(xùn)有效性下屬廚師技能考核通過率100%通過率100%得10分，低于95%不得分部門協(xié)作評(píng)分與采購、銷售部門協(xié)作滿意度評(píng)分4.0分以上每高0.1分加5分，最高加10分工作流程優(yōu)化提出至少1項(xiàng)有效優(yōu)化廚房工作流程的建議并實(shí)施提出并實(shí)施得8分，僅提出得4分安全合規(guī)執(zhí)行全年無重大食品安全事故無事故得10分，發(fā)生1次扣5分運(yùn)營效率與成本控制出餐準(zhǔn)時(shí)率10%高峰時(shí)段出餐準(zhǔn)時(shí)率達(dá)到90%以上每高5%加2分，最高加10分食材損耗率月度食材損耗率控制在5%以內(nèi)每低于標(biāo)準(zhǔn)1%加1分，最高加5分特殊訂單處理成功處理至少5次大型團(tuán)餐或特殊定制菜品需求每次成功處理得2分，最高得10分能耗管理推動(dòng)至少1項(xiàng)節(jié)能降耗措施并見效有成效得5分，無成效得0分預(yù)算執(zhí)行率月度食材采購預(yù)算執(zhí)行率在98%以上每高2%加1分，最高加4分本考核表旨在全面評(píng)估餐飲主廚在菜品創(chuàng)新、口味表現(xiàn)、團(tuán)隊(duì)管理及運(yùn)營效率方面的綜合能力。請(qǐng)依據(jù)各維度指標(biāo)的實(shí)際達(dá)成情況，結(jié)合評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。考核結(jié)果將作為績效改進(jìn)及晉升的重要依據(jù)。評(píng)分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評(píng)分合計(jì)上級(jí)評(píng)分合計(jì)最終得分獎(jiǎng)金系數(shù)=(員工評(píng)分合計(jì)*30%)+(上級(jí)評(píng)分合計(jì)*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：