2025年度公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師考試試題與參考答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師三級考試中，營養(yǎng)素的分類不包括以下哪一項？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素A2.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.雞蛋B.魚肉C.蔬菜D.水果3.孕婦在妊娠早期應(yīng)避免攝入哪種食物？()A.綠葉蔬菜B.海產(chǎn)品C.瘦肉D.全谷物4.人體所需的能量主要來源于以下哪一種營養(yǎng)素？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素5.維生素D的主要來源是什么？()A.食物B.陽光照射C.脂肪D.蛋白質(zhì)6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？()A.雞蛋B.牛奶C.瘦肉D.水果7.營養(yǎng)不良的主要癥狀是什么？()A.體重增加B.體重減輕C.皮膚干燥D.貧血8.兒童生長發(fā)育最需要的營養(yǎng)素是什么？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素9.糖尿病患者的飲食原則是什么？()A.高糖飲食B.低糖飲食C.高脂飲食D.高鹽飲食二、多選題(共5題)10.以下哪些是膳食指南中提倡的飲食原則？()A.增加膳食纖維攝入B.控制食鹽攝入C.適量飲酒D.增加脂肪攝入11.以下哪些營養(yǎng)素對于骨骼健康至關(guān)重要？()A.鈣B.磷C.維生素DD.維生素B1212.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.水果B.蔬菜C.油脂D.糧食13.以下哪些因素會導(dǎo)致營養(yǎng)不良？()A.食物攝入不足B.食物選擇不當(dāng)C.慢性疾病D.遺傳因素14.以下哪些食物屬于全谷物？()A.燕麥B.大米C.玉米D.面包三、填空題(共5題)15.公共營養(yǎng)師在為老年人制定膳食計劃時，應(yīng)優(yōu)先考慮的是補充哪種礦物質(zhì)？16.蛋白質(zhì)的消化吸收主要發(fā)生在哪個部位？17.膳食纖維對預(yù)防哪種疾病有積極作用？18.孕婦在妊娠期間，建議增加哪種維生素的攝入量？19.營養(yǎng)不平衡可能導(dǎo)致哪些健康問題？四、判斷題(共5題)20.低鹽飲食只適合高血壓患者。()A.正確B.錯誤21.所有糖尿病患者都應(yīng)避免攝入所有的糖分。()A.正確B.錯誤22.維生素D可以通過皮膚在陽光下自然合成。()A.正確B.錯誤23.蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該隨著個體的活動量和身體需求而調(diào)整。()A.正確B.錯誤24.所有脂肪都是有害的。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡述公共營養(yǎng)師在為慢性病患者制定膳食計劃時應(yīng)考慮的因素。26.如何通過膳食指導(dǎo)幫助兒童建立良好的飲食習(xí)慣？27.請解釋什么是食物相克，以及如何避免食物相克的情況。28.如何根據(jù)老年人的生理特點調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)？29.請簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)中的作用。

2025年度公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師考試試題與參考答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】維生素A屬于維生素類，不屬于營養(yǎng)素的分類中的宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素。2.【答案】C【解析】蔬菜是膳食纖維的主要來源之一，有助于促進(jìn)腸道健康。3.【答案】B【解析】海產(chǎn)品可能含有重金屬，對孕婦和胎兒健康不利。4.【答案】B【解析】碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是簡單糖類。5.【答案】B【解析】維生素D主要通過陽光照射皮膚產(chǎn)生，是人體維生素D的主要來源。6.【答案】C【解析】瘦肉是鐵質(zhì)的重要來源，尤其是紅肉。7.【答案】B【解析】營養(yǎng)不良會導(dǎo)致體重減輕，其他選項可能是營養(yǎng)不良的伴隨癥狀。8.【答案】A【解析】蛋白質(zhì)是兒童生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素，對細(xì)胞和組織的增長至關(guān)重要。9.【答案】B【解析】糖尿病患者應(yīng)遵循低糖飲食原則，以控制血糖水平。二、多選題(共5題)10.【答案】AB【解析】膳食指南建議增加膳食纖維攝入和控制食鹽攝入，以維持健康。適量飲酒和增加脂肪攝入則不建議。11.【答案】ABC【解析】鈣、磷和維生素D對于骨骼健康至關(guān)重要，它們共同作用于骨骼的形成和維持。維生素B12與骨骼健康關(guān)系不大。12.【答案】AB【解析】水果和蔬菜富含多種抗氧化物質(zhì)，有助于抵御自由基對身體的損害。油脂和糧食也含有一定量的抗氧化物質(zhì)，但含量相對較低。13.【答案】ABCD【解析】營養(yǎng)不良可能由多種因素引起，包括食物攝入不足、食物選擇不當(dāng)、慢性疾病以及遺傳因素等。14.【答案】AC【解析】全谷物是指未經(jīng)精制的谷物，如燕麥和玉米。大米和面包通常是經(jīng)過精制的，不屬于全谷物。三、填空題(共5題)15.【答案】鈣【解析】老年人由于身體機(jī)能下降，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，因此補充鈣質(zhì)是優(yōu)先考慮的。16.【答案】小腸【解析】小腸是人體消化和吸收的主要場所，蛋白質(zhì)在小腸中被分解和吸收。17.【答案】便秘【解析】膳食纖維能夠增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘。18.【答案】葉酸【解析】葉酸對胎兒的神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要，孕婦在妊娠期間需要增加葉酸的攝入量。19.【答案】免疫力下降、易感染、營養(yǎng)不良或肥胖、慢性疾病風(fēng)險增加等【解析】營養(yǎng)不平衡會導(dǎo)致身體缺乏必需的營養(yǎng)素，從而引起免疫力下降、易感染、營養(yǎng)不良或肥胖以及增加慢性疾病的風(fēng)險。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯誤【解析】低鹽飲食對所有人群都有益，尤其是對于心血管疾病患者和老年人更為重要。21.【答案】錯誤【解析】糖尿病患者并非需要完全避免所有糖分，而是要選擇合適的糖源和適量攝入。22.【答案】正確【解析】人體皮膚在陽光下可以自然合成維生素D，是維生素D的重要來源之一。23.【答案】正確【解析】蛋白質(zhì)的需求量因個體差異而異，活動量大或身體恢復(fù)期的人群需要更多的蛋白質(zhì)。24.【答案】錯誤【解析】脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，不同類型的脂肪對人體健康有不同的作用，不飽和脂肪酸對健康有益。五、簡答題(共5題)25.【答案】公共營養(yǎng)師在為慢性病患者制定膳食計劃時應(yīng)考慮以下因素：【解析】1.患者的具體疾病類型及其對營養(yǎng)素需求的影響；

2.患者的年齡、性別、體重、身高、活動水平等基本信息；

3.患者的營養(yǎng)狀況和飲食習(xí)慣；

4.藥物治療對營養(yǎng)代謝的影響；

5.食物過敏或食物不耐受的情況。26.【答案】通過以下方法可以幫助兒童建立良好的飲食習(xí)慣：【解析】1.提供多樣化的食物選擇，增加兒童對食物的興趣；

2.定時定量進(jìn)餐，避免零食和快餐過多攝入；

3.鼓勵兒童參與食物的準(zhǔn)備和選擇，提高他們對食物的興趣和接受度；

4.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，如細(xì)嚼慢咽、不邊吃邊玩等；

5.為兒童樹立良好的飲食榜樣。27.【答案】食物相克是指某些食物在一起食用時可能會產(chǎn)生不良的生理反應(yīng)?！窘馕觥?.食物相克的原因可能是食物中的某些成分相互反應(yīng)產(chǎn)生有害物質(zhì)；

2.避免食物相克的方法包括：了解食物相克的常見情況；

3.避免同時食用相克的食物；

4.注意食物的烹飪方式和搭配；

5.咨詢專業(yè)營養(yǎng)師或醫(yī)生的建議。28.【答案】根據(jù)老年人的生理特點，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)考慮以下方面：【解析】1.適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白；

2.控制脂肪和膽固醇的攝入，減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸；

3.增加膳食纖維的攝入，促進(jìn)腸道蠕動；

4.確保維生素和礦物質(zhì)的充足攝入，特別是鈣、維生素D和B12；

5.避免過多的鹽分和糖分?jǐn)z入，減少心臟和腎臟的負(fù)