2026年營養(yǎng)學(xué)與健康飲食筆試模擬題一、單選題（每題2分，共20題）說明：下列每題只有一個最佳答案。1.中國居民膳食指南（2022版）推薦成年人每天攝入的魚類應(yīng)不少于（）。A.50克B.75克C.100克D.150克2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？（）A.粗米面B.豆制品C.淀粉類食物D.植物油3.中國居民膳食指南建議“餐餐有蔬菜，天天吃水果”，其中水果推薦攝入量是多少？（）A.200克B.300克C.500克D.700克4.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素DC.維生素B?D.葉酸5.糖尿病患者控制血糖的關(guān)鍵措施不包括（）。A.減少精制碳水?dāng)z入B.增加膳食纖維C.飲用含糖飲料D.規(guī)律運動6.中國居民膳食中，脂肪供能應(yīng)占總能量的比例是多少？（）A.20%~25%B.25%~30%C.30%~35%D.35%~40%7.以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？（）A.鈣B.鉀C.鋅D.氯8.乳糖不耐受患者應(yīng)優(yōu)先選擇哪種乳制品替代品？（）A.全脂牛奶B.低脂酸奶C.無乳糖牛奶D.牛奶粉9.膳食纖維的主要功能不包括（）。A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇10.中國居民膳食中，推薦鐵的良好來源是（）。A.紅肉B.谷物C.植物油D.蔬菜二、多選題（每題3分，共10題）說明：下列每題有多個正確答案，少選、多選或錯選均不得分。11.中國居民膳食指南中“食物多樣”的核心原則包括（）。A.主食粗細(xì)搭配B.多吃蔬菜水果C.適量攝入動物性食物D.限制高鹽高糖食物12.以下哪些屬于超重或肥胖的危險因素？（）A.飲食結(jié)構(gòu)不合理B.缺乏運動C.遺傳因素D.睡眠不足13.維生素C的生理功能包括（）。A.促進鐵吸收B.增強免疫力C.參與能量代謝D.維護皮膚健康14.高血壓患者應(yīng)限制攝入的食物包括（）。A.醬油B.罐頭食品C.腌制肉類D.新鮮蔬菜15.以下哪些食物富含鈣？（）A.牛奶B.豆制品C.堅果D.深綠色蔬菜16.膳食纖維的來源包括（）。A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.糖果17.中國居民膳食中推薦的食物搭配原則包括（）。A.酸堿平衡B.葷素搭配C.食物多樣性D.能量均衡18.以下哪些屬于營養(yǎng)素參考攝入量（NRIs）？（）A.平均需要量（EAR）B.推薦攝入量（RNI）C.適宜攝入量（AI）D.可耐受最高攝入量（UL）19.缺鐵性貧血的常見癥狀包括（）。A.乏力B.頭暈C.食欲不振D.心率加快20.膳食指南建議的“三減”包括（）。A.減鹽B.減油C.減糖D.減蛋白質(zhì)三、判斷題（每題2分，共10題）說明：請判斷下列說法的正誤。21.中國居民膳食指南建議每天飲水量應(yīng)不少于1500毫升。（×）22.豆制品是植物性雌激素的良好來源，適合更年期女性食用。（√）23.碳水化合物是人體主要的能量來源，建議占總能量的50%~65%。（√）24.鈣的最好來源是牛奶，素食者可通過綠葉蔬菜補充。（√）25.高鹽飲食是高血壓的主要風(fēng)險因素。（√）26.膳食纖維可以促進腸道蠕動，但過量攝入可能導(dǎo)致腹脹。（√）27.維生素D主要通過食物攝入，缺乏者可通過曬太陽補充。（×）28.糖尿病患者可以適量飲用蜂蜜，因為其升糖指數(shù)較低。（×）29.脂溶性維生素在體內(nèi)容易儲存，無需每日補充。（√）30.谷物是B族維生素的重要來源，但精加工谷物會損失部分營養(yǎng)。（√）四、簡答題（每題5分，共5題）說明：請簡要回答下列問題。31.簡述中國居民膳食指南“食物多樣”的核心原則及其意義。32.解釋什么是“超重”和“肥胖”，并列舉兩種預(yù)防措施。33.列舉三種富含維生素C的食物，并說明其生理功能。34.簡述高血壓患者如何通過飲食控制血壓。35.解釋“膳食參考攝入量”的概念，并列舉四種主要類型。五、論述題（每題10分，共2題）說明：請結(jié)合實際，深入分析下列問題。36.結(jié)合中國居民膳食特點，分析當(dāng)前營養(yǎng)問題的主要表現(xiàn)及改善策略。37.談?wù)劇敖】碉嬍场痹诼圆☆A(yù)防中的重要性，并舉例說明如何通過飲食干預(yù)降低疾病風(fēng)險。答案與解析一、單選題答案1.B（75克）2.B（豆制品）3.B（300克）4.B（維生素D）5.C（飲用含糖飲料）6.B（25%~30%）7.C（鋅）8.C（無乳糖牛奶）9.C（提供能量）10.A（紅肉）二、多選題答案11.ABCD12.ABCD13.ABD14.ABC15.ABCD16.ABC17.BCD18.BCD19.ABCD20.ABC三、判斷題答案21.×（應(yīng)不少于1700毫升）22.√23.√24.√25.√26.√27.×（主要通過曬太陽或強化食品補充）28.×（蜂蜜升糖指數(shù)較高）29.√30.√四、簡答題答案31.核心原則：①食物種類多樣化；②谷類為主，粗細(xì)搭配；③多吃蔬菜水果、奶類、大豆；④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；⑤少鹽少油，控糖限酒。意義：提高營養(yǎng)素攝入均衡性，預(yù)防慢性病。32.定義：超重指BMI24~27.9，肥胖指BMI≥28。預(yù)防措施：①控制總能量攝入；②增加運動量；③改善飲食結(jié)構(gòu)。33.食物：新鮮蔬菜（如辣椒）、水果（如橙子）、動物肝臟。功能：抗氧化、增強免疫力、促進鐵吸收。34.控制方法：①減少鈉鹽攝入（每日<5克）；②限制高脂食物；③增加鉀攝入（如香蕉、菠菜）；④控制體重。35.概念：膳食參考攝入量是為滿足個體或群體營養(yǎng)需要而制定的攝入水平，包括RNI、AI、UL等。五、論述題答案36.主要表現(xiàn)：①超重肥胖率上升；②營養(yǎng)不均衡（高鹽高脂）；③微量元素缺乏（如鐵、鈣）