PAGE餐飲業(yè)安全生產追責制度一、總則（一）目的為加強餐飲業(yè)安全生產管理，預防和減少生產安全事故，保障人民群眾生命和財產安全，根據《中華人民共和國安全生產法》等相關法律法規(guī)，結合本行業(yè)實際情況，制定本安全生產追責制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司/組織內所有餐飲經營場所，包括餐廳、食堂、小吃店等各類餐飲服務單位及其從業(yè)人員。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴格按照國家法律法規(guī)和行業(yè)標準，明確安全生產責任，確保責任追究有法可依、有章可循。2.實事求是原則：以事實為依據，準確認定事故原因、責任主體和責任程度，客觀公正地進行責任追究。3.權責一致原則：根據各崗位、各環(huán)節(jié)在安全生產工作中的職責和作用，確定相應的責任，做到權力與責任對等。4.教育與懲戒相結合原則：通過責任追究，教育引導從業(yè)人員增強安全生產意識，同時對違法違規(guī)行為進行嚴肅懲戒，達到預防事故、促進安全生產的目的。二、安全生產責任體系（一）主要負責人責任1.建立健全并落實本單位全員安全生產責任制，加強安全生產標準化建設。2.組織制定并實施本單位安全生產規(guī)章制度和操作規(guī)程。3.組織制定并實施本單位安全生產教育和培訓計劃。4.保證本單位安全生產投入的有效實施。5.督促、檢查本單位的安全生產工作，及時消除生產安全事故隱患。6.組織制定并實施本單位的生產安全事故應急救援預案。7.及時、如實報告生產安全事故。（二）安全管理人員責任1.組織或者參與擬訂本單位安全生產規(guī)章制度、操作規(guī)程和生產安全事故應急救援預案。2.組織或者參與本單位安全生產教育和培訓，如實記錄安全生產教育和培訓情況。3.督促落實本單位重大危險源的安全管理措施。4.組織或者參與本單位應急救援演練。5.檢查本單位的安全生產狀況，及時排查生產安全事故隱患，提出改進安全生產管理的建議。6.制止和糾正違章指揮、強令冒險作業(yè)、違反操作規(guī)程的行為。7.督促落實本單位安全生產整改措施。（三）從業(yè)人員責任1.嚴格遵守本單位的安全生產規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，正確佩戴和使用勞動防護用品。2.接受安全生產教育和培訓，掌握本職工作所需的安全生產知識，提高安全生產技能，增強事故預防和應急處理能力。3.發(fā)現事故隱患或者其他不安全因素，應當立即向現場安全生產管理人員或者本單位負責人報告。（四）各部門責任1.廚房部門確保廚房設備設施安全運行，定期進行維護保養(yǎng)和檢查，及時消除安全隱患。規(guī)范燃氣、電氣設備使用，嚴格遵守操作規(guī)程，防止火災、爆炸等事故發(fā)生。加強食品加工過程中的安全管理，防止因操作不當引發(fā)食品安全事故。負責廚房區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理，保持通風良好，防止油煙積聚引發(fā)火災。2.餐廳部門合理安排餐廳布局，確保疏散通道暢通無阻，保障顧客在緊急情況下能夠迅速安全疏散。對餐廳內的桌椅、餐具等設施進行定期檢查，確保其牢固安全，防止發(fā)生意外傷人事故。加強對顧客的安全宣傳教育，提醒顧客注意安全事項，避免因顧客疏忽導致安全事故。3.采購部門嚴格把控食品及原材料采購渠道，確保所采購的食品及原材料符合食品安全標準，杜絕采購過期、變質、受污染等不合格產品。建立健全食品及原材料采購臺賬，詳細記錄采購信息，便于追溯和管理。4.倉儲部門負責食品及原材料的儲存管理，按照規(guī)定的儲存條件分類存放，防止食品變質、損壞。定期對倉庫進行盤點和檢查，確保庫存物資數量準確、質量完好，同時注意防火、防潮、防蟲等安全事項。5.后勤部門保障水、電、氣等供應系統(tǒng)的正常運行，定期進行維護檢修，及時處理故障和隱患。負責餐飲場所的建筑設施、消防設施等的日常維護和管理，確保其處于良好的運行狀態(tài)。三、安全生產監(jiān)督檢查（一）檢查內容1.安全生產責任制落實情況，包括主要負責人、安全管理人員、各部門及從業(yè)人員的安全生產職責履行情況。2.安全生產規(guī)章制度和操作規(guī)程的執(zhí)行情況，重點檢查廚房設備操作、燃氣使用、電氣安全、食品加工安全等方面的規(guī)定執(zhí)行情況。3.安全生產教育和培訓情況是否達到要求，從業(yè)人員是否具備必要的安全生產知識和技能。4.安全設備設施的配備、運行、維護和保養(yǎng)情況，如消防設施、通風設備、冷藏設備等是否完好有效。5.事故隱患排查治理情況，是否及時發(fā)現并消除各類安全隱患。6.應急救援預案的制定、演練及應急物資儲備情況。（二）檢查方式1.日常檢查：由各部門安全管理人員負責對本部門區(qū)域進行每日巡查，及時發(fā)現并處理安全問題。2.定期檢查：公司/組織定期組織全面的安全生產檢查，每月至少進行一次，由安全管理部門牽頭，各部門配合參與。3.專項檢查：針對特定的安全生產事項或季節(jié)特點，開展專項檢查，如燃氣安全專項檢查、消防安全專項檢查、食品安全專項檢查等。4.節(jié)假日及重大活動前檢查：在節(jié)假日、重要會議、大型聚餐等活動前，進行針對性的安全生產檢查，確保餐飲經營活動安全有序進行。（三）檢查記錄與整改1.每次檢查都應做好詳細記錄，包括檢查時間、檢查人員、檢查部位、發(fā)現的問題及整改要求等。2.對檢查中發(fā)現的安全問題，應下達整改通知書，明確整改責任部門、整改期限和整改要求。3.整改責任部門應按照要求及時進行整改，并將整改情況書面報告安全管理部門。安全管理部門對整改情況進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。四、生產安全事故報告與調查處理（一）事故報告本公司/組織內發(fā)生生產安全事故后，事故現場有關人員應當立即報告本單位負責人。單位負責人接到報告后，應當于1小時內向事故發(fā)生地縣級以上人民政府安全生產監(jiān)督管理部門和負有安全生產監(jiān)督管理職責的有關部門報告。報告內容應包括事故發(fā)生的時間、地點、傷亡情況、初步原因等基本信息。（二）事故調查1.一般事故由本公司/組織負責組織調查。事故調查組由安全管理部門、相關部門負責人及專業(yè)技術人員組成，必要時可邀請政府有關部門參與。2.事故調查應堅持“四不放過”原則，即事故原因未查清不放過、事故責任人未受到處理不放過、事故責任人和廣大群眾沒有受到教育不放過、事故沒有制訂切實可行的整改措施不放過。3.事故調查組應通過現場勘查、詢問證人、查閱資料等方式，全面、深入地調查事故發(fā)生的原因、經過和損失情況，確定事故性質和責任主體。（三）事故處理1.根據事故調查結果，對事故責任單位和責任人依法依規(guī)給予相應的處罰。處罰方式包括警告、罰款、責令停產停業(yè)整頓、吊銷許可證等，構成犯罪的，依法追究刑事責任。2.對事故發(fā)生負有責任的單位和個人，應按照責任大小承擔相應的經濟賠償責任，賠償范圍包括傷亡人員的醫(yī)療費、喪葬費、撫恤費、誤工費等以及事故造成的財產損失。3.事故處理結果應及時向全體從業(yè)人員通報，起到警示和教育作用，同時督促各部門舉一反三，加強安全生產管理，防止類似事故再次發(fā)生。五、安全生產責任追究（一）責任追究情形1.未履行安全生產責任制，導致發(fā)生生產安全事故的。2.違反安全生產規(guī)章制度和操作規(guī)程，冒險作業(yè)、違規(guī)操作引發(fā)事故的。3.對安全檢查中發(fā)現的事故隱患未及時整改，導致事故發(fā)生的。4.拒絕、阻礙安全生產監(jiān)督檢查人員依法履行職責的。5.偽造、故意破壞事故現場或者遲報、漏報、謊報事故的。6.未按照規(guī)定組織安全生產教育和培訓，致使從業(yè)人員不具備必要的安全生產知識和技能，引發(fā)事故的。7.其他違反安全生產法律法規(guī)和本單位規(guī)章制度，導致生產安全事故發(fā)生的行為。（二）責任追究方式1.行政處分：對事故責任單位的主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員，視情節(jié)輕重給予警告、記過、記大過、降級、撤職、開除等行政處分。2.經濟處罰：對事故責任單位和責任人處以一定金額的罰款，罰款標準根據事故的嚴重程度和責任大小確定。3.行業(yè)禁入：對因嚴重違反安全生產規(guī)定導致事故發(fā)生的責任人，在一定期限內禁止其從事餐飲行業(yè)相關工作。4.法律追究：構成犯罪的，依法移送司法機關追究刑事責任。（三）責任追究程序1.事故調查結束后，事故調查組應根據事故責任認定結果，提出對事故責任單位和責任人的責任追究建議。2.安全管