PAGE餅干生產(chǎn)許可證七項(xiàng)制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)餅干生產(chǎn)企業(yè)管理，規(guī)范餅干生產(chǎn)活動(dòng)，保證餅干質(zhì)量安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際情況，制定本餅干生產(chǎn)許可證七項(xiàng)制度。（二）適用范圍本制度適用于本公司內(nèi)從事餅干生產(chǎn)、加工、銷售等相關(guān)活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)和全體員工。（三）基本原則1.合法性原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保餅干生產(chǎn)活動(dòng)合法合規(guī)。2.質(zhì)量第一原則：始終將餅干質(zhì)量安全放在首位，建立健全質(zhì)量管理體系，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。3.預(yù)防為主原則：加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制，提前預(yù)防質(zhì)量安全事故的發(fā)生，做到防患于未然。4.全員參與原則：鼓勵(lì)全體員工積極參與質(zhì)量管理，形成人人關(guān)心質(zhì)量、人人重視質(zhì)量的良好氛圍。二、生產(chǎn)許可制度（一）申請(qǐng)與受理1.公司應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定，在生產(chǎn)餅干前向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門提出食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)。申請(qǐng)時(shí)需提交真實(shí)、準(zhǔn)確、完整的申請(qǐng)材料，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖、食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度、申請(qǐng)人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。2.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門收到申請(qǐng)后，對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行形式審查。符合要求的，予以受理；不符合要求的，一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。（二）審查與決定1.受理申請(qǐng)后，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門將組織對(duì)公司進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。核查內(nèi)容包括生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、工藝流程、人員管理、質(zhì)量管理等方面是否符合食品生產(chǎn)許可條件。2.現(xiàn)場(chǎng)核查組將根據(jù)核查情況出具核查報(bào)告。對(duì)于符合條件的，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門將依法作出準(zhǔn)予許可的決定，并頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證；對(duì)于不符合條件的，作出不予許可的決定，并書面說明理由。（三）變更與延續(xù)1.公司在食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件、工藝設(shè)備等發(fā)生變化，可能影響食品安全的，應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出變更申請(qǐng)。申請(qǐng)變更食品生產(chǎn)許可的，應(yīng)當(dāng)提交食品生產(chǎn)許可變更申請(qǐng)書、食品生產(chǎn)許可證正本、副本、與變更食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)有關(guān)的其他材料。2.食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，公司需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿30個(gè)工作日前，向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出延續(xù)申請(qǐng)。申請(qǐng)延續(xù)食品生產(chǎn)許可的，應(yīng)當(dāng)提交食品生產(chǎn)許可延續(xù)申請(qǐng)書、食品生產(chǎn)許可證正本、副本、食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況自查報(bào)告、與延續(xù)食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)有關(guān)的其他材料。三、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（一）采購要求1.公司應(yīng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。（二）查驗(yàn)與記錄1.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品到貨時(shí)，公司應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其感官性狀、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品合格證明文件等內(nèi)容，并與采購合同進(jìn)行核對(duì)。2.對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的查驗(yàn)情況進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等。記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確，并由驗(yàn)收人員簽字確認(rèn)。（三）索證索票1.采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取供貨者的許可證復(fù)印件、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件，并留存?zhèn)洳椤?.對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)索取具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告，并留存?zhèn)洳椤Ｋ摹⑸a(chǎn)過程控制制度（一）生產(chǎn)環(huán)境與衛(wèi)生1.公司應(yīng)保持生產(chǎn)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止污染食品。生產(chǎn)車間、倉庫等場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)良好，溫度、濕度等環(huán)境條件應(yīng)符合餅干生產(chǎn)要求。2.生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和清潔，確保正常運(yùn)行，防止污染食品。生產(chǎn)設(shè)備的材質(zhì)應(yīng)符合食品安全要求，易于清潔和消毒。（二）工藝流程與操作規(guī)范1.公司應(yīng)制定科學(xué)合理的餅干生產(chǎn)工藝流程，并嚴(yán)格按照工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)操作。各生產(chǎn)環(huán)節(jié)應(yīng)明確操作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。2.操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉生產(chǎn)工藝流程和操作規(guī)程，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。在生產(chǎn)過程中，應(yīng)做好各項(xiàng)記錄，包括生產(chǎn)時(shí)間、生產(chǎn)批次、產(chǎn)品數(shù)量、質(zhì)量檢驗(yàn)情況等。（三）人員衛(wèi)生與健康管理1.公司應(yīng)建立人員衛(wèi)生管理制度，要求員工保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。進(jìn)入生產(chǎn)車間的人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等，洗手消毒后進(jìn)入車間。2.員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。五、出廠檢驗(yàn)記錄制度（一）檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與人員1.公司應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備和專業(yè)檢驗(yàn)人員，負(fù)責(zé)對(duì)出廠餅干進(jìn)行檢驗(yàn)。2.檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能，經(jīng)過培訓(xùn)考核合格后上崗工作。檢驗(yàn)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守檢驗(yàn)操作規(guī)程，確保檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目與標(biāo)準(zhǔn)1.公司應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，對(duì)出廠餅干進(jìn)行逐批檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。2.檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)于檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，不得出廠銷售。（三）檢驗(yàn)記錄與報(bào)告1.公司應(yīng)建立出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄餅干的檢驗(yàn)情況，包括檢驗(yàn)日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批次、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)人員等內(nèi)容。記錄應(yīng)保存至產(chǎn)品保質(zhì)期屆滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)定期出具檢驗(yàn)報(bào)告，并加蓋檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章。檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批次、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果判定等內(nèi)容。檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)妥善保存，以備查閱。六、食品安全自查制度（一）自查計(jì)劃與組織1.公司應(yīng)制定食品安全自查計(jì)劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻率和人員等。自查計(jì)劃應(yīng)涵蓋公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的全過程，包括生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、人員管理、質(zhì)量管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)。2.公司應(yīng)成立食品安全自查小組，由公司負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)管理人員、檢驗(yàn)人員等。自查小組應(yīng)定期開展食品安全自查工作，確保公司食品安全管理制度的有效執(zhí)行。（二）自查內(nèi)容與方法1.食品安全自查內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況、食品安全管理制度的建立和落實(shí)情況、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的食品安全控制情況等。2.自查方法可采用文件審查、現(xiàn)場(chǎng)檢查、人員訪談、數(shù)據(jù)分析等方式。自查小組應(yīng)認(rèn)真填寫食品安全自查記錄表，詳細(xì)記錄自查情況。（三）自查結(jié)果與整改1.食品安全自查結(jié)束后，自查小組應(yīng)及時(shí)總結(jié)自查結(jié)果，形成食品安全自查報(bào)告。自查報(bào)告應(yīng)包括自查基本情況、發(fā)現(xiàn)的問題及原因分析、整改措施及整改期限等內(nèi)容。2.對(duì)于自查中發(fā)現(xiàn)的問題，公司應(yīng)制定切實(shí)可行的整改措施，明確整改責(zé)任人，限期進(jìn)行整改。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問題得到徹底解決。七、從業(yè)人員健康管理制度（一）健康檢查與培訓(xùn)1.公司應(yīng)組織從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康檢查項(xiàng)目應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定要求，包括傳染病、皮膚病等有礙食品安全的疾病檢查。2.在健康檢查過程中，如發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即調(diào)整其工作崗位，不得從事接觸直接入口食品的工作。待治愈后，經(jīng)復(fù)查合格方可重新上崗。3.公司應(yīng)定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等方面。培訓(xùn)應(yīng)覆蓋全體從業(yè)人員，確保從業(yè)人員具備必要的食品安全知識(shí)和技能。（二）個(gè)人衛(wèi)生要求1.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。2.進(jìn)入生產(chǎn)車間的從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間。工作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)保持手部清潔。（三）健康檔案管理1.公司應(yīng)為從業(yè)人員建立健康檔案，記錄從業(yè)人