PAGE食品生產(chǎn)成本核算制度及流程一、總則（一）制定目的本制度旨在規(guī)范公司食品生產(chǎn)成本核算工作，確保成本數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性、及時性和完整性，為公司的成本控制、定價決策、經(jīng)營管理等提供可靠依據(jù)，提高公司經(jīng)濟(jì)效益和市場競爭力。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有食品生產(chǎn)相關(guān)部門，包括但不限于采購部門、生產(chǎn)部門、倉儲部門、質(zhì)量控制部門等，以及公司生產(chǎn)的各類食品產(chǎn)品。（三）基本原則1.合法性原則：成本核算應(yīng)符合國家法律法規(guī)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，確保核算過程和結(jié)果合法合規(guī)。2.準(zhǔn)確性原則：嚴(yán)格按照規(guī)定的核算方法和程序，準(zhǔn)確歸集和分配各項成本費(fèi)用，保證成本數(shù)據(jù)真實可靠。3.及時性原則：及時記錄和核算生產(chǎn)過程中的成本信息，以便及時反饋成本動態(tài)，為管理決策提供及時支持。4.一致性原則：成本核算方法和口徑應(yīng)保持相對穩(wěn)定，不得隨意變更，以保證各期成本數(shù)據(jù)的可比性。5.權(quán)責(zé)發(fā)生制原則：按照成本費(fèi)用的實際發(fā)生期間進(jìn)行核算，凡應(yīng)屬于本期的收入和費(fèi)用，不論款項是否收付，均作為本期的收入和費(fèi)用處理；反之，不屬于本期的收入和費(fèi)用，即使款項已在本期收付，也不作為本期的收入和費(fèi)用處理。二、成本核算對象與成本項目（一）成本核算對象根據(jù)公司食品生產(chǎn)的特點和管理要求，以每種食品產(chǎn)品作為成本核算對象，分別計算其生產(chǎn)成本。對于生產(chǎn)工藝相近、產(chǎn)品規(guī)格相似的系列產(chǎn)品，可以按照產(chǎn)品類別進(jìn)行成本核算。（二）成本項目1.直接材料成本構(gòu)成產(chǎn)品實體的各種原材料、輔助材料、包裝材料等的采購成本。包括材料的買價、運(yùn)輸費(fèi)、裝卸費(fèi)、保險費(fèi)、運(yùn)輸途中的合理損耗、入庫前的挑選整理費(fèi)用等。2.直接人工成本直接從事食品生產(chǎn)的工人的工資、獎金、津貼和補(bǔ)貼等。包括生產(chǎn)工人的計時工資、計件工資，以及根據(jù)國家規(guī)定支付的加班加點工資、特殊情況下支付的工資等。3.制造費(fèi)用為生產(chǎn)食品而發(fā)生的各項間接費(fèi)用，包括生產(chǎn)車間管理人員的工資、福利費(fèi)、辦公費(fèi)、水電費(fèi)、折舊費(fèi)、修理費(fèi)、機(jī)物料消耗、勞動保護(hù)費(fèi)、季節(jié)性和修理期間的停工損失等。三、成本核算流程（一）成本核算基礎(chǔ)工作1.原始記錄管理各部門應(yīng)建立健全與成本核算相關(guān)的原始記錄，如采購發(fā)票、領(lǐng)料單、工時記錄、設(shè)備運(yùn)行記錄等。原始記錄應(yīng)及時、準(zhǔn)確、完整地反映生產(chǎn)經(jīng)營活動的各項信息，確保成本核算數(shù)據(jù)的來源真實可靠。2.計量驗收管理加強(qiáng)對原材料、半成品、成品等的計量驗收工作，確保數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量合格。建立計量器具管理制度，定期對計量器具進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)，保證計量的準(zhǔn)確性。3.定額管理制定和完善各項消耗定額，如材料消耗定額、工時定額、設(shè)備利用定額等。定期對定額執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和分析，及時調(diào)整不合理的定額，為成本核算和控制提供依據(jù)。（二）成本核算流程1.采購成本核算采購部門根據(jù)采購訂單和發(fā)票等原始憑證，記錄采購成本。采購成本包括材料買價、運(yùn)輸費(fèi)裝卸費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用，按照實際發(fā)生額進(jìn)行核算。對于采購過程中發(fā)生的商業(yè)折扣、現(xiàn)金折扣等，按照規(guī)定進(jìn)行賬務(wù)處理，沖減采購成本。2.領(lǐng)料成本核算生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)計劃填寫領(lǐng)料單，注明領(lǐng)用材料的品種、規(guī)格、數(shù)量等信息。倉庫部門根據(jù)領(lǐng)料單發(fā)出材料，并在領(lǐng)料單上簽字確認(rèn)。財務(wù)部門根據(jù)領(lǐng)料單，按照材料的實際成本或加權(quán)平均成本，將領(lǐng)用材料成本計入相應(yīng)的產(chǎn)品生產(chǎn)成本。3.人工成本核算人力資源部門根據(jù)考勤記錄、工資計算表等，計算生產(chǎn)工人的工資及相關(guān)費(fèi)用。將人工成本按照產(chǎn)品生產(chǎn)工時或產(chǎn)量等分配標(biāo)準(zhǔn)，分配計入各產(chǎn)品生產(chǎn)成本。對于生產(chǎn)車間管理人員的工資及福利費(fèi)等制造費(fèi)用，先歸集到制造費(fèi)用科目，再按照一定的分配方法分配計入各產(chǎn)品生產(chǎn)成本。4.制造費(fèi)用核算生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置制造費(fèi)用明細(xì)賬，對各項制造費(fèi)用進(jìn)行明細(xì)記錄。月末，將歸集的制造費(fèi)用按照生產(chǎn)工時比例、機(jī)器工時比例、生產(chǎn)工人工資比例等分配標(biāo)準(zhǔn)，分配計入各產(chǎn)品生產(chǎn)成本。分配公式為：某產(chǎn)品應(yīng)分配的制造費(fèi)用=該產(chǎn)品分配標(biāo)準(zhǔn)×制造費(fèi)用分配率制造費(fèi)用分配率=制造費(fèi)用總額÷各產(chǎn)品分配標(biāo)準(zhǔn)之和5.生產(chǎn)成本計算與結(jié)轉(zhuǎn)根據(jù)上述各項成本核算數(shù)據(jù)，計算每種食品產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。產(chǎn)品生產(chǎn)成本=直接材料成本+直接人工成本+制造費(fèi)用將完工產(chǎn)品的生產(chǎn)成本從生產(chǎn)成本科目結(jié)轉(zhuǎn)到庫存商品科目，借記“庫存商品”，貸記“生產(chǎn)成本”。對于尚未完工的在產(chǎn)品，其成本保留在生產(chǎn)成本科目中，作為下期繼續(xù)核算的基礎(chǔ)。（三）成本核算數(shù)據(jù)的審核與分析1.數(shù)據(jù)審核財務(wù)部門定期對成本核算數(shù)據(jù)進(jìn)行審核，檢查原始憑證的真實性、合法性和完整性。核對各項成本費(fèi)用的歸集和分配是否準(zhǔn)確無誤，確保成本核算數(shù)據(jù)的質(zhì)量。2.成本分析每月末，對成本核算結(jié)果進(jìn)行分析，比較實際成本與預(yù)算成本、上期成本等的差異。分析成本變動的原因，找出成本控制的關(guān)鍵點和存在的問題，為成本控制和管理決策提供依據(jù)。撰寫成本分析報告，向上級領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門匯報成本情況，提出改進(jìn)措施和建議。四、成本核算方法（一）品種法1.適用范圍適用于大量大批單步驟生產(chǎn)的食品產(chǎn)品，如某些簡單加工的食品，生產(chǎn)過程中連續(xù)投料，不分步驟計算成本。2.核算要點以產(chǎn)品品種為成本計算對象，開設(shè)生產(chǎn)成本明細(xì)賬。歸集生產(chǎn)過程中發(fā)生的各項成本費(fèi)用，包括直接材料、直接人工和制造費(fèi)用。月末，將各項成本費(fèi)用在完工產(chǎn)品和在產(chǎn)品之間進(jìn)行分配。對于在產(chǎn)品數(shù)量較少、成本較低的情況，可以采用不計算在產(chǎn)品成本法；對于在產(chǎn)品數(shù)量較多、成本較高的情況，可以采用約當(dāng)產(chǎn)量法、定額比例法等進(jìn)行分配。（二）分批法1.適用范圍適用于單件、小批生產(chǎn)的食品產(chǎn)品，如定制的特色食品、新產(chǎn)品試制等，生產(chǎn)批次不同，產(chǎn)品成本也不同。2.核算要點以產(chǎn)品的批別為成本計算對象，開設(shè)生產(chǎn)成本明細(xì)賬。按批別歸集生產(chǎn)過程中發(fā)生的各項成本費(fèi)用，包括直接材料、直接人工和制造費(fèi)用。每批產(chǎn)品完工時，計算該批產(chǎn)品的總成本和單位成本；對于跨月陸續(xù)完工的批次，采用適當(dāng)?shù)姆椒ㄔ谕旯ぎa(chǎn)品和在產(chǎn)品之間分配成本，如按計劃成本、定額成本等分配。（三）分步法1.適用范圍適用于大量大批多步驟生產(chǎn)的食品產(chǎn)品，如經(jīng)過多個加工步驟生產(chǎn)的食品，需要分步驟計算成本。2.核算要點以產(chǎn)品生產(chǎn)步驟和產(chǎn)品品種為成本計算對象，開設(shè)生產(chǎn)成本明細(xì)賬。逐步歸集各步驟發(fā)生的成本費(fèi)用，包括直接材料、直接人工和制造費(fèi)用。采用逐步結(jié)轉(zhuǎn)分步法或平行結(jié)轉(zhuǎn)分步法計算各步驟半成品成本和最終產(chǎn)品成本。在逐步結(jié)轉(zhuǎn)分步法下，半成品成本隨著實物的轉(zhuǎn)移而結(jié)轉(zhuǎn)；在平行結(jié)轉(zhuǎn)分步法下，各步驟只計算本步驟應(yīng)計入最終產(chǎn)品成本的份額，不計算半成品成本。五、成本控制與管理（一）成本控制目標(biāo)根據(jù)公司的經(jīng)營戰(zhàn)略和市場情況，制定合理的成本控制目標(biāo)，明確各部門在成本控制方面的責(zé)任和任務(wù)。成本控制目標(biāo)應(yīng)具有可衡量性、可實現(xiàn)性和時效性，作為成本控制工作的依據(jù)和考核標(biāo)準(zhǔn)。（二）成本控制措施**1.采購成本控制建立供應(yīng)商評估和選擇機(jī)制，通過招標(biāo)、詢價、談判等方式，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，降低采購價格。優(yōu)化采購計劃，合理安排采購數(shù)量和時間，避免庫存積壓和缺貨損失。加強(qiáng)采購合同管理，嚴(yán)格執(zhí)行合同條款，確保采購質(zhì)量和交貨期，爭取有利的付款條件。2.生產(chǎn)成本控制加強(qiáng)生產(chǎn)過程管理，優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高生產(chǎn)效率，降低單位產(chǎn)品的人工成本和制造費(fèi)用。嚴(yán)格控制材料消耗，加強(qiáng)對原材料、輔助材料等的領(lǐng)用管理，實行限額領(lǐng)料制度，降低材料浪費(fèi)。合理安排設(shè)備維修和保養(yǎng)，提高設(shè)備利用率，降低設(shè)備能耗和維修成本。加強(qiáng)質(zhì)量控制，減少廢品損失和返工成本，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。3.庫存成本控制建立科學(xué)的庫存管理制度，合理確定庫存水平，減少庫存積壓資金占用。加強(qiáng)庫存盤點和清查，及時發(fā)現(xiàn)和處理積壓、變質(zhì)等存貨，降低庫存損失。優(yōu)化庫存結(jié)構(gòu)，根據(jù)市場需求和生產(chǎn)計劃，合理安排各類存貨的儲備量。（三）成本分析與考核1.成本分析定期進(jìn)行成本分析，深入了解成本變動的原因和趨勢，找出成本管理中的薄弱環(huán)節(jié)和存在的問題。通過成本分析，為成本控制措施的制定和調(diào)整提供依據(jù)，不斷優(yōu)化成本管理工作。2.成本考核建立成本考核制度，對各部門和相關(guān)人員進(jìn)行成本考核。根據(jù)成本控制目標(biāo)和實際完成情況，對成本控制效果進(jìn)行評價和獎懲。通過成