2025年《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，保證食鹽產(chǎn)品（）可追溯。A.從生產(chǎn)到銷(xiāo)售全過(guò)程B.從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷(xiāo)售C.從生產(chǎn)到出廠D.從采購(gòu)到運(yùn)輸答案：B解析：《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》要求食鹽生產(chǎn)企業(yè)建立的質(zhì)量安全追溯體系要覆蓋從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的整個(gè)過(guò)程，這樣才能全面、準(zhǔn)確地實(shí)現(xiàn)食鹽產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的可追溯，故答案選B。2.碘缺乏地區(qū)的食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)銷(xiāo)售的加碘食鹽，應(yīng)當(dāng)達(dá)到（）規(guī)定的濃度。A.國(guó)家B.省級(jí)C.市級(jí)D.縣級(jí)答案：A解析：為了保障碘缺乏地區(qū)居民的碘攝入，加碘食鹽的濃度需達(dá)到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，以確保補(bǔ)碘效果和食鹽質(zhì)量安全的統(tǒng)一性，所以答案是A。3.食鹽零售單位應(yīng)當(dāng)從（）的食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)購(gòu)進(jìn)食鹽。A.本地區(qū)B.具有合法資質(zhì)C.價(jià)格最低D.距離最近答案：B解析：食鹽零售單位購(gòu)進(jìn)食鹽時(shí)，必須從具有合法資質(zhì)的食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)采購(gòu)，這是保證所售食鹽質(zhì)量安全的基本要求，故答案為B。4.食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)活動(dòng)。A.企業(yè)自身標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)答案：C解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障公眾健康的重要依據(jù)，食鹽生產(chǎn)企業(yè)必須依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)，以確保食鹽質(zhì)量安全，所以選C。5.食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食鹽銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食鹽的品種、規(guī)格、數(shù)量、流向等內(nèi)容，記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：B解析：《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》明確規(guī)定，食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)的銷(xiāo)售記錄和憑證保存期限不得少于2年，以便在需要時(shí)進(jìn)行追溯和查詢(xún)，答案是B。6.禁止利用（）生產(chǎn)加工食鹽。A.井礦鹽B.湖鹽C.工業(yè)副產(chǎn)鹽D.海鹽答案：C解析：工業(yè)副產(chǎn)鹽可能含有有害物質(zhì)，利用其生產(chǎn)加工食鹽會(huì)嚴(yán)重危害食鹽質(zhì)量安全和公眾健康，所以禁止利用工業(yè)副產(chǎn)鹽生產(chǎn)加工食鹽，選C。7.食鹽經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食鹽的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個(gè)月，2年B.1年，2年C.6個(gè)月，3年D.1年，3年答案：A解析：根據(jù)辦法規(guī)定，食鹽經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限在產(chǎn)品有保質(zhì)期時(shí)為保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月，無(wú)明確保質(zhì)期時(shí)為2年，答案是A。8.縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)將食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作納入（）。A.年度工作計(jì)劃B.季度工作計(jì)劃C.月度工作計(jì)劃D.臨時(shí)工作計(jì)劃答案：A解析：縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)將食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作納入年度工作計(jì)劃，以便統(tǒng)籌安排和系統(tǒng)推進(jìn)相關(guān)工作，答案選A。9.食鹽中添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用鹽抗結(jié)劑等食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)符合（）的規(guī)定。A.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B解析：食品添加劑的使用必須符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以保障食鹽質(zhì)量安全和消費(fèi)者健康，所以答案是B。10.食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)變更生產(chǎn)地址的，應(yīng)當(dāng)（）。A.直接變更B.向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)備案C.重新申請(qǐng)食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)證書(shū)D.通知相關(guān)部門(mén)即可答案：C解析：生產(chǎn)地址的變更可能會(huì)對(duì)生產(chǎn)條件和質(zhì)量安全保障產(chǎn)生重大影響，所以食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)變更生產(chǎn)地址時(shí)，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)證書(shū)，選C。11.未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注（）字樣。A.“未加碘”B.“無(wú)碘鹽”C.“不加碘”D.“非加碘鹽”答案：A解析：為了讓消費(fèi)者清楚知曉食鹽是否加碘，未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣，答案是A。12.食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門(mén)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在食鹽質(zhì)量安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，（）可以對(duì)食鹽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。A.上級(jí)主管部門(mén)B.同級(jí)人民政府C.所在地縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)答案：C解析：所在地縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)的食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作，當(dāng)發(fā)現(xiàn)隱患且企業(yè)未及時(shí)消除時(shí)，可對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談，答案選C。13.食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照（）組織生產(chǎn)。A.生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)B.合同要求C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范D.市場(chǎng)需求答案：C解析：食鹽生產(chǎn)企業(yè)必須按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范組織生產(chǎn)，以保證食鹽質(zhì)量符合要求，保障消費(fèi)者健康，所以選C。14.食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)超出國(guó)家規(guī)定的范圍銷(xiāo)售食鹽的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得和違法銷(xiāo)售的食鹽；違法銷(xiāo)售的食鹽貨值金額不足1萬(wàn)元的，可以并處（）罰款。A.5000元以上5萬(wàn)元以下B.1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下C.2萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下D.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下答案：A解析：根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)超出規(guī)定范圍銷(xiāo)售食鹽，貨值金額不足1萬(wàn)元的，可并處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款，答案是A。15.對(duì)依照《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)或者其上一級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)。A.3個(gè)工作日B.5個(gè)工作日C.7個(gè)工作日D.10個(gè)工作日答案：C解析：為保障食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可在自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起7個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)，答案選C。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》適用于（）。A.食鹽生產(chǎn)B.食鹽銷(xiāo)售C.食鹽貯存D.食鹽運(yùn)輸答案：ABCD解析：該辦法全面涵蓋了食鹽從生產(chǎn)、銷(xiāo)售到貯存、運(yùn)輸?shù)母鱾€(gè)環(huán)節(jié)，以確保食鹽在整個(gè)流通過(guò)程中的質(zhì)量安全，所以ABCD全選。2.食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備下列條件（）。A.有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施B.有相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和質(zhì)量管理人員C.有健全的質(zhì)量安全管理制度D.符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求答案：ABCD解析：食鹽生產(chǎn)企業(yè)要保證食鹽質(zhì)量安全，需要有合適的生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施，專(zhuān)業(yè)的人員以及健全的管理制度，同時(shí)還需符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，ABCD均是必備條件。3.禁止銷(xiāo)售下列食鹽（）。A.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食鹽B.無(wú)標(biāo)簽或者標(biāo)簽不符合規(guī)定的食鹽C.假冒注冊(cè)商標(biāo)的食鹽D.利用工業(yè)副產(chǎn)鹽生產(chǎn)的食鹽答案：ABCD解析：不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食鹽無(wú)法保障消費(fèi)者健康；無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽不符合規(guī)定會(huì)影響消費(fèi)者知情權(quán)；假冒注冊(cè)商標(biāo)侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)；利用工業(yè)副產(chǎn)鹽生產(chǎn)食鹽存在安全隱患，這些類(lèi)型的食鹽均禁止銷(xiāo)售，ABCD全選。4.食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定（）。A.從食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)或者其他食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)購(gòu)進(jìn)食鹽B.在國(guó)家規(guī)定的范圍內(nèi)銷(xiāo)售食鹽C.建立食鹽銷(xiāo)售記錄制度D.不得向未取得食品經(jīng)營(yíng)許可的單位或者個(gè)人銷(xiāo)售食鹽答案：ABCD解析：食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)需從合法渠道購(gòu)進(jìn)食鹽，在規(guī)定范圍內(nèi)銷(xiāo)售，建立銷(xiāo)售記錄制度，并且不得向無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可的單位或個(gè)人銷(xiāo)售，ABCD均為其應(yīng)遵守的規(guī)定。5.縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食鹽質(zhì)量安全的監(jiān)督檢查，監(jiān)督檢查的內(nèi)容包括（）。A.食鹽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件是否持續(xù)符合法定要求B.食鹽的質(zhì)量是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.食鹽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄是否真實(shí)、完整D.食鹽的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)是否符合規(guī)定答案：ABCD解析：縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食鹽質(zhì)量安全的監(jiān)督檢查全面且細(xì)致，涵蓋了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件、產(chǎn)品質(zhì)量、記錄情況以及標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)等方面，ABCD均是監(jiān)督檢查的內(nèi)容。6.食鹽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行下列義務(wù)（）。A.建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.建立并執(zhí)行食品安全自查制度C.定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)D.按照規(guī)定貯存、運(yùn)輸食鹽答案：ABCD解析：食鹽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要通過(guò)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度保證原料來(lái)源可追溯，通過(guò)食品安全自查制度及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)從業(yè)人員培訓(xùn)提高安全意識(shí)，按規(guī)定貯存、運(yùn)輸食鹽保障產(chǎn)品質(zhì)量，ABCD均為其應(yīng)履行的義務(wù)。7.下列關(guān)于食鹽標(biāo)簽的說(shuō)法正確的有（）。A.食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明碘的含量C.未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣D.食鹽標(biāo)簽不得含有虛假內(nèi)容答案：ABCD解析：食鹽標(biāo)簽應(yīng)包含基本信息如產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格等，加碘食鹽要標(biāo)明碘含量，未加碘食鹽需標(biāo)注“未加碘”，且標(biāo)簽不得有虛假內(nèi)容，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，ABCD均正確。8.食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門(mén)可以采取下列措施進(jìn)行監(jiān)督檢查（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食鹽進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食鹽答案：ABCD解析：為有效進(jìn)行食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理，部門(mén)可進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱資料，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的食鹽進(jìn)行查封、扣押，ABCD均是可行的監(jiān)督檢查措施。9.食鹽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列情形之一的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款（）。A.未按規(guī)定建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.未按規(guī)定建立并執(zhí)行銷(xiāo)售記錄制度C.未按規(guī)定貯存、運(yùn)輸食鹽D.未按規(guī)定進(jìn)行食品安全自查答案：ABCD解析：未按規(guī)定建立執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、銷(xiāo)售記錄制度、貯存運(yùn)輸食鹽以及進(jìn)行食品安全自查，都會(huì)影響食鹽質(zhì)量安全管理，先責(zé)令改正給予警告，拒不改正的處相應(yīng)罰款，ABCD符合規(guī)定。10.下列關(guān)于食鹽質(zhì)量安全追溯體系的說(shuō)法正確的有（）。A.食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系B.食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系C.食鹽質(zhì)量安全追溯體系應(yīng)當(dāng)保證食鹽產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷(xiāo)售全過(guò)程可追溯D.食鹽質(zhì)量安全追溯體系的建立有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理質(zhì)量安全問(wèn)題答案：ABCD解析：食鹽生產(chǎn)企業(yè)和定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)都應(yīng)建立質(zhì)量安全追溯體系，該體系要覆蓋從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的全過(guò)程，有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理質(zhì)量安全問(wèn)題，ABCD說(shuō)法均正確。三、判斷題（每題2分，共20分）1.只要食鹽口感正常，就可以認(rèn)為其質(zhì)量是安全的。（）答案：錯(cuò)誤解析：食鹽質(zhì)量安全不能僅通過(guò)口感來(lái)判斷，還需要依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，包括化學(xué)成分、微生物指標(biāo)等多方面，所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。2.食鹽生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)市場(chǎng)需求自行調(diào)整加碘食鹽的碘含量。（）答案：錯(cuò)誤解析：加碘食鹽的碘含量需達(dá)到國(guó)家規(guī)定的濃度，企業(yè)不能自行調(diào)整，以保障碘缺乏地區(qū)居民的碘攝入和健康，該說(shuō)法錯(cuò)誤。3.食鹽零售單位可以從任何渠道購(gòu)進(jìn)食鹽。（）答案：錯(cuò)誤解析：食鹽零售單位應(yīng)當(dāng)從具有合法資質(zhì)的食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)購(gòu)進(jìn)食鹽，以保證所售食鹽質(zhì)量安全，所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。4.食鹽中添加食品添加劑只要不影響口感就可以。（）答案：錯(cuò)誤解析：食鹽中添加食品添加劑必須符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而不是僅考慮口感，要保障消費(fèi)者的健康和安全，該說(shuō)法錯(cuò)誤。5.食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)不需要對(duì)其生產(chǎn)的食鹽進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。（）答案：錯(cuò)誤解析：食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)有責(zé)任和義務(wù)對(duì)其生產(chǎn)的食鹽進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，該說(shuō)法錯(cuò)誤。6.縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食鹽質(zhì)量安全的監(jiān)督檢查可以采取抽樣檢驗(yàn)的方式。（）答案：正確解析：抽樣檢驗(yàn)是市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食鹽質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)督檢查的有效方式之一，可準(zhǔn)確了解食鹽質(zhì)量狀況，該說(shuō)法正確。7.食鹽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄保存期限可以根據(jù)企業(yè)自身情況確定。（）答案：錯(cuò)誤解析：《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》明確規(guī)定了進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄的保存期限，企業(yè)不能自行確定，該說(shuō)法錯(cuò)誤。8.未加碘食鹽不需要在標(biāo)簽上進(jìn)行特殊標(biāo)注。（）答案：錯(cuò)誤解析：未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)，該說(shuō)法錯(cuò)誤。9.食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門(mén)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可以直接吊銷(xiāo)食鹽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的許可證。（）答案：錯(cuò)誤解析：食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門(mén)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)按照法定程序處理，一般先責(zé)令改正等，不能直接吊銷(xiāo)許可證，該說(shuō)法錯(cuò)誤。10.食鹽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。（）答案：正確解析：定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，有助于提高其安全意識(shí)和操作規(guī)范，保障食鹽質(zhì)量安全，該說(shuō)法正確。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述食鹽生產(chǎn)企業(yè)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系的重要意義。答：食鹽生產(chǎn)企業(yè)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系具有多方面的重要意義。首先，從保障消費(fèi)者權(quán)益角度來(lái)看，當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到食鹽產(chǎn)品后，若發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，可通過(guò)追溯體系快速準(zhǔn)確地了解食鹽的原料來(lái)源、生產(chǎn)過(guò)程、銷(xiāo)售渠道等信息，以便及時(shí)采取維權(quán)措施，保障自身健康和合法權(quán)益。其次，對(duì)于企業(yè)自身而言，追溯體系有助于企業(yè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中的問(wèn)題，如原料質(zhì)量異常、生產(chǎn)環(huán)節(jié)失誤等，從而采取針對(duì)性的改進(jìn)措施，提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)管理水平，增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。再者，從監(jiān)管部門(mén)的角度，追溯體系為監(jiān)管提供了有力工具，監(jiān)管部門(mén)可