2026年食品安全法規(guī)與食品產業(yè)監(jiān)管試題解析一、單選題（共10題，每題2分）1.根據新修訂的《食品安全法實施條例》，食品生產經營企業(yè)未按規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，情節(jié)嚴重的，除沒收違法所得外，還可能面臨何種處罰？A.罰款5萬元以上10萬元以下B.暫停生產經營活動C.吊銷許可證D.責令停產整頓2.2026年新規(guī)要求，嬰幼兒配方食品生產企業(yè)應當如何管理原料采購環(huán)節(jié)？A.僅對主要原料進行索證索票B.建立原料追溯體系，實現(xiàn)從農田到生產線的全程可追溯C.由采購部門自行決定是否需要追溯D.僅需保留供應商資質證明3.在食品安全風險監(jiān)測計劃中，省級食品安全監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)某地區(qū)食品中污染物超標，應當如何處理？A.立即停止該地區(qū)食品生產經營活動B.僅對超標食品進行抽檢C.開展專項調查，分析超標原因并提出整改建議D.將調查結果直接公布于社交媒體4.食品添加劑使用時，以下哪種做法符合2026年新規(guī)要求？A.在飲料中添加未列入國家標準允許使用的添加劑B.按照國家標準規(guī)定的范圍和限量使用添加劑C.使用過期但未變質的食品添加劑D.同時使用多種未標注的天然香料5.針對網絡食品交易，2026年新規(guī)增加了哪項監(jiān)管措施？A.要求所有網絡食品經營者必須取得食品經營許可證B.允許個人通過社交媒體銷售自制食品C.取消對平臺自營食品的監(jiān)管要求D.僅對銷售金額超過一定標準的經營者進行監(jiān)管6.食品廣告宣傳中，以下哪種說法屬于違法行為？A.“富含膳食纖維，有助于腸道健康”B.“采用純天然食材，無添加”C.“增強免疫力，預防疾病”D.“經權威機構檢測，安全可靠”7.針對進口食品，2026年新規(guī)重點加強了哪方面的監(jiān)管？A.僅對食品標簽進行審核B.對生產企業(yè)的資質和產品質量進行全鏈條監(jiān)管C.取消進口食品的檢驗檢疫要求D.僅對高風險食品進行抽檢8.食品生產經營企業(yè)應當如何管理食品添加劑？A.將食品添加劑與普通原料混放B.建立專柜存放，并標注名稱和用途C.由采購部門統(tǒng)一管理，無需專人負責D.僅需定期檢查是否過期9.食品安全風險監(jiān)測結果發(fā)現(xiàn)某品牌嬰幼兒配方奶粉中檢出致病菌，監(jiān)管部門應當如何處置？A.僅對該品牌進行召回B.對同批次所有品牌奶粉進行抽檢C.立即停止該品牌奶粉的銷售，并調查原因D.將調查結果告知消費者自行決定是否購買10.新規(guī)要求食品生產經營企業(yè)建立食品召回制度，以下哪種情況不屬于召回范圍？A.食品檢出不得添加的原料B.食品標簽信息標注不實C.食品包裝破損導致污染風險D.食品儲存條件不符合要求二、多選題（共5題，每題3分）1.食品安全法實施條例中，對食品生產經營企業(yè)有哪些核心要求？A.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度B.對食品原料進行索證索票C.定期進行食品安全自查D.建立食品追溯體系E.僅對高風險食品進行重點監(jiān)控2.2026年新規(guī)對食品添加劑使用有哪些嚴格規(guī)定？A.不得使用未列入國家標準允許的添加劑B.必須按照國家標準規(guī)定的范圍和限量使用C.可以超范圍使用但需標注說明D.添加劑使用范圍和限量需定期更新E.僅對人工合成添加劑進行嚴格監(jiān)管3.食品安全風險監(jiān)測計劃中，省級監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)某地區(qū)食品中污染物超標時，應當采取哪些措施？A.開展專項調查，分析超標原因B.調整該地區(qū)下一年度的監(jiān)測重點C.立即停止該地區(qū)食品生產經營活動D.將監(jiān)測結果通報相關部門協(xié)同處置E.僅對超標食品進行抽檢4.網絡食品交易監(jiān)管中，2026年新規(guī)增加了哪些措施？A.要求平臺對入網經營者進行實名認證B.加強對網絡食品廣告的監(jiān)管C.允許個人通過社交媒體銷售自制食品D.建立網絡食品交易抽檢制度E.僅對銷售金額超過一定標準的經營者進行監(jiān)管5.食品生產經營企業(yè)召回食品后，應當如何處理？A.對召回食品進行無害化處理或銷毀B.向監(jiān)管部門報告召回情況C.對相關責任人進行處罰D.保留召回記錄備查E.僅對召回食品進行抽樣檢測三、判斷題（共10題，每題1分）1.食品生產經營企業(yè)可以委托第三方機構進行食品安全自查。（×）2.嬰幼兒配方食品生產企業(yè)可以自行制定原料采購標準，無需符合國家標準。（×）3.食品安全風險監(jiān)測結果僅用于監(jiān)管部門內部參考，無需向社會公開。（×）4.食品添加劑使用時，可以超范圍使用但需標注說明。（×）5.網絡食品交易中，個人可以通過社交媒體銷售自制食品，無需取得許可。（×）6.食品廣告宣傳中，可以宣傳“增強免疫力，預防疾病”等功效性內容。（×）7.進口食品僅需提供供應商資質證明，無需進行檢驗檢疫。（×）8.食品生產經營企業(yè)可以委托其他企業(yè)代為儲存食品添加劑。（×）9.食品召回制度僅適用于食品檢出不得添加的原料。（×）10.食品安全風險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)某品牌奶粉中檢出致病菌時，監(jiān)管部門應當立即停止該品牌奶粉的銷售。（√）四、簡答題（共4題，每題5分）1.簡述2026年新修訂的《食品安全法實施條例》對食品生產經營企業(yè)的主要新增要求。2.食品安全風險監(jiān)測計劃中，省級監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)某地區(qū)食品中污染物超標時，應當采取哪些措施？3.食品添加劑使用中，企業(yè)應當如何避免超范圍、超限量使用？4.網絡食品交易監(jiān)管中，平臺應當如何履行食品安全責任？五、論述題（共1題，10分）結合2026年食品安全法規(guī)新規(guī)，論述食品生產經營企業(yè)如何建立并完善食品安全管理體系。答案與解析一、單選題1.C解析：根據新修訂的《食品安全法實施條例》第58條，食品生產經營企業(yè)未按規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，情節(jié)嚴重的，除沒收違法所得外，還可能面臨吊銷許可證的處罰。其他選項中，A項罰款金額不符合新規(guī)要求，B項暫停生產經營活動屬于較輕處罰，D項責令停產整頓適用于一般違規(guī)行為。2.B解析：2026年新規(guī)要求嬰幼兒配方食品生產企業(yè)建立原料追溯體系，實現(xiàn)從農田到生產線的全程可追溯，確保原料來源安全。A項僅對主要原料索證索票不足，C項采購部門自行決定追溯體系不符合法規(guī)要求，D項僅保留供應商資質證明無法實現(xiàn)全程追溯。3.C解析：省級食品安全監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)某地區(qū)食品中污染物超標時，應當開展專項調查，分析超標原因，并提出整改建議。A項立即停止生產經營活動過于嚴厲，B項僅抽檢無法全面解決問題，D項僅通報結果缺乏行動指導。4.B解析：食品添加劑使用必須按照國家標準規(guī)定的范圍和限量使用，不得超范圍、超限量使用。A項添加未列入標準的添加劑違法，C項使用過期添加劑違法，D項同時使用多種未標注的天然香料存在安全隱患。5.A解析：2026年新規(guī)要求所有網絡食品經營者必須取得食品經營許可證，加強對網絡食品交易的監(jiān)管。B項允許個人銷售自制食品不符合新規(guī)，C項取消平臺自營食品監(jiān)管不符合法規(guī)，D項僅對高銷售額經營者監(jiān)管不足。6.C解析：“增強免疫力，預防疾病”屬于功效性宣傳，根據新規(guī)，食品廣告不得宣傳疾病預防功能。A項“富含膳食纖維，有助于腸道健康”屬于正常功效宣傳，B項“采用純天然食材，無添加”屬于品質宣傳，D項“經權威機構檢測，安全可靠”屬于質量保證宣傳。7.B解析：2026年新規(guī)重點加強對進口食品生產企業(yè)的資質和產品質量的全鏈條監(jiān)管，包括原料采購、生產過程、檢驗檢疫等環(huán)節(jié)。A項僅標簽審核不足，C項取消檢驗檢疫不符合國際慣例，D項僅抽檢無法全面保障安全。8.B解析：食品添加劑應當建立專柜存放，并標注名稱和用途，確保使用安全。A項混放易造成交叉污染，C項無專人負責不符合管理要求，D項僅檢查是否過期缺乏全程管理。9.C解析：食品安全風險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)某品牌嬰幼兒配方奶粉中檢出致病菌時，監(jiān)管部門應當立即停止該品牌奶粉的銷售，并調查原因。A項僅召回該品牌不足，B項僅抽檢無法全面控制風險，D項告知消費者自行決定缺乏監(jiān)管力度。10.B解析：食品召回范圍包括食品檢出不得添加的原料、標簽信息標注不實、包裝破損導致污染風險等情況。B項“食品標簽信息標注不實”屬于召回范圍，但題目問“不屬于召回范圍”，因此選B。其他選項中，A項、C項、D項均屬于召回范圍。二、多選題1.A、B、C、D解析：新修訂的《食品安全法實施條例》對食品生產經營企業(yè)的主要新增要求包括：建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度（A）、對食品原料進行索證索票（B）、定期進行食品安全自查（C）、建立食品追溯體系（D）。E項僅對高風險食品監(jiān)控不足，不符合法規(guī)要求。2.A、B解析：食品添加劑使用必須按照國家標準規(guī)定的范圍和限量使用（B），不得使用未列入國家標準允許的添加劑（A）。C項超范圍使用需標注說明不符合法規(guī)，D項添加劑使用范圍和限量需定期更新屬于監(jiān)管要求，非企業(yè)行為，E項僅對人工合成添加劑監(jiān)管不足。3.A、B、D、E解析：省級監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)某地區(qū)食品中污染物超標時，應當采取以下措施：開展專項調查，分析超標原因（A）、調整該地區(qū)下一年度的監(jiān)測重點（B）、將監(jiān)測結果通報相關部門協(xié)同處置（D）、僅對超標食品進行抽檢不足（E）。A項、B項、D項、E項均符合監(jiān)管要求。4.A、B、D解析：網絡食品交易監(jiān)管中，2026年新規(guī)增加了以下措施：要求平臺對入網經營者進行實名認證（A）、加強對網絡食品廣告的監(jiān)管（B）、建立網絡食品交易抽檢制度（D）。C項允許個人銷售自制食品不符合新規(guī)，E項僅對高銷售額經營者監(jiān)管不足。5.A、B、D解析：食品生產經營企業(yè)召回食品后，應當：對召回食品進行無害化處理或銷毀（A）、向監(jiān)管部門報告召回情況（B）、保留召回記錄備查（D）。C項對責任人處罰屬于后續(xù)處理，非召回后的直接措施。三、判斷題1.×解析：食品生產經營企業(yè)應當自行建立并執(zhí)行食品安全自查制度，不得委托第三方機構。2.×解析：嬰幼兒配方食品生產企業(yè)必須符合國家標準，不得自行制定原料采購標準。3.×解析：食品安全風險監(jiān)測結果需向社會公開，接受社會監(jiān)督。4.×解析：食品添加劑使用不得超范圍、超限量，需嚴格按照國家標準執(zhí)行。5.×解析：個人銷售自制食品需取得許可，不得通過社交媒體銷售。6.×解析：食品廣告不得宣傳疾病預防功能。7.×解析：進口食品需進行檢驗檢疫，確保安全。8.×解析：食品添加劑儲存需專人負責，不得委托其他企業(yè)代為儲存。9.×解析：食品召回范圍包括標簽信息標注不實等情況。10.√解析：食品安全風險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)致病菌時，應立即停止銷售并調查原因。四、簡答題1.2026年新修訂的《食品安全法實施條例》對食品生產經營企業(yè)的主要新增要求-建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度；-對食品原料進行索證索票；-定期進行食品安全自查；-建立食品追溯體系；-加強對食品添加劑的管理，不得超范圍、超限量使用。2.省級監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)某地區(qū)食品中污染物超標時的措施-開展專項調查，分析超標原因；-調整該地區(qū)下一年度的監(jiān)測重點；-將監(jiān)測結果通報相關部門協(xié)同處置；-對超標食品進行召回或銷毀。3.食品添加劑使用中如何避免超范圍、超限量使用-嚴格按照國家標準規(guī)定的范圍和限量使用；-建立專柜存放，并標注名稱和用途；-加強從業(yè)人員培訓，確保正確使用；-定期進行自查，防止違規(guī)使用。4.網絡食品交易平臺如何履行食品安全責任-對入網經營者進行實名認證，確保資質合規(guī)；-加強對網絡食品廣告的審核，防止虛假宣傳；-建立網絡食品交易抽檢制度，及時發(fā)現(xiàn)風險；-配合監(jiān)管部門開展食品安全檢查。五、論述題結合2026年食品安全法規(guī)新規(guī)，論述食品生產經營企業(yè)如何建立并完善食品安全管理體系2026年食品安全法規(guī)新規(guī)對食品生產經營企業(yè)提出了更高要求，企業(yè)需建立并完善食品安全管理體系，確保產品安全。具體措施如下：1.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度企業(yè)應定期對從業(yè)人員進行健康檢查，確保無傳染性疾病，并建立健康檔案。同時，加強對從業(yè)人員的食品安全培訓，提高其安全意識和操作技能。2.對食品原料進行索證索票企業(yè)應建立原料采購管理制度，對供應商資質進行嚴格審核，并保留索證索票記錄。確保原料來源可追溯，防止不合格原料流入生產環(huán)節(jié)。3.定期進行食品安全自查企業(yè)應制定食品安全自查計劃，定期對生產環(huán)境、設備、衛(wèi)生條件、添加劑使用等情況進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)并整改問題。自查結果應記錄存檔，并提交監(jiān)管部門備案。4.建立食品追溯體系企業(yè)應采用信息化手段，建立食品追溯體系，實現(xiàn)從農田到生產線的全程可追溯。通過追溯系統(tǒng)，可以快速定位問題環(huán)節(jié)，及時采取補救措施。5.加強對食品添加劑的管理企業(yè)應建立食品添加劑管理制度，對添加劑進行專柜存放，并標注名稱和用途。嚴格按照國家標準規(guī)定