PAGE早餐店安全生產(chǎn)制度范本一、總則1.目的為加強早餐店的安全生產(chǎn)管理，保障員工的生命安全和身體健康，確保早餐店的正常運營，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，制定本安全生產(chǎn)制度。2.適用范圍本制度適用于早餐店內(nèi)所有員工、設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營場所及相關(guān)活動。3.安全生產(chǎn)方針堅持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，強化安全生產(chǎn)責(zé)任，確保安全生產(chǎn)。4.安全生產(chǎn)目標杜絕重大安全事故，減少一般安全事故，確保員工無因工重傷、死亡事故，保障早餐店經(jīng)營活動安全、有序進行。二、安全生產(chǎn)責(zé)任1.早餐店負責(zé)人安全生產(chǎn)職責(zé)全面負責(zé)早餐店的安全生產(chǎn)工作，是安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人。貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)和方針政策，組織制定和實施本早餐店的安全生產(chǎn)管理制度。定期召開安全生產(chǎn)會議，研究解決安全生產(chǎn)問題，部署安全生產(chǎn)工作任務(wù)。保證安全生產(chǎn)投入的有效實施，確保安全生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備齊全、完好。督促、檢查安全生產(chǎn)工作，及時消除安全事故隱患。組織制定并實施安全事故應(yīng)急預(yù)案，及時、如實報告安全事故。2.廚師安全生產(chǎn)職責(zé)嚴格遵守早餐店的安全生產(chǎn)制度，遵守操作規(guī)程，確保食品安全。負責(zé)廚房設(shè)備設(shè)施的日常維護和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。正確使用燃氣、電器等設(shè)備，防止火災(zāi)、爆炸等事故發(fā)生。做好食品加工過程中的衛(wèi)生防護工作，防止食品污染。配合安全檢查和事故調(diào)查處理工作。3.服務(wù)員安全生產(chǎn)職責(zé)遵守早餐店的安全生產(chǎn)制度，做好顧客服務(wù)工作。注意觀察店內(nèi)安全情況，發(fā)現(xiàn)異常及時報告。協(xié)助維護店內(nèi)秩序安全，引導(dǎo)顧客安全就餐。正確使用清潔工具和設(shè)備，防止意外傷害。4.采購人員安全生產(chǎn)職責(zé)嚴格把控食品采購渠道，確保所采購食品符合安全標準。負責(zé)采購設(shè)備設(shè)施的選型和采購，確保其符合安全生產(chǎn)要求。配合食品安全檢查和事故調(diào)查，提供相關(guān)采購信息。5.其他人員安全生產(chǎn)職責(zé)各自按照崗位分工，履行相應(yīng)的安全生產(chǎn)職責(zé)，遵守安全生產(chǎn)制度和操作規(guī)程。積極參加安全生產(chǎn)培訓(xùn)和教育活動，提高安全意識和技能。三、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)1.培訓(xùn)計劃制定年度安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)方式等。根據(jù)不同崗位需求和員工實際情況，有針對性地安排培訓(xùn)課程。2.培訓(xùn)內(nèi)容安全生產(chǎn)法律法規(guī)和方針政策。早餐店安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程。安全事故案例分析及防范措施。食品衛(wèi)生安全知識。消防、電氣、燃氣等安全知識和技能。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請專業(yè)人員進行授課。開展現(xiàn)場演示和操作培訓(xùn)，讓員工實際掌握操作技能。發(fā)放安全生產(chǎn)宣傳資料，供員工自學(xué)。利用內(nèi)部微信群、宣傳欄等平臺，發(fā)布安全生產(chǎn)知識和信息。4.培訓(xùn)記錄建立員工安全生產(chǎn)培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)考核等情況。培訓(xùn)考核結(jié)果作為員工績效考核和晉升的重要依據(jù)。四、安全生產(chǎn)檢查與隱患排查治理1.日常檢查早餐店負責(zé)人、廚師、服務(wù)員等每天對各自工作區(qū)域進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并處理安全問題。檢查內(nèi)容包括設(shè)備設(shè)施運行情況、食品衛(wèi)生狀況、消防器材完好情況、用電用氣安全等。2.定期檢查每周組織一次全面的安全生產(chǎn)檢查，由早餐店負責(zé)人帶隊，各部門人員參加。檢查內(nèi)容包括安全生產(chǎn)制度執(zhí)行情況、安全操作規(guī)程遵守情況、安全設(shè)施設(shè)備完好情況等。3.專項檢查根據(jù)季節(jié)特點、節(jié)假日等情況，適時組織專項安全生產(chǎn)檢查。如夏季重點檢查防暑降溫措施落實情況，冬季重點檢查用火用電安全情況；節(jié)假日重點檢查人員值班安排、消防安全等情況。4.隱患排查治理對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，要建立臺賬，明確隱患內(nèi)容、整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。能立即整改的隱患，要立即整改；不能立即整改的隱患，要制定臨時防范措施，確保安全，并限期整改到位。整改完成后，要進行復(fù)查，確保隱患得到徹底消除。五、設(shè)備設(shè)施安全管理1.設(shè)備設(shè)施采購采購的設(shè)備設(shè)施必須符合國家相關(guān)標準和安全生產(chǎn)要求，具有產(chǎn)品合格證書和質(zhì)量保證文件。選擇信譽良好的供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方的安全責(zé)任和義務(wù)。2.設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試設(shè)備設(shè)施安裝必須由專業(yè)人員按照安裝說明書進行操作，確保安裝牢固、正確。安裝完成后，要進行調(diào)試和試運行，檢查設(shè)備設(shè)施運行是否正常，各項性能指標是否符合要求。3.設(shè)備設(shè)施日常維護保養(yǎng)建立設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)制度，明確維護保養(yǎng)周期、內(nèi)容和責(zé)任人。廚師、服務(wù)員等操作人員要做好設(shè)備設(shè)施的日常清潔、潤滑、緊固等工作，發(fā)現(xiàn)問題及時報告維修人員。維修人員要定期對設(shè)備設(shè)施進行全面檢查和維護保養(yǎng)，及時更換磨損的零部件，確保設(shè)備設(shè)施完好運行。4.設(shè)備設(shè)施報廢與更新對已達到報廢年限或存在嚴重安全隱患、無法修復(fù)改造的設(shè)備設(shè)施，要及時進行報廢處理。根據(jù)早餐店的發(fā)展和經(jīng)營需要，適時更新設(shè)備設(shè)施，提高安全生產(chǎn)水平。六、食品衛(wèi)生安全管理1.食品采購安全嚴格審查食品供應(yīng)商的資質(zhì)，確保其具有合法的經(jīng)營資格和良好的信譽。索取食品供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等文件，并留存?zhèn)洳?。對采購的食品進行嚴格驗收，檢查食品包裝、標識、感官性狀等是否符合要求，禁止采購變質(zhì)、過期、三無食品。2.食品儲存安全設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)、干燥，溫度、濕度符合食品儲存要求。食品要分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。定期清理庫存食品，及時處理過期、變質(zhì)食品。3.食品加工安全廚師要嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，做到生熟分開、煮熟煮透。加工過程中要注意食品衛(wèi)生，防止食品受到污染。配備必要的食品加工設(shè)備和工具，并定期進行清潔消毒。4.餐飲具清洗消毒保潔設(shè)立專門的餐飲具清洗消毒區(qū)域，配備足夠的清洗消毒設(shè)備和保潔設(shè)施。餐飲具要按照規(guī)定的程序進行清洗、消毒，確保消毒效果符合衛(wèi)生標準。消毒后的餐飲具要存放在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。七、消防安全管理1.消防設(shè)施配備早餐店內(nèi)要按照規(guī)定配備足夠數(shù)量的消防器材，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并定期進行檢查和維護，確保其完好有效。在明顯位置設(shè)置疏散指示標志和應(yīng)急照明燈具，保持疏散通道暢通無阻。2.用火用電安全嚴格遵守用火用電安全規(guī)定，禁止在店內(nèi)私拉亂接電線，禁止使用大功率電器設(shè)備。廚房使用燃氣時，要保持通風(fēng)良好，操作人員要嚴格按照操作規(guī)程操作，防止燃氣泄漏引發(fā)火災(zāi)、爆炸事故。下班后要關(guān)閉所有電器設(shè)備和燃氣閥門，切斷電源和氣源。3.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)報警程序、應(yīng)急疏散路線、滅火措施和人員分工等。定期組織員工進行火災(zāi)應(yīng)急演練，提高員工的火災(zāi)應(yīng)急處置能力。發(fā)生火災(zāi)時，要立即組織人員疏散，及時撥打火警電話報警，并采取有效的滅火措施，控制火勢蔓延。八、燃氣安全管理1.燃氣使用規(guī)定嚴格按照燃氣安全操作規(guī)程使用燃氣，確保燃氣使用安全。定期對燃氣管道、閥門、計量器具等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時維修或更換。禁止在燃氣設(shè)施周圍堆放易燃、易爆物品。2.燃氣泄漏應(yīng)急處置安裝燃氣泄漏報警裝置，一旦發(fā)生燃氣泄漏，能及時發(fā)出警報。發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏時，要立即關(guān)閉燃氣閥門，打開門窗通風(fēng)，禁止一切明火和電器設(shè)備操作，疏散人員，并及時報告燃氣供應(yīng)單位進行維修處理。九、安全事故應(yīng)急預(yù)案1.應(yīng)急預(yù)案制定根據(jù)早餐店的實際情況，制定綜合安全事故應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、燃氣泄漏、食品中毒、人員意外傷害等事故的應(yīng)急處置措施。明確應(yīng)急救援組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急救援物資和設(shè)備等內(nèi)容。2.應(yīng)急演練定期組織員工進行應(yīng)急演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)撲救、人員疏散、急救處理等。通過演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，