PAGE村食品安全生產(chǎn)工作制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)本村食品安全生產(chǎn)管理，保障村民的身體健康和生命安全，促進(jìn)本村食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本工作制度。（二）適用范圍本制度適用于本村行政區(qū)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲(chǔ)存等活動(dòng)的所有單位和個(gè)人。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將食品安全生產(chǎn)放在首位，確保食品質(zhì)量安全，防止各類食品安全事故的發(fā)生。2.預(yù)防為主原則：強(qiáng)化食品安全隱患排查和風(fēng)險(xiǎn)防控，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早處理，將事故消滅在萌芽狀態(tài)。3.全程監(jiān)管原則：對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，確保各個(gè)環(huán)節(jié)符合食品安全要求。4.責(zé)任追究原則：明確各部門和人員的食品安全責(zé)任，對(duì)違反制度的行為依法依規(guī)追究責(zé)任。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體管理（一）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可1.從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人，必須依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，并按照許可范圍從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2.許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)在許可證有效期屆滿30個(gè)工作日前向原發(fā)證部門提出申請(qǐng)。（二）人員健康管理1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，遵守食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中的衛(wèi)生要求。（三）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與設(shè)施要求1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。3.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。三食品生產(chǎn)過程控制（一）原料采購與驗(yàn)收1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（二）生產(chǎn)加工過程管理1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范組織生產(chǎn)，保證食品安全。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)過程控制制度，對(duì)食品生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和清洗消毒，確保設(shè)備正常運(yùn)行，防止污染食品。（三）食品添加劑使用1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用食品添加劑，并建立食品添加劑使用記錄制度。2.食品添加劑應(yīng)當(dāng)專人專柜（位）保管，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，盛裝容器上標(biāo)明食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、規(guī)格、生產(chǎn)廠家等內(nèi)容，并建立使用臺(tái)賬。四、食品銷售過程管理（一）銷售場(chǎng)所衛(wèi)生1.食品銷售者應(yīng)當(dāng)保持銷售場(chǎng)所環(huán)境整潔，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。2.食品銷售場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的銷售設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（二）食品陳列與儲(chǔ)存1.食品銷售者應(yīng)當(dāng)按照食品的種類、特性、保質(zhì)期等分類陳列，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。2.食品銷售者應(yīng)當(dāng)按照食品的儲(chǔ)存條件，分類分區(qū)存放食品，確保食品質(zhì)量安全。3.食品銷售者應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。（三）銷售記錄與追溯1.食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.食品銷售者應(yīng)當(dāng)按照食品安全追溯體系建設(shè)要求，建立食品追溯信息記錄，確保食品可追溯。五、食品儲(chǔ)存管理（一）儲(chǔ)存場(chǎng)所要求1.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持干燥、通風(fēng)、清潔，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。2.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的貨架、貨柜等儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品分類存放，隔墻離地。（二）庫存管理1.食品儲(chǔ)存者應(yīng)當(dāng)建立庫存食品管理制度，定期盤點(diǎn)庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。2.食品儲(chǔ)存者應(yīng)當(dāng)按照食品的儲(chǔ)存條件，分類分區(qū)存放食品，確保食品質(zhì)量安全。3.食品儲(chǔ)存者應(yīng)當(dāng)對(duì)庫存食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)管理，標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期等內(nèi)容。六、食品安全自查與整改制度（一）自查計(jì)劃1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定食品安全自查計(jì)劃，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。2.自查計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括自查的范圍、內(nèi)容、方式、頻率、人員等。（二）自查實(shí)施1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照自查計(jì)劃組織開展食品安全自查工作，并做好記錄。2.自查記錄應(yīng)當(dāng)包括自查時(shí)間、自查人員、自查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改措施等。（三）整改落實(shí)1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行整改，并將整改情況記錄在案。2.對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取措施進(jìn)行消除；對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法行為，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門。七、食品安全事故應(yīng)急處置制度（一）應(yīng)急處置預(yù)案1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確食品安全事故的報(bào)告、處置程序、責(zé)任分工等內(nèi)容。2.應(yīng)急處置預(yù)案應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。（二）事故報(bào)告1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者疑似食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告。2.報(bào)告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、傷亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間等。（三）事故處置1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取措施，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，并配合食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。2.對(duì)發(fā)生食品安全事故的單位，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行處罰，并責(zé)令其立即整改，防止事故再次發(fā)生。八、培訓(xùn)與宣傳教育制度（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括培訓(xùn)的對(duì)象、內(nèi)容、方式、時(shí)間等。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。2.食品安全知識(shí)和技能。3.食品安全事故應(yīng)急處置知識(shí)。（三）宣傳教育1.通過多種形式，廣泛宣傳食品安全知識(shí)，提高村民的食品安全意識(shí)。2.定期組織食品安全宣傳活動(dòng)，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。九、監(jiān)督管理與考核評(píng)價(jià)制度（一）監(jiān)督檢查1.本村食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可、人員健康管理、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與設(shè)施、生產(chǎn)加工過程、食品添加劑使用、食品銷售過程、食品儲(chǔ)存管理等方面。（二）考核評(píng)價(jià)1.建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品安全考核評(píng)價(jià)制度，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的食品安全狀況進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。2.考核評(píng)價(jià)結(jié)果應(yīng)