PAGE食品生產(chǎn)企業(yè)八項制度一、總則1.目的為加強食品生產(chǎn)企業(yè)管理，確保食品安全，保障消費者健康，依據(jù)國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本八項制度。2.適用范圍本制度適用于本食品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的部門及人員。3.基本原則嚴格遵守國家法律法規(guī)，依法生產(chǎn)經(jīng)營。堅持食品安全第一，確保產(chǎn)品質(zhì)量。強化全員責任意識，落實各項管理制度。持續(xù)改進，不斷提升企業(yè)管理水平和食品安全保障能力。二、食品生產(chǎn)許可制度1.申請與受理企業(yè)應按照國家規(guī)定，在食品生產(chǎn)前向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提出食品生產(chǎn)許可申請，并提交相關材料。食品藥品監(jiān)督管理部門收到申請后，對申請材料進行審核，符合要求的予以受理；不符合要求的，一次性告知申請人需要補正的全部內(nèi)容。2.審查與決定受理申請后，食品藥品監(jiān)督管理部門組織對企業(yè)進行實地核查，核查內(nèi)容包括生產(chǎn)場所、設備設施、工藝流程、人員管理、質(zhì)量管理等方面。根據(jù)實地核查結(jié)果，作出是否準予許可的決定。準予許可的，頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證；不予許可的，書面說明理由。3.許可證變更、延續(xù)與注銷企業(yè)食品生產(chǎn)許可證登記事項發(fā)生變化的，應當在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請。食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，企業(yè)需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應當在許可證有效期屆滿30個工作日前向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出延續(xù)申請。企業(yè)終止食品生產(chǎn)活動的，應當在終止生產(chǎn)活動后20個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請注銷食品生產(chǎn)許可證。三、食品生產(chǎn)過程控制制度1.生產(chǎn)環(huán)境要求企業(yè)應保持生產(chǎn)場所清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒，防止交叉污染。生產(chǎn)車間應具備良好的通風、采光、照明等條件，溫度、濕度應符合食品生產(chǎn)要求。2.原材料采購與驗收企業(yè)應建立供應商評估和選擇制度，選擇合格的供應商采購原材料。原材料到貨后，應進行驗收，查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，對原材料的感官、理化指標等進行檢驗，合格后方可使用。3.生產(chǎn)過程管理企業(yè)應按照食品生產(chǎn)工藝要求組織生產(chǎn)，嚴格控制生產(chǎn)過程中的各項參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。生產(chǎn)過程中應做好各項記錄，包括原材料使用記錄、生產(chǎn)操作記錄、檢驗記錄等，記錄應真實、完整、可追溯。4.食品添加劑使用管理企業(yè)如需使用食品添加劑，應嚴格按照國家規(guī)定的品種、范圍和使用量使用。食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存，并建立使用記錄。四、食品安全自查制度1.自查計劃制定企業(yè)應制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、頻次和人員等。自查計劃應涵蓋企業(yè)食品生產(chǎn)的全過程，包括生產(chǎn)環(huán)境、設備設施、人員管理、質(zhì)量管理等方面。2.自查實施按照自查計劃，定期組織開展食品安全自查工作。自查人員應具備相應的專業(yè)知識和技能，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題進行詳細記錄。自查可采用現(xiàn)場檢查、資料查閱、人員詢問等方式進行。3.自查結(jié)果整改對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，企業(yè)應分析原因，制定整改措施，明確整改責任人和整改期限。整改完成后，應對整改效果進行跟蹤驗證，確保問題得到徹底解決。4.自查記錄與報告企業(yè)應做好食品安全自查記錄，記錄內(nèi)容包括自查時間、自查人員、自查范圍、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。每年年底，企業(yè)應將本年度食品安全自查情況向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。五、食品出廠檢驗記錄制度1.檢驗機構(gòu)與人員企業(yè)應設立獨立的食品檢驗機構(gòu)，配備與生產(chǎn)能力相適應的檢驗設備和專業(yè)檢驗人員。檢驗人員應具備相應的資質(zhì)和能力，熟悉食品檢驗標準和方法。2.檢驗項目與方法企業(yè)應按照國家食品安全標準和相關規(guī)定，對出廠食品進行逐批檢驗，檢驗項目包括感官指標、理化指標、微生物指標等。檢驗方法應符合國家規(guī)定的標準方法，確保檢驗結(jié)果準確可靠。3.檢驗記錄與報告企業(yè)應如實記錄食品出廠檢驗情況，檢驗記錄應包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量生產(chǎn)日期、檢驗項目、檢驗結(jié)果、檢驗人員等信息。檢驗合格的食品，應出具檢驗報告；檢驗不合格的食品，應按照規(guī)定進行處理，并記錄處理情況。4.檢驗報告存檔企業(yè)應將食品出廠檢驗報告存檔，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。六、從業(yè)人員健康管理制度1.健康檢查要求企業(yè)應建立從業(yè)人員健康管理制度，組織從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。健康檢查項目應符合國家規(guī)定的要求，包括一般體格檢查、腸道致病菌、化膿性球菌、病毒性肝炎等項目。2.健康檔案建立企業(yè)應為從業(yè)人員建立健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康檢查情況、患病情況、治療情況等信息。健康檔案應妥善保管，隨時可供查閱。3.患病人員管理從業(yè)人員患有有礙食品安全疾病的，應立即調(diào)離工作崗位，待治愈后經(jīng)復查合格方可重新上崗。企業(yè)應及時了解患病人員的治療情況，做好跟蹤管理工作。七、不安全食品召回制度1.召回計劃制定企業(yè)應建立不安全食品召回制度，制定召回計劃。召回計劃應包括召回食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、召回原因、召回范圍、召回方式、召回時間等內(nèi)容。當企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或存在其他不安全因素時，應立即啟動召回計劃。2.召回實施企業(yè)應按照召回計劃組織實施召回工作，通過發(fā)布公告、通知經(jīng)銷商、消費者等方式，告知不安全食品的召回信息。召回的不安全食品應妥善保管，不得再次流入市場。3.召回記錄與報告企業(yè)應做好不安全食品召回記錄，記錄內(nèi)容包括召回食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、召回原因、召回時間、召回方式、處理情況等信息。企業(yè)應將不安全食品召回情況及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。4.召回后的處置對召回的不安全食品，企業(yè)應根據(jù)實際情況進行無害化處理、銷毀或其他方式的處置，防止其再次危害消費者健康。八、食品安全事故處置制度1.事故報告與通報企業(yè)發(fā)生食品安全事故后，應立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并在2小時內(nèi)向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。同時，企業(yè)應及時向相關部門通報事故情況，配合有關部門進行調(diào)查處理。2.事故應急處置措施企業(yè)應制定食品安全事故應急預案，明確事故應急處置的組織機構(gòu)、職責分工、應急響應程序、處置措施等內(nèi)容。事故發(fā)生后，企業(yè)應立即啟動應急預案，采取封存庫存食品及原料、工具、設備等措施，防止事故擴大。3.事故調(diào)查與處理配合食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門等相關部門對食品安全事故進行調(diào)查，提供相關資料和信息。根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對事故責任單位和責任人進行處理，采取整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。4.事故總結(jié)與改進食品安全