PAGE純凈水生產(chǎn)過程控制制度一、總則（一）目的本制度旨在規(guī)范純凈水生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，保障消費(fèi)者的健康與安全，提高公司在純凈水生產(chǎn)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力，樹立良好的品牌形象。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)純凈水生產(chǎn)的全過程，包括水源選擇、預(yù)處理、凈化處理、灌裝、包裝、儲(chǔ)存以及運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。（三）引用文件1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》2.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》3.《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）4.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298）5.其他相關(guān)的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)二、生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施要求（一）生產(chǎn)場(chǎng)所1.生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，布局合理，避免交叉污染。車間地面、墻壁、天花板應(yīng)采用無毒、無味、易清潔的材料建造，并定期進(jìn)行清潔消毒。2.車間應(yīng)劃分不同的功能區(qū)域，如原水預(yù)處理區(qū)、凈化處理區(qū)、灌裝區(qū)、包裝區(qū)、成品儲(chǔ)存區(qū)等，各區(qū)域之間應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)和隔離措施。3.車間內(nèi)應(yīng)有良好的通風(fēng)、采光和照明設(shè)施，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生要求。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)能夠有效排除車間內(nèi)的異味、濕氣和灰塵，保持空氣清新。（二）生產(chǎn)設(shè)備1.純凈水生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，具有良好的性能和穩(wěn)定性。設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。2.生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，防止微生物滋生和污染。清洗消毒應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法進(jìn)行，使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的清洗劑和消毒劑。3.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的關(guān)鍵部件和易損件應(yīng)建立更換記錄，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。（三）人員衛(wèi)生1.生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。進(jìn)入生產(chǎn)車間前，應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，并洗手消毒。2.生產(chǎn)人員不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。嚴(yán)禁將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人物品帶入生產(chǎn)車間。3.生產(chǎn)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加袀魅静』蚱渌贿m宜從事食品生產(chǎn)工作的人員，不得從事純凈水生產(chǎn)工作。三、原水管理（一）水源選擇1.應(yīng)選擇符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）的水源作為純凈水生產(chǎn)的原水。對(duì)水源進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)，確保水質(zhì)穩(wěn)定可靠。2.與水源供應(yīng)方簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保原水質(zhì)量符合要求。（二）原水預(yù)處理1.原水進(jìn)入生產(chǎn)車間后，應(yīng)首先進(jìn)行預(yù)處理，去除水中的懸浮物、膠體、有機(jī)物、微生物等雜質(zhì)。預(yù)處理工藝應(yīng)根據(jù)原水水質(zhì)情況進(jìn)行選擇和優(yōu)化，確保預(yù)處理效果良好。2.對(duì)預(yù)處理設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒和維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。定期對(duì)預(yù)處理后的水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，確保水質(zhì)符合后續(xù)凈化處理的要求。四、凈化處理控制（一）凈化工藝1.純凈水的凈化處理應(yīng)采用符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求的工藝，如反滲透、離子交換、超濾等。根據(jù)原水水質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量要求，選擇合適的凈化工藝和設(shè)備。2.對(duì)凈化處理設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。定期對(duì)凈化處理后的水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，確保水質(zhì)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298）的要求。（二）水質(zhì)檢測(cè)1.建立完善的水質(zhì)檢測(cè)制度，對(duì)原水、預(yù)處理后的水、凈化處理后的水以及成品水進(jìn)行定期檢測(cè)。檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包括微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)等，確保水質(zhì)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.配備專業(yè)的水質(zhì)檢測(cè)設(shè)備和人員，按照規(guī)定的檢測(cè)方法和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期。3.對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析和評(píng)估，如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。五、灌裝與包裝控制（一）灌裝過程1.灌裝車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，灌裝設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，確保灌裝過程的衛(wèi)生安全。2.灌裝前應(yīng)對(duì)包裝容器進(jìn)行清洗消毒，確保包裝容器符合衛(wèi)生要求。灌裝過程應(yīng)在密封條件下進(jìn)行，防止外界空氣和微生物進(jìn)入包裝容器。3.對(duì)灌裝設(shè)備的關(guān)鍵參數(shù)，如灌裝量、灌裝速度、封口質(zhì)量等應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保灌裝質(zhì)量穩(wěn)定可靠。（二）包裝材料1.應(yīng)選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，如塑料瓶、玻璃瓶等。對(duì)包裝材料供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審查，確保包裝材料質(zhì)量符合要求。2.包裝材料應(yīng)妥善儲(chǔ)存，避免受到污染和損壞。在使用前，應(yīng)對(duì)包裝材料進(jìn)行檢查，確保其外觀完好、無異味、無變形等。3.對(duì)包裝材料的使用情況進(jìn)行記錄，包括包裝材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，確保包裝材料的可追溯性。（三）包裝標(biāo)識(shí)1.純凈水的包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298）的要求，包括產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確，易于識(shí)別和閱讀。不得含有虛假、夸大、誤導(dǎo)性的內(nèi)容，不得欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。六、成品儲(chǔ)存與運(yùn)輸控制（一）成品儲(chǔ)存1.成品應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、通風(fēng)良好的倉(cāng)庫內(nèi)，倉(cāng)庫溫度、濕度應(yīng)符合產(chǎn)品要求。倉(cāng)庫應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，防止蟲害、鼠害等。2.成品應(yīng)分類存放，避免相互擠壓、碰撞。對(duì)不同批次、不同規(guī)格的產(chǎn)品應(yīng)分別存放，并做好標(biāo)識(shí)。3.建立成品庫存管理制度，定期對(duì)庫存產(chǎn)品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保庫存數(shù)量準(zhǔn)確。對(duì)超過保質(zhì)期或質(zhì)量不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理和處理，防止其流入市場(chǎng)。（二）成品運(yùn)輸1.應(yīng)選擇具有資質(zhì)的運(yùn)輸企業(yè)進(jìn)行成品運(yùn)輸，確保運(yùn)輸過程的安全可靠。運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，防止污染產(chǎn)品。2.成品運(yùn)輸過程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，如遮蓋、固定等，防止產(chǎn)品受到碰撞、擠壓、雨淋等。運(yùn)輸過程中應(yīng)注意保持適宜的溫度和濕度，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3.對(duì)運(yùn)輸過程中的產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤和記錄，包括運(yùn)輸車輛的信息、運(yùn)輸路線、運(yùn)輸時(shí)間等，確保產(chǎn)品的可追溯性。七、文件與記錄管理（一）文件管理1.建立完善的文件管理制度，對(duì)純凈水生產(chǎn)過程中涉及的各類文件進(jìn)行分類、編號(hào)、歸檔和保管。文件包括生產(chǎn)工藝文件、操作規(guī)程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)記錄、設(shè)備維護(hù)記錄、人員培訓(xùn)記錄等。2.文件應(yīng)定期進(jìn)行評(píng)審和修訂，確保其有效性和適用性。對(duì)文件的發(fā)放、回收、借閱等應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格登記，防止文件丟失或損壞。3.應(yīng)確保各部門和崗位能夠及時(shí)獲取和使用所需的文件，保證生產(chǎn)過程的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。（二）記錄管理1.建立健全的記錄管理制度，對(duì)純凈水生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)活動(dòng)進(jìn)行詳細(xì)記錄。記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，能夠反映生產(chǎn)過程的實(shí)際情況。2.記錄應(yīng)妥善保存，保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。記錄應(yīng)便于查閱和追溯，如有需要，應(yīng)能夠提供原始記錄。3.定期對(duì)記錄進(jìn)行整理和分析，為產(chǎn)品質(zhì)量改進(jìn)、生產(chǎn)管理決策等提供依據(jù)。八、人員培訓(xùn)與考核（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.根據(jù)公司純凈水生產(chǎn)的實(shí)際情況和員工的崗位需求，制定年度人員培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)師資等內(nèi)容。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)涵蓋純凈水生產(chǎn)的法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制、設(shè)備操作、衛(wèi)生安全等方面，確保員工具備必要的知識(shí)和技能。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.按照培訓(xùn)計(jì)劃組織開展培訓(xùn)活動(dòng)，培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)相結(jié)合的方式。內(nèi)部培訓(xùn)可由公司內(nèi)部的專業(yè)人員擔(dān)任培訓(xùn)講師，外部培訓(xùn)可邀請(qǐng)行業(yè)專家、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等進(jìn)行授課。2.在培訓(xùn)過程中，應(yīng)注重培訓(xùn)效果的評(píng)估，可通過考試、實(shí)際操作、問卷調(diào)查等方式對(duì)員工的學(xué)習(xí)成果進(jìn)行考核。對(duì)考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，確保員工掌握相關(guān)知識(shí)和技能。（三）考核管理1.建立員工考核制度，定期對(duì)員工的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)能力、質(zhì)量意識(shí)等進(jìn)行考核?？己私Y(jié)果應(yīng)與員工的薪酬、晉升、獎(jiǎng)勵(lì)等掛鉤，激勵(lì)員工積極工作，提高工作質(zhì)量和效率。2.對(duì)在純凈水生產(chǎn)過程中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)違反公司制度、工作失誤、造成產(chǎn)品質(zhì)量問題的員工，應(yīng)進(jìn)行批評(píng)教育、處罰直至辭退。九、質(zhì)量控制與追溯（一）質(zhì)量控制體系1.建立完善的質(zhì)量控制體系，明確質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，制定質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書等質(zhì)量管理文件，確保質(zhì)量管理工作有章可循。2.設(shè)立質(zhì)量管理部門，配備專業(yè)的質(zhì)量管理人員，負(fù)責(zé)對(duì)純凈水生產(chǎn)全過程的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控和管理。質(zhì)量管理部門應(yīng)獨(dú)立行使職權(quán)，不受其他部門的干擾。（二）質(zhì)量檢驗(yàn)1.按照規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，對(duì)原水、半成品、成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)等，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.對(duì)檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離和處理。對(duì)不合格產(chǎn)品的原因進(jìn)行分析，采取有效的糾正措施，防止不合格產(chǎn)品再次出現(xiàn)。（三）質(zhì)量追溯1.建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯