PAGE酒店生產(chǎn)供應(yīng)商管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店生產(chǎn)供應(yīng)商的管理，確保酒店生產(chǎn)運(yùn)營所需物資和服務(wù)的質(zhì)量、供應(yīng)穩(wěn)定性以及合規(guī)性，保障酒店的正常經(jīng)營和賓客滿意度，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店所有涉及生產(chǎn)環(huán)節(jié)的物資采購供應(yīng)商以及相關(guān)服務(wù)供應(yīng)商，包括但不限于食品原材料供應(yīng)商、酒水飲料供應(yīng)商、客房用品供應(yīng)商、設(shè)備維護(hù)供應(yīng)商等。（三）基本原則1.質(zhì)量優(yōu)先原則：優(yōu)先選擇能夠提供高質(zhì)量產(chǎn)品和服務(wù)的供應(yīng)商，確保酒店生產(chǎn)運(yùn)營符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。2.公平公正原則：在供應(yīng)商選擇、評(píng)估、合作過程中，遵循公平公正的原則，確保所有供應(yīng)商享有平等的機(jī)會(huì)。3.合作共贏原則：與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)互利共贏，共同發(fā)展。4.合規(guī)經(jīng)營原則：所有供應(yīng)商必須遵守國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及酒店的相關(guān)規(guī)定，合法合規(guī)經(jīng)營。二、供應(yīng)商選擇與準(zhǔn)入（一）供應(yīng)商篩選標(biāo)準(zhǔn)1.資質(zhì)要求具有合法有效的營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、組織機(jī)構(gòu)代碼證等相關(guān)證照。具備與所供應(yīng)產(chǎn)品或服務(wù)相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)和許可。2.生產(chǎn)能力具備穩(wěn)定的生產(chǎn)能力，能夠滿足酒店的采購需求，包括產(chǎn)量、交貨期等方面。擁有完善的生產(chǎn)設(shè)備和工藝流程，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。3.產(chǎn)品質(zhì)量所供應(yīng)的產(chǎn)品或服務(wù)應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及酒店的質(zhì)量要求。具備有效的質(zhì)量控制體系，能夠提供產(chǎn)品質(zhì)量合格證明文件。4.信譽(yù)口碑在行業(yè)內(nèi)具有良好的信譽(yù)和口碑，無不良經(jīng)營記錄和違法違規(guī)行為?？蛻粼u(píng)價(jià)較高，能夠提供相關(guān)客戶反饋或案例。5.價(jià)格合理所報(bào)價(jià)格應(yīng)具有市場(chǎng)競爭力，在保證質(zhì)量的前提下，價(jià)格合理。能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和酒店需求，提供靈活的價(jià)格調(diào)整機(jī)制。（二）供應(yīng)商信息收集1.通過多種渠道收集供應(yīng)商信息，包括網(wǎng)絡(luò)搜索、行業(yè)推薦、供應(yīng)商自薦、采購人員實(shí)地考察等。2.建立供應(yīng)商信息數(shù)據(jù)庫，詳細(xì)記錄供應(yīng)商的基本信息、聯(lián)系方式、經(jīng)營范圍、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格水平、信譽(yù)評(píng)價(jià)等內(nèi)容。（三）供應(yīng)商評(píng)估與選擇1.對(duì)收集到的供應(yīng)商信息進(jìn)行初步篩選，確定符合基本條件的供應(yīng)商名單。2.組織相關(guān)部門對(duì)入圍供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察和評(píng)估，包括生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、質(zhì)量管理體系、物流配送能力等方面。3.根據(jù)考察評(píng)估結(jié)果，綜合考慮供應(yīng)商的各項(xiàng)因素，按照規(guī)定的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分，選擇得分較高的供應(yīng)商作為合作對(duì)象。4.對(duì)于重要物資或服務(wù)的供應(yīng)商選擇，應(yīng)組織采購部門、質(zhì)量控制部門、財(cái)務(wù)部門等相關(guān)部門進(jìn)行聯(lián)合評(píng)審，確保選擇結(jié)果的科學(xué)性和合理性。（四）供應(yīng)商準(zhǔn)入流程1.供應(yīng)商提交準(zhǔn)入申請(qǐng)，包括企業(yè)基本信息、營業(yè)執(zhí)照副本、生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)證書、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、價(jià)格清單等相關(guān)資料。2.采購部門對(duì)供應(yīng)商提交的申請(qǐng)資料進(jìn)行初審，審核通過后提交至質(zhì)量控制部門進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估。3.質(zhì)量控制部門對(duì)供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行實(shí)地考察和樣品檢測(cè)，出具質(zhì)量評(píng)估報(bào)告。4.采購部門根據(jù)質(zhì)量評(píng)估報(bào)告和其他相關(guān)因素，組織相關(guān)部門進(jìn)行綜合評(píng)審，確定是否給予供應(yīng)商準(zhǔn)入資格。5.對(duì)于獲得準(zhǔn)入資格的供應(yīng)商，由采購部門與其簽訂合作協(xié)議，明確雙方的權(quán)利義務(wù)、合作期限、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格條款、交貨方式等內(nèi)容。三、供應(yīng)商日常管理（一）溝通與協(xié)調(diào)1.建立與供應(yīng)商的定期溝通機(jī)制，采購部門應(yīng)每月至少與供應(yīng)商進(jìn)行一次面對(duì)面溝通或電話會(huì)議，了解供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營狀況、產(chǎn)品質(zhì)量情況、供應(yīng)計(jì)劃執(zhí)行情況等。2.及時(shí)向供應(yīng)商反饋酒店的需求變化和質(zhì)量要求，確保供應(yīng)商能夠及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)和供應(yīng)計(jì)劃，滿足酒店的需求。3.對(duì)于供應(yīng)商提出的問題和困難，采購部門應(yīng)積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門進(jìn)行解決，共同維護(hù)良好的合作關(guān)系。（二）訂單管理1.采購部門根據(jù)酒店的生產(chǎn)經(jīng)營需求，向供應(yīng)商下達(dá)采購訂單，明確訂單的產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)等詳細(xì)信息。2.供應(yīng)商應(yīng)在接到訂單后及時(shí)確認(rèn)訂單內(nèi)容，并按照訂單要求組織生產(chǎn)和供應(yīng)。如因特殊原因無法按時(shí)交貨，應(yīng)提前通知采購部門，并說明原因和預(yù)計(jì)交貨時(shí)間。3.采購部門應(yīng)定期跟蹤訂單執(zhí)行情況，及時(shí)掌握供應(yīng)商的生產(chǎn)進(jìn)度、質(zhì)量控制情況、物流配送情況等，確保訂單按時(shí)、按質(zhì)、按量完成。（三）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控1.質(zhì)量控制部門應(yīng)定期對(duì)供應(yīng)商供應(yīng)的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量抽檢，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合酒店的要求。抽檢頻率應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的重要性和風(fēng)險(xiǎn)程度進(jìn)行確定，對(duì)于關(guān)鍵物資應(yīng)增加抽檢次數(shù)。2.建立產(chǎn)品質(zhì)量反饋機(jī)制，對(duì)于抽檢不合格的產(chǎn)品，質(zhì)量控制部門應(yīng)及時(shí)通知供應(yīng)商進(jìn)行整改，并跟蹤整改情況。如多次出現(xiàn)質(zhì)量問題，采購部門應(yīng)采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，包括暫停合作、減少訂單量等。3.要求供應(yīng)商建立完善的質(zhì)量追溯體系，能夠?qū)Ξa(chǎn)品的原材料采購、生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢測(cè)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程追溯，確保產(chǎn)品質(zhì)量問題能夠及時(shí)得到解決。（四）價(jià)格管理1.采購部門應(yīng)定期收集市場(chǎng)價(jià)格信息，了解同行業(yè)產(chǎn)品價(jià)格動(dòng)態(tài)，與供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格談判，爭取更有利的采購價(jià)格。2.建立價(jià)格調(diào)整機(jī)制，根據(jù)市場(chǎng)變化、原材料價(jià)格波動(dòng)等因素，適時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商調(diào)整產(chǎn)品價(jià)格。價(jià)格調(diào)整應(yīng)遵循公平合理、協(xié)商一致的原則，并以書面形式記錄。3.對(duì)于長期合作的供應(yīng)商，可根據(jù)其供應(yīng)產(chǎn)品的質(zhì)量、交貨期、服務(wù)水平等因素，給予一定的價(jià)格優(yōu)惠或獎(jiǎng)勵(lì)政策，激勵(lì)供應(yīng)商提高合作質(zhì)量。（五）交貨管理1.供應(yīng)商應(yīng)按照采購訂單約定的交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)交貨。如因不可抗力等特殊原因?qū)е陆回浹舆t，應(yīng)及時(shí)通知采購部門，并提供相關(guān)證明文件。2.采購部門應(yīng)提前做好收貨準(zhǔn)備工作，確保貨物到達(dá)后能夠及時(shí)驗(yàn)收入庫。對(duì)于交貨數(shù)量、規(guī)格型號(hào)等與訂單不符的情況，采購部門應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)商解決。3.建立交貨績效評(píng)估機(jī)制，對(duì)供應(yīng)商的交貨及時(shí)性、準(zhǔn)確性等進(jìn)行評(píng)估，對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于經(jīng)常出現(xiàn)交貨問題的供應(yīng)商進(jìn)行警告或采取相應(yīng)的處罰措施。四、供應(yīng)商考核與評(píng)價(jià)（一）考核指標(biāo)設(shè)定1.產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)：包括產(chǎn)品合格率、退貨率、質(zhì)量投訴率等。2.交貨期指標(biāo)：包括按時(shí)交貨率、交貨延遲次數(shù)等。3.價(jià)格指標(biāo)：包括采購價(jià)格合理性、價(jià)格調(diào)整響應(yīng)速度等。4.服務(wù)指標(biāo)：包括售后服務(wù)響應(yīng)時(shí)間、服務(wù)質(zhì)量滿意度等。5.合規(guī)指標(biāo)：包括遵守法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、酒店規(guī)定等情況。（二）考核周期1.對(duì)供應(yīng)商的考核周期為每季度一次，采購部門應(yīng)在每季度末組織相關(guān)部門對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。2.對(duì)于重要供應(yīng)商或出現(xiàn)重大問題的供應(yīng)商，可根據(jù)實(shí)際情況增加考核頻率。（三）考核方式1.采用定性與定量相結(jié)合的考核方式，通過收集供應(yīng)商的相關(guān)數(shù)據(jù)、實(shí)地考察、客戶反饋等方式獲取考核信息。2.采購部門負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門對(duì)供應(yīng)商的各項(xiàng)考核指標(biāo)進(jìn)行評(píng)分，綜合計(jì)算供應(yīng)商的考核得分。3.考核評(píng)分結(jié)果應(yīng)分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)，具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：優(yōu)秀（90分及以上）：各項(xiàng)考核指標(biāo)表現(xiàn)出色，能夠持續(xù)穩(wěn)定地為酒店提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)，合作滿意度高。良好（8089分）：各項(xiàng)考核指標(biāo)基本符合要求，產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、價(jià)格等方面表現(xiàn)較好，偶爾出現(xiàn)一些小問題，但能夠及時(shí)解決。合格（6079分）：部分考核指標(biāo)存在一定問題，需要供應(yīng)商進(jìn)行改進(jìn)，基本能夠滿足酒店的需求，但合作滿意度一般。不合格（60分以下）：多項(xiàng)考核指標(biāo)出現(xiàn)嚴(yán)重問題，無法滿足酒店的要求，對(duì)酒店的生產(chǎn)經(jīng)營造成較大影響。（四）評(píng)價(jià)結(jié)果應(yīng)用1.對(duì)于考核評(píng)價(jià)結(jié)果為優(yōu)秀的供應(yīng)商，酒店可給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，如增加訂單量、提供更多的合作機(jī)會(huì)、給予價(jià)格優(yōu)惠等，以激勵(lì)供應(yīng)商繼續(xù)保持良好的合作表現(xiàn)。2.對(duì)于考核評(píng)價(jià)結(jié)果為良好的供應(yīng)商，采購部門應(yīng)與供應(yīng)商進(jìn)行溝通，指出存在問題并提出改進(jìn)建議，幫助供應(yīng)商提升合作質(zhì)量。3.對(duì)于考核評(píng)價(jià)結(jié)果為合格的供應(yīng)商，采購部門應(yīng)向供應(yīng)商發(fā)出書面警告，要求其限期整改，并跟蹤整改情況。如整改后仍未達(dá)到要求，可采取相應(yīng)的處罰措施，如減少訂單量、暫停合作等。4.對(duì)于考核評(píng)價(jià)結(jié)果為不合格的供應(yīng)商，采購部門應(yīng)立即停止與其合作，并按照合同約定追究其違約責(zé)任。同時(shí)，將該供應(yīng)商列入黑名單，不再與其進(jìn)行業(yè)務(wù)往來。五、供應(yīng)商風(fēng)險(xiǎn)管理（一）風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與評(píng)估1.采購部門應(yīng)定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和評(píng)估，分析可能存在的風(fēng)險(xiǎn)因素，如市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)、供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)、法律風(fēng)險(xiǎn)等。2.根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性和影響程度，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估分級(jí)，確定重點(diǎn)關(guān)注的風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域和供應(yīng)商。（二）風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施1.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和行業(yè)趨勢(shì)，與供應(yīng)商協(xié)商建立價(jià)格調(diào)整機(jī)制，共同應(yīng)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，拓展供應(yīng)商渠道，降低對(duì)單一供應(yīng)商的依賴。2.質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)：加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控和管理，增加抽檢頻率，要求供應(yīng)商建立完善的質(zhì)量控制體系。對(duì)于出現(xiàn)質(zhì)量問題的供應(yīng)商，及時(shí)采取整改、處罰措施，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。3.供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)：與供應(yīng)商保持密切溝通，了解其生產(chǎn)經(jīng)營狀況和供應(yīng)計(jì)劃，建立應(yīng)急供應(yīng)預(yù)案。對(duì)于可能影響供應(yīng)的因素，提前做好應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備，如尋找替代供應(yīng)商、增加庫存等。4.法律風(fēng)險(xiǎn)：要求供應(yīng)商遵守國家法律法規(guī)和酒店的相關(guān)規(guī)定，在合作協(xié)議中明確雙方的法律責(zé)任和義務(wù)。加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的合規(guī)管理，定期進(jìn)行法律風(fēng)險(xiǎn)排查，避免因法律問題給酒店帶來損失。六、供應(yīng)商退出管理（一）退出情形1.供應(yīng)商出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問題，經(jīng)多次整改仍無法滿足酒店要求。2.供應(yīng)商違反法律法規(guī)或酒店規(guī)定，給酒店造成重大損失或不良影響。3.供應(yīng)商經(jīng)營狀況惡化，無法保證產(chǎn)品供應(yīng)的穩(wěn)定性和質(zhì)量。4.供應(yīng)商與酒店的合作期限屆滿，雙方不再續(xù)簽合作協(xié)議。5.其他原因?qū)е鹿?yīng)商無法繼續(xù)與酒店合作。（二）退出流程1.采購部門根據(jù)供應(yīng)商的退出情形，提出供應(yīng)商退出申請(qǐng)，經(jīng)相關(guān)部門審核批準(zhǔn)后，向供應(yīng)商發(fā)出書面通知。2.與供應(yīng)商進(jìn)行溝通協(xié)商，明確退出時(shí)間、交接事項(xiàng)、違約責(zé)任等內(nèi)容，并簽訂相關(guān)協(xié)議。3.采購部門組織相關(guān)部門對(duì)供應(yīng)商的庫存物資進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，