螺螄粉湯底香料粉碎設(shè)備均勻性調(diào)試技師（中級(jí)）考試試卷及答案螺螄粉湯底香料粉碎設(shè)備均勻性調(diào)試技師（中級(jí)）考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.錘式粉碎機(jī)轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速一般控制在______轉(zhuǎn)/分鐘左右。2.粉碎均勻性常用檢測(cè)方法是______法。3.設(shè)備調(diào)試前需檢查的安全裝置包括______。4.粒度均勻性評(píng)價(jià)指標(biāo)常用______。5.八角粉碎常用______mm孔徑篩網(wǎng)。6.粉碎粒度偏大時(shí)，優(yōu)先檢查______。7.設(shè)備接地電阻應(yīng)≤______歐姆。8.香料粉碎前需去除的雜質(zhì)是______。9.調(diào)試記錄需填寫的參數(shù)含進(jìn)料速度、轉(zhuǎn)速和______。10.合格判定標(biāo)準(zhǔn)：連續(xù)3批次變異系數(shù)≤______%。答案：1.1800；2.篩分；3.急停按鈕；4.變異系數(shù)；5.1.5；6.篩網(wǎng)是否破損；7.4；8.石塊/金屬；9.篩網(wǎng)孔徑；10.5二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.不適用于香料粉碎的設(shè)備是？A.錘式粉碎機(jī)B.球磨機(jī)C.豆?jié){機(jī)D.氣流粉碎機(jī)2.篩分法常用篩網(wǎng)目數(shù)范圍是？A.20-60目B.80-120目C.150-200目D.250-300目3.進(jìn)料速度過快會(huì)導(dǎo)致？A.均勻性下降B.轉(zhuǎn)速提升C.篩網(wǎng)壽命延長(zhǎng)D.能耗降低4.安全調(diào)試要點(diǎn)是？A.轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動(dòng)方向B.香料添加量C.篩網(wǎng)材質(zhì)D.電機(jī)功率5.八角篩網(wǎng)孔徑比桂皮？A.大B.小C.相同D.無關(guān)6.均勻性調(diào)試核心目標(biāo)是？A.提高效率B.保證粒度一致C.降低能耗D.減少噪音7.接地電阻測(cè)試工具是？A.萬用表B.接地電阻測(cè)試儀C.轉(zhuǎn)速表D.篩分儀8.粗顆粒過多應(yīng)？A.增大篩網(wǎng)孔徑B.降低轉(zhuǎn)速C.更換篩網(wǎng)D.加快進(jìn)料9.調(diào)試記錄保存期限是？A.1年B.2年C.3年D.5年10.需停止調(diào)試的情況是？A.電機(jī)溫度≤60℃B.急停按鈕失效C.篩網(wǎng)有粉塵D.進(jìn)料正常答案：1.C；2.B；3.A；4.A；5.A；6.B；7.B；8.C；9.C；10.B三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.調(diào)試前準(zhǔn)備工作包括？A.清理設(shè)備內(nèi)部B.檢查潤(rùn)滑C.校準(zhǔn)轉(zhuǎn)速表D.準(zhǔn)備樣品2.影響均勻性的因素有？A.轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速B.篩網(wǎng)孔徑C.進(jìn)料速度D.含水率3.均勻性檢測(cè)方法有？A.篩分法B.激光粒度分析C.顯微鏡法D.稱重法4.常見故障處理包括？A.粒度不均→調(diào)轉(zhuǎn)速B.電機(jī)過熱→查負(fù)載C.篩網(wǎng)破→換篩網(wǎng)D.噪音大→緊螺栓5.安全操作規(guī)范包括？A.禁止伸手入進(jìn)料口B.戴防護(hù)手套C.定期查安全裝置D.運(yùn)行時(shí)清理6.香料粉碎要求有？A.無焦糊味B.粒度均勻C.無雜質(zhì)D.含水率達(dá)標(biāo)7.調(diào)試記錄需含？A.調(diào)試日期B.設(shè)備型號(hào)C.測(cè)試結(jié)果D.調(diào)試人員8.中級(jí)技師需掌握的技能？A.故障排查B.參數(shù)優(yōu)化C.設(shè)備校準(zhǔn)D.簡(jiǎn)單維修9.設(shè)備維護(hù)要點(diǎn)？A.換潤(rùn)滑油B.清理篩網(wǎng)C.查轉(zhuǎn)子磨損D.測(cè)接地電阻10.調(diào)試不合格處理？A.重調(diào)參數(shù)B.換易損件C.再次檢測(cè)D.記錄原因答案：1.ABCD；2.ABCD；3.ABC；4.ABCD；5.ABC；6.ABCD；7.ABCD；8.ABCD；9.ABCD；10.ABCD四、判斷題（每題2分，共20分）1.轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速越高，粒度越細(xì)。（×）2.調(diào)試時(shí)可觸摸運(yùn)行設(shè)備。（×）3.含水率影響均勻性。（√）4.均勻性檢測(cè)只需1批次。（×）5.接地電阻越大越安全。（×）6.篩網(wǎng)孔徑越小效率越高。（×）7.調(diào)試記錄需簽字。（√）8.電機(jī)溫度超70℃正常。（×）9.八角桂皮可一起粉碎。（√）10.變異系數(shù)越小質(zhì)量越好。（√）答案：1.×；2.×；3.√；4.×；5.×；6.×；7.√；8.×；9.√；10.√五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述粉碎均勻性調(diào)試基本流程。答案：①準(zhǔn)備工具（轉(zhuǎn)速表、篩分儀）及樣品（八角/桂皮各500g）；②檢查安全裝置（急停、接地），清理設(shè)備內(nèi)部；③設(shè)定初始參數(shù)（轉(zhuǎn)速1800轉(zhuǎn)/分、進(jìn)料5kg/h、篩網(wǎng)1.5mm）；④運(yùn)行取樣，篩分法檢測(cè)粒度，計(jì)算變異系數(shù)；⑤不合格則調(diào)整參數(shù)（如降進(jìn)料速度），重復(fù)檢測(cè)；⑥連續(xù)3批次變異系數(shù)≤5%則合格，填寫記錄（日期、參數(shù)、結(jié)果、簽字）。2.含水率對(duì)均勻性的影響及控制方法。答案：含水率過高（＞12%）易黏結(jié)堵塞篩網(wǎng)，過低（＜8%）易過度粉碎?？刂品椒ǎ孩僭先霂烨皺z測(cè)，不合格則晾曬/烘干；②調(diào)試前抽檢，確保含水率8%-12%；③粉碎時(shí)搭配干燥輔料（如米粉）；④調(diào)試中發(fā)現(xiàn)含水率異常，暫停處理原料后再試。3.常見故障及排查步驟。答案：①粒度不均：查篩網(wǎng)破損、進(jìn)料速度、轉(zhuǎn)速波動(dòng)；②電機(jī)過熱：查負(fù)載（進(jìn)料快）、潤(rùn)滑、散熱；③噪音大：查轉(zhuǎn)子螺栓松動(dòng)、軸承磨損、篩網(wǎng)安裝；④篩網(wǎng)堵塞：查含水率、篩網(wǎng)孔徑、進(jìn)料速度。排查步驟：斷電后按故障查部件，換易損件后試運(yùn)行，確認(rèn)排除再調(diào)試。4.篩分法操作要點(diǎn)。答案：①準(zhǔn)備標(biāo)準(zhǔn)篩組（40/60/80目，從大到小疊放）；②取50g樣品倒入上層；③振篩5分鐘；④稱量各層剩余量，計(jì)算粒度占比；⑤重復(fù)3次取平均；⑥計(jì)算變異系數(shù)（≤5%合格）。注意：篩網(wǎng)定期校準(zhǔn)，取樣具代表性，振篩時(shí)間一致。六、討論題（每題5分，共10分）1.如何優(yōu)化參數(shù)提高均勻性？結(jié)合經(jīng)驗(yàn)說明。答案：①篩網(wǎng)孔徑匹配香料：八角1.5mm、桂皮1.2mm；②轉(zhuǎn)速適配：桂皮1700轉(zhuǎn)/分、八角1800轉(zhuǎn)/分；③進(jìn)料速度：勻速4-6kg/h（曾將八角從6kg/h降至5kg/h，變異系數(shù)從6.2%→4.5%）；④搭配篩網(wǎng)清理裝置；⑤定期校準(zhǔn)檢測(cè)工具。實(shí)際調(diào)試中，通過調(diào)整進(jìn)料速度+篩網(wǎng)孔徑，基本滿足連續(xù)3批次合格要求。2.調(diào)試安全重要性及防范措施。答案：安全是前提，違規(guī)易致機(jī)械傷害、觸電、火災(zāi)。防范：①調(diào)試前斷電