2026年食品安全事故應(yīng)急處置及法律法規(guī)試題集一、單選題（共10題，每題2分）1.根據(jù)我國《食品安全法》，食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)由哪個部門負(fù)責(zé)制定并公布？A.市場監(jiān)督管理局B.縣級以上人民政府C.省級衛(wèi)生健康委員會D.國家食品安全風(fēng)險評估中心2.當(dāng)發(fā)生II級（較大）食品安全事故時，應(yīng)由哪個層級的人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)急處置工作？A.鄉(xiāng)鎮(zhèn)級B.縣級C.設(shè)區(qū)的市級D.省級3.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)級別由低到高依次分為幾個等級？A.2個B.3個C.4個D.5個4.食品安全事故發(fā)生后，事發(fā)單位應(yīng)在多少小時內(nèi)向當(dāng)?shù)厝嗣裾蜕弦患壷鞴懿块T報告？A.1小時B.2小時C.3小時D.4小時5.下列哪種情形不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全事故？A.食品中檢出超標(biāo)的致病微生物B.食品被有害物質(zhì)污染C.食品標(biāo)簽標(biāo)識不清D.食品儲存條件不當(dāng)6.食品安全事故應(yīng)急處置指揮部通常由哪些部門組成？A.衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管、公安B.農(nóng)業(yè)、林業(yè)、水利C.工業(yè)和信息化、交通運(yùn)輸D.財政、教育7.食品安全事故調(diào)查組應(yīng)當(dāng)由哪個部門牽頭成立？A.市場監(jiān)督管理局B.衛(wèi)生健康委員會C.人民政府D.食品藥品監(jiān)督管理總局8.食品安全事故善后處置工作主要包括哪些內(nèi)容？A.病人救治、心理疏導(dǎo)、賠償協(xié)商B.環(huán)境監(jiān)測、設(shè)備維修、員工培訓(xùn)C.產(chǎn)品召回、市場監(jiān)督、信息公開D.財務(wù)審計、法律訴訟、政策調(diào)整9.根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，食品安全事故屬于哪類突發(fā)公共衛(wèi)生事件？A.I級（特別重大）B.II級（重大）C.III級（較大）D.IV級（一般）10.食品安全事故應(yīng)急演練的主要目的是什么？A.確保事故不發(fā)生B.提高應(yīng)急處置能力C.完善法律法規(guī)體系D.規(guī)避企業(yè)責(zé)任二、多選題（共10題，每題3分）1.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？A.組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)B.預(yù)警發(fā)布與響應(yīng)分級C.信息報告與通報D.應(yīng)急處置措施與保障2.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)啟動后，應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？A.緊急控制危險源B.開展流行病學(xué)調(diào)查C.對相關(guān)食品進(jìn)行無害化處理D.停止食用可能導(dǎo)致事故的食品3.食品安全事故調(diào)查組的主要職責(zé)包括哪些？A.確定事故原因B.評估危害程度C.提出處理建議D.調(diào)查相關(guān)責(zé)任人4.食品安全事故善后處置工作應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？A.公開透明B.合法合規(guī)C.統(tǒng)一協(xié)調(diào)D.互不追究5.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立哪些食品安全管理制度？A.食品進(jìn)貨查驗記錄制度B.食品生產(chǎn)過程控制制度C.食品從業(yè)人員健康管理制度D.食品召回制度6.食品安全事故應(yīng)急演練應(yīng)當(dāng)包括哪些環(huán)節(jié)？A.演練準(zhǔn)備B.演練實施C.演練評估D.演練總結(jié)7.食品安全事故信息發(fā)布應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？A.及時準(zhǔn)確B.公開透明C.適度適量D.部門協(xié)同8.食品安全事故應(yīng)急處置中的物資保障主要包括哪些內(nèi)容？A.醫(yī)療設(shè)備B.藥品耗材C.防護(hù)用品D.運(yùn)輸車輛9.食品安全事故調(diào)查中，可以采取哪些調(diào)查方法？A.現(xiàn)場勘查B.采樣檢測C.詢問調(diào)查D.文件查閱10.食品安全事故的預(yù)防措施主要包括哪些？A.加強(qiáng)源頭監(jiān)管B.完善追溯體系C.提高公眾意識D.加強(qiáng)應(yīng)急準(zhǔn)備三、判斷題（共10題，每題2分）1.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)定期修訂，但至少每5年修訂一次。（×）2.食品安全事故發(fā)生后，任何單位和個人不得隱瞞、謊報或者遲報。（√）3.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)級別分為四個等級，分別是I級、II級、III級、IV級。（×）4.食品安全事故調(diào)查組有權(quán)采集相關(guān)證據(jù)，包括詢問證人、查閱文件等。（√）5.食品安全事故善后處置工作完成后，可以進(jìn)行結(jié)案歸檔。（√）6.食品安全事故應(yīng)急演練應(yīng)當(dāng)每年至少組織一次。（√）7.食品安全事故信息發(fā)布應(yīng)當(dāng)由人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)。（×）8.食品安全事故應(yīng)急處置中的醫(yī)療救治是唯一重要的措施。（×）9.食品安全事故調(diào)查報告應(yīng)當(dāng)由調(diào)查組自行公布。（×）10.食品安全事故的預(yù)防工作主要由食品生產(chǎn)經(jīng)營者負(fù)責(zé)。（√）四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)啟動的程序。2.簡述食品安全事故調(diào)查組的組成要求。3.簡述食品安全事故善后處置的主要內(nèi)容。4.簡述食品安全事故應(yīng)急演練的基本流程。5.簡述食品安全事故信息發(fā)布的注意事項。五、論述題（共2題，每題10分）1.結(jié)合實際案例，論述食品安全事故應(yīng)急處置中的難點(diǎn)與對策。2.結(jié)合我國食品安全現(xiàn)狀，論述如何加強(qiáng)食品安全事故的預(yù)防與控制。答案與解析單選題答案與解析1.B解析：根據(jù)《食品安全法》第八十五條，食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由縣級以上人民政府制定并公布。2.C解析：根據(jù)《食品安全法》第八十一條，較大食品安全事故由設(shè)區(qū)的市級人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)急處置工作。3.D解析：根據(jù)《食品安全法》第八十條，食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)級別分為I級（特別重大）、II級（重大）、III級（較大）、IV級（一般）四個等級。4.B解析：根據(jù)《食品安全法》第八十一條，食品安全事故發(fā)生后，事發(fā)單位應(yīng)在2小時內(nèi)向當(dāng)?shù)厝嗣裾蜕弦患壷鞴懿块T報告。5.C解析：食品標(biāo)簽標(biāo)識不清屬于經(jīng)營環(huán)節(jié)的違法行為，但不屬于食品安全事故。6.A解析：根據(jù)《食品安全法》第八十三條，食品安全事故應(yīng)急處置指揮部通常由衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管、公安等部門組成。7.B解析：根據(jù)《食品安全法》第八十二條，食品安全事故調(diào)查組由衛(wèi)生健康委員會牽頭成立。8.A解析：根據(jù)《食品安全法》第八十五條，善后處置工作主要包括病人救治、心理疏導(dǎo)、賠償協(xié)商等內(nèi)容。9.B解析：根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》第三條，食品安全事故屬于突發(fā)公共衛(wèi)生事件的II級（重大）類別。10.B解析：根據(jù)《食品安全法》第八十四條，應(yīng)急演練的主要目的是提高應(yīng)急處置能力。多選題答案與解析1.ABCD解析：根據(jù)《食品安全法》第八十條，應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)、預(yù)警發(fā)布與響應(yīng)分級、信息報告與通報、應(yīng)急處置措施與保障等內(nèi)容。2.ABCD解析：根據(jù)《食品安全法》第八十一條，應(yīng)急響應(yīng)啟動后應(yīng)當(dāng)采取緊急控制危險源、開展流行病學(xué)調(diào)查、對相關(guān)食品進(jìn)行無害化處理、停止食用可能導(dǎo)致事故的食品等措施。3.ABC解析：根據(jù)《食品安全法》第八十二條，調(diào)查組的主要職責(zé)包括確定事故原因、評估危害程度、提出處理建議。4.ABC解析：根據(jù)《食品安全法》第八十五條，善后處置工作應(yīng)當(dāng)遵循公開透明、合法合規(guī)、統(tǒng)一協(xié)調(diào)的原則。5.ABCD解析：根據(jù)《食品安全法》第四十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度、食品生產(chǎn)過程控制制度、食品從業(yè)人員健康管理制度、食品召回制度等食品安全管理制度。6.ABCD解析：根據(jù)《食品安全法》第八十四條，應(yīng)急演練應(yīng)當(dāng)包括演練準(zhǔn)備、演練實施、演練評估、演練總結(jié)等環(huán)節(jié)。7.ABC解析：根據(jù)《食品安全法》第八十三條，信息發(fā)布應(yīng)當(dāng)遵循及時準(zhǔn)確、公開透明、適度適量的原則。8.ABCD解析：根據(jù)《食品安全法》第八十四條，物資保障主要包括醫(yī)療設(shè)備、藥品耗材、防護(hù)用品、運(yùn)輸車輛等內(nèi)容。9.ABCD解析：根據(jù)《食品安全法》第八十二條，調(diào)查中可以采取現(xiàn)場勘查、采樣檢測、詢問調(diào)查、文件查閱等方法。10.ABCD解析：根據(jù)《食品安全法》第四十五條，預(yù)防措施主要包括加強(qiáng)源頭監(jiān)管、完善追溯體系、提高公眾意識、加強(qiáng)應(yīng)急準(zhǔn)備。判斷題答案與解析1.×解析：根據(jù)《食品安全法》第八十條，應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)定期修訂，至少每3年修訂一次。2.√解析：根據(jù)《食品安全法》第八十一條，任何單位和個人不得隱瞞、謊報或者遲報食品安全事故。3.×解析：根據(jù)《食品安全法》第八十條，應(yīng)急響應(yīng)級別分為五個等級，分別是I級、II級、III級、IV級、V級。4.√解析：根據(jù)《食品安全法》第八十二條，調(diào)查組有權(quán)采集相關(guān)證據(jù)。5.√解析：根據(jù)《食品安全法》第八十五條，善后處置工作完成后可以進(jìn)行結(jié)案歸檔。6.√解析：根據(jù)《食品安全法》第八十四條，應(yīng)急演練應(yīng)當(dāng)每年至少組織一次。7.×解析：根據(jù)《食品安全法》第八十三條，信息發(fā)布應(yīng)當(dāng)由人民政府會同相關(guān)部門負(fù)責(zé)。8.×解析：食品安全事故應(yīng)急處置措施包括醫(yī)療救治、隔離控制、環(huán)境消毒、物資保障等多種措施。9.×解析：根據(jù)《食品安全法》第八十二條，調(diào)查報告應(yīng)當(dāng)由調(diào)查組提交給人民政府，并由人民政府公布。10.√解析：根據(jù)《食品安全法》第四十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責(zé)任人。簡答題答案與解析1.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)啟動的程序包括：（1）事發(fā)單位立即采取控制措施，并向當(dāng)?shù)厝嗣裾蜕弦患壷鞴懿块T報告；（2）當(dāng)?shù)厝嗣裾u估事故級別，并決定啟動相應(yīng)級別的應(yīng)急響應(yīng)；（3）成立應(yīng)急處置指揮部，組織開展應(yīng)急處置工作；（4）相關(guān)部門按照預(yù)案分工，落實具體措施；（5）信息發(fā)布與輿情引導(dǎo)。2.食品安全事故調(diào)查組的組成要求包括：（1）由衛(wèi)生健康委員會牽頭；（2）成員包括市場監(jiān)管、公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、生態(tài)環(huán)境等部門；（3）可以邀請相關(guān)專家參與；（4）調(diào)查組成員應(yīng)當(dāng)具備食品安全專業(yè)知識和調(diào)查能力。3.食品安全事故善后處置的主要內(nèi)容包括：（1）病人救治與心理疏導(dǎo)；（2）受污染食品的處置；（3）相關(guān)責(zé)任人的處理；（4）事故原因的總結(jié)與防范；（5）信息發(fā)布與輿論引導(dǎo)。4.食品安全事故應(yīng)急演練的基本流程包括：（1）演練準(zhǔn)備，包括制定演練方案、組建演練隊伍、準(zhǔn)備演練物資；（2）演練實施，按照預(yù)定方案開展演練；（3）演練評估，對演練過程和效果進(jìn)行評估；（4）演練總結(jié)，提出改進(jìn)意見，完善應(yīng)急預(yù)案。5.食品安全事故信息發(fā)布的注意事項包括：（1）及時準(zhǔn)確，確保信息真實可靠；（2）公開透明，避免隱瞞或遲報；（3）適度適量，避免過度渲染或引發(fā)恐慌；（4）部門協(xié)同，確保信息發(fā)布一致。論述題答案與解析1.食品安全事故應(yīng)急處置中的難點(diǎn)與對策：難點(diǎn)：（1）信息報告不及時，導(dǎo)致應(yīng)急處置滯后；（2）事故原因調(diào)查復(fù)雜，難以快速確定污染源頭；（3）跨區(qū)域協(xié)調(diào)難度大，影響處置效率；（4）公眾恐慌情緒難以控制，容易引發(fā)輿情危機(jī)。對策：（1）加強(qiáng)信息報告制度，建立多部門信息共享機(jī)制；（2）完善事故調(diào)查方法，提高快速檢測和溯源能力；（3）建立跨區(qū)域協(xié)調(diào)機(jī)制，明確各部門職責(zé)分工；（4）加強(qiáng)輿情監(jiān)測和引導(dǎo)，及時回