PAGE商城超市衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)商城超市的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、舒適的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康和安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于商城超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等。3.職責(zé)分工超市管理層負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理制度的制定、監(jiān)督和檢查。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。全體員工應(yīng)積極配合衛(wèi)生管理工作，遵守衛(wèi)生制度，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。二、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面：保持地面干凈、無(wú)雜物、無(wú)污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時(shí)進(jìn)行消毒。貨架、陳列柜：貨架和陳列柜應(yīng)保持整潔，商品擺放整齊，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)貨架和陳列柜進(jìn)行擦拭。商品：商品應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬，包裝完好。定期對(duì)商品進(jìn)行清潔和整理，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)商品。天花板、墻壁、門窗：天花板、墻壁應(yīng)保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵、無(wú)污漬。門窗應(yīng)保持明亮、干凈，定期擦拭玻璃。通風(fēng)設(shè)備：通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保通風(fēng)良好，無(wú)異味。照明設(shè)備：照明設(shè)備應(yīng)保持正常運(yùn)行，無(wú)損壞，定期擦拭燈具，保持明亮。2.清潔頻率地面：每天營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)結(jié)束后各清掃一次，客流量較大時(shí)應(yīng)增加清掃次數(shù)。貨架、陳列柜：每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后各擦拭一次。商品：根據(jù)商品的特點(diǎn)和銷售情況，定期進(jìn)行清潔和整理。天花板、墻壁、門窗：每周至少清潔一次。通風(fēng)設(shè)備：每月至少清潔一次。照明設(shè)備：每月至少擦拭一次。3.消毒要求營(yíng)業(yè)場(chǎng)所應(yīng)定期進(jìn)行消毒，特別是在客流量較大、傳染病高發(fā)季節(jié)等特殊時(shí)期，應(yīng)增加消毒次數(shù)。消毒方法應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，可采用物理消毒或化學(xué)消毒的方法。物理消毒可采用紫外線消毒、高溫消毒等方法；化學(xué)消毒可采用含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸等消毒劑進(jìn)行消毒。消毒時(shí)應(yīng)注意安全，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。三、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)地面：保持地面干凈、無(wú)雜物、無(wú)污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。貨架：貨架應(yīng)保持整潔，貨物擺放整齊，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期對(duì)貨架進(jìn)行擦拭。貨物：貨物應(yīng)分類存放，保持包裝完好，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期對(duì)貨物進(jìn)行盤點(diǎn)和整理，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)貨物。天花板、墻壁、門窗：天花板、墻壁應(yīng)保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵、無(wú)污漬。門窗應(yīng)保持關(guān)閉，防止灰塵和害蟲(chóng)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。通風(fēng)設(shè)備：通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，可以保證通風(fēng)良好，無(wú)異味。消防設(shè)備：消防設(shè)備應(yīng)保持完好，無(wú)損壞，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。2.清潔頻率倉(cāng)庫(kù)地面：每天清掃一次。貨架：每周至少擦拭一次。貨物：每月至少盤點(diǎn)和整理一次。天花板、墻壁、門窗：每月至少清潔一次。通風(fēng)設(shè)備：每月至少清潔一次。消防設(shè)備：每周至少檢查一次。3.防蟲(chóng)、防鼠要求倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效的防蟲(chóng)、防鼠措施，防止害蟲(chóng)和老鼠進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，損壞貨物。可采用安裝防蟲(chóng)網(wǎng)、放置鼠夾、鼠藥等方法進(jìn)行防蟲(chóng)、防鼠。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行檢查，及時(shí)清理害蟲(chóng)和老鼠的糞便、尸體等，保持倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生。四、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅：保持桌椅干凈、無(wú)雜物、無(wú)污漬，定期進(jìn)行擦拭。文件柜：文件柜應(yīng)保持整潔，文件擺放整齊，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期對(duì)文件柜進(jìn)行擦拭。電腦、打印機(jī)等設(shè)備：設(shè)備應(yīng)保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行擦拭和保養(yǎng)。地面：保持地面干凈、無(wú)雜物、無(wú)污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。天花板、墻壁、門窗：天花板、墻壁應(yīng)保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵、無(wú)污漬。門窗應(yīng)保持明亮、干凈，定期擦拭玻璃。垃圾桶：垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持桶內(nèi)無(wú)垃圾、無(wú)異味。2.清潔頻率辦公桌椅：每天擦拭一次。文件柜：每周至少擦拭一次。電腦、打印機(jī)等設(shè)備：每周至少擦拭一次。地面：每天清掃一次。天花板、墻壁、門窗：每月至少清潔一次。垃圾桶：每天至少清理一次。3.垃圾分類要求辦公區(qū)域應(yīng)進(jìn)行垃圾分類，分為可回收垃圾、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾。可回收垃圾應(yīng)放置在指定的垃圾桶內(nèi)，定期進(jìn)行回收處理。有害垃圾應(yīng)單獨(dú)收集，交由專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行處理。廚余垃圾應(yīng)盡量減少產(chǎn)生，如有產(chǎn)生應(yīng)及時(shí)清理。其他垃圾應(yīng)放置在指定的垃圾桶內(nèi)，定期進(jìn)行清理。五、員工更衣室衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)更衣柜：更衣柜應(yīng)保持整潔，衣物擺放整齊，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期對(duì)更衣柜進(jìn)行擦拭。地面：保持地面干凈、無(wú)雜物、無(wú)污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。墻壁、門窗：墻壁、門窗應(yīng)保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵、無(wú)污漬。通風(fēng)設(shè)備：通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保通風(fēng)良好，無(wú)異味。垃圾桶：垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持桶內(nèi)無(wú)垃圾、無(wú)異味。2.清潔頻率更衣柜：每周至少擦拭一次。地面：每天清掃一次。墻壁、門窗：每月至少清潔一次。通風(fēng)設(shè)備：每月至少清潔一次。垃圾桶：每天至少清理一次。3.個(gè)人衛(wèi)生要求員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。員工在工作時(shí)間應(yīng)穿著工作服，保持工作服的整潔。員工應(yīng)注意個(gè)人形象，不得在更衣室吸煙、吃東西、大聲喧嘩等。六衛(wèi)、生間衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)洗手臺(tái)：洗手臺(tái)應(yīng)保持干凈、無(wú)雜物、無(wú)污漬，水龍頭、洗手液盒等設(shè)施應(yīng)保持正常運(yùn)行。便器：便器應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、無(wú)異味，定期進(jìn)行消毒。地面：保持地面干凈、無(wú)積水、無(wú)污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。墻壁、門窗：墻壁、門窗應(yīng)保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵、無(wú)污漬。垃圾桶：垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持桶內(nèi)無(wú)垃圾、無(wú)異味。2.清潔頻率洗手臺(tái)：每天清潔一次，必要時(shí)進(jìn)行消毒。便器：每天清潔一次，必要時(shí)進(jìn)行消毒。地面：每天清掃一次，必要時(shí)進(jìn)行拖地。墻壁、門窗：每周至少清潔一次。垃圾桶：每天至少清理一次。3.消毒要求衛(wèi)生間應(yīng)定期進(jìn)行消毒，特別是在客流量較大、傳染病高發(fā)季節(jié)等特殊時(shí)期，應(yīng)增加消毒次數(shù)。消毒方法應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，可采用物理消毒或化學(xué)消毒方法。物理消毒可采用紫外線消毒、高溫消毒等方法；化學(xué)消毒可采用含氯消毒劑、過(guò)氧乙酸等消毒劑進(jìn)行消毒。消毒時(shí)應(yīng)注意安全，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。七、食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)要求食品采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保食品的質(zhì)量安全。采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證件，并留存?zhèn)洳?。禁止采?gòu)變質(zhì)、過(guò)期、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2.食品儲(chǔ)存要求食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合要求，防止食品變質(zhì)。定期對(duì)食品進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品。3.食品加工要求食品加工應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程。食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工過(guò)程中應(yīng)注意衛(wèi)生，防止交叉污染。4.食品銷售要求食品銷售應(yīng)在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，保持銷售區(qū)域的清潔衛(wèi)生。銷售人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生。銷售食品時(shí)應(yīng)注意食品的保質(zhì)期，不得銷售過(guò)期、變質(zhì)食品。八、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查超市管理層應(yīng)定期對(duì)商城超市的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，每周至少檢查一次。各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每天對(duì)本部門區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并整改。衛(wèi)生檢查應(yīng)包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工更衣室、衛(wèi)生間等所有區(qū)域。2.考核標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)衛(wèi)生檢查結(jié)果，對(duì)各部門和員工進(jìn)行考核。考核標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)明確、具體，可分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)衛(wèi)生管理工作不達(dá)標(biāo)的部門和員工進(jìn)行批評(píng)和處罰。3.整改措施對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及