PAGE14881衛(wèi)生管理制度一、總則（一）目的本衛(wèi)生管理制度旨在確保公司/組織的工作環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障員工的身體健康，提高工作效率，預(yù)防和控制疾病的傳播，促進(jìn)公司/組織的可持續(xù)發(fā)展。（二）適用范圍本制度適用于公司/組織內(nèi)的所有部門、工作區(qū)域、員工以及與公司/組織有業(yè)務(wù)往來的外部人員。（三）引用法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1.本制度依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)制定。2.同時(shí)參考了國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》以及行業(yè)內(nèi)通行的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。（四）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過建立健全衛(wèi)生管理體系，采取有效的預(yù)防措施，防止衛(wèi)生問題的發(fā)生。2.全員參與原則：公司/組織內(nèi)所有人員都應(yīng)積極參與衛(wèi)生管理工作，履行各自的衛(wèi)生職責(zé)。3.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷評(píng)估和改進(jìn)衛(wèi)生管理工作，適應(yīng)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及公司/組織發(fā)展的變化。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組成立以公司/組織負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其職責(zé)如下：1.全面領(lǐng)導(dǎo)公司/組織的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理方針和目標(biāo)。2.定期召開衛(wèi)生管理會(huì)議，研究解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。3.監(jiān)督檢查各部門衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行情況，對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的行為進(jìn)行處理。（二）各部門職責(zé)1.行政部門負(fù)責(zé)制定和完善衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督制度的執(zhí)行情況。組織開展衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)。協(xié)調(diào)各部門之間的衛(wèi)生管理工作，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查和評(píng)估。負(fù)責(zé)與外部衛(wèi)生監(jiān)督部門的溝通與協(xié)調(diào)，及時(shí)了解和掌握衛(wèi)生法規(guī)和政策的變化。2.生產(chǎn)部門（如有）按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范組織生產(chǎn)活動(dòng)，確保生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生要求。負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備、工具的清潔和維護(hù)，定期進(jìn)行消毒處理。對(duì)生產(chǎn)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行日常管理，保持生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域的整潔。配合行政部門做好生產(chǎn)人員的衛(wèi)生培訓(xùn)工作，督促員工遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。3.銷售部門（如有）在銷售活動(dòng)中，向客戶宣傳公司/組織的衛(wèi)生管理情況，確?？蛻魧?duì)公司/組織的衛(wèi)生狀況放心。收集客戶對(duì)公司/組織衛(wèi)生方面的意見和建議，并及時(shí)反饋給行政部門。協(xié)助行政部門做好銷售場(chǎng)所的衛(wèi)生管理工作，保持銷售區(qū)域的整潔和衛(wèi)生。4.后勤部門負(fù)責(zé)辦公區(qū)域、員工宿舍、食堂等生活區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理。提供必要的衛(wèi)生設(shè)施和用品，如垃圾桶、清潔工具、消毒劑等，并確保其正常使用。定期對(duì)生活區(qū)域進(jìn)行清潔和消毒，保障員工的生活環(huán)境衛(wèi)生。負(fù)責(zé)飲用水的供應(yīng)和管理，確保飲用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5.員工個(gè)人職責(zé)遵守公司/組織的衛(wèi)生管理制度，保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換衣、勤剪指甲。愛護(hù)工作環(huán)境和衛(wèi)生設(shè)施，不隨意丟棄垃圾，積極參與衛(wèi)生清潔活動(dòng)。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，并配合做好整改工作。接受公司/組織的衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。三、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）辦公區(qū)域衛(wèi)生1.每天上班前和下班后，員工應(yīng)清理各自辦公桌面，保持整潔。文件、資料應(yīng)擺放整齊，不得隨意堆放。2.每周至少進(jìn)行一次全面的辦公室清潔，包括地面清掃、門窗擦拭、電腦及辦公設(shè)備表面清潔等。3.定期清理辦公室的垃圾桶，確保垃圾及時(shí)清運(yùn)，垃圾桶周圍無垃圾散落。4.保持辦公室通風(fēng)良好，定期開窗換氣，必要時(shí)使用空氣凈化器。（二）生產(chǎn)區(qū)域衛(wèi)生（如有）1.生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔，地面無積水、無雜物，墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。2.生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，按照操作規(guī)程進(jìn)行消毒處理，確保設(shè)備表面無污垢、無微生物滋生。3.生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，分類存放，按照環(huán)保要求進(jìn)行處理。4.生產(chǎn)區(qū)域的門窗應(yīng)保持關(guān)閉，防止灰塵、蚊蟲等進(jìn)入，必要時(shí)安裝防蟲、防塵設(shè)施。（三）銷售區(qū)域衛(wèi)生（如有）1.銷售場(chǎng)所應(yīng)保持整潔，展示的商品應(yīng)擺放整齊，無灰塵、無污漬。2.定期對(duì)銷售區(qū)域的地面、柜臺(tái)、貨架等進(jìn)行清潔，確保無垃圾、無雜物。3.銷售人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，佩戴清潔的工作服、口罩等，保持良好的形象。（四）公共區(qū)域衛(wèi)生1.走廊、樓梯、電梯等公共區(qū)域應(yīng)每天進(jìn)行清掃，保持地面干凈、扶手無灰塵。2.衛(wèi)生間應(yīng)定時(shí)清理，保持清潔衛(wèi)生，無異味。洗手池、便器等設(shè)施應(yīng)定期消毒，衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。3.公司/組織內(nèi)的綠化區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行修剪和養(yǎng)護(hù)，保持植物生長(zhǎng)良好，無雜草叢生。四、食品衛(wèi)生管理（如有涉及食品業(yè)務(wù)）（一）食品采購(gòu)1.選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，查驗(yàn)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件。2.采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索取并留存食品的檢驗(yàn)檢疫證明、購(gòu)貨憑證等。3.嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。（二）食品儲(chǔ)存1.設(shè)立專門的食品倉(cāng)庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度符合食品儲(chǔ)存要求。2.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。3.定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品，防止交叉污染。（三）食品加工制作1.食品加工人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。2.食品加工過程應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，做到生熟分開、燒熟煮透。3.加工制作食品的設(shè)備、工具應(yīng)定期清潔和消毒，確保食品安全。（四）食品銷售與供餐1.銷售的食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)，包裝完好，無破損、無變質(zhì)。2.供餐場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，餐具、飲具應(yīng)洗凈、消毒，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.提供的食品應(yīng)留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，以備查驗(yàn)。五、飲用水衛(wèi)生管理（一）水源管理1.若使用自備水源，應(yīng)確保水源的衛(wèi)生安全，定期對(duì)水源進(jìn)行檢測(cè)，防止水源受到污染。2.水源周圍應(yīng)保持環(huán)境整潔，無污染源，設(shè)置必要的防護(hù)設(shè)施。（二）供水設(shè)施管理1.飲用水供水設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.對(duì)供水管道、水箱等設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止漏水、生銹等問題影響水質(zhì)。3.安裝水質(zhì)凈化設(shè)備，對(duì)飲用水進(jìn)行凈化處理，必要時(shí)添加消毒劑進(jìn)行消毒。（三）水質(zhì)檢測(cè)1.定期委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)飲用水水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包括微生物指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)等。2.對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行記錄和分析，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)問題及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。六、人員衛(wèi)生管理（一）健康管理1.所有員工應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.員工如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，治愈后憑醫(yī)院證明方可返崗。（二）個(gè)人衛(wèi)生要求1.員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴首飾從事食品加工等接觸食品的工作。2.工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，必要時(shí)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。3.進(jìn)入工作區(qū)域前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)避免手部接觸食品及食品加工設(shè)備表面。（三）衛(wèi)生培訓(xùn)1.定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)、操作規(guī)程等。2.新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行崗前衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。3.對(duì)衛(wèi)生培訓(xùn)情況進(jìn)行記錄，留存培訓(xùn)資料，確保員工掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。七、衛(wèi)生檢查與考核（一）衛(wèi)生檢查1.建立定期衛(wèi)生檢查制度，公司/組織衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，各部門每周進(jìn)行自查。2.衛(wèi)生檢查應(yīng)涵蓋環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等各個(gè)方面，檢查結(jié)果應(yīng)詳細(xì)記錄。3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任部門、整改期限和整改要求。（二）考核與獎(jiǎng)懲1.將衛(wèi)生管理工作納入部門和員工的績(jī)效考核體系，對(duì)衛(wèi)生管理工作成績(jī)突出的部門和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的部門和個(gè)人，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處罰。3.考核結(jié)果與員工的薪酬、晉升等掛鉤，激勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生管理工作。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理（一）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)成立突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指揮突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作。明確各成員的職責(zé)分工。（二）應(yīng)急響應(yīng)程序1.當(dāng)發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)程序，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。2.迅速采取控制措施，如隔離患者、封存可疑食品、停止相關(guān)活動(dòng)等，