PAGE星級酒店pa部衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范星級酒店P(guān)A部的衛(wèi)生管理工作，確保酒店環(huán)境符合星級標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供清潔、舒適、安全的住宿體驗，同時保障員工的健康與安全，維護酒店的良好形象。2.適用范圍本制度適用于酒店P(guān)A部全體員工，涵蓋酒店公共區(qū)域、客房、餐廳、會議室等所有需進行清潔衛(wèi)生工作的場所。3.基本原則遵循國家相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保衛(wèi)生管理工作合法合規(guī)。堅持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，注重細(xì)節(jié)，追求卓越的衛(wèi)生品質(zhì)。強化員工培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識和操作技能，確保各項衛(wèi)生工作落實到位。建立健全監(jiān)督檢查機制，及時發(fā)現(xiàn)問題并整改，持續(xù)改進衛(wèi)生管理工作。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范1.公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大堂地面干凈整潔，無污漬、水漬、腳印，定期進行深度清潔和打蠟保養(yǎng)，保持光亮。墻面、柱面無灰塵、無污漬，裝飾物品擺放整齊，定期擦拭。沙發(fā)、茶幾等家具清潔干凈，無破損，擺放有序，定期更換沙發(fā)套。垃圾桶及時清理，垃圾袋套好且無破損，周圍地面保持清潔。綠植定期澆水、修剪，葉面無灰塵，花盆無污漬。走廊地面清潔，無雜物、垃圾，踢腳線無灰塵。墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，定期進行全面清潔。消防設(shè)施、安全標(biāo)識等保持清潔，無損壞。電梯轎廂地面、四壁清潔光亮，無污漬、手印，定期消毒。電梯門軌道、按鈕等部位無灰塵、污漬，保持靈敏正常。轎廂內(nèi)通風(fēng)良好，空氣清新，無異味。樓梯踏步清潔，扶手無灰塵，欄桿無污漬，定期擦拭。樓梯間墻面、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，保持整潔。2.客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)房間整體房間內(nèi)所有表面清潔無灰塵，包括家具、門窗、燈具等。地面干凈，地毯無污漬、無異味，定期進行吸塵和清洗。墻面、天花板無污漬、無裂縫，壁紙無翹起。衛(wèi)生間馬桶清潔消毒，無污漬、異味，水箱、座圈等部位干凈。洗手盆臺面、水龍頭、鏡子清潔光亮，無水漬、污漬。淋浴間地面、墻面無污垢，噴頭、水龍頭無堵塞，排水暢通。浴室柜內(nèi)部清潔，物品擺放整齊，毛巾架、浴巾架等無灰塵。衛(wèi)生間通風(fēng)良好，空氣清新，定期更換空氣清新劑。床上用品床單、被套、枕套干凈整潔，無污漬、毛發(fā)，定期更換清洗。被子疊放整齊，枕頭擺放規(guī)范，床面平整。3.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)用餐區(qū)域餐桌、餐椅清潔干凈，無污漬、水漬，定期擦拭消毒。地面無食物殘渣、污漬，保持清潔。餐具擺放整齊，無破損、污漬，嚴(yán)格按照消毒流程進行清洗消毒。餐廳墻面、天花板無油漬、灰塵，裝飾物品清潔美觀。廚房爐灶、抽油煙機等廚房設(shè)備清潔干凈，無油污，定期進行深度清潔。案板、刀具等廚具使用后及時清洗消毒，擺放整齊。食材儲存區(qū)域干凈整潔，食材分類存放，無變質(zhì)、異味。垃圾桶加蓋，及時清理，周圍地面保持清潔。4.會議室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)會議桌椅擺放整齊，表面清潔無灰塵，定期擦拭。地面干凈，地毯無污漬，定期吸塵。墻面、天花板無灰塵、污漬，通風(fēng)良好，空氣清新。會議設(shè)備如投影儀、音響等保持清潔，正常運行。三、衛(wèi)生操作流程1.清潔工具與用品管理配備齊全各類清潔工具，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等，并定期檢查工具的完好性，及時更換損壞或磨損的工具。清潔用品應(yīng)存放在專門的儲物間，分類擺放，并有明顯標(biāo)識，防止混淆和誤用。嚴(yán)格按照規(guī)定的配比使用清潔劑和消毒劑，確保清潔效果的同時避免對環(huán)境和人體造成危害。2.公共區(qū)域清潔流程大堂清潔早上營業(yè)前，先用塵推對大堂地面進行推塵，去除灰塵和雜物。依次擦拭沙發(fā)、茶幾、裝飾物品等家具表面，用干凈的抹布擦拭，去除污漬和灰塵。清潔垃圾桶，更換垃圾袋，并用清潔劑擦拭垃圾桶周圍地面。對墻面、柱面進行擦拭，注意高處的清潔，使用伸縮桿等工具確保無灰塵和污漬。營業(yè)期間，隨時關(guān)注大堂衛(wèi)生情況，及時清理地面污漬、垃圾，保持大堂環(huán)境整潔。晚上營業(yè)結(jié)束后，對大堂進行全面清潔，包括地面的濕拖、家具的深度清潔等，確保大堂第二天營業(yè)時干凈整潔。走廊清潔按照從里向外的順序，先用掃帚清掃走廊地面，去除雜物和灰塵。用濕拖把拖地一遍，然后用干拖把擦干，保持地面干燥無腳印。擦拭墻面、踢腳線和天花板，去除灰塵和蜘蛛網(wǎng)。檢查消防設(shè)施和安全標(biāo)識，確保其清潔無損壞。電梯清潔在電梯運行間隙，用干凈的抹布擦拭電梯轎廂地面和四壁，去除污漬和手印。重點清潔電梯按鈕、門軌道等部位，使用專用清潔劑和工具，確保其無灰塵、污漬，保持靈敏正常。定期對電梯轎廂進行消毒，特別是在人員密集時段，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進行噴灑或擦拭。樓梯清潔先清掃樓梯踏步上的雜物和灰塵，然后用濕拖把拖地。依次擦拭扶手和欄桿，從上到下，確保無灰塵和污漬。清潔樓梯間墻面和天花板，去除灰塵和蜘蛛網(wǎng)。3.客房清潔流程準(zhǔn)備工作領(lǐng)取清潔工具和用品，如抹布、清潔劑、消毒劑、干凈的床上用品等。檢查房間內(nèi)的設(shè)施設(shè)備是否完好，如有損壞及時報修。進房程序輕輕敲門，通報“客房服務(wù)”，等待客人回應(yīng)，確認(rèn)無人后用鑰匙打開房門。將房門敞開，打開窗戶通風(fēng)換氣。清潔順序首先清理房間內(nèi)的垃圾，將垃圾袋扎好放在門外指定位置。然后按照從上到下、從左到右的順序進行清潔。先擦拭家具表面、門窗、燈具等，再清潔地面。衛(wèi)生間清潔按照先清潔馬桶，再洗手盆、淋浴間，最后清潔浴室柜內(nèi)部的順序進行。更換床上用品，整理床鋪。清潔標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行嚴(yán)格按照客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行清潔操作，確保每個部位都達到清潔要求。清潔過程中注意保護客人的隱私和物品，不亂動客人的私人物品。檢查與整理清潔完成后，對房間進行全面檢查，查看是否有遺漏或未達標(biāo)的地方，及時進行整改。整理房間內(nèi)的物品，使其擺放整齊美觀。關(guān)閉窗戶，整理好清潔工具和用品，退出房間并關(guān)好房門。4.餐廳清潔流程早餐后清潔清理餐桌上的餐具、殘渣，將餐具分類收集送至洗碗間。擦拭餐桌、餐椅，去除污漬和水漬，使用消毒劑進行消毒。清掃地面，清除食物殘渣和雜物，用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干。清潔餐廳墻面、裝飾物品等，保持餐廳環(huán)境整潔。午餐/晚餐后清潔重復(fù)早餐后清潔的步驟，重點清理廚房設(shè)備和廚具。爐灶、抽油煙機等廚房設(shè)備使用專用清潔劑進行深度清潔消毒，去除油污。案板、刀具等廚具用清潔劑清洗后，再進行高溫消毒或浸泡消毒。食材儲存區(qū)域進行整理和清潔，去除過期食材，擦拭貨架等。垃圾桶及時清理，更換垃圾袋，清潔垃圾桶周圍地面。5.會議室清潔流程會議結(jié)束后，及時清理會議桌上的文件、雜物等。擦拭會議桌椅表面，去除灰塵和污漬。清掃地面，用濕拖把拖地，保持地面干凈。檢查會議設(shè)備是否正常關(guān)閉，如有需要進行清潔和維護。對墻面、天花板進行簡單清潔，去除灰塵。四、衛(wèi)生監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督機制設(shè)立專門的衛(wèi)生監(jiān)督崗位，由經(jīng)驗豐富的員工擔(dān)任，負(fù)責(zé)對PA部各區(qū)域的衛(wèi)生工作進行日常監(jiān)督檢查。制定詳細(xì)的衛(wèi)生檢查表，明確各區(qū)域的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢查要點，監(jiān)督人員按照檢查表進行定期檢查和不定期抽查。建立衛(wèi)生問題記錄臺賬，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行詳細(xì)記錄，包括問題描述、發(fā)現(xiàn)時間、責(zé)任人等信息。2.主管巡查制度PA部主管每天至少對各區(qū)域進行一次巡查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。在巡查過程中，主管要對衛(wèi)生監(jiān)督人員的工作進行指導(dǎo)和監(jiān)督，確保監(jiān)督工作的有效性。對于巡查中發(fā)現(xiàn)的重大衛(wèi)生問題，主管要及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報，并組織相關(guān)人員進行整改。3.定期檢查與評估每周組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，由PA部經(jīng)理帶隊，各區(qū)域負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生監(jiān)督人員共同參與，對酒店所有需清潔的區(qū)域進行逐一檢查。根據(jù)檢查結(jié)果，對各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行評估，評選出衛(wèi)生優(yōu)秀區(qū)域和需改進區(qū)域，并給予相應(yīng)的獎勵和處罰。每月對衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況進行總結(jié)分析，針對存在的問題及時調(diào)整和完善制度，持續(xù)提高衛(wèi)生管理水平。4.賓客反饋處理設(shè)立賓客意見箱和投訴熱線，及時收集賓客對酒店衛(wèi)生方面的反饋意見。對于賓客提出的衛(wèi)生問題，要安排專人負(fù)責(zé)跟進處理，在規(guī)定時間內(nèi)給予賓客滿意的答復(fù)。將賓客反饋的衛(wèi)生問題納入衛(wèi)生問題記錄臺賬，分析問題產(chǎn)生的原因，采取針對性措施進行整改，防止類似問題再次發(fā)生。五、員工衛(wèi)生培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)計劃制定根據(jù)酒店衛(wèi)生管理要求和員工實際情況，制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范、衛(wèi)生操作流程、清潔工具與用品使用、消毒知識、安全知識等方面。2.培訓(xùn)實施定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)課程，培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。邀請專業(yè)的衛(wèi)生培訓(xùn)講師進行授課，提高培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。在培訓(xùn)過程中，注重與員工的互動交流，解答員工在實際工作中遇到的問題。3.操作技能培訓(xùn)針對不同的清潔崗位和工作內(nèi)容，進行針對性的操作技能培訓(xùn)。例如，客房清潔人員進行客房清潔流程和技巧培訓(xùn)，廚房清潔人員進行廚房設(shè)備清潔和消毒培訓(xùn)等。通過現(xiàn)場實操演練，讓員工熟練掌握正確的操作方法和技巧，提高工作效率和質(zhì)量。4.考核機制建立員工衛(wèi)生培訓(xùn)考核制度，定期對員工進行考核?？己藘?nèi)容包括理論知識和實際操作兩部分，理論知識考核采用筆試形式，實際操作考核由主管現(xiàn)場觀察評估。對于考核合格的員工，給予相應(yīng)的獎勵，如獎金、榮譽證書等；對于考核不合格的員工，進行補考或再次培訓(xùn)，直至合格為止。連續(xù)兩次考核不合格的員工，予以辭退處理。六、衛(wèi)生防護與安全1.清潔用品安全使用對員工進行清潔用品安全使用培訓(xùn)，告知員工清潔劑、消毒劑等用品的危害和正確使用方法。要求員工在使用清潔用品時佩戴相應(yīng)的防護用品，如手套、口罩等。清潔用品應(yīng)存放在通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離火源和水源的地方，避免陽光直射。2.個人衛(wèi)生防護要求員工保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤換工作服。在工作期間，員工應(yīng)佩戴工作帽、口罩等防護用品，防止頭發(fā)、飛沫等污染清潔區(qū)域。定期組織員工進行健康檢查，確保員工身體健康，避免因員工健康問題影響酒店衛(wèi)生工作。3.安全操作規(guī)范制定清潔工作安全操作規(guī)程，如高處清潔作業(yè)時要系好安全帶，使用電器設(shè)備時要注意安全等。對員工進行安全培訓(xùn)，使其熟悉各項安全操作規(guī)程，嚴(yán)格遵守安全規(guī)定。定期檢查清潔工具和設(shè)備的安全性，及時維修或更換有安全隱患的工具和設(shè)備。4.應(yīng)急處理措施制定衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案，明確在發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件（如化學(xué)品泄漏、傳染病疫情等）時的應(yīng)急處理措施。定期組織員工進行應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處理能力。儲備必要的應(yīng)急物資，如急救藥品、防護用品、清潔設(shè)備等，確保在應(yīng)急情況下能夠及時調(diào)配使用。七、獎懲制度1.獎勵制度設(shè)立衛(wèi)生工作優(yōu)秀獎，每月評選出在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，給予獎金、榮譽證書等獎勵。對于提出衛(wèi)生管理創(chuàng)新建議并被采納實施，有效提高酒店衛(wèi)生水平的員工，給予額外獎勵。在酒店組織的衛(wèi)生檢查中，連續(xù)三個月獲得衛(wèi)生優(yōu)秀區(qū)域的負(fù)責(zé)人，給予晉升機會或其他福利獎勵。2.懲罰制