PAGE花生油廠衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本衛(wèi)生管理制度旨在確保花生油廠的生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，防止食品污染和交叉污染，維護(hù)消費者健康。2.適用范圍本制度適用于本廠內(nèi)所有與花生油生產(chǎn)相關(guān)的區(qū)域，包括原料儲存區(qū)、生產(chǎn)車間、包裝車間、成品倉庫、辦公區(qū)域以及廠區(qū)內(nèi)的公共區(qū)域等。3.職責(zé)分工廠內(nèi)各級管理人員負(fù)責(zé)監(jiān)督本制度的執(zhí)行，確保各項衛(wèi)生要求得到落實。各生產(chǎn)車間、倉庫、辦公區(qū)域等的工作人員負(fù)責(zé)各自工作區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔和維護(hù)。衛(wèi)生管理部門負(fù)責(zé)定期對全廠衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查、評估和指導(dǎo)，對不符合衛(wèi)生要求的情況提出整改意見并跟蹤整改落實情況。二、人員衛(wèi)生管理1.健康要求所有進(jìn)入廠區(qū)的工作人員必須持有有效的健康證明，每年進(jìn)行一次健康檢查，確保身體健康，無傳染性疾病?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.個人衛(wèi)生工作人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前必須穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，不得佩戴首飾、手表等可能污染食品的物品。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持清潔。勤洗手、勤剪指甲，工作前、處理食品原料后、便后以及接觸可能污染食品的物品后，必須用流動水和肥皂洗手，必要時使用消毒劑消毒。不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖或檳榔等，不得隨地吐痰。3.工作服管理工作服應(yīng)按不同工作區(qū)域和崗位進(jìn)行區(qū)分，如生產(chǎn)車間、包裝車間、倉庫等，不得混用。工作服應(yīng)定期清洗消毒，消毒方式可采用高溫蒸煮、化學(xué)消毒等，確保工作服的衛(wèi)生質(zhì)量。工作服應(yīng)妥善保管，不得隨意丟棄或在非工作區(qū)域穿著。三、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理1.廠區(qū)環(huán)境廠區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，清除雜草、垃圾等雜物。廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)保持暢通，不得堆放雜物，確保運輸車輛和人員通行順暢。廠區(qū)內(nèi)的綠化應(yīng)定期修剪，避免植物枝葉對生產(chǎn)環(huán)境造成污染。2.生產(chǎn)車間生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合生產(chǎn)工藝要求。車間地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，每天進(jìn)行清掃、拖地，定期進(jìn)行消毒。車間墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無污垢、無蜘蛛網(wǎng)，定期進(jìn)行粉刷或清潔。車間內(nèi)的設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生，擺放整齊有序。車間內(nèi)的照明、通風(fēng)、排水等設(shè)施應(yīng)保持良好運行狀態(tài)，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。3.原料儲存區(qū)原料儲存區(qū)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，溫度、濕度應(yīng)符合原料儲存要求。原料應(yīng)分類存放，標(biāo)識清晰，不得混放。儲存容器應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行檢查和清理。原料儲存區(qū)應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，防止蟲害、鼠害等。4.包裝車間包裝車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，包裝材料應(yīng)存放于清潔、干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)，避免受潮、污染。包裝設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒，確保包裝過程的衛(wèi)生安全。包裝車間的工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，操作前對手部進(jìn)行消毒。5.成品倉庫成品倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合成品儲存要求。成品應(yīng)分類存放，標(biāo)識清晰，不得混放。儲存貨架應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒。成品倉庫應(yīng)定期進(jìn)行盤點和清理，確保庫存產(chǎn)品的質(zhì)量安全。四、設(shè)備與工具衛(wèi)生管理1.設(shè)備衛(wèi)生生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，確保設(shè)備表面無污垢、無油漬，內(nèi)部無殘留物料。設(shè)備的清洗消毒應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行，使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑和消毒劑。設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)定期進(jìn)行，檢查設(shè)備的運行狀況，及時發(fā)現(xiàn)和排除故障，確保設(shè)備正常運行。2.工具衛(wèi)生生產(chǎn)工具如鏟子、勺子、容器等應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。工具應(yīng)分類存放，不得隨意放置，避免交叉污染。工具使用后應(yīng)及時清洗，晾干后存放于指定地點。五、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.日常檢查各工作區(qū)域的工作人員應(yīng)每天對本區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。車間班組長應(yīng)每天對車間的衛(wèi)生情況進(jìn)行巡查，對不符合衛(wèi)生要求的情況及時督促整改。2.定期檢查衛(wèi)生管理部門應(yīng)每周組織一次全廠衛(wèi)生大檢查，對各工作區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查和評估。每月對生產(chǎn)車間、倉庫等重點區(qū)域進(jìn)行一次深度清潔和消毒效果檢查。3.監(jiān)督整改衛(wèi)生檢查人員應(yīng)如實記錄檢查情況，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，明確整改責(zé)任人、整改期限。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改意見及時進(jìn)行整改，整改完成后向衛(wèi)生管理部門報告整改情況。衛(wèi)生管理部門應(yīng)對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。六、清潔與消毒管理1.清潔程序清潔工作應(yīng)按照從上到下、從左到右、先清潔后消毒的順序進(jìn)行。首先清除工作區(qū)域內(nèi)的雜物、垃圾等，然后對設(shè)備、工具、地面、墻壁、天花板等進(jìn)行擦拭、清掃。清潔過程中應(yīng)使用干凈的清潔工具和清潔劑，避免二次污染。2.消毒方法消毒劑的選擇應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)不同的消毒對象和消毒要求選擇合適的消毒劑。常用的消毒方法包括物理消毒（如高溫蒸煮、紫外線照射等）和化學(xué)消毒（如使用含氯消毒劑、過氧乙酸等）。消毒過程應(yīng)嚴(yán)格按照消毒劑的使用說明進(jìn)行操作，確保消毒效果。3.消毒記錄每次消毒工作完成后，應(yīng)詳細(xì)記錄消毒時間、消毒對象、消毒劑名稱、濃度、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。七、蟲害與鼠害防治管理1.防治措施廠區(qū)應(yīng)采取有效的蟲害與鼠害防治措施，防止害蟲和老鼠進(jìn)入廠區(qū)和生產(chǎn)車間。在廠區(qū)內(nèi)設(shè)置防蟲、防鼠設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、擋鼠板、鼠夾、鼠籠、粘鼠板等。定期對廠區(qū)進(jìn)行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和清除害蟲和老鼠的棲息場所和食物來源。2.藥物使用如需使用殺蟲劑、滅鼠劑等藥物進(jìn)行防治，應(yīng)選擇符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的藥物，并按照規(guī)定的使用方法和劑量進(jìn)行使用。藥物使用應(yīng)在非生產(chǎn)時間進(jìn)行，避免對食品造成污染。使用后應(yīng)及時清理殘留藥物，防止人員誤食。3.防治記錄每次蟲害與鼠害防治工作完成后，應(yīng)記錄防治時間、防治區(qū)域、防治方法、藥物名稱、使用劑量等信息。防治記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。八、廢棄物管理1.分類收集廠區(qū)內(nèi)的廢棄物應(yīng)分類收集，分為可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾等。在各工作區(qū)域設(shè)置相應(yīng)的廢棄物收集容器，并標(biāo)明廢棄物的類別。2.存放與處理廢棄物應(yīng)及時清理，存放于指定的廢棄物存放場所，不得在廠區(qū)內(nèi)隨意堆放。可回收物應(yīng)定期交由專業(yè)回收公司進(jìn)行回收處理；有害垃圾應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行單獨收集和處理；廚余垃圾和其他垃圾應(yīng)定期交由環(huán)衛(wèi)部門進(jìn)行處理。