PAGE超市衛(wèi)生崗位責(zé)任制度一、總則1.目的為確保超市環(huán)境整潔、衛(wèi)生，為顧客提供安全、舒適的購物環(huán)境，保障員工的健康與工作效率，特制定本超市衛(wèi)生崗位責(zé)任制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營業(yè)區(qū)域、倉儲(chǔ)區(qū)域、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)域等，以及超市全體員工。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、清潔為主、責(zé)任到人的原則，全面加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理工作，確保超市衛(wèi)生狀況符合國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。二、衛(wèi)生管理組織架構(gòu)及職責(zé)1.衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組成：由超市總經(jīng)理擔(dān)任組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員。職責(zé)：全面領(lǐng)導(dǎo)超市衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和方針。定期召開衛(wèi)生管理會(huì)議，研究解決衛(wèi)生管理工作中的重大問題。監(jiān)督檢查各部門衛(wèi)生管理工作的執(zhí)行情況，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行糾正和處理。2.各部門衛(wèi)生管理職責(zé)運(yùn)營部門負(fù)責(zé)營業(yè)區(qū)域的日常衛(wèi)生清潔工作，包括貨架、商品陳列、通道、收銀臺(tái)等的清潔。監(jiān)督營業(yè)區(qū)域內(nèi)顧客的衛(wèi)生行為，及時(shí)清理顧客丟棄的垃圾，維護(hù)營業(yè)區(qū)域的整潔。定期對(duì)營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。倉儲(chǔ)部門做好倉儲(chǔ)區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，確保貨物擺放整齊，倉庫環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。對(duì)庫存商品進(jìn)行定期檢查，防止因商品損壞、變質(zhì)等導(dǎo)致衛(wèi)生問題。負(fù)責(zé)倉庫內(nèi)垃圾的清理和處理，保持倉庫周邊環(huán)境整潔。采購部門在采購商品時(shí)，嚴(yán)格把控商品的衛(wèi)生質(zhì)量，確保所采購的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。與供應(yīng)商簽訂衛(wèi)生質(zhì)量保證協(xié)議，督促供應(yīng)商做好商品的衛(wèi)生管理工作。協(xié)助處理因商品衛(wèi)生問題引發(fā)的相關(guān)事宜。人力資源部門將衛(wèi)生知識(shí)納入員工培訓(xùn)內(nèi)容，定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。在員工績效考核中，將衛(wèi)生工作表現(xiàn)作為重要考核指標(biāo)，激勵(lì)員工積極參與衛(wèi)生管理工作。財(cái)務(wù)部門保障衛(wèi)生管理工作所需的經(jīng)費(fèi)，確保衛(wèi)生清潔用品、設(shè)備的采購和維護(hù)費(fèi)用得到合理安排。對(duì)衛(wèi)生管理費(fèi)用的使用情況進(jìn)行監(jiān)督和審核，確保經(jīng)費(fèi)使用合理、透明。行政部門負(fù)責(zé)超市整體環(huán)境衛(wèi)生的規(guī)劃和協(xié)調(diào)工作，制定衛(wèi)生管理制度和考核標(biāo)準(zhǔn)。定期組織超市衛(wèi)生大檢查，對(duì)各部門衛(wèi)生管理工作進(jìn)行全面評(píng)估和通報(bào)。負(fù)責(zé)與外部衛(wèi)生監(jiān)管部門的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解和執(zhí)行相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)和政策要求。三、超市各區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求1.營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貨架與商品陳列貨架應(yīng)保持清潔，無灰塵、無污漬，商品陳列整齊有序，標(biāo)簽清晰。定期對(duì)貨架進(jìn)行擦拭和消毒，特別是食品貨架，防止細(xì)菌滋生。及時(shí)清理貨架上過期、變質(zhì)或損壞的商品，保持商品的新鮮度和衛(wèi)生狀況。通道與地面通道應(yīng)保持暢通無阻，地面干凈整潔，無雜物、無積水。每日定時(shí)清掃通道和地面，使用濕拖把拖地后要及時(shí)擦干，防止顧客滑倒。定期對(duì)通道地面進(jìn)行深度清潔和消毒，尤其是人員流動(dòng)頻繁的區(qū)域。收銀臺(tái)收銀臺(tái)臺(tái)面應(yīng)保持干凈，無雜物、無污漬，收款設(shè)備擺放整齊。及時(shí)清理收銀臺(tái)上的票據(jù)、零錢等，保持收銀區(qū)域的整潔。每日對(duì)收銀臺(tái)進(jìn)行消毒處理，為顧客提供安全的支付環(huán)境。生鮮區(qū)生鮮區(qū)的陳列設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清洗和消毒，防止交叉污染。嚴(yán)格控制生鮮食品的儲(chǔ)存溫度和濕度，確保食品新鮮度和衛(wèi)生質(zhì)量。及時(shí)清理生鮮區(qū)的垃圾和廢棄物，保持操作間和銷售區(qū)域的衛(wèi)生。工作人員在操作過程中應(yīng)穿戴清潔的工作服、口罩和手套，遵守衛(wèi)生操作規(guī)范。食品區(qū)食品區(qū)的商品應(yīng)分類擺放，遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品的新鮮度。食品貨架和展示柜應(yīng)定期清潔和消毒，防止食品受到污染。加強(qiáng)對(duì)食品保質(zhì)期的檢查，及時(shí)下架過期食品，避免銷售過期變質(zhì)食品。食品銷售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒，避免手部接觸食品直接入口部位。2.倉儲(chǔ)區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)倉庫貨架貨架應(yīng)擺放整齊，貨物分類存放，標(biāo)識(shí)清晰。定期清理貨架上的灰塵和雜物，保持貨架的清潔。對(duì)庫存商品進(jìn)行整理，確保商品擺放穩(wěn)固，防止倒塌造成損壞和衛(wèi)生隱患。倉庫地面與通道地面應(yīng)保持干燥、清潔，無明顯灰塵和污漬，通道暢通無阻。每日清掃倉庫地面和通道，及時(shí)清理散落的貨物和垃圾。定期對(duì)倉庫地面進(jìn)行消毒，防止蟲害和細(xì)菌滋生。庫存商品庫存商品應(yīng)妥善保管，避免受潮、發(fā)霉、變質(zhì)等情況發(fā)生。對(duì)易腐食品、飲料等商品，要按照規(guī)定的儲(chǔ)存條件進(jìn)行存放，定期檢查質(zhì)量狀況。對(duì)于有包裝破損或疑似受到污染的商品，要及時(shí)進(jìn)行隔離和處理，防止影響其他商品。倉庫門窗與通風(fēng)設(shè)備倉庫門窗應(yīng)保持完好，關(guān)閉嚴(yán)密，防止灰塵、雨水和害蟲進(jìn)入。定期檢查通風(fēng)設(shè)備，確保通風(fēng)良好，保持倉庫內(nèi)空氣清新。對(duì)通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，防止堵塞影響通風(fēng)效果。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅與文件柜辦公桌椅應(yīng)擺放整齊，桌面干凈整潔，無文件堆積和雜物。定期擦拭辦公桌椅和文件柜，保持表面清潔。文件柜內(nèi)文件應(yīng)分類存放，排列有序，便于查找。地面與地毯地面應(yīng)保持干凈，無紙屑、灰塵等雜物。定期對(duì)地毯進(jìn)行吸塵和清潔，去除污漬和異味。如發(fā)現(xiàn)地毯有損壞或嚴(yán)重污染，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換或深度清潔。電腦及辦公設(shè)備電腦屏幕、鍵盤、鼠標(biāo)等設(shè)備應(yīng)定期清潔，防止細(xì)菌滋生。辦公設(shè)備如打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等應(yīng)保持清潔，定期清理紙塵和墨盒殘留。合理擺放辦公設(shè)備，保持設(shè)備周圍環(huán)境整潔。垃圾桶與茶水間垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾袋要扎緊，防止垃圾外溢和異味散發(fā)。茶水間應(yīng)保持清潔，飲水機(jī)、茶具等要定期清洗消毒。及時(shí)清理茶水間的水漬和雜物，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。4.員工休息區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)休息桌椅與床鋪休息桌椅應(yīng)擺放整齊，桌面和椅子表面無污漬。床鋪應(yīng)保持整潔，床單、被套定期更換清洗。休息區(qū)域內(nèi)的個(gè)人物品應(yīng)擺放整齊，不得隨意堆放。地面與墻面地面干凈無雜物，定期清掃和拖地。墻面保持清潔，無污漬、無涂鴉。定期對(duì)休息區(qū)域的墻面進(jìn)行擦拭和消毒。垃圾桶與衛(wèi)生用品垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，保持周圍環(huán)境清潔。提供充足的衛(wèi)生用品，如衛(wèi)生紙、洗手液等，并確保其擺放整齊、供應(yīng)充足。定期檢查衛(wèi)生用品的質(zhì)量和有效期，及時(shí)更換。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.日常清潔流程營業(yè)區(qū)域營業(yè)前：清潔貨架、商品陳列區(qū)域，擦拭收銀臺(tái)，清掃通道地面，檢查垃圾桶是否清理干凈并更換垃圾袋。營業(yè)中：隨時(shí)清理顧客丟棄的垃圾，保持通道暢通；對(duì)生鮮區(qū)、食品區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生巡查，及時(shí)清理污漬和雜物；每隔一段時(shí)間對(duì)收銀臺(tái)進(jìn)行擦拭消毒。營業(yè)后：全面清掃營業(yè)區(qū)域，包括貨架、通道、收銀臺(tái)等；整理商品陳列，確保整齊有序；對(duì)垃圾桶進(jìn)行徹底清理，更換垃圾袋；關(guān)閉照明、通風(fēng)等設(shè)備。倉儲(chǔ)區(qū)域每日上班前：檢查倉庫貨架貨物擺放情況，清理貨架上的灰塵和雜物；清掃倉庫地面和通道，確保無垃圾和雜物。日常工作中：對(duì)庫存商品進(jìn)行整理，檢查商品質(zhì)量狀況；及時(shí)清理倉庫內(nèi)散落的貨物和垃圾；定期檢查通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行情況，如有堵塞及時(shí)清理。下班前：再次檢查倉庫衛(wèi)生狀況，確保貨架整潔、地面干凈、通道暢通；關(guān)閉倉庫門窗和照明設(shè)備。辦公區(qū)域上班前：擦拭辦公桌椅、文件柜，清掃地面，整理桌面文件；檢查垃圾桶是否清理，更換垃圾袋。工作中：保持桌面整潔，及時(shí)清理文件和雜物；定期對(duì)電腦及辦公設(shè)備進(jìn)行清潔；每隔一段時(shí)間清理茶水間。下班后：全面清掃辦公區(qū)域，包括地面、桌面、文件柜等；關(guān)閉電腦、打印機(jī)等設(shè)備；整理個(gè)人物品，保持辦公區(qū)域整潔有序。員工休息區(qū)域每日上班前：整理休息桌椅和床鋪，清掃地面，擦拭墻面；清理垃圾桶，更換垃圾袋。休息時(shí)間：保持休息區(qū)域整潔，及時(shí)清理個(gè)人物品和垃圾。使用后：整理休息區(qū)域，確保桌椅擺放整齊，床鋪整潔；清理地面和垃圾桶，保持環(huán)境干凈衛(wèi)生。2.定期清潔流程營業(yè)區(qū)域每周：對(duì)貨架進(jìn)行深度清潔，包括擦拭貨架縫隙、消毒貨架表面；對(duì)通道地面進(jìn)行全面消毒；對(duì)生鮮區(qū)的陳列設(shè)備進(jìn)行徹底清洗消毒。每月：對(duì)營業(yè)區(qū)域的天花板、墻壁進(jìn)行擦拭清潔；檢查通風(fēng)口、照明燈具等設(shè)施，清理灰塵和雜物。倉儲(chǔ)區(qū)域每周：對(duì)倉庫貨架進(jìn)行全面整理和清潔，檢查貨物的存放情況；對(duì)倉庫地面進(jìn)行深度清潔和消毒；清理倉庫門窗和通風(fēng)設(shè)備。每月：對(duì)庫存商品進(jìn)行全面盤點(diǎn)和檢查，清理過期、變質(zhì)或損壞的商品；對(duì)倉庫內(nèi)的消防器材、安全設(shè)施等進(jìn)行清潔和檢查。辦公區(qū)域每周：對(duì)辦公區(qū)域的地毯進(jìn)行深度清潔；對(duì)文件柜進(jìn)行內(nèi)部整理和清潔。每月：對(duì)辦公區(qū)域的空調(diào)濾網(wǎng)進(jìn)行清洗；對(duì)辦公桌椅進(jìn)行全面消毒；檢查辦公設(shè)備的運(yùn)行狀況，進(jìn)行必要的清潔和維護(hù)。員工休息區(qū)域每周：對(duì)休息區(qū)域的床鋪進(jìn)行徹底更換床單、被套；對(duì)休息桌椅進(jìn)行全面清潔和消毒。每月：對(duì)休息區(qū)域的墻面進(jìn)行全面擦拭和消毒；檢查休息區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)施，如水龍頭、淋浴設(shè)施等，確保正常使用和清潔。3.特殊清潔流程當(dāng)營業(yè)區(qū)域發(fā)生污染事件（如食品灑落、液體泄漏等）時(shí)，應(yīng)立即清理污染區(qū)域，先用吸水材料吸干液體，再用清潔劑擦拭消毒，最后用清水沖洗干凈。如遇傳染病疫情等特殊情況，應(yīng)按照衛(wèi)生防疫部門的要求，對(duì)超市各區(qū)域進(jìn)行全面消毒，增加消毒頻次，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，做好個(gè)人防護(hù)措施。對(duì)于倉庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)的蟲害問題，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行消殺，清理蟲害滋生源，對(duì)受蟲害影響的商品進(jìn)行隔離和處理。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查制度超市實(shí)行定期衛(wèi)生檢查制度，由行政部門牽頭，各部門負(fù)責(zé)人參與，組成衛(wèi)生檢查小組。營業(yè)區(qū)域每日進(jìn)行自查，由運(yùn)營部門負(fù)責(zé)；倉儲(chǔ)區(qū)域、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)域每周進(jìn)行一次部門自查。超市衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月組織一次全面的衛(wèi)生大檢查，對(duì)超市各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查評(píng)估。衛(wèi)生檢查應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行，采用實(shí)地查看、現(xiàn)場(chǎng)記錄等方式，對(duì)各區(qū)域的衛(wèi)生清潔情況、設(shè)施設(shè)備狀況、商品衛(wèi)生質(zhì)量等進(jìn)行檢查。2.考核標(biāo)準(zhǔn)將衛(wèi)生管理工作納入員工績效考核體系，考核結(jié)果與員工的績效獎(jiǎng)金、晉升、評(píng)優(yōu)等掛鉤?？己藰?biāo)準(zhǔn)分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。優(yōu)秀：衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出，區(qū)域衛(wèi)生狀況始終保持良好，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度和流程，在衛(wèi)生檢查中無任何問題。良好：衛(wèi)生管理工作較為規(guī)范，區(qū)域衛(wèi)生狀況基本符合標(biāo)準(zhǔn)要求，能及時(shí)整改檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，無重大衛(wèi)生隱患。合格：衛(wèi)生管理工作基本達(dá)標(biāo)，區(qū)域衛(wèi)生狀況存在一些小問題，但能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改，對(duì)衛(wèi)生制度和流程有一定的執(zhí)行力度。不合格：衛(wèi)生管理工作存在嚴(yán)重問題，區(qū)域衛(wèi)生狀況不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，多次整改仍不到位，違反衛(wèi)生制度和流程，造成不良影響。3.獎(jiǎng)懲措施獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等。對(duì)提出衛(wèi)生管理合理化建議并被采納，有效改善超市衛(wèi)生狀況的員工，給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。懲罰對(duì)于衛(wèi)生管理工作不合格的部門，責(zé)令限期整改，并視情節(jié)輕重給予警告、罰款等處罰。對(duì)違反衛(wèi)生制度和流程，導(dǎo)致衛(wèi)生問題嚴(yán)重的個(gè)人，給予批評(píng)教育、扣發(fā)績效獎(jiǎng)金、降職等處罰。因衛(wèi)生問題給超市造成經(jīng)濟(jì)損失或不良社會(huì)影響的，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。六、衛(wèi)生防護(hù)與安全1.衛(wèi)生防護(hù)措施為員工配備必要的衛(wèi)生防護(hù)用品，如工作服、口罩、手套、圍裙等，并要求員工正確佩戴和使用。在生鮮區(qū)、食品區(qū)等易產(chǎn)生交叉污染的區(qū)域，工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范，如操作前洗手消毒、避免手部接觸食品直接入口部位等。定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的自我保護(hù)意識(shí)和防護(hù)能力。在超市內(nèi)設(shè)置明顯的衛(wèi)生防護(hù)標(biāo)識(shí)，提醒員工和顧客注意衛(wèi)生防護(hù)。2.食品安全保障嚴(yán)格把控食品采購渠道，確保所采購的食品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求，索證索票齊全。加強(qiáng)對(duì)食品儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格控制食品的儲(chǔ)存溫度、濕度和保質(zhì)期，防止食品變質(zhì)、污染。定期對(duì)食品進(jìn)行抽檢，確保食品安全質(zhì)量。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)立即停止銷售相關(guān)食品，采取召回措施，并及時(shí)向食品監(jiān)管部門報(bào)告。3.環(huán)境衛(wèi)生安全確保