PAGE衛(wèi)生局旅業(yè)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強旅業(yè)衛(wèi)生管理，規(guī)范旅業(yè)經(jīng)營行為，保障旅客身體健康，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于轄區(qū)內(nèi)所有從事旅業(yè)經(jīng)營活動的單位和個人，包括酒店、賓館、旅店、招待所等。3.基本原則旅業(yè)衛(wèi)生管理應遵循預防為主、防治結(jié)合的方針，堅持衛(wèi)生標準，依法管理，確保旅業(yè)衛(wèi)生安全。二、衛(wèi)生管理職責1.衛(wèi)生局職責（1）負責轄區(qū)內(nèi)旅業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作的組織、協(xié)調(diào)和指導。（2）制定旅業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督檢查計劃，定期對旅業(yè)進行監(jiān)督檢查。（3）依法查處旅業(yè)衛(wèi)生違法行為，對不符合衛(wèi)生標準的旅業(yè)進行整改或處罰。（4）開展旅業(yè)衛(wèi)生知識培訓和宣傳教育，提高旅業(yè)經(jīng)營者和從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。2.旅業(yè)經(jīng)營者職責（1）旅業(yè)經(jīng)營者是旅業(yè)衛(wèi)生管理的第一責任人，應建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，負責本單位的衛(wèi)生管理工作。（2）按照國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)范，對旅業(yè)的設施設備、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等進行管理，確保旅業(yè)衛(wèi)生符合要求。（3）組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識培訓，取得健康證明后方可上崗。（4）定期對旅業(yè)的衛(wèi)生狀況進行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并向衛(wèi)生局報告。3.從業(yè)人員職責（1）遵守國家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和本單位的衛(wèi)生管理制度，嚴格按照衛(wèi)生操作規(guī)程進行工作。（2）保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。（3）定期參加衛(wèi)生知識培訓，掌握必要的衛(wèi)生知識和技能。（4）發(fā)現(xiàn)旅客患有傳染病或疑似傳染病時，應及時報告本單位負責人，并采取相應的隔離措施。三、設施設備衛(wèi)生要求1.客房衛(wèi)生（1）客房應保持整潔、通風良好，無異味。（2）客房內(nèi)的床上用品、毛巾、浴巾等應定期更換、清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。（3）客房內(nèi)的衛(wèi)生間應保持清潔，無積水、無污垢，通風良好，定期進行消毒。（4）客房內(nèi)的家具、電器等設施設備應定期擦拭、消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.公共區(qū)域衛(wèi)生（1）旅業(yè)的公共區(qū)域，如大堂、餐廳、會議室、走廊、樓梯等應保持整潔、衛(wèi)生，無雜物、無積水。（2）公共區(qū)域的地面、墻壁、天花板等應定期清潔、消毒，保持清潔衛(wèi)生。（3）公共區(qū)域的門窗、玻璃等應保持清潔，無灰塵、無污漬。（4）公共區(qū)域的垃圾桶應定期清理，垃圾應日產(chǎn)日清，保持環(huán)境整潔。3.通風換氣設施（1）旅業(yè)應配備完善的通風換氣設施，保證客房、公共區(qū)域等通風良好。（2）通風換氣設施應定期檢查、維護，確保正常運行。（3）在使用空調(diào)系統(tǒng)時，應定期對空調(diào)濾網(wǎng)進行清洗、消毒，防止空氣傳播疾病。4.消毒設施（1）旅業(yè)應配備必要的消毒設施，如消毒柜、紫外線燈、消毒劑等，用于對客房、公共區(qū)域、餐具、茶具等進行消毒。（2）消毒設施應定期檢查、維護，確保正常運行。（3）消毒劑應符合國家有關(guān)標準和規(guī)范，嚴格按照使用說明進行配制和使用。四、食品衛(wèi)生管理1.食品經(jīng)營許可旅業(yè)從事食品經(jīng)營活動，應依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照許可范圍經(jīng)營。2.食品采購索證（1）旅業(yè)采購食品時，應向供應商索取食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)證明文件，并留存?zhèn)洳椤＃?）采購食品應建立進貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.食品儲存（1）旅業(yè)應設置專門的食品儲存場所，保持清潔、通風良好，溫度、濕度適宜。（2）食品應分類存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味的物品混放。（3）食品儲存場所應定期清理、消毒，防止食品變質(zhì)、污染。4.食品加工制作（1）旅業(yè)的食品加工制作應符合食品安全標準和規(guī)范，嚴格遵守食品加工操作流程。（2）食品加工制作人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前應洗手消毒。（3）食品加工制作過程中應注意生熟分開，避免交叉污染。（4）加工制作后的食品應及時食用或冷藏保存，防止變質(zhì)。5.餐具、茶具消毒（1）旅業(yè)的餐具、茶具應每餐消毒，消毒后的餐具、茶具應存放在清潔、專用的保潔設施內(nèi)。（2）餐具、茶具消毒應采用物理消毒或化學消毒方法，消毒效果應符合國家有關(guān)標準和規(guī)范。（3）使用化學消毒劑消毒時，應嚴格按照使用說明進行配制和使用，確保消毒效果。五、飲用水衛(wèi)生管理1.飲用水水源旅業(yè)的飲用水水源應符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)范，不得使用未經(jīng)衛(wèi)生許可的水源。2.飲用水處理（1）旅業(yè)應配備完善的飲用水處理設施，對飲用水進行凈化、消毒處理，確保飲用水衛(wèi)生安全。（2）飲用水處理設施應定期檢查、維護，確保正常運行。（3）飲用水消毒劑應符合國家有關(guān)標準和規(guī)范，嚴格按照使用說明進行配制和使用。3.飲用水水質(zhì)檢測（1）旅業(yè)應定期對飲用水水質(zhì)進行檢測，檢測結(jié)果應符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)范。（2）飲用水水質(zhì)檢測應由具有資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行，檢測報告應留存?zhèn)洳?。?）發(fā)現(xiàn)飲用水水質(zhì)不符合衛(wèi)生標準時，應立即停止使用，并采取相應的措施進行處理。六、衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.監(jiān)督檢查計劃衛(wèi)生局應制定年度旅業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督檢查計劃，明確監(jiān)督檢查的對象、內(nèi)容、頻次等。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容（1）旅業(yè)衛(wèi)生管理制度的建立和執(zhí)行情況。（2）設施設備的衛(wèi)生狀況，包括客房、公共區(qū)域、通風換氣設施、消毒設施等。（3）食品衛(wèi)生管理情況，包括食品經(jīng)營許可、采購索證、儲存、加工制作、餐具茶具消毒等。（4）飲用水衛(wèi)生管理情況，包括水源、處理、水質(zhì)檢測等。（5）從業(yè)人員的健康狀況和衛(wèi)生知識培訓情況。3.監(jiān)督檢查方式（1）衛(wèi)生局可采取日常監(jiān)督檢查、專項監(jiān)督檢查、隨機抽查等方式對旅業(yè)進行監(jiān)督檢查。（2）監(jiān)督檢查時，衛(wèi)生執(zhí)法人員應出示執(zhí)法證件，按照規(guī)定的程序和方法進行檢查，并做好檢查記錄。4.監(jiān)督檢查結(jié)果處理（1）對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，衛(wèi)生局應下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書，責令旅業(yè)經(jīng)營者限期整改。（2）對整改后仍不符合衛(wèi)生標準的旅業(yè)，衛(wèi)生局應依法予以處罰。（3）對存在嚴重衛(wèi)生安全隱患的旅業(yè)，衛(wèi)生局應責令其停業(yè)整頓，直至符合衛(wèi)生標準后方可恢復營業(yè)。七、衛(wèi)生知識培訓1.培訓計劃旅業(yè)經(jīng)營者應制定年度衛(wèi)生知識培訓計劃，明確培訓的內(nèi)容、時間、人員等。2.培訓內(nèi)容（1）國家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生標準。（2）旅業(yè)衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程。（3）食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面的知識。（4）傳染病防治知識。3.培訓方式（1）旅業(yè)經(jīng)營者可自行組織培訓，也可委托具有資質(zhì)的培訓機構(gòu)進行培訓。（2）培訓可采用集中授課、現(xiàn)場演示、觀看視頻等方式進行。4.培訓記錄旅業(yè)經(jīng)營者應做好培訓記錄，包括培訓時間、地點、內(nèi)容、參加人員等，并留存?zhèn)洳椤０?、健康管?.健康檢查（1）旅業(yè)從業(yè)人員應每年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。（2）健康檢查項目應包括一般體格檢查、肝功能、大便培養(yǎng)等，必要時可增加其他檢查項目。（3）對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等傳染病的從業(yè)人員，應及時調(diào)離工作崗位，待治愈后憑醫(yī)療機構(gòu)出具的健康證明方可重新上崗。2.健康檔案旅業(yè)經(jīng)營者應建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康檢查情況、患病情況、治療情況等，并留存?zhèn)洳?。九、投訴舉報處理1.投訴舉報渠道衛(wèi)生局應向社會公布旅業(yè)衛(wèi)生投訴舉報電話、郵箱等渠道，方