PAGE幼兒園采購(gòu)存貯衛(wèi)生制度一、總則1.目的為加強(qiáng)幼兒園采購(gòu)存貯衛(wèi)生管理，確保幼兒食品、用品等的安全與衛(wèi)生，保障幼兒的健康成長(zhǎng)，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于幼兒園內(nèi)所有食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品以及各類生活用品、教具等采購(gòu)與存貯環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。3.基本原則采購(gòu)存貯工作應(yīng)遵循衛(wèi)生、安全、科學(xué)、規(guī)范的原則，嚴(yán)格把控采購(gòu)渠道，確保所采購(gòu)物品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，妥善存貯以防止污染和變質(zhì)。二、采購(gòu)衛(wèi)生管理1.采購(gòu)人員要求采購(gòu)人員應(yīng)具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣和責(zé)任心，定期接受健康檢查，取得健康證明后方可上崗。熟悉食品、用品等相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和采購(gòu)流程，掌握辨別優(yōu)劣產(chǎn)品的知識(shí)和技能。2.供應(yīng)商選擇建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生條件符合要求的供應(yīng)商。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估其生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)環(huán)境、質(zhì)量管理體系、衛(wèi)生保障措施等，確保其能夠穩(wěn)定提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求、交貨方式、售后服務(wù)等條款。3.采購(gòu)要求采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明文件等。采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮、無污染、無變質(zhì)，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)食品衛(wèi)生規(guī)范。禁止采購(gòu)“三無”食品、過期食品、變質(zhì)食品以及假冒偽劣食品。采購(gòu)生活用品、教具等應(yīng)選擇符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的產(chǎn)品，避免采購(gòu)含有有害物質(zhì)或可能對(duì)幼兒健康造成危害的物品。采購(gòu)過程中應(yīng)做好記錄，包括采購(gòu)日期、供應(yīng)商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格等信息，以備追溯和查詢。三、食品采購(gòu)存貯衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)除遵循上述采購(gòu)人員要求和供應(yīng)商選擇、采購(gòu)要求外，食品采購(gòu)還應(yīng)注意以下事項(xiàng)：采購(gòu)肉類、禽類、水產(chǎn)品等動(dòng)物性食品時(shí)，應(yīng)索取動(dòng)物檢疫合格證明。采購(gòu)乳制品、豆制品、飲料等食品時(shí)，應(yīng)查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)，確保在保質(zhì)期內(nèi)采購(gòu)。避免采購(gòu)易受污染或變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，如散裝直接入口食品，若必須采購(gòu)，應(yīng)選擇衛(wèi)生條件良好的供應(yīng)商，并確保采購(gòu)后能及時(shí)妥善存貯。2.食品存貯場(chǎng)所要求設(shè)立專門的食品庫(kù)房，庫(kù)房應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止食品霉變、腐爛。庫(kù)房地面應(yīng)平整、易于清潔，有良好的排水設(shè)施，避免積水導(dǎo)致食品受潮變質(zhì)。食品庫(kù)房應(yīng)劃分不同區(qū)域，分別存放主食、副食、調(diào)味品、飲料、干貨等各類食品，并有明顯的標(biāo)識(shí)，做到分類存放，隔墻離地。庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒、有害物品，如農(nóng)藥、化肥、洗滌劑、消毒劑等，也不得存放個(gè)人物品。3.食品存貯方式食品應(yīng)按照類別、批次、生產(chǎn)日期等分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍存放，冷藏溫度應(yīng)控制在0℃8℃之間，冷凍溫度應(yīng)控制在18℃以下。干貨類食品應(yīng)存放在干燥通風(fēng)的貨架上，離地離墻存放，防止受潮發(fā)霉。食品存貯容器應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，避免交叉污染。4.食品存貯檢查與記錄安排專人定期對(duì)食品存貯情況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括食品的質(zhì)量、包裝、存放條件等。發(fā)現(xiàn)食品有變質(zhì)、損壞、過期等情況時(shí)，應(yīng)立即清理，并記錄清理情況，包括食品名稱、數(shù)量、變質(zhì)情況、清理日期等。做好食品出入庫(kù)記錄，詳細(xì)記錄食品的入庫(kù)日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，以及食品的出庫(kù)日期、用途、領(lǐng)用部門等信息，以便追溯食品流向。四、用品采購(gòu)存貯衛(wèi)生管理1.用品采購(gòu)采購(gòu)幼兒使用的餐具、水杯、毛巾、床上用品等生活用品時(shí)，應(yīng)選擇符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，其材質(zhì)應(yīng)安全無毒、易于清洗消毒。采購(gòu)的用品應(yīng)具有產(chǎn)品質(zhì)量合格證明，不得采購(gòu)無標(biāo)識(shí)、無質(zhì)量保證的用品。對(duì)于新采購(gòu)的用品，應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其外觀、材質(zhì)、尺寸等是否符合要求，確保無破損、無異味、無有害物質(zhì)超標(biāo)等情況。2.用品存貯場(chǎng)所要求設(shè)立專門的用品庫(kù)房或存貯區(qū)域，保持清潔、整齊，通風(fēng)良好，避免用品受潮、發(fā)霉或受到污染。存貯區(qū)域應(yīng)劃分不同類別，分別存放餐具、水杯、毛巾、床上用品等各類用品，并有明顯的標(biāo)識(shí)，便于查找和管理。用品存貯場(chǎng)所應(yīng)配備必要的防護(hù)設(shè)施，如防蟲、防鼠設(shè)施等，防止用品受到蟲害、鼠害。3.用品存貯方式用品應(yīng)分類存放，不同類型的用品應(yīng)分開存放，避免相互擠壓、碰撞導(dǎo)致?lián)p壞。床上用品、毛巾等應(yīng)折疊整齊后存放，保持干燥，防止發(fā)霉。餐具、水杯等應(yīng)存放在專用的消毒柜或清潔的櫥柜內(nèi)，定期進(jìn)行清洗消毒，防止細(xì)菌滋生。4.用品存貯檢查與記錄定期對(duì)用品存貯情況進(jìn)行檢查，檢查用品的數(shù)量、質(zhì)量、存放狀態(tài)等，發(fā)現(xiàn)用品有損壞、變質(zhì)等情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)處理。做好用品出入庫(kù)記錄，記錄用品的采購(gòu)日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用日期、領(lǐng)用部門等信息，以便掌握用品的使用情況和庫(kù)存數(shù)量。五、教具采購(gòu)存貯衛(wèi)生管理1.教具采購(gòu)采購(gòu)幼兒教具時(shí)，應(yīng)選擇符合幼兒年齡特點(diǎn)、安全衛(wèi)生、無毒無害的產(chǎn)品，避免采購(gòu)含有尖銳邊角、易脫落小零件等可能對(duì)幼兒造成傷害的教具。教具的材質(zhì)應(yīng)環(huán)保，無異味，表面光滑，易于清潔消毒。采購(gòu)的教具應(yīng)具有產(chǎn)品質(zhì)量合格證明和相關(guān)認(rèn)證文件，確保其符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全要求。2.教具存貯場(chǎng)所要求設(shè)立專門的教具庫(kù)房或存貯區(qū)域，保持整潔、有序，通風(fēng)良好，為教具提供良好的存貯環(huán)境。存貯區(qū)域應(yīng)根據(jù)教具的類型、大小等進(jìn)行合理劃分，分別存放不同種類的教具，并有明顯的標(biāo)識(shí)，方便查找和管理。教具存貯場(chǎng)所應(yīng)避免陽光直射，防止教具因長(zhǎng)期暴曬而褪色、變形或損壞。3.教具存貯方式教具應(yīng)分類存放，同類教具應(yīng)集中存放，便于整理和取用。對(duì)于體積較大的教具，應(yīng)單獨(dú)存放，避免相互擠壓導(dǎo)致?lián)p壞。對(duì)于易損壞或易丟失小零件的教具，應(yīng)妥善保管，可采用專門的收納盒或包裝袋進(jìn)行存放，防止零件丟失或損壞。4.教具存貯檢查與記錄定期對(duì)教具存貯情況進(jìn)行檢查，檢查教具的完整性、安全性、存放狀態(tài)等，發(fā)現(xiàn)教具有損壞、缺失等情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)維修或補(bǔ)充。做好教具出入庫(kù)記錄，記錄教具的采購(gòu)日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、領(lǐng)用日期、領(lǐng)用部門等信息，以便了解教具的使用情況和庫(kù)存數(shù)量。六、衛(wèi)生防護(hù)與消毒1.采購(gòu)人員衛(wèi)生防護(hù)采購(gòu)人員在采購(gòu)過程中應(yīng)佩戴口罩、手套，避免直接接觸食品、用品等，防止交叉污染。采購(gòu)人員接觸食品或用品后，應(yīng)及時(shí)洗手消毒，保持手部清潔衛(wèi)生。2.存貯場(chǎng)所衛(wèi)生消毒食品庫(kù)房、用品庫(kù)房、教具庫(kù)房等存貯場(chǎng)所應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，每周至少進(jìn)行一次全面清潔，每月至少進(jìn)行一次消毒處理。消毒方法應(yīng)根據(jù)存貯場(chǎng)所的實(shí)際情況和物品特性選擇合適的消毒劑，如使用含氯消毒劑對(duì)地面、貨架等進(jìn)行擦拭消毒，使用紫外線燈對(duì)庫(kù)房空氣進(jìn)行消毒等。消毒后應(yīng)做好記錄，包括消毒日期、消毒區(qū)域、消毒劑名稱、消毒濃度、消毒人員等信息。3.存貯物品消毒食品存貯容器、餐具、水杯等應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，食品存貯容器每次使用后應(yīng)及時(shí)清洗，每周至少進(jìn)行一次高溫消毒；餐具、水杯每天使用后應(yīng)進(jìn)行清洗消毒，可采用煮沸、蒸汽或消毒柜等方式進(jìn)行消毒。毛巾、床上用品等生活用品應(yīng)定期清洗更換，床上用品至少每?jī)芍芮逑匆淮?，毛巾每天清洗消毒。教具?yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，根據(jù)教具的材質(zhì)和使用情況選擇合適的消毒方法，如擦拭消毒、浸泡消毒等，確保教具的衛(wèi)生安全。七、人員培訓(xùn)與監(jiān)督1.人員培訓(xùn)定期組織采購(gòu)人員、存貯管理人員等相關(guān)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品、用品、教具等衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、采購(gòu)存貯流程、衛(wèi)生防護(hù)與消毒等方面的知識(shí)。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)后應(yīng)對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行考核，考核合格后方可繼續(xù)從事相關(guān)工作，以提高其衛(wèi)生管理水平和業(yè)務(wù)能力。2.監(jiān)督檢查建立健全采購(gòu)存貯衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)采購(gòu)存貯工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括采購(gòu)渠道、存貯場(chǎng)所衛(wèi)生、存貯物品質(zhì)