PAGE賣場(chǎng)超市衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)賣場(chǎng)超市的衛(wèi)生管理，創(chuàng)造清潔、整齊、舒適的購(gòu)物環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康與安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有賣場(chǎng)超市的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、辦公區(qū)域、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施以及員工宿舍等相關(guān)區(qū)域的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工衛(wèi)生管理小組：負(fù)責(zé)全面監(jiān)督和指導(dǎo)賣場(chǎng)超市的衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生檢查計(jì)劃，組織定期和不定期的衛(wèi)生檢查，并對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行評(píng)估和通報(bào)。各部門負(fù)責(zé)人：為本部門衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織實(shí)施本部門的衛(wèi)生管理工作，確保各項(xiàng)衛(wèi)生要求得到落實(shí)。全體員工：應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。二、賣場(chǎng)超市衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面：保持清潔，無(wú)雜物、無(wú)污漬、無(wú)水漬，定期進(jìn)行清掃和拖地，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。貨架及商品陳列：貨架應(yīng)擺放整齊，商品陳列有序，標(biāo)簽清晰。定期清理貨架上的灰塵和雜物，確保商品表面無(wú)灰塵、無(wú)污漬。天花板、墻壁及門窗：天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵，墻壁干凈整潔，門窗玻璃明亮無(wú)污漬。定期進(jìn)行清掃和擦拭，必要時(shí)進(jìn)行消毒。通風(fēng)設(shè)備：保持通風(fēng)良好運(yùn)行，定期清理通風(fēng)口和濾網(wǎng)，確?？諝饬魍?，無(wú)異味。照明設(shè)施：照明燈具應(yīng)保持明亮，無(wú)損壞，定期檢查和更換燈泡。收銀臺(tái)及服務(wù)臺(tái)：臺(tái)面整潔，物品擺放整齊，無(wú)雜物。定期清理臺(tái)面和設(shè)備，保持干凈衛(wèi)生。2.倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)地面：保持清潔，無(wú)積水、無(wú)雜物，通道暢通無(wú)阻。貨物堆放：貨物應(yīng)分類存放，整齊有序，標(biāo)識(shí)清晰。定期檢查貨物，清理過(guò)期、變質(zhì)或損壞的商品。貨架及貨柜：貨架和貨柜應(yīng)保持干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期進(jìn)行清掃和整理。倉(cāng)庫(kù)門窗：門窗關(guān)閉良好，防止灰塵、雨水等進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。定期檢查門窗的密封性，如有損壞及時(shí)維修。消防及安全設(shè)施：消防器材和安全設(shè)施應(yīng)保持完好，周圍無(wú)雜物遮擋。定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。3.辦公區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅：桌面整潔，文件擺放整齊，無(wú)雜物。定期清理桌面和抽屜，保持干凈衛(wèi)生。電腦及辦公設(shè)備：電腦屏幕、鍵盤、鼠標(biāo)等應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行擦拭。辦公設(shè)備應(yīng)擺放整齊，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。文件柜：文件柜應(yīng)分類存放文件，標(biāo)識(shí)清晰。定期清理文件柜，整理文件資料，保持文件柜內(nèi)部整潔。地面及門窗：地面干凈無(wú)雜物，門窗玻璃明亮無(wú)污漬。定期進(jìn)行清掃和擦拭。垃圾桶：垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不溢出。定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒處理，保持周圍環(huán)境清潔。4.員工宿舍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)宿舍地面：保持清潔，無(wú)垃圾、無(wú)污漬，定期進(jìn)行清掃和拖地。床鋪及個(gè)人物品：床鋪整潔，被子疊放整齊，個(gè)人物品擺放有序。定期整理個(gè)人物品，保持宿舍內(nèi)整潔衛(wèi)生。衛(wèi)生間：衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，無(wú)異味，定期進(jìn)行清掃和消毒。便池、洗手池等設(shè)施應(yīng)無(wú)污漬，排水暢通。門窗及通風(fēng)：門窗關(guān)閉良好，通風(fēng)良好，無(wú)異味。定期檢查門窗的密封性，如有損壞及時(shí)維修。公共區(qū)域：宿舍公共區(qū)域應(yīng)保持整潔，無(wú)雜物堆積。定期進(jìn)行清掃和整理，營(yíng)造良好居住環(huán)境。三、衛(wèi)生管理措施1.清潔消毒管理清潔頻率：營(yíng)業(yè)場(chǎng)所每天營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中及營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行清掃；倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域每周至少進(jìn)行一次全面清掃；辦公區(qū)域每天上班前和下班前進(jìn)行清掃；員工宿舍每天進(jìn)行清掃，每周進(jìn)行一次全面消毒。消毒方法：根據(jù)不同區(qū)域和物品的特點(diǎn)，選擇合適的消毒方法。如地面、臺(tái)面等可使用含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒；空氣可使用紫外線燈進(jìn)行消毒；食品接觸表面應(yīng)使用食品安全級(jí)消毒劑進(jìn)行消毒。消毒記錄：每次消毒應(yīng)做好記錄，包括消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒人員等信息，以備查閱。2.環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)垃圾處理：設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，分類收集垃圾。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，日產(chǎn)日清，嚴(yán)禁在賣場(chǎng)超市內(nèi)焚燒垃圾。蟲害防治：采取有效的蟲害防治措施，定期檢查和清理賣場(chǎng)超市內(nèi)的角落、貨架底部等易滋生害蟲的區(qū)域。可使用物理防治（如粘鼠板、滅蠅燈等）和化學(xué)防治（如殺蟲劑等）相結(jié)合的方法，但應(yīng)注意使用安全，避免對(duì)消費(fèi)者和員工造成危害。綠化管理：如有綠化區(qū)域，應(yīng)定期澆水、修剪，保持植物生長(zhǎng)良好，無(wú)病蟲害。3.員工衛(wèi)生管理個(gè)人衛(wèi)生要求：?jiǎn)T工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩。健康檢查：?jiǎn)T工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品銷售工作的疾病的員工，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。衛(wèi)生培訓(xùn)：定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生要求等。四、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查定期檢查：衛(wèi)生管理小組每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，各部門負(fù)責(zé)人每天對(duì)本部門的衛(wèi)生情況進(jìn)行自查。不定期檢查：根據(jù)實(shí)際情況，衛(wèi)生管理小組可隨時(shí)進(jìn)行不定期的衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)檢查衛(wèi)生問(wèn)題突出的區(qū)域或時(shí)段。檢查內(nèi)容：按照本制度規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)賣場(chǎng)超市的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行檢查，包括地面、貨架、商品陳列、天花板、墻壁、門窗、通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)施、收銀臺(tái)、服務(wù)臺(tái)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域、辦公區(qū)域、員工宿舍等。2.考核標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：衛(wèi)生檢查采用百分制評(píng)分，根據(jù)檢查結(jié)果進(jìn)行打分。具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：90100分：衛(wèi)生狀況良好，各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均得到嚴(yán)格執(zhí)行，無(wú)任何衛(wèi)生問(wèn)題。8089分：衛(wèi)生狀況較好，基本符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但存在一些輕微的衛(wèi)生問(wèn)題，如個(gè)別區(qū)域有少量雜物、貨架上有輕微灰塵等。7079分：衛(wèi)生狀況一般，存在較多衛(wèi)生問(wèn)題，如部分區(qū)域衛(wèi)生較差、商品陳列不整齊、垃圾清理不及時(shí)等。6069分：衛(wèi)生狀況較差，衛(wèi)生問(wèn)題較為嚴(yán)重，對(duì)購(gòu)物環(huán)境和消費(fèi)者健康有一定影響，如地面有明顯污漬、貨架損壞、通風(fēng)不暢等。60分以下：衛(wèi)生狀況極差，存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問(wèn)題，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，必須立即整改。考核結(jié)果應(yīng)用：將衛(wèi)生檢查結(jié)果納入部門和員工的績(jī)效考核體系。對(duì)衛(wèi)生狀況良好的部門和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行處罰。處罰措施包括警告、罰款、責(zé)令整改等，情節(jié)嚴(yán)重的可解除勞動(dòng)合同。五、衛(wèi)生事故處理1.事故報(bào)告：一旦發(fā)生衛(wèi)生事故（如食品安全事故、傳染病傳播等），相關(guān)人員應(yīng)立即向衛(wèi)生管理小組報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過(guò)、危害程度等。2.應(yīng)急處理：衛(wèi)生管理小組接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急處理。采取的措施包括現(xiàn)場(chǎng)封鎖、人員疏散、食品封存、消毒處理、救治患者等，以最大限度地減少事故造成的損失和影響。3.調(diào)查與整改：