PAGE衛(wèi)生院要求店里衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)衛(wèi)生院周邊店鋪的衛(wèi)生管理，保障公眾健康，維護(hù)良好的就醫(yī)環(huán)境，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本衛(wèi)生管理制度。2.適用范圍本制度適用于衛(wèi)生院周邊所有經(jīng)營(yíng)店鋪，包括但不限于餐飲、零售、服務(wù)等各類門店。3.基本原則店鋪衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、持續(xù)改進(jìn)的原則，確保店鋪環(huán)境整潔、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生院周邊環(huán)境要求。二、衛(wèi)生管理責(zé)任1.店鋪經(jīng)營(yíng)者責(zé)任店鋪經(jīng)營(yíng)者是衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)建立健全內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，明確各崗位衛(wèi)生職責(zé)，確保衛(wèi)生管理工作落到實(shí)處。負(fù)責(zé)組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)和操作技能，督促員工遵守衛(wèi)生管理制度。定期對(duì)店鋪的環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改存在的問題，確保店鋪衛(wèi)生始終保持良好狀態(tài)。2.員工責(zé)任員工應(yīng)嚴(yán)格遵守店鋪衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生管理工作，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。按照衛(wèi)生操作規(guī)程進(jìn)行操作，如食品加工、銷售，物品擺放等，防止交叉污染和衛(wèi)生事故的發(fā)生。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并配合做好整改工作。三、環(huán)境衛(wèi)生要求1.店面外觀店鋪外立面應(yīng)保持清潔，無明顯污漬、灰塵，招牌、門窗等應(yīng)定期清洗，保持整潔明亮。門前應(yīng)保持干凈，無雜物堆積，不得在店外隨意丟棄垃圾，確保門前環(huán)境衛(wèi)生整潔。2.店內(nèi)環(huán)境地面應(yīng)保持清潔、干燥，無積水、污漬、垃圾，定期進(jìn)行清掃和消毒。墻壁、天花板應(yīng)保持干凈，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、污漬，如有損壞或污染應(yīng)及時(shí)修復(fù)和清潔。貨架、柜臺(tái)等陳列設(shè)施應(yīng)擺放整齊，貨物應(yīng)分類存放，保持整潔有序，便于顧客選購(gòu)。店內(nèi)應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，空氣清新，無異味。應(yīng)安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，定期開窗通風(fēng)，必要時(shí)可使用空氣凈化器等設(shè)備改善空氣質(zhì)量。3.衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、拖把、掃帚、抹布、清潔劑等，并確保其正常使用。垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，確保垃圾不外露，無異味。食品經(jīng)營(yíng)店鋪應(yīng)配備專門的食品加工設(shè)備、冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備等，并定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期打掃消毒，無異味，衛(wèi)生紙、洗手液等用品應(yīng)配備充足。衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，方便顧客使用。四、食品衛(wèi)生要求（針對(duì)餐飲及食品銷售店鋪）1.食品采購(gòu)應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)食品，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明、食品合格證明等相關(guān)文件，確保食品來源安全可靠。采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮、無變質(zhì)、無異味，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。禁止采購(gòu)“三無”食品、過期食品、變質(zhì)食品等。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購(gòu)日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，做到有據(jù)可查。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，避免食品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保儲(chǔ)存溫度符合要求。冷藏溫度應(yīng)控制在0℃8℃之間，冷凍溫度應(yīng)控制在18℃以下。食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期清理，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。3.食品加工食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工食品應(yīng)生熟分開，避免交叉污染。使用的刀具、案板、容器等應(yīng)定期清洗消毒，專用專用。食品加工應(yīng)煮熟煮透，確保食品安全。嚴(yán)禁加工制作冷葷涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品，如需制作應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。4.食品銷售食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。銷售的食品應(yīng)陳列整齊，不得直接接觸地面，避免受到污染。銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)使用專用工具，不得徒手接觸食品，確保食品衛(wèi)生安全。五、公共衛(wèi)生要求（針對(duì)所有店鋪）1.垃圾分類與處理店鋪應(yīng)按照垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)，將垃圾分為可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾四類，并分別設(shè)置相應(yīng)的垃圾桶。各類垃圾應(yīng)及時(shí)清理，定期交由有資質(zhì)的垃圾處理單位進(jìn)行處理，嚴(yán)禁隨意丟棄或焚燒垃圾。鼓勵(lì)店鋪對(duì)可回收物進(jìn)行回收利用，減少資源浪費(fèi)。2.病媒生物防治應(yīng)采取有效措施防治老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子等病媒生物，定期進(jìn)行檢查和消殺。保持店鋪環(huán)境整潔，消除病媒生物的孳生場(chǎng)所。如封堵鼠洞、清理積水、妥善存放食物等，防止病媒生物滋生繁殖。合理使用殺蟲劑、滅鼠藥等防治藥物，確保使用安全，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。使用的藥物應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并按照規(guī)定的方法和劑量使用。3.公共區(qū)域衛(wèi)生維護(hù)店鋪內(nèi)的公共區(qū)域，如走廊、樓梯、電梯等，應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。不得在公共區(qū)域堆放雜物，確保通道暢通無阻。對(duì)于公共區(qū)域的設(shè)施設(shè)備，如扶手、欄桿、電梯按鈕等，應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，防止交叉污染。六、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督1.自查自糾店鋪經(jīng)營(yíng)者應(yīng)每日對(duì)店鋪的衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，并做好記錄。每周至少進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生檢查，對(duì)衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品衛(wèi)生等進(jìn)行詳細(xì)檢查，確保各項(xiàng)衛(wèi)生要求得到落實(shí)。2.衛(wèi)生院監(jiān)督檢查衛(wèi)生院將定期對(duì)周邊店鋪的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生等方面。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，衛(wèi)生院將下達(dá)整改通知書，要求店鋪限期整改。店鋪應(yīng)按照整改通知書的要求，認(rèn)真落實(shí)整改措施，及時(shí)反饋整改情況。衛(wèi)生院將對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。對(duì)于整改不力或拒不整改的店鋪，衛(wèi)生院將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。3.社會(huì)監(jiān)督鼓勵(lì)公眾對(duì)店鋪的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題可向衛(wèi)生院或相關(guān)部門舉報(bào)。衛(wèi)生院將對(duì)公眾舉報(bào)的問題進(jìn)行及時(shí)核實(shí)和處理，并將處理結(jié)果向社會(huì)公開，接受公眾監(jiān)督。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃店鋪經(jīng)營(yíng)者應(yīng)制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括國(guó)家衛(wèi)生法律法規(guī)、行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、店鋪衛(wèi)生管理制度、食品衛(wèi)生知識(shí)、病媒生物防治知識(shí)等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等多種形式，確保培訓(xùn)效果。2.培訓(xùn)記錄每次培訓(xùn)應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。員工應(yīng)認(rèn)真參加培訓(xùn)，做好學(xué)習(xí)筆記，掌握相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)和技能，并將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中。3.教育宣傳店鋪應(yīng)通過張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)、發(fā)放宣傳資料等方式，向顧客宣傳衛(wèi)生知識(shí)，提高顧客的衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。利用店內(nèi)電子顯示屏、宣傳欄等宣傳陣地，定期宣傳衛(wèi)生管理相關(guān)知識(shí)和信息，營(yíng)造良好的衛(wèi)生宣傳氛圍。八、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)于衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的店鋪，衛(wèi)生院將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。對(duì)在衛(wèi)生管理工作中提出合理化建議并被采納，有效改善店鋪衛(wèi)生狀況的員工，店鋪經(jīng)營(yíng)者應(yīng)給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。2.懲罰制度對(duì)于違反本衛(wèi)生管理制度的店鋪，衛(wèi)生院將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰措